Spaghetti alla carbonara

Raad eens? Als je meel in je keuken hebt, kun je pasta maken. Direct. Heb ook eieren? Je hebt alles wat je nodig hebt om een ​​batch zijdeachtige fettuccine op te slaan. Heb wat kaas of groenten rondliggen? Je zou kunnen zitten aan verse ravioli, tortellini, of een stevige lasagne in minder dan twee uur.

En toch, als u snel onderzoek doet naar Pasta Recepten, is de kans groot dat u verward loopt dan zelfverzekerd. Sommigen bellen voor meel en hele eieren, anderen voor toevoegingen van water of olie. Gewicht versus volumemetingen, kneedtijden, rustende omstandigheden over de hele kaart.

dus hoe is een meisje om de beste manier te kiezen? Als je dit meisje bent, obsed je. Je maakt de batch na batchâ € "tientallen batches, in feite â €" om te ontdekken. Je loopt ronddolen en wordt gestreept met meel, kruimelige stukjes deeg gekoppeld aan het einde van je mouwen. Je maakt spreadsheets en grafieken, en soms heb je misschien zelfs huilen.

Is het de moeite waard?: verse pasta versus gedroogd

De eieren en het meel worden gemengd in een stijf maar veligste deeg dat is gekneed, uitgerust, en vervolgens door een machineand, ofwel in stroken gesneden voor noedels of links in lakens die worden gebruikt om lasagne of gevulde pasta's te maken, zoals ravioli.

profs zal hun basisdeg recept aanpassen, afhankelijk van welk soort pasta ze maken; Mijn basis pasta deeg werkt goed voor een grote verscheidenheid aan stijlen. Verse pasta wordt beschouwd als superieur aan gedroogde pasta in verschillende belangrijke opzichtenâ € "namelijk voor zijn tedere, zijdeachtige textuur; Rijke, Eggy smaak; en zachte gele tint.

Voor de doeleinden van dit bericht komen we niet in geëxtrudeerde pasta'sâ € "Je Penne, Rigatoni, Macaroni, enzovoortâ €" die verschillende apparatuur en een in hoofdzaak verschillend deeg vereisen formule.

het enige andere dat je nodig hebt, is een paar vierkante voet oppervlakte. Een houten tafel, een marmeren aanrecht, een grote snijplank vind je een plek waar je een grote, bloeiende puinhoop kunt maken.

Er zijn veel manipulable Variabelen binnen een pasta deeg, en ik wilde ze allemaal proberen. Zou het type bloem een ​​verschil maken? Wat voor soort ratio van meel voor eierdooier tot eiwit zou de beste pasta opleveren? Voegt het toevoegen van zout of olijfolie? Ja, het is veel te testen. Ben je niet blij dat ik het allemaal voor je heb gedaan?

voordat we verder gaan, laten we even duren om meel te praten. Specifiek, de drie soorten tarwemeel die u zult vinden in Pasta Recepten: Semolina, Al-Purpose en High-Protein, Fijn gemalen 00 Meel.

aan het eind van de dag, heb ik me geregeld met het gebruik van alle purpose-meel voor mijn recept. Het is de bloem die de meeste mensen al in hun pantry's hebben, en het maakt geweldige pasta. Telkens wanneer ik van hieruit verwijst naar bloem, heb ik het over je handige zak ap.

Dat gezegd hebbende, als je serieuze, 00 meel wilt krijgen, met zijn poederachtige textuur, kan zelfs zijdelingse noedels opleveren, en Semolina voegt een Heartiness en een ruwer textuur toe die zal helpen sauzen zich beter vasthouden aan je noedels. Sommige mensen willen graag een combinatie van semolina toevoegen en 00i hebben niet alle -permutaties , maar blijven afgestemd. Ik zou gewoon de waanzin naar een heel nieuw niveau kunnen nemen.

Begin met het koken van pasta We houden hiervoor graag spaghetti of Linguinini, maar elke vorm zal werken. Voeg vervolgens een goede hoeveelheid boter toe aan een pan samen met een hele knoflooktjes en rode pepervlokken. Terwijl de boter smelt de knoflook toast en infuseert de boter met knoflooksmaak.

