Karamel saus en glazuur
Zoals 99 van recepten in mijn leven, was deze Magic Vegan Caramel een gelukkig ongeluk dat geïnspireerd was van het maken van Angelas Strawberry Oat Crumble Bars â € "Degenen met de sappige, plakkerige jam? Ja, die.
Ik volgde net het recept, aan het doen van Angela Instructioned , en opeens keek ik naar het mengsel dat ik zwaaide en ik dacht: Hé, dat lijkt op karamel. Een echt bomkaramel. Areally bom veganistische karamel. Ik vraag me af of we hiervan een versie kunnen maken die gewoon rechte veganistische karamelsaus voor eten zou zijn?
u kunt suiker twee manieren karameliseren met de droge methode of natte methode. De meeste recepten gebruiken online een of de ander, maar ik ga jullie allebei laten zien! Op die manier kun je kiezen op welke manier je het meest comfortabel bent.
Zodra u makeIT, zult u een miljoen en één dingen vinden om erin te dopen, giet het over, en meng het in. Het is een niet-item, denk ik. Het is heerlijk gevoerd in blondschappen en brownies, over ijs gegoten, gemengd in een mokka of hete cider en om appels en peren in te dopen. Ik hou ook van gieten in gesteriliseerd potten en geef aan familie en vrienden tijdens de vakantie met een beetje noot voor favoriete manieren om het te gebruiken.
Voeg nu alle botstrepen toe aan de steelpan tegelijk en klop totdat de boter volledig is opgenomen. De karamel zal opbotten, maar blijf kloppen om ervoor te zorgen dat alle boter is gesmolten.
voeg de suiker en water toe aan een steelpan van 3 quart op middellange hitte. Roer tot ze gecombineerd zijn. Roer niet opnieuw! Swirl de steelpan gewoon totdat de suiker is gesmolten en een lichte oranje kleur wordt. Als u een snoep of onmiddellijke leesthermometer gebruikt, moet het mengsel op dit punt 350 registreren.
Hoe maak je gezouten karamels-saus helemaal opnieuw?
Het recept van vandaag is een van mijn favorieten en een van de tijd die ik de hele tijd zelfgemaakte gezouten karamelsaus maak. Als je nooit hebt geprobeerd je eigen gezouten karamelsaus te maken, is het zo gemakkelijk en verslaat je alles wat je in de winkel kunt kopen.
Om deze gezouten karamelsaus te maken, begint u met wat water en suiker in een steelpan op middelhoog vuur. NE BELANGRIJKS â € "Zorg ervoor dat u een pan gebruikt, dat is een beetje groter dan wat u denkt dat u nodig hebt.
Onthoud dat toen ik noemde het gebruik van een steelpan, dat is een beetje groter dan wat je denkt dat je nodig hebt? Wanneer u de zware slagroom toevoegt, begint het mengsel winderig te bubbelen . Je wilt ervoor zorgen dat je de zware crème heel langzaam voegt en goed gooit totdat je alles hebt toegevoegd. Zorg ervoor dat je deze stap heel zorgvuldig doet. Zodra de zware crème goed gecombineerd is, klop je in je boter, vanille en zout tegelijk.
Dit recept maakt het eenvoudig om een heerlijke, chocolade-y glazuur voor topping taarten, brownies of donuts te creëren. Zodra je chocolade smelt, voeg dan heet water toe aan je gewenste consistentie, of voeg meer suikerbakkers suiker toe om het dikker te maken. Hoe dan ook, het is een weelderige chocolade glazuur. â € "TRACY WILK
Roer de suiker van de gezeefde banketbakkers in de gesmolten boter en chocolade. Versla het mengsel, het toevoegen van kleine hoeveelheden kokende Waterpuntil die als gewenst wordt verdund. Als je het toevallig te dun vindt, voeg dan een beetje meer poedersuiker toe. Als u te dik bent, voeg dan meer warm water toe.
wat is het verschil tussen chocolade glazuur en ganache?
ganache is gemaakt met chocolade en room en omvat soms boter en eieren. Hoewel ganache even heerlijk, is Ganache een beetje anders dan een chocoladeglazuur. Terwijl een glazuur zal opzetten en uitharden, blijft een stevige ganache een dikke pasta bij kamertemperatuur en alleen verharden wanneer ze worden gekoeld. Er is ook een zachte ganache die in de volksmond wordt gebruikt voor het vullen van gebakjes en gebak.
everybodys MINST FAVORIETE DEEL: Kijken naar de suiker onvoorspelbare Things. Laten we gewoon de misleidende tijd overslaan Schattingen , zullen wij? Suiker smelt op Drastisch verschillende tarieven, overal van 2 tot 15 minuten, afhankelijk van vocht.
Hoewel er veel karameltypes zijn, is de basis altijd suiker. Aramel is bruin, maar het kan variëren van een lichtbruine / oranje kleur tot een zeer donkerbruin, dichter bij zwart te zijn. Deze bruine kleur wordt gevormd tijdens karamelisatie van de suiker. Deze karamelisatie draagt ook bij aan de smaak van karamel. Daarom, hoewel Caramel zoet is, heeft het meer diepte van smaak. Caramel kan eigenlijk behoorlijk bitter zijn en een veel complexer smaakprofiel hebben.
dus hoe vormen die suikerkristallen? Suikermoleculen liever liever in deze kristallijne -structuur. Ze hebben alleen een beetje hulp nodig bij herkristalliseren opnieuw wanneer ze worden opgelost of gesmolten. Hoe hoger de concentratie van suiker, hoe hoger de kans dat ze deze kristallen opnieuw zullen vormen. Dit is de reden waarom vooral dicht bij de caramelisatietemperatuur, wanneer bij beide voorbereidingsmethoden nauwelijks vocht links is, kristallisatie heeft een hogere kans om optreden.
