Gedroogde cantharellen
Gedroogde cantharellen zijn ideaal voor het inbrengen van heerlijke smaak cantharel's in wodka, voorraden, en sauzen. Gedroogde cantharellen moeten fijn worden gehakt na Rehydrating, omdat ze de neiging om harder dan andere gedroogde paddenstoelen zijn.
Cantharellen zijn oranje of geel, vlezig en trechtervormig paddestoelen. Gedurende vele jaren, bleven ze opmerkelijk voor aan de tafels van adel geserveerd. Tegenwoordig is het gebruik van cantharellen in de keuken is gebruikelijk in heel Europa en Noord-Amerika. Veel chefs beschouwen Cantharellen op dezelfde korte lijst van gastronomische schimmels zoals truffels en morieljes. Er zijn vele manieren om cantharellen koken. Het merendeel van de smaakvolle verbindingen in cantharellen zijn in vet oplosbaar, waardoor ze goed paddestoelen saut in boter, olie of crème. 16 oz gedroogde paddenstoelen is afgeleid van ongeveer 160 ml verse paddestoelen. Het hangt af van het vochtgehalte van de champignons en de temperatuur.
Het gemiddelde 50-60 stuks per pond. Ook bekend als de Funnel of Winter Cantharel. Gele Betaalt zijn meestal een zeer natte paddestoel, en moet worden droog sauted, indien nodig. Voor meer informatie over de droge saut methode, zie de Cantharel, vers product informatie. Hun gepluimde caps en holle stengels maken ze een geweldige aanvulling op wilde paddestoelen soepen, in het bijzonder. Zoals met alle wilde paddestoelen, koken grondig te worden geconsumeerd. WINKEL paddestoelen tussen 32-34 ° C, in een goed geventileerde doos met een papieren of kartonnen deksel en droog. Champignons niet opbrengst, noch worden beïnvloed door ethyleengas. Uit de buurt van geurende voedingsmiddelen.
Gedroogde paddestoelen zijn mijn soort luxe, gemakkelijk en betaalbaar. Terwijl kaviaar en foie gras zelden bij mijn stemming of budget, kan ik altijd heb gedroogde shiitakes, eekhoorntjesbrood, morieljes en cantharellen bij de hand. En ik bereiken voor hen oftenboth op harried doordeweekse avonden, wanneer de klok tikt en ook wanneer Im op zoek naar een extra boost van smaak aan een speciaal gerecht verheffen. De smaak van gedroogde paddenstoelen wordt geconcentreerd en intens, en de textuur is goed en verdrag. Zoals verse champignons, theyre verschrikkelijk in alles van soepen tot sauzen om sautà © s.
De kwaliteit van gedroogde paddestoelen kan sterk variëren. Mijn belangrijkste regel is om ze te kopen van een betrouwbare bron. Als ik een goede kijk in de verpakking kan krijgen, ik op zoek naar paddenstoelen die een mooie grootte en vorm hebben, en ik vermijd overdreven verschrompeld of geplet exemplaren.
De beste manier om gedroogde paddestoelen te kopen is te inspecteren de kwaliteit visuallythey moeten in hun geheel en niet te verschrompeld zijn. Gedroogde paddestoelen worden verkocht in vele supermarkten, maar als je ze niet ziet, probeer speciaalzaken en high-end supermarkten zoals Whole Foods markten; We vonden ook de paddestoelen we bestelden Froma Gourmet paddestoelen en Mushroom producten.
Wanneer je paddestoelen in de bijkeuken zijn opgedroogd, zijn er tal van snelle en eenvoudige manieren om ze te gebruiken in uw dagelijkse koken. Zodra u rehydrateren hen, kunnen ze vrijwel overal verse champignons kan gaan gaan.
Maak op smaak boter: Pulse rehydrateren d morieljes of cantharellen met zachte boter en een verse kruiden zoals tijm in een keukenmachine. Gebruik meteen of vorm in een log, omslag in plastic, en in de koelkast. Pats van de boter zijn heerlijk op geroosterd of gegrild vlees en groenten.
