Ball Behoud Canning Pickling Salt 2 Pounds
Kun je bakken met beitsen saltPickling zout wordt meestal gebruikt in beitsen en het inblikken van voedsel, maar kan ook worden gebruikt voor het bakken. Omdat het gemakkelijk oplost in water, het werkt goed voor het pekelen. Het is ook zeer geschikt voor het kruiden van frites en popcorn, dankzij de fijne korrel, en is een goede vervanger voor keukenzout.
Wat is het verschil tussen beitsen zout en tabel saltPickling zout 100% natriumchloride en geen additieven. Je hoeft geen zorgen te maken over kunstmatige ingrediënten geïntroduceerd om uw ingelegde voedingsmiddelen. Tabel zouten antiklontermiddelen die voorkomen dat het zout korrels aan elkaar klonteren of vloeibaar maken in vochtige of vocht.
Kunt u gebruik maken van het inblikken van zout voor cookingCapture de verse smaken van het seizoen met Morton Canning en beitsen zout. Dit volledig natuurlijke zout mengt gemakkelijk met vloeistof om een duidelijke pekel te maken, waardoor de smaak van je favoriete ingeblikte creaties kan bewaren en naar voren brengen. Gebruik in het inblikken en beitsen, koken, bakken, marineren en broeien.
kunt u gebruik maken beitsen zout als tafelzout? â € “gerelateerde vragen
In tegenstelling tot bepaalde mening, hoewel, het inblikken isnt een stervende kunst. Sterker nog, het lijkt te zijn bloeiende. Probeer doordringt tot het gratis Ball Kerr huis het inblikken hulplijn tussen juni en september.
Ingelegde groene bonen, of dilly bonen, zijn ook geweldig. Zij kunnen stengels bleekselderij vervangen als garnering voor Bloody Mary's. Okra zou kunnen zijn ingemaakt best bewaarde geheim. Cookbookauteur Sylvia Thompson herinnert, Een vriend gaf ons een potje van ingemaakte okra voor Kerstmis en mijmerde ik, Okra, wat voor soort geschenk is dit? Ik proefde een, dan ging zitten en aten de hele pot.
Pickle maken is net om de hoek. Met het gaat veel vragen met betrekking tot augurk knapperigheid , de essentie van een goede augurk. Er zijn verschillende factoren die bepalen pickle knapperigheid waaronder ras, versheid, bereidingstechnieken, ingrediënten en verwerkingsmethode.
Verscheidenheid. Eerst en vooral, te gebruiken waar het inleggen komkommers voor beitsen. Komkommers waren nooit bedoeld voor augurken als ze te groot en bevatten een dikke zaad basis in vergelijking met beitsen komkommers. Burpless komkommers zijn niet geschikt voor gefermenteerde augurken omdat hun huid vaak moeilijker en bevatten een enzym dat augurken zal verzachten tijdens fermentatie. Kijk voor slanke, donkergroene komkommer met stekelige hobbels op de huid niet meer dan 2 centimeter in diameter.
Versheid. Begin met slechts geplukt komkommers; is het het beste om pickles binnen twee uur na het kiezen voor de beste kwaliteit te bereiden. Als dat is niet mogelijk, komkommers onmiddellijk moeten worden gekoeld en al snel gebruikt als mogelijk als knapperigheid verloren gaat met de tijd. Sommige groenten makers willen plaats komkommers in een ijsbad gedurende 2 uur voor aanvang van de beitsen proces om te verzekeren knapperigheid . Echter, zodra knapperigheid verloren is gegaan, kan niet worden vervangen.
bereidingstechnieken. De juiste zuurgraad is nodig om veilig augurken te produceren. Gebruik alleen onderzocht op basis van recepten zoals die gevonden met de USDA Complete Guide to Canning, het National Center for Thuis Preservation, en de universiteit uitbreiding publicaties. Begin met het wassen van de komkommers en verwijderen van ten minste 1 / 16de duim van de bloesemeind; het bloesemeind havens enzymen die aanleiding verwekingspunt .