Volgende toevoegen Walnuts, die zelf smaken. Terwijl ze in de boter verwarmen, smaken ze ook de boter. Wanneer ze geroosterd en geurig zijn, verwijder ze dan en bespaar voor later. Gooi de knoflook weg â € "We hebben alles wat we nodig hadden.

laatste stap is om de eieren te koken, kook ze gewoon in de bruine boter. Je wilt dat de blanken stevig zijn, maar de dooiers nog steeds loopneus. Op deze manier helpen ze een saus voor de pasta. Verwijder de eieren en voeg de pasta toe aan de boter en gooi. Serveer gegarneerd met de walnoten en een ei. Geraspteâ Parmesan Chaas op de top doet ook pijn!

ei spaghetti een super snel, gezonde en heerlijke gecodeerde eegwaren die onder de 15 minuten kan worden geslagen. Het is de schoolvakanties voor mijn jongens en de laatste 3 weken is net gepasseerd ontspannen en plezier hebben. Dus er is niets veel voor de blog. Deze eegpasta is hun lange tijd favoriet geweest en ik weet zeker dat de meeste kinderen en volwassenen dit zullen houden.

het is een start op een klassieke carbonara het Italiaanse gerecht van spaghetti met een room-ei-Parmezaanse kaas-speksaus. Je kunt dat ook maken als dat is wat je restjes eruit zien, maar dit is de verlichte up-versie.

Dus jaren geleden, toen zoete thee en tijm gewoon een baby was, bracht ik jullie Pasta Carbonara die Ilove: het is romig, decadent, rijk in al het goedgekeurd, romig, baconie, garlicky goedheid. Het is een gemakkelijke badkamersrecept dat geweldig comfort eten is.

Hoe weet ik dat het authentiek is? Omdat ik een aantal video's op YouTube bekeek met oude Italiaanse mannen en nonnas kritiek op de meest populaire video's van YouTube-koks en chef-koks maken Carbonara. En ik belde een paar gesprekken naar een paar Italiaanse vrienden van mij om hun familieleden te verlenen. Je weet wel. Bevestigen.

het belangrijkste verschil dat ik zie tussen Italiaanse en American Carbonara is meestal dat we niet weten wanneer ze moeten stoppen als het gaat om ons eten. Italianen zijn staunch-traditionalisten met hun eten, maar in de VS voegen we een winkel toe gekocht bacon, sjalotten, knoflook, voeg kip toe, put in erwten, vervang het spek met champignons, voeg in crème toe. Oy, we zijn een puinhoop! Haha! Een heerlijke puinhoop, omdat knoflook sjalotten altijd gelijk zijn aan een goede tijd in mijn boek, maar een puinhoop niettemin .

De resterende warmte Na het draaien van de vlam zorgt ervoor dat de knoflook wordt gekookt, dat de smaak doordringt alle gerenderde vet, maar de knoflook wordt nooit verbrand en ruïneert uw gerecht. Maar als u probeert 100 authentiek authentiek te zijn. Voeg het niet toe. * haalt schouders op 'Dit is slechts een -richtlijn ' *

Ik ben echt verliefd op deze maaltijd. Vlezige bolognese saus? Heerlijke rotini-noedels? Gegarneerd met romige, loopneus gepocheerde eieren?! Mijn ontbijt en diner Fantasieën Had een baby. Als je extra overgebleven pasta hebt en al eieren in de hel of eieren in de pasta nesten hebt geprobeerd, moet je nog mijn favoriete dooierpasta-combo proberen voor het ontbijt.

gebruik in blokjes gesneden ham, prosciutto of pancetta in plaats van spek. Voeg ¼ kopje erwten toe aan de pan terwijl je de pasta gooit. Voeg een handvol verse spinazie toe om samen met de knoflook te verwelken. Maak kip carbonara door gekookte en gesneden kip aan de pasta en gooi met de saus toe te voegen.

breng een middelgrote pot water aan de kook. Voeg de spaghetti toe aan het kokende water. Laat de pasta 8 - 10 minuten koken, of totdat de pasta al dente is - zacht, maar toch stevig. Giet de pasta af en reserveer de kop van het pastagerwater om in de saus te gebruiken.