Het is tijd om goed te eten.

In authentiek Portugees koken, brengt Ana een diepere look in het voedsel van haar erfgoed. Inbegrepen zijn recepten gedeeld door familie en vrienden, evenals vele verkregen tijdens uitstapjes naar Portugal en van de Azoren, het voorouderlijke huis van haar man, Philip. Ana heeft een Associates-diploma in culinaire kunst van de Essex-agrarische en technische school. Ze heeft artikelen bijgedragen aan Fine Cooking Magazine, Portugal Magazine, Seabourne Club Herald, en laatst het online tijdschrift The Cooks Cook. Ze leert culinaire klassen en is lid van het Noordoost-hoofdstuk van Les Dames Descoffier International en de IACP. Ze woont met haar man in Peabody, Massachusetts.

Het mediterrane dieet is beroemd om zijn frisse en levendige keuken. In dit boek nodigt Ana Patuulia Ortins u uit om de ziel-troostende, boerenvoeding van Portugal te ontdekken of opnieuw te bekijken, net zo levendig, maar toch verschillend van die van zijn buren. Peppered met een leven lang van anekdotes van een gepassioneerde kok, trekt Portuguesehomecooking ons in een immigrantenkeuken waar traditionele culinaire methoden werden overgedragen van vader tot dochter, gedeeld en verfijnd met de hulp van de familie en vrienden die keken, gehakt en geproefd. De recepten in dit kookboek zijn van gerechten bereid omdat ze in Portugal zijn • met de geprobeerde metingen en getest en de ingrediënten en methoden volledig uitgelegd.

Met warmte en gusto deelt Ana Patuleia Ortins tuin-verse salades, stevige wijn en knoflookhouder, peulvruchten en groene greens, vlees- en schaaldierengerechten, rustieke broodjes, en de weelderige desserts waarvoor Portugal bekend is. Mooi eten en locatie fotografie vervoert u naar het pittoreske platteland van Portugal, en novices en ervaren chef-koks zullen genieten van de cultuur en keuken, of het nu nostalgisch voor thuis is of het voor de eerste keer ontdekt.

Slovenië heeft nu een beetje een moment. Wat is zon en regen, van de Star Sloveense chef-kok Ana Ros, bijzonder tijdig. Dit hefty-boek mengt autobiografie, recept en prachtige afbeeldingen. Je bevindt je heerlijk geïnspireerd. € "The Times, Weekend

prachtige, veegbare landschapsfoto's van Slovenië gekoppeld aan prachtige foodfotografie, zowel door Suzan Gabrijan, bieden een weelderig contrapunt aan de tekst. Voor fans van de tafel van de chef-kok, culinaire trofeejagers en / of liefhebbers van reizen fotografie, is het een kijkje waard. € "eter

Met een originele stijl die dagboek, memoir en kookboek combineert, deelt veelgeprezen Sloveense chef-kok Ana ROS de verhalen en recepten van de Remote Soca-vallei, in de buurt van de Italiaanse grens, waar ze werd verhoogd en nu het 38e beste restaurant in de Wereld, Hisa Franko. Recepten zijn gebaseerd op de ingrediënten die lokaal in de vallei zijn, dus verwachten gerechten zoals rundvleestong met oestermayonaise en aardappelen gekookt in hooi. € "De financiële tijden hoe het uit te geven

Eastern Europe's Food Scene is zo complex als zijn geschiedenis. Ana Ros 'Book Sun and Rain vertelt het verhaal van het leven van de chef door recepten als melk en honingpudding, een anekdotes van forelvissen en foerageren in de prachtige Seca-vallei. € "Eten en reizen

Door de My Kitchen Tu Casa Unieke instructiebenadering, leer je de Hows and Whaven achter innovatieve technieken en klassieke recepten van Mexicaanse keuken, allemaal stap voor stap uitgesplitst. Onze lessen hebben betrekking op alles, van eenvoudige vaardigheden tot geavanceerde recepten, en we voegen de hele tijd meer toe.

