Melasse brede varkenskoteletten
Inhoud:
Mijn oom slick was glad met het en maakte de beste varkenskarbonades. De zijn waren gebakken en waren legendarisch omdat je waarschijnlijk een paar keer hebt gehoord. Zoals een kinderkarbonades op het menu nogal een beetje op het menu was.
een pekel is slechts een vloeibare marinade met een hoog zoutgehalte. Omdat vlees zout bevat, wanneer het ondergedompeld is in een vloeistof met een hoger zoutgehalte, wordt de vloeistof in het vlees geabsorbeerd. Het vlees behoudt het vocht, helpt bij het opleveren van sappige resultaten op de grill. Als u tijdens de wetenschappelijke klasse opletert, kunt u dit proces als osmose kennen.
Brining is zo effectieve kruidenagent en gecombineerd met de natuurlijke smaak in een bot in varkensvlees hak, heb je niet echt veel anders nodig. Een eenvoudig zout en peper wrijven is voldoende om de koteletten te smaken, vooral als je ze grilt.
Als je deze super snel en heerlijk gegrilde varkensvlees chopsRecipe hebt, kom je terug en laat me een reactie hieronder met je feedback. Neem absoluut een foto van het gerecht en zorg ervoor dat # Foodfidelity zodat ik ze kan zien.
je kunt ook mijn voedsel-exploits als originele recepten bijhouden! Je kunt me oninstagram, Facebook, Twitter, AndPinterest vinden. Als u van een van de muziek vindt die u op de site vindt, bezoek mij ATSPOTIFYTO om samengesteld maandelijks afspeellijsten te vinden .
wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?
Tijdens het pakken zal het varkensvlees extra vocht opnemen, waardoor het tijdens het koken sappig blijft blijven. Het absorbeert ook het zout en de andere
Hoe lang moet ik de varkenskoteletten pekelen?
Dit recept maakt genoeg pekel voor ongeveer 5 pond van Pork RosseLoïne. Je kunt het ook gebruiken voor varkenskarbonades, hoewel je misschien niet zoveel pekel nodig hebt. Je hebt een container groot genoeg nodig om het vlees ondergedompeld volledig in de pekel vast te houden. Het moet een niet-reactieve container zijn, zoals glas of plastic, omdat veel soorten metaal door de pekel kunnen worden geëtst of een metalen smaak geven aan het vlees. Een grote non-stick StockPot, kom of plastic container zal werken.
ik heb een goede vriend die gewoon weigert om varkenskoteletten te koken. Ze zegt dat ze altijd droog zijn. Toen ik haar vertelde, moet ze ze overkoeken hebben, ze was sceptisch. Ik zei haar dat ze een digitale vleesthermometer zou pakken en proberen ze te koken tot slechts tussen 145 ° F en 160 ° F. Het lijkt misschien een nutteloze gadget op sommigen, maar een vleesthermometer is een van de meest waardevolle gereedschappen als het gaat om perfect gekookt, sappig en tedere eiwit â € "vooral varkensvlees.
De truc is bracht. Ik heb al jaren vlees. Het klinkt een beetje intimiderend, maar het is niets meer dan weken van vlees in een zoutwater oplossing. Het voegt tonnen smaak toe en helpt om magere bezuinigingen van vlees uit te blijven. Het mooie ding van Mithfield Extra tedere verse varkensvlees uit Walmart is dat het altijd sappig en zacht eindigt, dus het is gewoon de perfecte gelegenheid om tonnen smaak toe te voegen. Verse kruiden en varkensvlees werken altijd zo goed samen, dus ik heb dit recept gemaakt om precies dat te benadrukken.
het maken van de pekel is super eenvoudig. U lost gewoon zout en suiker in warm water op en voegt vervolgens uw
onthoud, ongeacht welk varkensvleesrecept u kiest, niet overgraaid! Grill je varkensvlees als een steakâ om een zacht, sappig product te krijgen dat grote smaak en smaak biedt. Kook varkenskoteletten, lendenen gebraden en varkensvlees - tengerloine tot een interne temperatuur tussen 145 ° F en 160 ° F, gevolgd door een rust van drie minuten. Â Cook voor het grondvarken, kook altijd tot een interne temperatuur van 160 ° F. Kook voor ribben tot het zacht is.
