Aandacht vereiste cloudflare

Maar als je je gerechten wilt boost, hoe weet je welke wijn om toe te voegen? Maken verschillende wijnen verschillende smaken? Doe mee om de beste droge rode wijn te vinden om toe te voegen aan je volgende kooksessie!

Wat is het verschil tussen rode wijn en rode kookwijn?

een ding dat restaurants heel goed doen en dat we thuis chef-koks, maakt gebruik van verschillende sauzen. Ik heb het niet over BBQ en hete sauzen die uit de fles komen. We gebruiken hier veel. Nee, ik heb het over heel eenvoudige, smakelijke sauzen die in minuten kunnen worden gemaakt en geserveerd met die hun van gegrilde of pan-geslepen vlees. Wanneer heb je de laatste keer dat je je biefstuk hebt gehaald en vervolgens het vet en de stukjes vlees op de koekenpan gebruikt om een ​​reductiesaus te maken? Ik heb niet veel van datzelf gedaan en doe het alleen wanneer een recept erop vraagt. Dat is een grote fout van mijn kant en ik heb er de laatste tijd aan het corrigeren.

je mag zeggen dat een goede vleesgesneden is die sappig en smaakvol is, doet geen saus om goed te proeven. Dat is mogelijk waar. Zelfs als je een hele smaakvolle snit neemt, zou er geen goede saus het nog beter laten smaken? Ik zeg: absoluut! Ziek serveren de saus aan de zijkant. Op die manier zal ik genieten van de stukjes steak die mooi gekarameliseerd zijn zoals is, genieten van die rokerige smaak. Ik zal de minder gekarameliseerde stukken in de saus dompelen en genieten van het vlees met een boosted smaak. Het is het beste van beide werelden.

Mijn meest favoriete saus om te serveren met rundvlees en lam is rode wijnsaus die zo eenvoudig is om te maken dat veel mensen behoorlijk verrast zijn wanneer ik de stappen vertel. Om deze saus te maken, hebt u een kopje goede rode wijn nodig en een handvol basisingrediënten die te vinden zijn in 90 van thuiskeukens. Toen is 5 minuten koken en de saus klaar. Je kunt het maken terwijl de steaks rusten tijdens de verplichte 5-10 minuten rust. Simpel als dat.

om de testresultaten samen te vatten: een goede fles kookwijn wordt waarschijnlijk gemaakt van een mix van druiven en kan voor ongeveer 10. De wijn moet een goede fruitsmaak, medium lichaam en weinig of nee hebben eiken smaak. In de keuken moet deze wijn net onder een sudder worden gekookt met aromaten en niet worden behandeld op een hete koken. Hoewel deze techniek niet nodig is in recepten die al een beroep doen op het koken van wijn langzaam met aromaten, zoals in een stoofpot, maakt het het verschil met wijn bedoeld voor een pan saus of een snelle tomatensaus.

Moeilijk te geloven dat het een jaar geleden is sinds onze tweewekelijkse vakantie in heel Italië. Het was een uit deze wereldervaring vol met enkele van de meest verbazingwekkende keuken en cultuur die waarschijnlijk ooit ervaart. Een van onze favoriete en meest unieke diners was in dit restaurant genaamdacqua al 2, in Florence. Het restaurant staat bekend om zijn rundvlees, met name hun balsamico en bosbessen geglazuurde steaks.

om eerlijk te zijn, was ik in het begin erg sceptisch van beide steaks. Ik ben typisch een man die zijn steaks niet houdt over gecompliceerde of zwaar gearomatiseerd. En in welke wereld zetten we Blueberry-saus op biefstuk zijn heel anders, maar Toegegeven zeer goedâ € "en het epitome van zoet en hartig.

Als je nog nooit filet mignon hebt gekookt via de kookplaat en de ovenmethode, is het heel eenvoudig. Sear filets 2 minuten per zijde op de kookplaat in een gietijzeren koekenpan op hoge hitte met boter of olie en vervolgens onmiddellijk overbrengen naar een voorverwarmde oven op 415 ° F.

Wilt het met gras gevoede rundvlees aan uw deur? Je zou Butcherbox moeten proberen. Butcherbox levert 100% grasvoedingsfunds, de biologische kip van het free-assortiment en het erfgoedras direct aan je deur. Bovendien hebben ze ook zeevruchten zoals zalm. Je kunt mijn Butcherbox-review hier lezen.