We zijn er helemaal van overtuigd dat je van onze live online Mexicaanse kooklessen houdt met chef Ana Martorell, dat we je een achter de schermen geven uitzien van onze opname van onze eerste en gratis klasse. We zullen je laten zien hoe je een infladita maakt, wat tortilla betekent die ideaal is om prachtige Mexicaanse gerechten met kip in Mole, Cochinita Pibil en nog veel meer heerlijke maaltijden te borden. Bekijk het nu!

neem een ​​avontuur in eten met chef-kok Anna Francese Gass, die je zintuigen zal verrassen met de internationale geuren en smaken uit haar bestselleringsboek Heirloom-keuken, een verzameling authentieke familierecepten van over de hele wereld. Anna verwelkomt u om te kijken of te koken - samen met haar. Deze show is een driedelige serie, 3/18; 4/22; 5/20. Registreer voor elk evenement afzonderlijk.

Ze stopt met haar snelle verkooptaak ​​en ingeschreven aan culinaire kunst aan het Franse Culinary Institute in Lower Manhattan om haar droom van professionele koken te volgen. Binnenkort Vond daarna , vond ze haar niche in testkeukens en heeft ze gewerkt voor hele voedingsmiddelen, gekke hongerige, Martha Stewart Living Omnimedia en Food52. Ze heeft ook bijgestaan ​​op tal van, succesvolle kookboeken en gewerkt aan een aantal kooktelevisie-shows.

rijk aan liefde en smaak, dit is een must voor elke goedgerolde kookboekcollectie. In een verrukkelijke eerbetoon aan de gerechten van de auteurs vrienden en familie, beschouwt Ortins opnieuw haar culinaire roots, deze keer met een nog persoonlijker gebogen. Een Portugese Amerikaan van de eerste generatie mengt Ortins traditionele tarief met modern gemak. Uitgevers wekelijks

er zijn maar weinig goede boeken over Portugees eten, waardoor Ortins New Cookbook vooral welkom is. Hoewel de keukens van Portugal en Spanje vaak samen worden behandeld, heeft Portugese koken zijn eigen identiteit, en zullen de meeste bibliotheken dit werk willen. â € "Bibliotheek Journal

een nieuw kookboek door Ana Patuleia Ortins, een Massachusetts-gebaseerde auteur van Portugese afdaling, is rijk aan interessante manieren. Het is een gebruiksvriendelijk boek gevuld met eenvoudige, levendige recepten. Prachtig gefotografeerd door Hiltrud Schulz .. Montreal Gazette

een eerste generatie afstammeling van Portugese immigranten van de regio Alto Alentejo van Portugal, groeide Ana Patuleia Ortins op met de overlevering en tradities die aan het voedsel van haar voorouders zijn gehecht. Ze heeft een diploma in culinaire kunst en leert Portugees koken in haar eigen keuken en bij lokale New England Colleges. Zij is de auteur van Authentic Portugese koken.

Het onderzoek voor ons leven thuis Report 2019 toonde aan dat privacy een gecompliceerde vraag om de meeste, en dat mensen vertrouwen op signalen, hetzij bewust of onderbewust om diegenen te laten zien waarmee ze alleen tijd nodig hebben. Sterker nog, 26% geeft toe dat ze zich bezighouden met activiteiten om te laten zien dat ze niet beschikbaar zijn voor anderen.

12 van mensen globaal niet het gevoel hebben dat ze het recht hebben om privacy thuis te vragen, en 26 toegeven om te drukken met activiteiten om te laten zien dat ze niet beschikbaar zijn voor anderen

Dus voor dit bericht inzoomen we in Mindful Cooking, met ideeën voor het onthouden van uw kookomgeving uit de Britse vegetarische kok, Anna Jones. En in de volgende weken plaatsen we tips van de populaire kopspace-app, om te koken als meditatie ook gedraaid therapeutisch koken door Harry Ritter, MD, in dit artikel over Wellness-site Wellandgood. om.

je wilt geen half uur doorbrengen met het verwijderen van de spice-plank. Anna houdt al haar kruiden in kleine glazen potten bij het fornuis, bijvoorbeeld. Als u veel bakken doet, stimuleerden Putbig Tailed Masking Tape Labels op alle verschillende meels naar ShowTheir Typeame, zodat u elk in een oogwenk kunt pakken.

