Witte peper vs zwarte peper

Witte peper vs zwarte peper de ultieme gids

De twee, vanwege hun vermeende verschil in smaak en uiterlijk, worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerecht voorbereidingen . Witte peper is meestal opgenomen in het maken van Franse sauzen meest vooral Bchamel. Dit zou ervoor zorgen dat de saus er zuiver uitziet, omdat de zwarte spikkels van zwarte peper overblijven, de zuiverheid van de saus alleen maar besmetten. Bovendien heeft deze saus niet de sterkere pepersmaak nodig die uit de meer intense zwarte peper komt. Omgekeerd wordt gezegd dat zwarte peper de standaardkeuze is voor de meerderheid van de Franse gerechten.

In Aziatische landen is witte peper overheersend, hoewel zwarte peper ook erg populair is in grote landen als China. In Amerika geven meer mensen liever zwarte peper in ongeveer 95 van alle koken. Dit maakt zwarte peper een kritisch ingrediënt voor het koken van maaltijden die vergelijkbaar zijn met het belang van het standaard keukenzout.

artikelen over verschil tussen. ET zijn algemene informatie en zijn niet bedoeld om te vervangen door professioneel advies. De informatie is net zo, met alle fouten. De gebruiker neemt alle risico's van gebruik, schade of letsel aan. U stemt ermee in dat we geen aansprakelijkheid hebben voor eventuele schade.

het leven zou niet zijn als aangenaam zonder kruiden, en peper is een van onze favorieten. We houden ervan om witte peper op gepureerde aardappelen, witte sauzen en warme en zure soep voor een subtiele kruidigheid en rundvlees roer-frituur is niet compleet zonder een streepje of twee zwarte peper. Maar wat is het verschil tussen witte peper vs zwarte peper, en kun je één in recepten gebruiken?

een beetje strooi van zout en wat vers gemalen peper uit een molen zijn vaak de finishing op een plated gerecht. Het zout brengt de smaak van het voedsel naar voren, terwijl de peper een milde kick toevoegt. Is er een groot deel van een verschil tussen witte en zwarte peper?

Wat is het verschil tussen witte en zwarte peper?

Kunt u zwarte peper vervangen voor witte peper? Veel mensen kiezen voor esthetische redenen witte peper over zwart. Een romige, witte soep ziet er niet uit als Aantrekkelijk met zwarte vlekken die erin drijft, tenslotte.

is wit peper hetzelfde als zwarte peper, en doen ze allebei in dezelfde plant? Er zijn verschillende soorten peperkorrels, waaronder hoogwaardige tellicherry pepercorns, zwarte peperkorrels, witte peperkorrels en groene peperkorrels, en ze komen allemaal uit dezelfde plant.

Hoe sterk zijn deze smaak verschillen, en hoe ze de pan uit met voedsel? We proefden peperkorrels van zeven grote groeiende regio's om erachter te komen. Dit is niet een smaaktest in onze gebruikelijke senseâ €”we waren niet proberen om de beste peppercornsâ € vinden”, maar eerder een poging om deze vragen te beantwoorden, en daarmee samen een informele gids voor de grote wijde wereld van zwart peper.

We hebben ook uitgenodigd Lior Lev Sercarz van La Bote à © Epice om ons te helpen. Lior is een meester spice blender voor een aantal van de beste chef-koks in New York en in het hele land. Hij zoekt de meest obscure ingrediënten uit de meest onwaarschijnlijke plaatsen om een ​​aantal ongelooflijke blendsâ € maken”als je iemand zou kunnen krijgen om u te helpen in de wereld van kruiden navigeren, krijgen Lior. En terwijl de rest van ons zijn amateurs als het gaat om grote spice proeverijen, Lior doet dit soort dingen voor zijn werk.

