Carne Asada ColombianStyle Grilled Flank Steak
Orduo Rincn, die in restaurants gekookt in de Vallei voor acht jaar, groeide op in Sonora, Mexico. De geur van carneasada neemt haar terug naar haar jeugd in Hermosillo, renden rond de achtertuin met haar oudere zus, jagen na de "zeer verwend" buurtkatten.
Orduo Rincn woont in Tempe nu met haar man en 4 jaar oude dochter. Ze geeft een verscheidenheid aan kooklessen bij Sur la Table bij Scottsdale Fashion Square en hosts Sonora koken workshops in Tucson en Tubac, een gemeenschap in het zuiden van Arizona.
Maar een goede kwaliteit rundvlees is ook een punt van trots als het gaat Sonoran keuken, zegt ze. De traditionele veeteelt heeft gedomineerd noordwesten Mexico sinds de jaren 1600 en meer dan 80 van Sonora wordt begraasd door vee, High Country News verslagen.
Orduo Rincn vroege herinneringen aan carneasada betrekken verjaardagsfeestjes en zondag bijeenkomsten in het huis van haar familie, de rook van mesquite houtskool brandende wafting van de ene hoek van de werf waar haar vader bouwde een grill achter een enorme vijgenboom.
Haar oma aan de kant van haar moeder, Igdelina, is ook een grill kok. Soms Orduo Rincon's vader probeert over te nemen, aan te dringen haar grootmoeder rust, maar dit leidt tot een argument en nana meestal wint, zegt Orduo Rincón.
Van haar moeder Irene's verhalen, Orduo Rincn leerde haar overgrootmoeder Elodia, inmiddels overleden, was ook een grill koken. Elodia had een houtkachel en oven in haar huis in Mexico. Toen er restant carneasada, Elodia gedroogd vlees in de oven. Eenmaal droog, Elodia hing het vlees in de zon om meer te drogen en later sloeg het rundvlees naar carne machaca, een gedroogde vleesgerecht dat is te maken "een andere Sonoran nietje", zegt Orduo Rincn.
De meeste van wat Orduo Rincn heeft geleerd over koken kwam uit het observeren van andere mensen door de jaren heen, maar sinds verhuizen naar de U., Orduo Rincn vindt soms haar levensverhaal doet het niet fitte mensen verwachting is van een chef-kok van Mexico.
Ik denk dat er een verwachting van een bucolische verhaal achter de persoon, dat je niet zomaar iemand die Mexicaanse en goed bij het koken, dat je moet een landelijke achtergrond of sommige hebben kunnen zijn < a8> buitengewone backstory , Orduo Rincón zegt.
Het maakt me gek dat ik niet mijn grote-oma's eten herinneringen of haar recepten, zegt Orduo Rincón. Ik heb niet naar te kijken haar koken. Dat is het aspect dat is belangrijk voor mij: Om het geheugen van de ene lid van de familie aan de andere want helaas, we dat verliezen zo snel.
Carne asada hoeft niet ingewikkeld te zijn. In feite, moet dit preparaat Mexicali-stijl van rundvlees niet ingewikkeld te zijn; Immers, de naam gewoon meathow veel eenvoudiger kan je betekent gegrilde? Al een groot stuk vlees nodig heeft, is om goed te worden gekookt, niet overweldigd met een super-kieskeurig behandeling.
Hoe bier gemarineerd vlees op de grill te maken?
Een ding dat paren zo goed wanneer youre het eten van taco's is bier. Dus waarom de heck het niet toe te voegen tijdens het koken? Ok, er is meer aan deze toegeeflijke stap dan ontmoet het oog. See, bier eigenlijk fungeert als een Tenderizer voor het vlees, ook. Dus niet alleen zal het helpt vergroting van de smaakprofiel, maar het daadwerkelijk helpt breken de harde vezels resulteert in een meer delicate bite, die bijzonder nuttig kan zijn bij het gebruik van een snee als flank. Laten we maar zeggen dat youre afdekken van uw inzet en het geven van jezelf een nog betere kans op een perfect resultaat.
Een van de meest populaire gerechten tijdens Memorial Day wordt gegrild vlees, gemaakt met een traditionele carneasada marinade. Naar mijn mening, er zijn niets meer heerlijk dat de smaak van geroosterd vlees geserveerd met salsa, limoen en uien. Alleen al het denken erover maakt mijn mond water. Het grillen van vlees is zijn eigen ervaring. Ik herinner me dat het kostte me uur om de houtskool start de eerste keer dat ik het geprobeerd, maar Ive beter geworden na verloop van tijd. Niet Ik geniet van elk moment. Van het kijken naar de houtskool kleur veranderen en de warmte het geeft uit om het geluid van het vlees het verwarmen van de grill en de heerlijke aroma dat binnendringt alle zintuigen. Ben je klaar? Als youve gegrild vlees voordat dan weet je Id liegen als ik zei dat het gemakkelijk was, is het belangrijkste dus hebben een mooi stukje goed gemarineerde steak. Hebben ingrediënten om guacamole, salsa, bonen en rijst te maken, zeker dat uw gasten zeer tevreden zijn.