In de eerste aflevering van 50 beste kookserie, gepresenteerd door Miele, vangen we een glimp van Ana ROS-routine die werken en in haar restaurant en thuis, Hia Franko, in Kobarid, Slovenië. De beste vrouwelijke chef-kok 2017 van werelden opent over haar familie, hoe hardlopen helpt haar omgaan met de uitdagingen van het restaurant en wat het betekent om een ​​autodidactiekok te zijn.

Hia Franko is ons restaurant, maar ook ons ​​huis. Als je door de deur loopt, krijg je meteen het gevoel van een huis. Overal zijn er persoonlijke objecten en foto's. Er zijn hier drie generaties die hier wonen: mijn kinderen, mijn jegens recht, en mijn man en mij. Het is een heel speciale plaats.

Hia Franko is een oud huis dat dateert uit 1860. Het is een boerderij, een ziekenhuis geweest tijdens de Eerste Wereldoorlog, een verlaten huis, dan haalden mijn ouders in 1970 over in 1970 en openden in 1973 een restaurant. In 2000 werd het doorgegeven aan een nieuwe generatie toen ze het huis aan Valter gaven, mijn man. Dit is hoe we een nieuw verhaal en een nieuwe geschiedenis voor Hia Franko begonnen.

Nadat ik Hia Franko had overgenomen, sloot het zelfs nooit zijn deuren. We moesten klanten hebben omdat we moesten overleven, dus ik heb nooit een kans gehad om nergens stadia te doen. Dit betekent dat ik als chef-kok niet echt behoor tot een van de kookscholen, ik ben niet beïnvloed door een grote chef-kok, ik ben gewoon zelf. Soms zeg ik ik mijn eigen held.

Onze producten zijn 100 lokaal. Ik zeg meestal dat als je op de top van de berg staat en je rondkijkt, je kunt alle plaatsen zien van waar we bronnen. De producten zijn niet geglobaliseerd, ze hebben NOOIT overal gereisd , dus ze hebben zeer originele en verschillende smaken.

er is een fantastisch verhaal over de geiten van Drenica. In de jaren vijftig wilden de autoriteiten van Joegoslav controleren of alle geiten in het gebied werden gedood, omdat het bos verdwijnt en geiten er veel van eten. Maar de mensen van Drenica zijn zeer gehecht aan hun geiten, hun huisdieren theyre en zij afhankelijk zijn voor melk en vlees. Ze besloten dat ze niet van plan om te gehoorzamen. Als de inspecteur van Belgrado en Ljubljana kwam, verborg ze alle geiten in de kerk. Iedereen was blij en dit is hoe de inheemse Sloveense geit overleefd.

Mijn vader is altijd een jager geweest. Het is een ontsnapping voor hem om alleen in de bergen zijn, hes niet altijd het doden van dieren, maar slechts observeren en het verzorgen van hen. Soms Hia Franko koopt de dieren die hij jaagt. We hadden net een enorme hert, sommige delen van het vlees waren droog leeftijd, we maakten worst en andere dingen. Ik denk dat het een mooie interactie en jagers begrijpen de natuur heel goed.

De Soa Valley is zeer inspirerend. Het is een wilde omgeving, wanneer het bos is weelderig en groen zijn echt ongelooflijk. Als u wonen dicht bij de natuur, als je er doorheen lopen, observeren, krijg je volop inspiratie. Zelfs observeren dingen samen te groeien geeft je soms een idee van de harmonie van smaken en ingrediënten in de natuur.

Met al deze geografische diversiteit, het basisvoedsel verandert ook. We gaan van een Alpine dieet, met veel melk en boter, gebeitst en gefermenteerde producten, lam, geit jongen en wild; naar het strand, waar u een totaal andere mediterrane dieet met sardines, mosselen, zeebaars en olijfolie ze nooit zouden gebruiken boter. Dan ga je naar het oosten en de laaglanden zijn vol van granen en pompoenen, en ze zouden nooit gebruik van olijfolie, zouden ze altijd jurk een salade met pompoen olie.