SAUT UI, Selderij, wortels en knoflook in olie in een 6-quart zware pot over Matig Hoge warmte, roeren, tot gouden, ongeveer 10 minuten. Voeg wijnen toe en sudder, af en toe roeren, totdat het mengsel wordt teruggebracht tot 1 quart, ongeveer 1 uur.

dit was zo gemakkelijk te maken, je hebt alleen tijd nodig. Ik heb het met een 10 Bordeaux en een 7 Ruby-poort gemaakt. De enige verandering die ik maakte was een paar takjes tijm en een paar laurierblaadjes aan de groenten. Dit had zout en peper nodig, maar ook al was het behoorlijk lief, ik voegde geen balsamico-azijn toe omdat deze reductie vergezelde lamskoteletten en geroosterde wilde paddenstoelen. hij zoetheid was de perfecte match.

Voor deze rundvleesstoofpot gebruikt Jacques PPIN een speciaal stukje van de schouder, de Filetiron-biefstuk genaamd. Dit lange, smalle stuk is extreem mager, zacht en vochtig, en het maakt een ideale stoofpot. Hij gebruikt geen voorraad, demiglace of zelfs water. Hij maakt zijn stoofpot strikt met een robuuste rode wijn. Deze rijke, Winey Beef Stew is altijd een hit met zijn chef-kokvrienden.

Pastry Chef Kate Zuckerman denkt de meeste Cheesecakes zijn te zwaar en zoet. Haar recept gebruikt geitenkaas om de textuur en Tangy Crme Fraéche te verlichten om de zoetheid te snijden. Hier topt zij Mini Cheesecakes met wijn gelà © esâ € "een nieuw soort wijn-en-kaas koppelen.

een van mijn favoriete dingen in het leven is een geweldig biefstuk of gebraden rundvleesdiner met een prachtig glas rode wijn, maar ik wil dat alles echt, echt goed is. Dit recept voor geadvaste wijnvermindering met geroosterde sjalotten en baconis precies dat, echt, echt goed.

de eerste stap is om de sjalotten in olijfolie te gebraden en het spek te bereiden. Beide kunnen tegelijkertijd in de oven worden gedaan. Het roosteren van de sjalotten totdat diepbruin de saus zoveel meer smaak geeft dan als je ze net hebt gebakken.

Zoek naar Woodbridge-wijnen door Robert Mondavi in ​​het gedeelte Californië van uw lokale slijterij. U vindt perfecte wijnen voor het vakantieseizoen met een Cabernet Sauvignon, Merlot of Chardonnay.

genieten van een glas Woodbridge door Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Je zult aroma's van kersen, bessen, ceder, bruine suiker en toast opmerken. Flavours van bessen, geroosterde marshmallow, chocolade en Graham Cracker volgden met een toasty caramel-afwerking.

Ik open een behoorlijk beetje wijn bij homevorige plezier, en ook omdat ik de chef-kok ben bij Cakebrede Cellarsâ in Californias Napa Valley, waar recepten met wijn het creëren van mijn baan maakt. Er is vaak overgebleven wijnzitting in mijn koelkast: dingen die te goed zijn om te verspillen, maar niet langer geweldig om te drinken. Maar in plaats van die gestopte flessen te laten vervagen in de koelkast vergetelheid, gebruik ik ze om mee te koken. Voor de nachten heb ik geen overgebleven wijn bij de hand, ik heb altijd een paar goedkope maar fatsoenlijke flessen in mijn voorraadkast.

The Recipesare Eenvoudige, heerlijke voorbeelden van enkele van mijn favoriete manieren om wijn te gebruiken incooking: om de stomende bouillon te verrijken voor een pot met mosselen, om een ​​pan saus te maken voor gesneed biefstuk, om te smaken een langzame uienjam, of om wat aardbeien te weken voor een snel en gemakkelijk dessert.

gebruik droge witte wijnen met een hogere zuurgraad. Deze zijn ook bekend bij wijnuitgang als fris. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Blanc, Smillon en droge mousserende wijnen zijn vooral goed vanwege hun heldere citrus en groene appelbonnen. Fuller-blanken met sterke, eaky-smaken, zoals sommige Chardonnays, werken niet zo goed om te koken. Ze zijn lager in de zuurgraad en geven niet zoveel punch als kristallen wijnen. Wanneer verminderd, Oaky, buttery smaken worden bitter en voeg er niets aangenaam aan een gerecht toe.

White Wine is een Pantry-nietje voor de meeste koks, en het is echt veelzijdig. Gebruik het om de bruine stukjes voor een pan saus te degraderen voor gebakken vis, kip, varkensvlees of champignons. Gebruik het in Risotto voor een goede vleugje zuurgraad. Voeg het toe aan een pot schelpdieren vlak voordat je het deksel aanzet voor stomen. Giet een plons in een rechtbank bouillon voor steile zalm, bas of bot.