Wortel beperineerde varkensvleeshaas met zoete aardappelen

Uw smaakpapillen kunnen nooit meer hetzelfde zijn nadat explosie van smaken is. Jij gehemelte zal u bedanken voor het opslaan van uw voorraadkast, en familie en vrienden zullen hypnotisch in uw keuken worden gelokd als uw afwerking dit voorgerecht met een vleugje Jalapeo-warmte en Tart Apple. Deze wortelbieren beloven van Sassafras en de zachte smaak van Melasse is gelijk aan een appalachian bergkus!

Snijd de tedereLOIN diagonaal in 1-inch dikke plakjes en zet opzij. Combineer in een middelmatige kom het wortelbier en melasse, grondig mengen. Giet over de varkenslende. Bedek en marineer gedurende minstens 1 uur. Verwarm de Canola-olie in een grote zware koekenpan over hoge warmte totdat de olie is350 ºF op een diepvet thermometer. Giet af en gooi de vloeistof uit het varkensvlees weg en plaats de plakjes varkensvlees in de hete olie, waardoor ongeveer 3 minuten aan elke zijde, of tot gemiddeld gekookt. Serveer onmiddellijk gespikkeld met de Jalapeà ± o-saus en gegarneerd met de salsa.

combineer de gerookte Jalapeo, Marmelade , honing, sinaasappelsap, V8-sap, chili poeder, komijn, knoflookpuree, koriander en zout in een grote steelpan en breng aan de kook op een hoge hitte . Combineer het maïszetmeel en het water in een kleine kom en roer grondig. Verminder de hitte naar medium en voeg het maïszetmeelmengsel toe aan de steelpan met een garde. Kook gedurende 2 minuten, verlaat de hitte naar laag en kook ongeveer 5 minuten langer, of totdat de mengsel de achterkant van een lepel bekleedt. Haal van de hitte en spreek de saus door een fijne mesh zeef. Pureer de gekookte Jalapeo in een keukenmachine en voeg terug naar de saus. Voeg het limoensap en de koriander toe. Koel in een luchtdichte container tot 3 weken.

Dit maakt deel uit van een reeks recepten die we deden voor de Joe Bonwich en de St. Louis Post-verzending die soda opgenomen in kookrecepten, of in dit geval, grillen. De impuls voor deze inspanningen was een artikel Joe werkte aan het ski-soda-bedrijf dat een pictogram in Zuid-Illinois is. U kunt het artikel hier lezen en hier dit specifieke recept zien, dat is als u niet wilt uitgaan en een daadwerkelijke -krant kopen.

ik deed eigenlijk een zij aan zij tussen -sraaiers Breded in rootbier en die in oranje frisdrank geboord. Ik ga alleen de wortelbier bespreken, omdat de smaak van de oranje soda niet overstapt naar het eindproduct. Degene die in Orange Soda is gedaan, was echt goed, maar we konden de oranje soda in het eindproduct niet proeven. We kunnen het wortelbier zeker proeven.

terug naar het roosterrecept. Combineer het wortelbier, gehakt knoflook, vers gemalen zwarte peper en zout in een zak en zegel. Sluis de vloeistof rond totdat het zout wordt opgelost en plaats het varkensvlees -sraaiers in en zet de koelkast 's nachts in. Je kunt dit zo weinig als twee uur doen voor maar liefst 12. Ik raad niet veel meer dan 12 aan, maar hoe langer hoe beter. Hier zijn mijn varkensvlees Penderloins Klaar om uit de tassen te worden verwijderd:

onthoud, ik deed Oranje Soda ook. Raad eens welke zich vooraan bevindt. Zoals ik al zei, de sinaasappel had niet veel smaak in het eindproduct van de soda, dus ik ga er niet op focussen. Het enige dat het deed was de -sraaiers oranje en maak ze zoeter:

Zoals je kunt zien, heb ik twee lendenen voor elk. Gewoonlijk worden varkensvlees tengerloïnen verkocht twee aan een pakket. Ze zijn erg, erg mager en kunnen dus vrij snel uitdrogen, zelfs met het toegevoegde vocht van de pekel, dus ik raad altijd aan om twee bij elkaar te binden, zodat ze elkaar isoleren en niet uitdrogen. En ga altijd een dik einde aan mager om het vlees een uniforme dikte te houden. Zie hierboven waar de onderste loin taps aan de linkerkant? En hoe de bovenste taps aan de rechterkant? Bind ze samen met kooktwerp en dan heb je een mooie, standaarddikte voor de tendenlebus en zo zal het gelijkmatig koken:

ik stopte met het kopen van mijn kooktwijn, omdat het zo duur is voor de meest zielige kleine rollen. Ik kreeg de mijne op Amazon Witha Roestvrije houder die ik opnieuw kan bijvullen en opnieuw voor goedkoop. Als je gewoon theball van kooktouw wilt, hebben ze dat ook.