Ik heb nooit koken boven omdat het hele huis is ons thuis. Zelfs op een vrije dag, zitten we bij de open haard en ik kook in de professionele keuken van Hia Franko. Het is verbazingwekkend want je hebt veel ruimte, heb je de stilte, die je kunt bedenken, kunt u een aantal muziek op te zetten. Dan komen de kinderen een half uur voor het eten en ze helpen me de tafel te dekken, iemand is het vuur, en de plaats is zo warm dat ik kan noemen het een restaurant, het is gewoon ons huis.

Als u wilt een grote chef-kok te zijn, moet je je hart te gebruiken. Je nodig hebt om de emoties in het voedsel te zetten, anders het is gewoon eten. Wie wil gaan naar een restaurant alleen maar om voedsel te eten, vooral als je iets creatiefs verwachten?

De mensen worden gebeten door het koken bug in allerlei verschillende manieren. Ze zouden iets op televisie te zien als een kind en weet meteen zijn voor hen, of ze misschien een baan als potwasher te nemen op hun lokaal restaurant en verliefd op de high-octane sensatie van de dienstverlening. Voor Ana Ro echter een belang in professioneel koken kwam pas later in het leven. Na een ontmoeting met haar toekomstige echtgenoot Valter Kramar in 2000, verliet zij de Universiteit van Triëst en een toekomstige carrière in de diplomatie te werken in zijn ouders restaurant in Kobarid, net over de Friulische grens in Slovenië.

Toen ik wegging om te beginnen bij Hia Franko verkoos mijn ouders gelukkig, zegt ze. In de Sloveense samenleving koken is niet echt gerespecteerd , zodat het verlaten van een intellectuele carrière in de keuken â € “die wordt gezien als een ambacht en wat je doet als je veel cant doen om te gaan anders â € “betekende dat mijn ouders waren behoorlijk teleurgesteld. Ik denk dat mijn moeder zou nog liever als ik een diplomaat vandaag!

Ik leerde alles op de baan zelfs hoe te beheren en te structureren het restaurant, vertelt Ana. Alles was helemaal nieuw voor mij, dus het zeker gemakkelijk was niet. Het duurde vijftien jaar hard werken waar ik nu ben, dat is eigenlijk heel snel wanneer je rekening houdt Ik was vanaf nul te krijgen.

In de vroege jaren 2000 Slovenië was niet bekend om zijn eten, en terwijl Hia Franko was al een gevestigde restaurant, het was niet het aanbieden van alles wat de moeite waard reist u voor. Dat veranderde toen Ana begon te koken in 2002, waardoor voor haar gebrek aan ervaring met ambitieuze creativiteit. Ik maakte zo veel fouten door de jaren heen en dacht over het geven van een hoop, maar ik was altijd zo gemotiveerd succesvol in de keuken te zijn; Ik heb zelf voortdurend geduwd, zegt ze. Ik was ook zwanger toen ik begon te koken, wat betekende dat ik was niet in staat om te reizen naar andere restaurants om te zien wat andere chefs aan het doen waren. Ik denk dat dit heeft me geholpen om mijn eigen unieke stijl te ontwikkelen.

Het runnen van een restaurant keuken zonder ervaring, terwijl zwanger klinkt als een angst droom tot leven komen, maar Ana bloeide in haar nieuwe omgeving. Als je in een afgelegen deel van Slovenië betekende leveranciers waren moeilijk aan te komen, dus Ana wendde zich tot de lokale producenten in plaats daarvan iets slechts een handvol van de Sloveense chef-koks aan het doen waren op het moment. Ik was niet de enige die er waren twee of drie anderen op hetzelfde moment allemaal proberen meer creatief te zijn met de Sloveense koken, legt ze uit. Wat ons echt heeft geholpen, was de langzame voedselbeweging toen ik voor het eerst de -organisatie start veel diners in verschillende delen van het land hield en ik denk dat dat lokale chef-koks veel moest denken aan regionale gerechten meer.

ziek vergeet nooit de dag dat ik een telefoontje kreeg van de premiers-kast: klinkt als een mooi stuk houten meubels, maar het was eigenlijk een zeer belangrijke persoon aan de andere kant van de telefoon aanvragen Mijn kookdiensten voor het Queens-bezoek aan WA voor Chogm.