Misschien is onze meest interessante discovery was de lage correlatie tussen de smaak en aroma, zowel in termen van intensiteit en proeven kenmerken. Sommige pepers had knock-je-down geuren maar mild smaken; anderen droegen fruitig, bloemig aroma's, maar sterkere, pittiger smaken. Dat geeft je een heleboel opties bij het kiezen van peper: heb je het daar wilt als een sterke smaak of een lichte aromatische accent? En het maakt voor interessante blending opties: als uw ideale peper heeft een citrus aroma, geroosterd smaak, maar ook intense hitte, kunt u verschillende peperkorrels te combineren in een molen voor een huis mix. Hier zijn alle paprika's die we hebben geproefd, met een toelichting op elk. Ze staan ​​hier vermeld in volgorde van algemene voorkeur van proeverijen, maar houd er rekening mee dat het moeilijk is om te zeggen dat peper "beter" is dan een andere smaken, aroma's en texturen.

Tellicherry Peppercorns zijn als San Marzano-tomaten: ze moeten afkomstig zijn van Tellicherry, een stad aan de Malabar Coast of Kerala in India. Ze worden beschouwd als enkele van de beste peperkorrels in de wereld, en een van de weinige namen in peper waar mensen bekend mee zijn. Ons monster smaakte vooral zoet, en proeverijen merkten aroma's van fruitig tot grasachtig tot citrusvruchten en dennenâ € "maar vooral een zekere felle frisheid. De zoete, evenwichtige smaak en complexe aroma maken het een geweldige stand-alone peper.

een andere peper met intense aroma maar milde smaken en zeer verschillende aroma's en smaken. "Sterk" was de dominante notitie bij geur, met suggesties van fruit, citrus en zelfs venkel, aldus een toever. De zachte smaak roept zwarte thee, rook en hout op, maar het is "niet gek complex" en is ook niet te heet. Dit zou interessant zijn in Cacio E Pepe, misschien beter wanneer ze gepaard gaan met Braziliaanse peperkorrels voor warmte.

een van de meer gepeperde van de monsters, die een stuk minder voor de hand liggend is dan het klinkt; Dit had een muskachtig, aards aroma en een milde smaak. Sommige proevers dachten dat het te gewoon smaakte, maar één merkte op: heerlijk, ik kon dit op alles plaatsen. Het is een zachte, kameleon peper met een bruusk-aroma en een lichte zoetheid. Een sterke keuze voor barbecue-wrijft die spice en lief wil hebben met een vleugje peperige ruwheid.

ruikt meer op andere kruiden dan peper, zei een proeverij. Er is hier langzame chili-achtige warmte, citroenolie en rook aroma's, met scherpe smaak en een bittere afwerking. Het was een divisieve peper: sommigen hielden ervan, anderen haten het. Ik zou het niet alleen gebruiken, maar het zou uitstekend zijn in kruidenmengsels, vooral die met een citruselement.

Was je ervan bewust dat peperkorrels fruit zijn? Het is waar! Ze groeien op een wijnstok door de naam Piper Nigrum in de familie Piperaceae. De lange bloeiende spikes veranderen in een cluster van kleine bessen, bekend als Drupes, die vervolgens worden geoogst en verwerkt in de zwarte, witte en groene peperkorrels.

waar en hoe groeien peperkorrels?

Piper Nigrum, de koning van specerijen, ook bekend als zwart goud, is een van de meest gebruikte en de zwaar verhandelde specerij in de wereld. Hoewel het een van de weinige kruiden is, gebruikt bijna iedereen met ten minste wat Regularity , de meesten van ons stoppen niet om het enorme reeks smaken en kleuren te overwegen, dit unieke specerij kan bieden.

zwart, wit, rode en groene peperkorrels kunnen worden geplukt uit dezelfde peperwijnstok in verschillende fasen tijdens het rijpingsproces van planten. Terwijl elke kleur ermee draagt, duiden op verschillende en unieke kenmerken, wees vandaag goed op witte en zwarte peper.

Terwijl zwarte peper veel vaker voorkomt in Amerikaanse keukens, heeft de visuele aantrekkingskracht van witte peper het een niet-ingrediënt gemaakt in het Frans, Chinees, Vietnamees en Zweedse keuken. Voorbeelden van Populaire Toepassingen omvatten romige soepen of chowders waar u wenst voor een meer uniforme kleurenschema.

Witte Russische cocktail

Een witte Russische smaakt toegeeflijk, maar is eenvoudig te maken. Ontvang receptideeën voor de klassieke drank en zoete variaties die u graag zult ontspannen of dienen voor vrienden.