Om de pekel te maken, te combineren water, zout, suiker, knoflook, rozemarijn en tijm in een middelgrote pan op matig vuur. Roer tot zout en suiker volledig opgelost zijn. Van het vuur en roer de ijsblokjes. Voeg de peterselie. Zodra de pekel afgekoeld, plaats de karbonades in een gallon size zip-top zak of afsluitbare container en giet de pekel erover. Seal en in de koelkast minstens 2 uur, maar tot 's nachts. Als u klaar bent om te grillen, verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Verwijder de karbonades uit de pekel. Gooi de pekel. Dep de karbonades droog met keukenpapier. Grill 4-5 minuten per kant tot een vlees thermometer tussen 145F en 160F. Haal ze uit de grill en laat de karbonades te rusten voor ongeveer 3 minuten voor het serveren.
Richtlijnen voor het pekelen van varkensvlees varkensvlees pekel recept
Pekelen vlees is al de woede in de professionele keukens en high-end koken magazines . De meeste koken deskundigen het erover eens dat Gepekelde gevogelte en vlees zijn meer smaakvol en sappig. De resultaten zijn vooral duidelijk wanneer het vlees in de rokerige hitte van een overdekte barbecue wordt gekookt, omdat de pekel helpt om bittere componenten in de rook die kunnen maken voedingsmiddelen smaak onaangenaam scherp te maskeren.
Pekelen is zeer eenvoudig, economisch, en vereist geen speciale kookgerei. Pekelen is als een marinade als het houdt eten zacht en sappig. Pekelen of zouten is een manier om het vochtgehalte opnamecapaciteit vlees resulteert in een vochtiger product wanneer het wordt gekookt.
Een van de grote dingen over pekelen is dat er zo weinig regels. De meeste zoutoplossingen beginnen met water en zout â €”traditioneel, 3/4 pond zout per liter water, maar daar waren niet bezig met de pekel als conserveringsmiddel , kunt u bezuinigen op het zout.
Koelkast opslaan: Als het opslaan van het vlees in de koelkast tijdens het pekelen, controleren om ervoor te zorgen dat de container past in de koelkast! Een container groot genoeg om een hele kalkoen houden zou te groot voor uw koelkast zijn.
Cooler opslaan: Als het opslaan van het vlees in een koeler tijdens pekelen, moet het vlees en zoutoplossing koud zonder het mengsel te verdunnen. Leg het vlees en is rechtstreeks pekel in de koeler en plaats Ziploc zakken gevuld met ijs of herbruikbaar gelpacks in de zoutoplossing.
Oven Bag Storage Roosteren: Een andere benadering is het vlees en zoutoplossing rondom de zak in een kalkoen de oven geroosterde zak in de koeler, dan pak ijs of gel packs. Bewaken van de temperatuur van de koeler te zorgen dat het verblijf te maken onder de 40 graden F. te allen tijde.
Een heavy-duty plastic kuip, roestvrijstalen kom, of hersluitbare plastic zak kan werken als een pekelen container, zolang het varkensvlees is volledig ondergedompeld . Gewicht met een plaat zonodig om het vlees volledig door de pekel te houden. Om te bepalen hoeveel pekel youll behoefte, plaats het vlees moet worden gepekeld in uw gekozen container. Voeg water toe om dekking. Verwijder het vlees en meet het water.
Los zout en suiker in het kokende water. Voeg het toe aan het koude water; Voeg peper en roer door elkaar. Chill volledig pekel in de koelkast voor het toevoegen varkensvlees. Plaats uw varkensvlees in het water en plaats in de koelkast voor de tijd die nodig is.
Experiment met kruiden. Zout is essentieel, maar de rest is optioneel. Overweeg knoflook, gember, verse kruiden, jeneverbessen, kruidnagel, kaneelstokje, vanille, mosterdzaad, korianderzaad, steranijs, hete peper vlokken of Sichuan peperkorrels. Om varkensvlees te geven een zoete rand en bruinen te moedigen, voeg 1/2 kopje suiker aan elk 2 liter water.
Rinse varkensvlees maal na het verwijderen uit de zoutoplossing; discard zoutoplossing. Als u niet klaar om te koken op het einde van het pekelen tijd, te verwijderen en spoel het vlees. Koelkast totdat klaar voor gebruik.