Zodra youre comfortabel werken met deze vaker gedroogde paddestoelen, probeer een aantal van de meer exotische rassen: Judasoren zijn prachtig in soepen en stirfries. Gedroogde zwarte trompetten en kreeft champignons toe intense smaak aan mushroom sauzen en een paar heerlijk met sauted zeevruchten. Veelzijdig gedroogd cremini en oesterzwammen zijn geweldig met rundvlees of pasta's.
Sommige voedingsmiddelen zoals champignons hebben veel water in hen, dus soms de beste methode om hen te koken is om te drogen bak hen. Dit houdt hen uit te draaien, goed, zacht, en brengt hun smaken en texturen veel mooier.
Het is heel simpel. Om droge bak, uw schoongemaakt champignons of andere waterige voedsel aan een hete pan dat niets in het heeft simpelweg toevoegen; geen olie, geen boter, geen water, geen kruiden. Niets. De warmte zal de vloeistoffen los te maken van de voedingsmiddelen en ze zullen bruin en krijgen een heel mooie textuur. Roer vaak om te voorkomen dat het branden en kook tot de natuurlijke sappen verdampen d. Je zou dit moeten doen op middelhoog vuur.
wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?
neem een paar goede Franse zeezout en strooi in een zware bodempan, voeg grof opgesplitste cantharellen over hoge hitte en droge Sautà © gedurende een paar minuten totdat het vocht wordt verwijderd. Heb een slokje fijne wijn. Voeg ongezouten boter in een goed bedrag toe, roer, kook gedurende 5 minuten of zo, voeg dragon, wat room en sommige sjalotten toe. Uitgemaakte zaak.
deze herfst bracht ik meer tijd door met jagen van Chanterelle paddestoelen in het bos dan ik doorgebracht in onze eigen tuin. Hecombinatie van het foerageren van wild voedsel, wandelen voor uren en simpelweg buiten buitenstaandere regen en gigantische bomen maakte me meer dan levend in een anders slaperige tijd van het jaar. Ik eindigde met manden vol champignons â € "Meer dan onze familie konden vers eten â €" maar gelukkig bewaren van paddenstoelen is super eenvoudig.
ik dompel ze niet onder in water, maar ik gebruik wel een natte doek om TheHarvest schoon te maken. Ik runde zelfs de mijne totdat een lichtje uit de kraan druppelt terwijl ze ze poetsten, wat vooral nuttig was voor de echt vuile. NCE Clean, zet de paddenstoelen op een koelrek, dus lucht kan overal om hen heen circuleren. Ongeveer 24 uur later zijn ze gewoon droog genoeg om te koken of te bewaren.
Het idee van het invriezen van paddenstoelen klonk in het begin echt nuttachtig, maar dit is mijn go-to-methode geworden om cantharellen te behouden. De paddenstoelen worden gaar vóór het bevriezen, dus ze zijn allemaal klaar om te eten als je ze daalt. Ik vind het erg leuk om ze rechtstreeks op een pizza of toss-intofresh pasta te kunnen gooien.
Cookthe MechanTherling in een grote koekenpan met ongeveer een eetlepel boter op middelhoog vuur. Na ongeveer vijf minuten zullen de paddenstoelen hun water maken en zal de pan echt soupy worden. Blijf ze nog eens vijf minuten koken, totdat bijna al het water is gestimuleerd. ITCONCENTRATES De paddestoelensmaak om dat overtollig water uit te voeren Uit.
het duurt slechts een paar uur voordat ze harden, maar voel je vrij om ze te verlaten in de nacht. Verwijder de blikken en kom ze uit de muffingaten die je misschien nodig hebt om de zijkanten los te maken met een botermes om dit te doen. Gooi ze dan allemaal in een gallon-vriezerszak en zet terug in de vriezer.
