Knoflook en rozemarijn varkensvlees hakken pekel
Inhoud:
Heeft iedereen die voedingsmiddelen of gerechten die, als kind, je ervan overtuigd was je gehaat, maar in je Adruthood , ben je gekomen om te ontdekken dat je echt leuk vindt? Voor mij staat een gegrilde varkenskoteler aan de bovenkant van die lijst. Ik kan de jeugd hartverstrekker herinneren van realiserend dat mijn vader de grill had afgevuurd voor een varkenshakendiner. NOOOO. Voor mij waren ze droog, smaakloos , en moeilijk om te kauwen. Sorry, knalt. ut nee, dank u.
borstel de kookroosters schoon. Grill De chops overdirect mediumwarmte, met het deksel gesloten, tot ze nauwelijks roze in het midden, 8 tot 10 minuten, een of twee keer draaien. Verwijder uit de grill en laat 3 tot 5 minuten rusten. Serveer warm.
Zout Honey Brine 3/4 Cup - Zout, Kosher 1/2 Cup - Honey, Wildflower of Clover 1 Cup - Water, Hot 3 Cups - Water, Koud 4 Elk - 12-14 Ounce Pork Chops, Bone-in , Double Cut Chop Creools Mosterd Glazuur 1/4 Cup - Creoolse Mosterd, Zatarain's 1/4 Cup - Honey, Wildflower of Clover 2 -etpels - Water 2 eetlepels - Olijfolie
plaats de olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan of pan en warmte op hoog, voeg vervolgens de karbonades toe aan de hete pan, waardoor ze twee minuten aan één kant kunnen sear. Eenmaal aangebraden, schakelt u karbonades en borstel met glazuur en plaats onmiddellijk koekenpan of pan rechtstreeks in de verwarmde oven gedurende ten minste 15-20 minuten. De interne temperatuur voor het varkensvlees moet 155 F zijn. Verwijder de pan uit de oven en plaats de koteletten op een snijplank met de geglazuurde kant naar beneden en laat varkensvlees rusten.
Heb je ooit een pork-chop gegeten die vreemd is Reminiserend van Shoe Rubber? Zelfs als het in een saus zwemt of bedekt met een exotische specerijen wrijven, kauwen door iets dat voelt als een potlood-gum is onvergetelijk . Bijna zo slecht als het eten van een gaarde varkensvleeshak is het gevoel om ze te dienen aan een tafel van onschuldige gasten. Maar neem hart, er is een Foolproof Geheime om je varkenskoteletten voor te bereiden die je het -vertrouwen geeft om zelfs je echtgenoot ze te laten gooien op de grill.
Voordat je je gegrilde gevestigde varkenskoteletten voorbereidt, laten we het hebben over waarom het een goed idee om ze eerst te brengen. Brinten is een perfecte manier om kruiden en smaak in varkensvlees te infulen, terwijl het ook wordt gegarandeerd dat het vlees vochtig blijft. Het werkt op dezelfde manier met een marinade en gebruikt de regel van osmose om smaken toe te staan het vlees door te dringen, in plaats van het buitenoppervlak te kruiden. Eigenlijk laat je het vlees in een zeer zoute oplossing zitten voor een periode van tijd die het kan marineren.
de varkenskoteletten moeten in de pekel 1 tot 6 uur in de koelkast zitten. Je hoeft ze niet 's nachts in de pekel te weken, zes uur is genoeg tijd om een deel van het spierweefsel af te breken en vocht in het vlees te trekken. Langer dan zes uur kan ertoe leiden dat de varkenskoteletten te zout zijn.
het belangrijkste om te onthouden wanneer je pekelvlees doet, is dat je de pekel afspoelt nadat het heeft gemarineerd, het goed droog en het vlees niet opnieuw bezinkt met zout. In dit recept wrijven we in plaats daarvan een kruidenmix op het varkensvlees dat geen zout bevat. De varkenskoteletten kunnen ongeveer een uur of zo gaan zitten om naar kamertemperatuur te komen voordat je grill. Hierdoor kunnen de kogels sneller koken op de grill en het geeft je de nodige tijd om de grill klaar te krijgen, vooral als je op een houtskoolgrill kookt zoals ik.
Wanneer u de interne temperatuur van de koteletten controleert met een onmiddellijke leesthermometer â € "moet de temperatuur 150 ° F zijn. Je zult weten dat ze worden gekookt als ze zich stevig aan de aanraking voelen, maar nog steeds een beetje geven. De volgende stap is van cruciaal belang â € "De karbonades moeten rusten. Verwijder ze naar een bord en bedek ze losjes met folie terwijl je de ananas groeit.
Pairing Pork Chops met fruit op de grill geeft je een geweldig smaakprofiel en het fruit en het varkensvlees complimenteren elkaar mooi. Een ander groot recept gemaakt met rijpe zomerperziken, zijn gegrilde varkenskoteletten met perzik BBQ-saus. Natuurlijk op een regenachtige dag of wanneer het te koud is om te grillen, gaat mijn Go to Pork Chop Recept mijn gemakkelijke geglazuurde varkenskarbonades.
Waarom pekel mijn varkenskoteletten als ik ze gewoon kunnen seinen?
ik raad niet aan om je varkenskoteletten langer in de pekel te laten zitten dan 4 uur â € "om ze langer te laten zitten dan dit daadwerkelijk het risico loopt dat je varkensvlees overmatig zout en de textuur die te veel afbreekt.
na het pakken van varkenskoteletten, spoel je ze dan voordat je het koken?
chef-kok Frankbronnen Een erfgoedras Berkshire varken dat liefdevol voor en vet wordt verzorgd. Om het varkensvlees te proeven, gebruikt hij een pekel een zoute oplossing van water, kruiden en kruiden in plaats van een marinade. Hij gebruikt een tas zodat de varkenskoteletten volledig in pekel vallen, die hij 5-6 uur koelt.
In een middelgrote pan, combineer het appelsap, suiker, zout, bourbon, peperkorrels, pepper, piment, kruidnagel en laurierblad. Plaats op middelhoge hitte en koken af en toe roeren, totdat de suiker en het zout oplossen. Verwijder het vuur en voeg het koude water toe. Laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur.
