Air Fryer gebakken aardappelen
Ik zeg dit niet om de potatoalongside tarwe, rijst en maïs, de zetmeelrijke knol is cruciaal voor het behoud van de wereldbevolking, dat is geen geringe vorderingen belasteren. En, wanneer het wordt gecombineerd met zout en vet, kan de aardappel uitgegroeid tot een van de grootste culinaire aflaten op aarde.
Maar heb je ooit geprobeerd om een gewone aardappel in de schil te eten? Het is niet leuk. Daarom hebben we hoop op toppings als boter, zure room, spek en kaas. Het probleem is echter dat, net als het proberen om soep van een stationcar met blinged-out wieldoppen, het aanpakken van de totale blandness van een gepofte aardappel is meer nodig dan alleen een oppervlaktebehandeling. Het maakt niet uit hoe volbeladen een vlakte gebakken aardappel kan zijn, is er nog een uitgestrektheid van spectaculair spud eronder.
Zowat elke gebakken aardappel in de Verenigde Staten wordt gemaakt met een aardappel roodbruin, een zetmeelrijke ras met een dikke, papierachtige huid. Als ze worden gekookt, de pectine die de cellen van de roodbruine samen breekt gemakkelijk, wat resulteert in een poederachtige, korrelige structuur. Veel mensen zullen u vertellen dat de roodbruine is zonder twijfel de beste aardappel voor het bakken. En, terwijl ik het ermee eens dat het een goede keuze, zou ik niet zo gaan faron een recente reis naar het Verenigd Koninkrijk, at ik een gebakken aardappel gemaakt van een veel vochtiger, waxier variatie, en het was subliem. Natuurlijk heeft het feit dat het was doordrenkt van boter geen kwaad.
De heersende wijsheid pleit voor het doorboren van de aardappel in verschillende plaatsen met een vork of schilmesje, omdat er een kleine kans dat een ongeventileerde aardappel zal exploderen van opgehoopte stoom. Ik heb nog nooit zien gebeuren firsthandprobably omdat we altijd lekke de aardappelen in de restaurants waar ik workedbut Kenji zegt hij zag eens een aardappel blazen in het gezicht van een chef-kok werkte hij voor.
Na het experimenteren met een verscheidenheid aan oven temperaturen, vond ik ongeveer 350 tot 375F om de ideale bereik, het produceren van een goed knapperige huid en een romige, zachte interieur in ongeveer een uur. Heter, en de aardappel zal de neiging om een taaie, droge, bruin laag onder de huid te ontwikkelen. Elke koeler, en het zal langer duren dan ik ben meestal bereid om te wachten.
Als u ingedrukt tijd hebt, heb ik zeer goede resultaten gekregen door de magnetron de aardappel voor vijf minuten, dan af te maken in een zeer hete, 450F oven gedurende ongeveer 20 minuten. Dat hoge hitte zal helpen de huid knapperig in een veel kortere venster van de tijd.
Ja, dit is een beetje kieskeurig. Nee, je hoeft het niet te doen. U kunt, bijvoorbeeld, knijp de aardappel in zijn huid te breken het vlees, dan snijd het openen en jam enkele klontjes boter door het midden. Dat zal goed zijn, maar het zal niet groot zijn, omdat die methode nooit zal ervoor zorgen dat de butterlet alleen geen zout u strooi topreaches alle plaatsen die het nodig heeft om.
Voor een leerboek gebakken aardappel-look, en om voldoende te krijgen buttering en kruiden in, scheppen is de enige echte oplossing. Ik voeg boter, zout en peper naar de mengkom en licht pureer het allemaal samen. Als ik wil een echt ongedwongen maaltijd, hoewel, ik wil eigenlijk twee aardappelen koken, scheppen uit het vlees van beiden en vervolgens stapelen het beslag in de huid van slechts een van hen. Het eindigt op zoek als een glorieus overvolle, massale gebakken aardappel. Dat gezegd hebbende, ben je vrij om een beetje minder piggy dan ik en serveren één aardappel per personthis methode zal in beide richtingen werken.
Terwijl allen wit vruchtvlees aardappelrassen neiging om vergelijkbaar voeding betreft, hebben ze iets andere smaken en texturen die werken voor verschillende gerechten. Bijvoorbeeld, roodbruine aardappelen hebben een lichte, zachte vlees, dat maakt ze zeer geschikt voor gebakken aardappelen. Yukon goud aardappelen hebben een van nature rijk, romige textuur die leent zich uitstekend voor romige aardappelpuree. Als de omvang die het meest van belang is voor uw gerecht, baby of petite aardappelen de perfecte pasvorm zou kunnen zijn. Ongeacht welke verscheidenheid van aardappel u te dienen, in hun natuurlijke vorm, theyre een geweldige aanvulling op een gezond dieet.
Het echte probleem met aardappelen heeft de neiging om hoe theyre geserveerd. In de Verenigde Staten op zijn minst, de meeste van deze knollen worden geconsumeerd in een bewerkte vorm: als chips, frieten of andere verpakte producten. Tussen 2017 en 2019 werden ongeveer 65 procent van alle aardappelen verkocht gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen, volgens aUSDA rapport uitgebracht in september 2020. Vaak voegen die preparaten vet en zout toe terwijl ze voedingsstoffen zoals vezels wegstrippen. Ondertussen komen restaurantgebakken aardappelen geladen met boter, zure room, spek, kaas en zelfs chili.