Veel wilde paddestoelen drogen heel goed, zodat je ze kunt toevoegen als dat nodig is om te soepen, stoofschotels, stoofschotels, stoofschotels, enz. Maar ik heb gehoord dat de delicate smaak van chanterellescan verdwaald wordt en ze rubberachtig worden wanneer ze worden gereconstitueerd.
Kook je met wilde paddenstoelen? Heb je een andere favoriete bewaarmethode? Ik zou het graag horen in de onderstaande opmerkingen! Evenzo, voel je vrij om te delen welke excuses je bevindt om naar buiten te gaan en te genieten van de wildernis op deze donkere dagen.
2019-11-11 Slice Chanterelle paddestoelen in hapklare stukjes. Verwarm een koekepan voor met boter en drukte knoflook, koken op medium-low gedurende 2 minuten. Voeg gesneden champignons toe. ROM MOMSDISH. om 4. / 5 Totale tijd 30 Minscategory Hoofdcoursecalories 437 per portie
2021-01-18 Cooking Canterelle paddestoelen. Tijdens het koken is deze champignons erg eenvoudig, je moet wel eens wat dingen overwegen voordat je begint. Voor één, als je cantharellen er klein uitzien, moet je ze geheel, anders koken, ze kunnen hun structuur en uiterlijk verliezen. Deze kleine en jonge cantharellen. ROM Ultimatemedicalmushrooms. Omgestelde leestijd 4 mins
2010-11-05 The Make Canterelle Puree, je droog-saute-cantharellen, voeg dan boter en zout toe, een beetje tijm, sjalotten en een knoflooktroon. Laat deze saubelen totdat alles is. rom eerlijk eten. ETREVIEWS 34ESTIMATED LEADTIJD 7 MINS
2020-07-01 Er zijn veel opties voor het koken van Chanterelle-paddenstoelen. Ze kunnen worden gekookt, toegevoegd aan soep, gevormd op basis van het vulproduct. Frituur wordt echter beschouwd als de beste manier om te koken, omdat het de kenmerken van de champignons volledig onthult. Je kunt frituren met wortels, uien, vlees, aardappelen, mayonaise of zure room. Elk recept, hoe gefrituurde cantastrelles te koken, heeft zijn eigen unieke kwaliteiten. ROM FIN-RADOM. Omgestelde leestijd 6 mins
2021-06-17 Savory Chanterelle Mushroom Pancakes. Deze pannenkoeken Hartelijke Chantharderpaddestoelen zijn een geweldig bijgerecht of snack. Gegeten vlakte of gesmeerd met boter. Gevuld met cantharellen, kaas en verse bieslook, vertrouw me dat je meerdere baden wilt maken. En ze kunnen gedurende maximaal 3 maanden in de vriezer worden gehouden en in de oven worden opgewarmd. ROM HealthstartsintheKitchen. omreviews 3estimateerde leestijd 9 mins
We doneren 3 van onze winsten aan de Belazu Foundation en andere -projecten. S A BELAZU-klant, u kunt een gift toevoegen wanneer uw aankoop voltooid is. Alle donaties Ga rechtstreeks naar de BELAZU Foundation om te worden gebruikt om onze projecten en partnerschappen te ondersteunen.
Deze paddenstoelen zijn gouden, gouden proeverij en gouden geprijsd! Chanterelle GLB is vlezig, met golvende, afgeronde dopmarges die naar beneden tapseren om de stengel te ontmoeten. Het aroma van de Chanterelle is wegens omschreven omschreven als abrikoos of perzikklik. Cantharellen zijn vlezig en taai. Een van de beste manieren om ze te koken is om te snijden en ze in boter te sluiten. Crème of halve en halve en kippenbouillon zijn goede toevoegingen. Cantharellen bakken goed en behouden hun smaak na lang koken. Eieren, kip, varkensvlees en kalfsvlees Harmonize prachtig met hen.
