Hoe koekjes en worst jus thuis te maken
Chef-koks Opmerking: als u nieuwsgierig bent, is hier een origineel recept voor zaagmolen jus uit een 1867 kookboek: zaagmolen jus 1 eetlepel spek drastiek 3 ophopende eetlepels witte maïsmeel 1/2 theelepeltje zout 2 kopjes Milk streepje van peper. Ik ben verteld dat dit origineel is verteld Recept wordt nog steeds geserveerd om in de Pacific Northwest op te rommelen.
George Las van Egg Restaurantin Williamsburg, Brooklyn, is misschien een jongen uit Virginia, maar hij is niet opgegroeid met koekjes en jus, een van de iconische zuidelijke ontbijtcombinaties. In plaats daarvan leerde lassen om het gerecht van zijn twee broers te maken, en voordat hij het wist, heeft hij het veganistische dieet verlaten dat hij ergens onderweg had opgehaald.
In het begin kregen we worst van de markt, maar uiteindelijk begonnen we het in huis te maken. Het is varkensworst gekruid met zout, peper, een kleine rode pepervlok en venkelzaden, zegt hij.
een van de pijlers van de zuidelijke ontbijttafel, boterachtige koekjes gesmoord in een worst-bezaaide witte jus maakt een stevige maaltijd op elk moment van de dag. Een vleugje Cayenne vrolijkt de rijkdom van de jus op, maar het is nog beter met een dashboard of twee van hete saus. Haal het recept voor koekjes met zaagmolen jus. Maxime IATTONI
niets zegt weekendochtend behoorlijk zoals koekjes en jus! Deze Sawmill Gravy Recept is snel om op te kloppen! In ongeveer 10 minuten heb je een romige, rijke jus die de perfecte begeleiding is voor buttermilk-koekjes!
Wat moet ik serveren met Sawmill Gravy?
Comfort eten op zijn best, dit is een familie favoriet die al jaren teruggaat! --- Jimmy Dean heeft een prachtige bulkworstrol die goed zal werken voor dit recept, je kunt de pepervlokken aanpassen aan hittewicht, mijn familie houdt van extreme hitte, dus ik gebruik 2 ophopende theelepels of je kunt pittige worstvlees gebruiken - - Dien dit over koekjes, ik hou ook van dienen om het te serveren over aardappelpuree of frietjes:
Als u ooit wilt eten als een houthakker zonder een likje werk te doen, kunt u stoppen bij de Stoneleigh Hotel Spa in Dallas en Let Chef David Bull Bevestig je een bord met hartige koekjes gesmoord in worst jus.
Hoewel het voedsel Lore dit deze gerechtstifte -schotel traceert naar Appalachian Logging CampdheorDe reden voor de term zaagmolen gravybull heeft het omarmd als onderdeel van zijn culinaire handtekening. Ik heb koekjes en worst jus op het menu in elk Texas Hotel Restaurant waar ik heb gewerkt, zegt hij. Het is warm en geruststellend, maar ook onverwacht.
koekjes en worst jus zijn favorieten, maar toen ik dit geweldige klinkende recept probeerde, was het erg zout. Ik merkte dat er meer dan 50 van je dag natrium is in slechts een enkele portie van dit recept. Doorgewinterde worst heeft er veel zout in, ik zou willen suggereren dat er een paar gekraakte peper en een snufje van tijm of salie toevoegt. Ik laat het meel ook zachtjes een beetje meer bruin dan hier opgeroepen en ongeveer twee keer zoveel jus aan worst - het was geweldig. Bedankt! Lezen
Gemakkelijk! Dat is hoe een ontbijt jus zou moeten zijn! Ik was een slechte jongen en gebruikte al het gekookte vet om een enorme batch jus te maken die heel goed werkte omdat ik een geverfde-diepe koekjes en jusachtige fan ben. De -gladheid van deze jus gemaakt van een plezier - zelfs zonder maïsmolen. Bedankt Lloyd! Lezen
Wat is Sawmill Gravy en waarom heet het dat?
U kunt meer bekend zijn met zijn -derivaat Southern Sausage jus met stukjes gekookte ontbijtworst gemengd. Het wordt gewoonlijk geserveerd over koekjes. Dit gerecht, bekend als koekjes en jus, is een Southern Breakfast-nietje.
Als er niet genoeg vet van de worst is, voeg ik een klein spekvet toe aan de pan. Ik houd een pot met spekvet in mijn koelkast. Niet iedereen? Als je niet, dat is oké. Gebruik in plaats daarvan wat kookolie.
Voeg geleidelijk 1-1 kopjes melk toe, voortdurend roeren, totdat het mengsel begint te verdikken tot de gewenste consistentie. Ik gebruik graag volle melk voor een creatieme smaak en textuur, maar skim of verminderde vetmelk zal ook werken.
Wat is beter? Ik vind ze allebei leuk. ut, sorry moeder ik hou van de sawmill-versie beter. Dit werkt thuis, maar het schijnt echt tijdens het kamperen. De meeste mensen zijn het erover eens dat voedsel altijd beter wordt gegeten, buiten. De jus is doodgemakkelijk en de koekjes terwijl een beetje moeilijker te doen tijdens het kamperen, gemakkelijk worden met een goede Nederlandse oven en wat oefening. Ik zal de thuismethode schrijven en een advies geven om na te kamperen.
voeg de helft en de helft, hete saus, zwarte peper andworcestershire toe. Seizoen met zout en breng op een sudder en roer constant om te voorkomen dat de roux zich op de bodem van de pan plakte. Zodra het mengsel is verdikt, retourneer dan de worst naar de pan en laat het sudderen totdat de worst wordt verwarmd en de smaken hebben gemalilleerd, 2 tot 3 minuten. Seizoen om te proeven met zout en extra peper, indien gewenst. Serveer met koekjes.
wanneer u denkt en jus, scheidt een goede worst jus de winnaars van de verliezers. We houden van de rijkdom van de helft en de helft van de meer traditionele melk, en het toegevoegde vet houdt de jus van scheiden wanneer het heet is. Pas de zwarte peper in je smaak aan, maar we denken dat het de op een na minuut zou moeten zijn uitgesproken smaak, natuurlijk achter de worst.