Uus täna

Net als Licorice Youll Love This Sambuca Cocktail

Net als Licorice Youll Love This Sambuca Cocktail

Enthousiastelingen die niet willen kopen deze Italiaanse likeur in de winkels kunnen Sambuca thuis zonder enige beperkingen. Dit recept is zeer eenvoudig, en

Kom meer te weten
Witte asperges in wit saus recept voedsel. om

Witte asperges in wit saus recept voedsel. om

Vorige week ging ik in het meest noordelijke deel van Italië, om mijn familieleden te bezoeken. In dit seizoen vindt u een seizoensgebonden juweel de witte asperges.

Kom meer te weten
Aandacht vereiste cloudflare

Aandacht vereiste cloudflare

Gebruik deze gekruide saus tot toppizza of pasta. Dit is een eenvoudige witte saus gemaakt met de toevoeging van Italiaanse smaakmakers en Parmezaanse kaas.

Kom meer te weten
SUIZA ENCHILADA SAUSE RECEPTEN MET INDRUCTIES, VOEDINGEN, INSTRUCTIES EN AANBEVOLEN RECEPTEN

SUIZA ENCHILADA SAUSE RECEPTEN MET INDRUCTIES, VOEDINGEN, INSTRUCTIES EN AANBEVOLEN RECEPTEN

Hallo mijn mooie fam Welkom terug naar mijn keuken, vandaag ben ik zo enthousiast om met je te delen hoe je gemakkelijk en heerlijk enchiladas Suizas kunt maken, in feite kip ...

Kom meer te weten
Tagliolini met truffelboter

Tagliolini met truffelboter

Royale delen van deze pasta-schotel zijn perfect in de hoofddroog-aroma van de witte truffels. Gebruik dittagliolini-recept of koop verse spaghetti. Nu ik...

Kom meer te weten
KFC laat zien hoe het maakt haar handtekening jus en het is niet voor watjes

KFC laat zien hoe het maakt haar handtekening jus en het is niet voor watjes

13 juli 2021 Het concept van het gebruik van gekruide sappen uit het roosteren van vlees naar een saus te vormen is oud. De naam grav kwam van middeleeuwse Franse keuken. Het toevoegen van meel aan de dikkere saus die wordt aangeduid als jus in de moderne tijd was een uitvinding van het Engels en Amerikaanse koken in het midden van de jaren 1800 te vormen.

Kom meer te weten
404 Niet Gevonden hoeden n dreads

404 Niet Gevonden hoeden n dreads

Recepten in een gemakkelijk te volgen GIF-formaat.

Kom meer te weten
Hoe een omeletkaasomelet te maken

Hoe een omeletkaasomelet te maken

Alles over Spaanse omelet, een van de klassiekers in het Spaanse tapasrecept. Bij Paella Show Catering serveren we het als een cocktailstijl in kleine vierkanten

Kom meer te weten
Hele30 bacon cheeseburger soep door ongebonden wellness bouillon

Hele30 bacon cheeseburger soep door ongebonden wellness bouillon

Mijn glutenvrij Zuppa Toscana-recept is niet de traditionele soep, maar het is heerlijk heel 30 warm, hartig smaakvol comfort eten

Kom meer te weten
Geen boon hele butternut squash chili

Geen boon hele butternut squash chili

Deze gezonde en voedende hele30 kooktop rundvlees chili is een familie en is warm, gezellig en perfect voor de herfst

Kom meer te weten
Pinterest wordt niet langer ondersteund op deze browser, dwz 6

Pinterest wordt niet langer ondersteund op deze browser, dwz 6

Whole Foods Cakes zijn ideaal voor verjaardagen, bruiloften, feesten, enz. Zie het Whole Foods Bakery Menu en verken de takprijzen van het hele voedsel in onze recensie.

Kom meer te weten
Pinterest wordt niet langer ondersteund op deze browser, dwz 6

Pinterest wordt niet langer ondersteund op deze browser, dwz 6

Grillen een hele vis, in tegenstelling tot filets, voegt een geheel nieuwe dimensie aan buiten te koken. Dus uw grillen game met dit eenvoudige recept.

Kom meer te weten
We gebruiken cookies
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website geven. Door de website te gebruiken, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.
STA COOKIES TOE.