Ingredients. Gebruik aanbevolen ingredientsâ €”zout, 5% zure azijn, suiker, kruiden, waterâ €” in de juiste recept proporties; Er moet voldoende zuur om de groei van botulinum bacteriën voorkomen.
Verwerkingsmethode. Pak pickles voldoende ruimte voor het beitsen oplossing voor elk stuk heen mogelijk te maken. Verwerken alle augurken in een kokend waterbad of atmosferische stoom Canner schadelijke organismen te vernietigen en een sterk vacuüm afdichting aan de pot te verkrijgen.
Eén keer per noodzakelijk om een gezin te voeden door de winter, beitsen - met behulp van azijn of citroensap om te koken of te bewaren voedsel en remmen de groei van bacteriën - is uitgegroeid tot een nostalgische hobby voor mensen die zien het als een herinnering van eenvoudigere tijden en een uitlaat voor culinaire creativiteit. Zelfs chefs hebben omarmd beitsen om prikkelende smaken toe te voegen aan hun handelsmerk gerechten.
Mensen zijn letterlijk bedelen voor een goede zelfgemaakte augurk, een brood en boter augurk, een zoete augurk, een zure augurk. En je kunt niet genoeg dille pickles, zegt Lillie Crowley die fair inblikken competities overziet.
Wat ik zie is, in Mexicaanse koken, er is iets genaamd 'Escabeche' en dat is niets anders dan pickling, zegt Pylles, die een southwestern vegetarisch kookboek schrijft met een hoofdstuk over beitsen.
Dus met de komst van Nuevo Latino en alle dingen die Hispanic in onze cultuur in de buurt van Zuid-Amerika en het Caribisch gebied, Mexico en Midden-Amerika komen, beginnen we dingen als gedroogde pepers in 'Escabeche', die zijn Gewoon gedroogde chilies, Jicama, radijs. Die soorten augurken worden meer Prevalent .
Sommigen proberen hun eigen tomaten te kunnen op het hoogtepunt van hun seizoen om later te gebruiken, Stitt zegt. Ik denk dat dat een trend is die betere restaurants en chef-koks doen, omdat het logisch is in het gebruik van seizoensgebonden ingrediënten.
Of hij een 4-inch paringmes opkomt op komkommers of een mes van 10-inch chef op Vidalia Uien, Stitt plaatst altijd de resultaten in ouderwetse keramische kommen, een knipoog naar de Franse manier om meer sympathieker te zijn, vriendelijker , meer zacht als je macereert, zegt hij.
We weten gewoon nu dat het geen veilige manier is om het te doen, zegt ze, het toevoegen van dat thuiskoks, vooral voorzichtig moet zijn bij het maken van zelfgemaakte salsa, die een lage zuur ingrediënten omvat die een boost van citroensap en warmte nodig hebben verwerken.
open ketel: noch veilig noch aanbevolen voor conservering. In deze methode wordt voedsel gekookt in een open pan en vervolgens in potten geplaatst. Deksels worden aangeduid met de hoop dat de juiste afdichting tijdens koeling zal optreden. Maar gepakt voedsel kan de temperatuur niet bereiken die nodig is om bacteriën te doden, en als het bederft, kunnen gassen in de pot het deksel dwingen.
stoom: geen stoomdrukblikken, maar de praktijk van het gebruik van een overdekte, ondiepe pan en rek naar Circuleer Stoom rond de gevulde potten. Deze stoom is niet onder druk staande en houdt geen gestage stroom van gelijkmatige temperatuur.
Ik hoorde deze zorgen weer en weer deze afgelopen maanden op evenementen voor mijn eerste kookboek, augurkenconserven: a Savor het South Cookbook. Met aardbeienseizoen in volle gang zijn hier antwoorden op uw meest voorkomende inblikvragen met een assist van mede-inblikkende kookboekauteurs, voedsel Wetenschappers en Home Economen:
