Wane 15

Iedereen houdt van eerlijk voedsel, sommigen van ons wensen zelfs dat we het het hele jaar door konden krijgen. Als je naar gefrituurde desserts verlangt, enorme platen vlees, en citroen-ups de grootte van een babyhave geen angst, is de staatsbeurs hier! Â hier zijn enkele van het voedsel dat we het meest uitkijken Op de Indiana State Fair van dit jaar:

Het restaurant Schnitzelbank in Jasper, Indiana is onze weeke week ons ​​gastrestaurant. Voordat de helft prijsgiftcertificaten in de uitverkoop gaan, zullen ze ons laten zien hoe ze hun speciale sandwich maken die racen naar de finish van de Super 46-wedstrijd die op zoek is naar de beste sandwich in Indiana.

De Schnitzelbank heeft een gerecht om bij elk gehemelte te passen. Van echte Duitse zuurkoolballen en aardappelpannekoeken naar Amerikaanse steaks en zeevruchten! Dineren bij de Schnitz is een prachtige culinaire traktatie voor het hele gezin! Authentieke inrichting en vriendelijke, efficiënte service zullen je terug blijven komen voor meer!

Lunchbraak: Gebakken Boudin Balls en Braised Zuurkool van Chefs Tanya Baker en Jimmy Papadopoulos

Routebeschrijving: Saut Bacon op Medium Heat 3-4 minuten. Voeg uien, karwijzaad en knoflook toe en kook, vaak roeren totdat uien zacht zijn. Voeg zuurkool toe, baai bladeren, suiker, witte wijn en kip voorraad naar de pan. Breng naar een sudder en kook langzaam gedurende 30-45 minuten, of totdat de voorraad is verminderd en de kool erg zacht is. Eindig met vers gemalen zwarte peper en seizoen met zout indien nodig.

houdt het resultaat samen als een maaltijd? Nou, dat hangt volledig af van je definitie van een maaltijd. Voor mij betekent een maaltijd een prachtig gepresenteerde, zorgvuldig gecoördineerde dans van gerechten die je verschillende ervaringen en smaken geven, die verschillende emoties en herinneringen veroorzaken, en dat laat je gelukkig en tevreden. Hoe een bord van vleugels en sommige dumpster tot aans van de buurtplaats, die friet alles herinnert aan eerdere slechte keuzes en maakt dat ik nog een absurd groot bier wil bestellen.

Ohio heeft een ongelooflijk diverse voedselcultuur, het is tegelijkertijd Midwestern, Appalachian, Industrial, Agricultural, Urban en Rural. Het is een land dat ooit de thuisbasis was voor de grote inheemse confederacies, later geregeld door golven van migranten en immigranten eerst uit Europa, toen de zwarte diaspora na de burgeroorlog, migranten uit Appalachia in het begin van de vorige eeuw, en later van alles Over Afrika, het Midden-Oosten, Midden- en Zuid-Amerika en Azië. Elk van die culturen heeft hun unieke tradities bijgedragen aan de menu's van de Staten en hunkeren.

waar we mee eindigden, is een prachtige mlans van traditionele gerechten gewijzigd en gewijzigd om te passen in de Staten Bountiful â € "maar soms gewone â €" Pantry en om de smaak van de diverse te plezieren buren, klanten en vrienden. Sommige van de staten geweldige voedingsmiddelen - zoals Clevelands Poolse jongen â € "zijn cross-culturele creaties die door iedereen zijn omarmd. Sommige zijn zeer regionaal, zoals Barberton Chicken of de zuurkoolballen en Bologna Sandwich hieronder. Anderen, zoals Cincinnati Chili, barsten de grenzen van hun oorsprong en zelfs de Buckeye-toestand en worden overal in een brede regio gevonden.

zogenaamd, werden zuurkoolballen uitgevonden in Akron tijdens de Grote Depressie. Ik weet niet of dat waar is, de weinige bronnen die ik kon vinden aangeboden geen backing-bewijs. Ik weet dat ik ze nooit buiten Ohio heb gezien en dat zou echt moeten veranderen.

Cincinnati-stijl Chili krijgt een slechte rep, meestal van mensen die het nooit echt hebben geprobeerd. De Chili-puristen klagen over de pasta, de -clusie van kaneel, de pasta weer en de chocolade. Op dit punt, als je niet van Ohio je bent, vraagt ​​je zich waarschijnlijk af waar ik het over heb. Chili over Spaghetti? Chocolade en kaneel? Ja. Er is chocolade en kaneel in. En ja, het is traditioneel geserveerd op spaghettinoedels â € “vaak en best bereid om binnen een inch van hun leven.