Het enige probleem met Franse friet is dat ze traditioneel gefrituurd zijn, die veel calorieën en ongezonde verzadigde vetten toevoegt aan een natuurlijk vetvrij voedsel. In deze versie wissel je de friteuse vol met ongezonde olie voor een oven en een vleugje extra-vierge olijfolie. Verlaat de huid op, omdat het ongeveer de helft van de vezel van de gehele aardappel bevat, shows. En vezel is een grote zegen voor je gezondheid, helpt met regelmatigheid, het verlagen van het cholesterolgehalte, en het handhaven van een gezond gewicht en bloedsuikerspiegel, volgens Mayo Clinic. De smaak van Parmezaanse kaas is mooi en sterk, dus een beetje gaat een lange weg, die perfect voedt veel smaak voor heel weinig calorieën.
je hoeft niet veganistisch te zijn om van deze soep te genieten en te oogsten zijn gezonde voordelen. Ascleveland-kliniek wijst erop, meer plantaardige voedingsmiddelen zoals dit gerecht in uw dieet kan helpen de bloeddruk en het risico op hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker te verminderen. Inderdaad, Astudy gepubliceerd in de Journal van 2021 van 2021 van de urologie, die bij mannen jonger dan 65, een plant-gebaseerd dieet daalde het algemene risico op prostaatkanker met 19 procent en het risico van sterven van de ziekte met 47 procent.
het is vrij mogelijk dat de beste gebakken aardappel die je ooit had in een steak huis was. Misschien had het gewoon boter, zout en vers gemalen zwarte peper of misschien was het geladen met zure room, versnipperde kaas, spek en groene ui. Hoe dan ook, het had waarschijnlijk craque-frisse dun en ongelooflijk pluizig binnenin. Wat is de beste manier om genoemde gebakken aardappel perfectie te bereiken? Er zijn een paar specifieke tips en stappen die u moet volgen; Weve schetste ze hier.
Welke interne temperatuur moet er een gebakken aardappel worden gekookt?
Er zijn gebakken aardappelen, zegt Rick Martinez, Bon Apptit's Associate Food Editor. en dan zijn er gebakken aardappelen. Er is een kraterachtige kloof tussen de onthulling en de "gewoon oke" en we gaan je laten zien hoe je aan de zijkant van gebakken aardappelgezwering kunt lopen. Maak gewoon niet deze fouten, en je zult snel elke nacht gebakken aardappelnacht verklaren.
vraag jezelf: is het een roodbruin? Is het groot? Ja? Doorgaan. Als uw antwoord nee is aan beide vragen, draait u weer. Je hebt russen nodig voor hun zetmeeld, romig - wanneer gebakken kwaliteit. En wat betreft de grootte: Ja, het is ertoe aan. "Je maakt waarschijnlijk de hele tijd geen gebakken aardappelen," zegt Martinez. "Ga groot en laat het tellen." Dit is geen bijgerecht; Dit is het belangrijkste evenement. Dus kies SPUDS die veel toppings kunnen bevatten, zoals afgebrokkelde spek, versnipperde kaas, boter, zure room, en, nou ja, zo ongeveer alles wat u kunt bedenken.
je legt je aardappelen niet direct aan de pan, ben jij? "Dat is wat een bruin of potentieel gebrande plek op uw aardappel veroorzaakt", legt Martinez uit. Vermijd dit Imperfectie Door uw aardappel op een heuvel van koosjerzout aan te geven of, zoals Martinez doet, op een rek in het bakplaat. Niet alleen vermijdt u overdreven gebakken bits, maar ook de lucht zal rond de gehele aardappelcirculatie circuleren, gelijkmatig koken. Je zou je gebakken aardappel in aluminiumfolie kunnen wikkelen, maar je zou de knappe, goudbruine huid opofferen. Jouw beslissing.
Weinig dingen zijn droevig dan een ondergebakken aardappel. Niet alleen is de textuur helemaal verkeerd, de smaak is gewoon niet zo groot als in een perfect gebakken spud. Maar hoe kan om te zien wanneer je het goed hebt zonder je vóór het te snijden? Neem de tijd om de oven te verwarmenâ € "Een vaste 350ëš is het ticket. Pierceer de huid met de tanden van een vork om de stoom te laten ontsnappen en wrijven het met olie voor een gouden glans.
Dit is waar de meeste mensen het verkeerd krijgen: je kunt de aardappel niet alleen plakken en het een dag noemen. Nee, legt Martinez uit, de magie van een geheel gebakken aardappel is in de textuur, die romig, licht en dicht alles op hetzelfde moment is. Het is een aardappelparadox en het wordt bereikt door Masseren . Zodra uw aardappelen volledig zijn gekookt, verwijder ze dan uit de oven en laat ze rusten totdat ze koel genoeg om te hanteren. Gebruik dan voorzichtig je vingers om de aardappelen te masseren, het interieur te breken. Sla deze stap over en de textuur is meer verwant aan een gekookte of gestoomde aardappel, wat prima is, maar niet als geest - Blaasly Geweldig zoals het zou kunnen zijn.