nu tijd om de wrijving te maken. Combineer de ingrediënten in droge wrijving in een kom en meng grondig. Pat Droog de -sraaiers met een papieren handdoek voordat u een wrijving aanbrengt. Als de lenden nat zijn, blijft veel meer van de wrijven zich aan de snijplank vast dan het voor het vlees.

Stel de grill op voor indirecte grillen met kolen aan de ene kant en niets aan de andere kant. Hiervoor gebruikte ik de Groenste Bradford-peer die ik mogelijk zou kunnen. Op 9 jaar was het hout nog steeds gehecht aan een boom. Om 14:00 uur rookte het mijn varkensvlees. De meeste mensen denken dat sier fruitbomen niet hetzelfde zijn als reguliere fruitbomen. En de meeste mensen denken dat hout droog moet zijn en verouderd om te worden gebruikt voor roken. Dit is om te laten zien dat beide mythen zijn. Myron Mixon gebruikt de groenste perzik die hij kan wanneer hij grooft en hij is redelijk goed gedaan. En gebruik je krab appel of dubbele bloesem kersentakken. Ze roken allebei net zo goed als normaal appel en kersenhout.

Na een uur in een grill van 250 graden, zijn mijn -sraaiers klaar om naar de hete kant van de grill te gaan voor de methode omgekeerde Sear. Wat is de Reverse Sear-methode? Veel mensen Sear-vlees, en rook het dan, maar zodra de buitenhuid van het vlees tussen 140-160 bereikt, kan het geen rook penetratie . Hier rookten we een uur, en vervolgens aangebraden. Op die manier krijg ik mijn rooksmaak toegevoegd en de mooie smaakkorst. Het is het beste van beide werelden en voegt diepte toe aan het smaakprofiel van het eindproduct.

Op dit punt, als je dit thuis doet en je op je tang in de -sraaiers duwt Denk je dat deze dingen niet dichtbij zijn. En ze zijn niet. Ze zouden nu rond zeldzaam moeten zijn. Het afwerken van het omgekeerde Sear neemt ze mee naar tussen medium zeldzaam en medium omdat het niet alleen een sear aan de boven- en onderkant is. Het is een Sear helemaal in de buurt:

je zou op dit moment de -raaiers kunnen trekken, laat ze rusten en serveren. Of je zou ze nog 10 minuten kunnen achterlaten of zo om ze naar een solide medium te krijgen. Ik trek ze normaal na de Sear, maar de zijkanten waren niet klaar, dus ik verliet het omgekeerde geveerde varkensvlees -sraaiers aan de andere kant van de grill met het deksel dat ongeveer 15 minuten open is rust gedurende ongeveer 10 minuten.

Waarom het vlees rusten, want wanneer het vlees de grill laat, zijn de sappen in een opgewonden toestand en het verplaatsen van een miljoen mijl per uur. Als je er meteen in hebt gesneden, gaan alle sappen overal op. Laat het vlees rusten en de sappen vertragen en herdistribueren gedurende de gehele snede. Voor een snijd deze maat, ongeveer 10 minuten is alles dat nodig is. Hier wordt gesneden voor de buffetlijn:

de sinaasappel soda Brede Renderloin was echt goed, we kunnen gewoon de sinaasappel proeven. Als het alles wat je hebt, zal het een fijn pekelvloeistof maken om te merken en hydrateren omdat het absoluut vochtig en zacht was, maar het wortelbier kan worden geproefd door de andere reverse Seared Tenderloin en werd als de betere van de twee door de vele smaak, hoe beter van de twee door de vele smaak wordt beschouwd testers die dag.

Ook kunt u ons volgen op de Facebook-pagina van Grillin Fools en uw eigen grillende foto's delen, grilwerkrecepten delen of deelnemen aan de algemene grillen gesprek . Je kunt ons ook volgen op Twitter Grillinfool.