Het is best niet te denken aan Cincinnati chili als chili. Het is een vlees saus en een ongebruikelijke een op dat. De eerste verspreiders van het gerecht waren Macedonische immigranten en het gerecht wordt nog wel eens genoemd Griekse Chili in en rond Cincinnati. De kruiden en smaken zijn meer die van hun thuisland dan van Mexico of het Amerikaanse zuidwesten. Ik denk er meer aan als een vereenvoudigde en verbijsterde pasta moussaka met de kussens van versnipperde kaas die staat voor de klassieke Bechamel.

als je thuisblik hebt gedaan, maar nog geen fermentatie, dan is de gedachte om iets te maken, zelfs zo eenvoudig als zuurkool kan intimiderend zijn. Veel mensen, vooral Consciensious Safe Home Canners maken zich zorgen over het idee om opzettelijk bacteriën in hun voedsel te laten groeien.

Voor toegevoegde zijbar aanwijzingen, tekenen we OnLinda Ziedrich, de vertrouwde auteur van de vreugde van het beitsen. Ze brengt 15 pagina's door op het onderwerp van Zuurkool in glorieus, aromatisch, knapperig detail, dat zelfs speciale hulpmiddelen bedekt om de kool en kruiden te snijden die je misschien wilt overwegen om toe te voegen.

Het echte werk bij het maken van zuurkool is in het huwen van de kool om het te knippen om het zijn vloeistof vrij te maken. De USDA-richtingen zijn erg misleidende ; Ze zeggen gewoon stevig in pack totdat zout sappen uit kool trekt. De meesten van ons denken aan Pack als een enkele actie zoals, pakken je koffer in en je bent daarna gedaan, dus het gebruik van het werkwoord Pack is er erg misleidend. Wat ze echt bedoelen, is herhaaldelijk verliefd. Als je een artritis in je handen hebt, kun je dit werk moeilijk vinden en misschien hulp nodig hebben bij deze fase.

Zeg wat je wilt over de Hoosier-toestand als het gaat om eten, we hebben veel te scheppen. Van kenmerkende voedselproducten naar voedingsmiddelen We doen het gewoon beter, er is veel te missen over het verlaten van de State Hoosier. Hier zijn 8 voedingsmiddelen die iedereen mist als ze Indiana verlaten.

Kom niet naar St. Elmo om Aardappelschrijnen, zuurkoolballen te vinden, Mozzerella Sticks of typische hapjes Er is slechts één aperitief op het menu, en het is de garnalencocktail, met wat bekend is als de zonnigste garnalensaus beschikbaar.

Het steakhouse dient als een plaats voor veel zakelijke bijeenkomsten, romantische avonden en feestelijke familiediners. De sfeer leent zich voor een stap terug in de tijd. De tweede verdieping van 3.000 vierkante voet biedt diners een speakesy-design lounge. St. Elmos 2.000-vierkante voet wijnkelder is op elk moment gevuld met 12.000 tot 15.000 flessen, met de duurste zijnde A 1902 Pauillac, Chateau Lafite Rothschild, 8.500.

Everyday Midwestern Home Cooking toont in het algemeen eenvoudige en stevige gerechten die gebruik maken van de overvloed aan lokaal geteelde voedsel. De culinaire profielen lijken mogelijk synoniem aan Amerikaans eten.

soms de broodbasket van Amerika genoemd, dient het Midwesten als een centrum voor graanproductie, met name tarwe, maïs en sojabonen. Raham-brood, gestoomde maïsbread, en Johnny Cakes zijn traditioneel Midwestern Foods, net als botertjes zoals chocoladetaart, Devil's Food Cake, Coconut Cake en Fruit Cake. Meel werd ook gebruikt om lichte sponscakes, donuts, koekjes, gebak en snelle broodjes als frisdrankbrood en bakpoederkoekjes te maken. Granen zoals havermout, gebarsten tarwe en maïsmeel werden gebruikt om pap of brij te maken wanneer ze worden bereid zonder melk.

rundvlees en varkensvleesverwerking zijn al lang belangrijk Midwestern Industries . Chicago en Kansas City geserveerd als huisdieren en verwerkingscentra van de rundvleeshandel en Cincinnati, Bijnaams Porkopolis, was ooit de grootste pork-producerende stad ter wereld. Owa is het centrum van de productie van varkensvlees in de U..