Seared Halibut met Beluga Linzen en Salsa Verde
150G Tenderen Broccoli, gesneden in 4cm lengtes 2 TSP olijf- of plantaardige olie 2 uien, fijngehakt 2 teentjes knoflook, verpletterd 1 â½ theelepel komijn zaden â¼ tsp chili vlokken â½ tsp grond kurkuma 400g kan geo organische zwarte beluga linzen 150 ml kariander â½ x 28g pack koriander , Gehakte 2 Britse Blacktaart Grote Vrije Range Eggsâ
2. Verwarm de olie in een vlambeveilige braadpan of ondiepe pan en bak de uien voorzichtig gedurende 7-8 minuten tot het verzacht en lichtbruin. Voeg de knoflook, komijn, chili en kurkuma toe en kook nog eens 2 minuten. Roer de linzen, broccoli, karichibilk en koriander erdoor, kook dan voorzichtig gedurende 2 minuten.
zalm met mango zwarte linze salsa
Kook in een SAUT-pan of ondiepe pan de spek totdat al het vet is weergegeven. Voeg de knoflook, venkel, wortels, sjalotten en tijm toe. Kook ongeveer 2 minuten, totdat de groenten enigszins worden verzacht. Voeg de linzen toe en kook, roer, ongeveer 1 minuut, of tot ze worden verwarmd. Voeg de kippenvoorraad en sudder gedurende 20 minuten, of totdat de linzen zacht zijn. Als de vloeistof verdampt voordat de linzen volledig zijn gekookt, voeg dan water toe in kleine stappen . Controleer de kruiden, het toevoegen van zout en peper aan smaak. Serveer warm.
Voor de linzen: Roer komijn en 2 el. Olie in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur tot het zinderende, ongeveer 1 minuut. Voeg ui en knoflook toe; Koken, vaak roeren, tot het net verzacht, ongeveer 5 minuten. Voeg linzen en 3 kopjes bouillon toe; aan de kook brengen. Verminder de hitte en sudder, gedeeltelijk bedekt, het toevoegen van bouillon zoals nodig om linzen bedekt te houden, totdat linzen zacht zijn, 3040 minuten. Roer in azijn; Seizoen met zout en peper.
Butter-gepocheerde heilbot met rijbiet
wanneer ik eerst afgestudeerd van College, verhuisde ik terug naar Los Angeles en in een appartement met mijn oudere zus. We zouden dit gat-in-A-Wall Byob Tapas Place frequent, dat had een cool-kids-meet-Barcelona-sfeer en de menumodern neemt klassieke tapas en veel riojachanneled Spanje bijna evenals Vicky Christina Barcelona.
gebraden de asperges: verwarm ondertussen een oven tot 450 ° F en rangschik een rek in het midden. Sprenkel de asperges met olijfolie, seizoen met zout en peper, en gooi om te coaten. Kant de asperges op het thernipperde baklaag en het dunne plak van PROSCIUTTO of ham en gebraden tot ham knapperig is en asperges is messenteder, 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte.
Voeg indien nodig wat water toe totdat de saus de consistentie van gesmolten ijs heeft. Schik de linzen en asperges op een serveerplaat, bovenkant met de frisse ham, besprenkel met de saus en serveer.
genoemd naar hun gelijkenis met Beluga Caviar, zijn zwarte linzen minder vaak voor dan rode, gele en groene linzen. Met een gemiddelde van 24 eiwit wordt verondersteld zwarte linzen het hoogste eiwitgehalte van alle linvariëteiten. Ze zijn ideaal voor gebruik waarbij een hoge contrast-linzen met een stevige structuur gewenst is, zoals in salades, als een vulling voor groenten of als een topping voor hors-d'Oeuvres.
Alle linzen en bonen die worden gebruikt in San Francisco's Bar Tartine - en veel van de zaden - zijn ontspruitd. Het maakt ze gemakkelijk verteerbaar, zegt chef-kortcortney brandt. Soepen gemaakt met ontsproten linzen zijn lichter. Ook behouden de linzen hun vorm beter. Ontsproten linzen kunnen ook rauw worden gegeten, in salades, broodjes, soepen - waar je maar wilt dat ze gaan.
de laatste keer dat ik op hun site was, zag ik kaviaar linzen te koop. Ik hou van linzen, zeker, maar ze zijn nooit iets geweest om mijn bloed te laten pompen zoals de rest van de Rancho Gordo-lijn. Maar ik nam een flier en gooide een pond in mijn bestelling. Toen ze aankwamen, waren ze anders dan linzen die ik ooit heb gegeten, een combinatie een intensirecte grassy en aardse smaak met een aangenaam firma TextureAccy intenties Intact en een soort pops op zichzelf als je kauwt. Ze waren eigenlijk een beetje als kaviaar.
ze zijn ook goed voor jou en de planeet. Ze zijn vol met eiwitten, vezels en complexe koolhydraten en ze hebben een van de laagste koolstofvoetafdruk per gram eiwit van elk voedsel. Dit is geen nieuws, maar het was altijd gemakkelijk voor mij om te negeren: linzen waren deugdzaam, maar ze smaakten het leuk. Tegenwoordig voelen linzen een luxe verwennerij . Elke dag lijkt het erop dat er een nieuwe startup beweert dat het meel van hoge eiwitten de wereld zal genezen, die zogenaamd zogenaamd op de rand van een gouden leeftijd van het laborale vlees. Wanneer ik de laatste tijd van dingen hoor, kan ik het niet helpen, maar denk ik: wanneer ik linzen heb gekregen, waarom zou je door de problemen gaan?
om de basis te maken; Snijd de selderij en wortels in middelgrote brokken. Snijd de venkel in de helft, verwijder de kern en snij elke helft in zes wiggen. Voeg een goede plons toe van extra maagdelijke olie in een middelgrote pot en begin de groenten te zweten over een medium hitte met een snufje zout. Was de citroen, schil de schil en blijf opzij, verwijder het mang en dobbel het vlees en reserve.
voeg de knoflook toe aan de groenten in de pot, voeg de baaibladeren en kaneelstok toe. Knijp stukjes worstvlees uit hun skins recht in de pot. Voeg de linzen, citroenkraan en passata toe en bedek vervolgens met een centimeter van kippenvoorraad. Breng het allemaal aan de kook en draai vervolgens naar een sudder. Blijf koken over een lage warmte die een beetje meer kippenvoorraad als dat nodig is. Het duurt ongeveer 30 minuten om de linzen te koken. Blijf de voorraad toevoegen totdat ze gewoon zacht zijn. Draai de warmte af, roer door de gehakte Cavolo Nero-bladeren en citroenvlees en controleer vervolgens de kruiden.
