Aanbevolen wijnen voor
Doorgaan met onze serie op eend, dit is wat je kunt doen met het fantastische eendvet, voorraad en vlees dat overblijft van je verbazingwekkende gebraden eend. Risottos kan hard werken. Soms brengt u uren door met het toevoegen van voorraad en het langzaam roeren van de rijst om een OK-resultaat te krijgen. Een van mijn favoriete websites die serieus eet, heeft een heel koele en gemakkelijke manier bedacht om een mooie romige risotto te krijgen die de uren roeren volledig verwijdert. Ik denk dat ik verliefd ben. J. Kenji Lpez-Alt is mijn soort man. Hij doet het grootste deel van de testkeukenspullen bij serieus eten en hij heeft me nooit op een dwaalspoor gelegen.
de gekste toevoeging is het gebruik van slagroom. Blijkbaar is dit een truc die wordt gebruikt in Michelin-sterrenrestaurants. Ik heb geprobeerd met en zonder en het is definitelyworth de inspanning. De risotto is ongelooflijk licht Andcreamy . Ik heb geprobeerd de methodologie te vereenvoudigen, het wassen van de rijstwas en die de resten van mijn gebraden eend opneemt. Je hebt een pan nodig met een deksel. Als je Fry Pan er geen heeft, heb ik wat succes gehad met het gebruik van bakbakken. Het is veruit de beste risotto die ik ooit heb gemaakt en het duurt slechts ongeveer 45 minuten. Genieten van!
vermouth is geweldig als een deglazing vloeistof of als een component in sauzen, stoofschotels en schijven. Het brengt de helderheid en zuurgraad van wijn samen met de complexiteit van de geïnfundeerde kruiden en specerijen. Bekijk enkele van onze recept-suggesties hieronder.
Risotto is een kind van vele culturen De rijst is Aziatisch en de saffraan die soms wordt gebruikt, is Spaans. Gastronomische reiziger, die naar de geschiedenis van Risotto kijkt, zegt dat de vroegste Italiaanse recepten met rijst desserts waren; Maar dit veranderde waarschijnlijk rond de 15e eeuw, toen een Milanese kok genaamd Maestro Martino vertelt over een rijstgerecht gekookt in een op vlees gebaseerde voorraad en gemengd met eieren. Tot de jaren 1800 was dat een zendeling de korte-korrelige japonica rijstvariëteit in Italië introduceerde waarin hybriden werden gemaakt, het podium voor risotto instellen omdat we het nu weten.
Wat voor soort rijst kunt u gebruiken voor risotto?
Serious Eats beschrijft de perfecte risotto als een beetje saucy en zou als lava moeten stromen wanneer de plaat het op zit is gekanteld. En als u de Peter Kump van Chicago Tribune vraagt, heeft hij u misschien in 1988 verteld dat Risotto een gerecht was dat behoort in het rijk van de thuiskok, simpelweg omdat het gerecht ernstige aandacht vereist is om harde korrels in prachtig te worden, Romige bits barsten met smaak door niet-stop te roeren totdat de rijst werd gekookt.
Degenen die koken en liefdesrisotto zeggen, zeggen dat de beste soorten rijst om dezelfde kwaliteiten te gebruiken; ze zijn vet, korte of middelhorende rijst met veel AMYLOPECTIN of zetmeel, waardoor het is Robuust genoeg om op te staan om te roeren. Onder de meer populaire rijstvariëteiten, kunt u gebruiken zijn Bomba, die kortkorrelig is en normaal wordt gebruikt in het maken van een Spaanse paella; Arborio, die de neiging heeft vrij snel te gaan en kan resulteren in een nogal dikke saus; en Carnaroli, die zijn vorm vasthoudt en toch beheert om te leveren om romig te zijn. De Kitchn zegt dat er ook andere variëteiten zijn met Vialone Nano en Maratelli, maar deze kunnen moeilijker te vinden zijn.
genoteerde voedselschrijver J. Kenji Lpez-Altâ zegt dat er een snellere manier is om de perfecte risotto samen te trekken, en dit wordt gedaan door de rijst te gooien en bijna alle voorraden in een brede, ondiepe pan, en vervolgens het mengsel te roeren eenmaal tijdens het kookproces. Zodra de rijst is gekookt, stelt hij voor dat de gereserveerde soepaandeel dan kan worden toegevoegd om de rijst naar de gewenste consistentie te brengen. De methode kan traditionalisten veroorzaken om hun handen in de lucht te gooien; Maar experimenteert toont dat de methode van LPEZ-ALT kan werken. Het kan een snellere, meer praktische presenteren, zij het minder romantische manier om risotto van kookplaat naar tafelblad te krijgen.
visualiseren hoe risotto gekookt is, kan wel het meest uitdagende deel van het maken van dit klassieke Italiaanse gerecht, dat romig kan worden met de toevoeging van kaas en boter. Terwijl sommige mensen de behoefte misschien niet zien, kan er ook room worden toegevoegd om de schotel rijker te maken.
Het recept was heerlijk in alles wat het bevatte. Maar om risotto romig te maken, moet het worden geroerd en de wrijving tussen de korrels maakt het romige. Dus het was plakkerig in plaats van romig. Maar voor een gemakkelijke, snelle risotto met dezelfde smaak, was het geweldig. Had gewoon niet de juiste textuur.
Ik ben de tijd vergeten, hoe lang het duurde om naar druk te komen. Ik denk dat het ergens tussen de 5 en 10 minuten duurde? Dus misschien 5-10 minuten + 2 minuten + 4 minuten + een paar minuten om in de bouillon en boter en Parmezaanse kaas te roeren en serveren. Dus zodra u uw voorbereiding doet, voegt u de uien toe, voeg alle ingrediënten toe en haal het deksel op de pot. Het lijkt erop dat de risotto ongeveer 15 tot 20 minuten klaar zou zijn nadat u op Start drukt? Maar die tijd is bijna volledig handen uit. Het is absoluut een -verbetering via kookplaat Risotto in mijn boek.
Dit is een perfect vleesloos hoofdgerecht of net zo prachtig gegarneerd met gegrilde garnalen of sint-jakobsschelpen. Voor het perfecte etentje, probeer het koppelen met Easy Antipasto Kabobs en Orzo Arugula-salade met citroenbasilicigrette.
Wat voor soort kaas is het beste om Parmezaanse kaas te gebruiken voor een meer traditionele romige risotto. In werkelijkheid kun je elke kaas gebruiken die goed smelt. Sommige mensen gebruiken graag Gruyere of zelfs een scherpe cheddar.
maak vooruit? Als u dit van tevoren wilt maken, moet u het slechts ongeveer een uur op het kookplaat houden, als u langer dan een uur zult wachten, moet u het in de koelkast brengen en het op de kachel rewapen voordat u het serveert.
Calorieën: 193kcal koolhydraten: 23G Eiwit: 6G VET: 8G Verzadigd vet: 5G Cholesterol: 20 mg Natrium: 388 mg Kalium: 200 mg Vezel: 2G SUIKER: 1G VITAMIN A: 655IU VITAMIN C: 3MG CALCIUM: 92 mg IJzer: 2 mg
