Behoud van Cavites Traditional Foods van de geselecteerde gemeenten zoals aangepast door de Millennials
Angst motiveerde me. Dit is de reden dat ik meedogenloos ben in het promoten van onze keuken. Het is de angst om onze boerderijen te verliezen, het natuurlijke Landschap , de culinaire cultuur en de tradities aan hen, verklaarde Guillermo G. IgE Ramos Jr., Eten Historicus , Kookboek Auteur, boekontwerper, chef en artiest.
een bezoek aan Manila voor mij is niet compleet als ik Caviteo IgE Ramos, Filipino Food Scholar niet zie. Hij triggert een eetlust om te leren terwijl hij een ketel van verhalen over Cavites Cuisine onthult. Iedereen die luistert naar zijn culinaire Anekdotes laat de tafel hongerig voor meer.
IgE deelt meer dan 60 heirloom-recepten die nooit eerder zijn gepubliceerd, verzameld uit Oldtime Caviteo-families. Eén kwijlt over recepten voor Sawsawans, Envaladas, Adobos; Voor Quesillo, Bacalao, Calandracas, Tortang Chabacano, Pipian, Valenciana Gentriseno; Plus, beschrijvingen van Panciteria Cavtea, Almusal met Imus Longganisa, Kakanin, Merienda Fare en meer.
Cavite is slechts een rit ver van ons, die mijn hele leven in Pasay leefde, maar ik ben me niet echt bewust van wat voor soort voedsel Cavite beschikt. Zelfs na het leven in Daskarina's, Cavite voor drie jaar, kan ik er ooit aan denken aan Digman's Halo-halo, waar het wordt gezegd dat het is ontstaan in de geboorteplaats van mijn schoonvader, Bacoor.
Na het bezoeken en uitproberen van het nieuwe menu van vissersdorp in het eiland Cove, maakte het me Moon over de rijke Caviteno-gerechten. Dus als je sterk aan jezelf denkt met je kennis van het traditionele Caviteno-voedsel, denk je beter weer.
Elk weekend vanaf 18 november wordt een nieuw menu aangeboden om de eigen en favoriete gerechten van de Caviteno te markeren. Samen met een culinair team onder leiding van Executive Chef Vill-zuivering, maakten ze een aantal gerechten uit de verschillende steden, aangeprezen als "Taste Cavite." Dit wordt vervolgens dagelijks geserveerd in het begin van 22 december. -eiland CABES Taste Cavite-menu is een showcase van inheemse ingrediënten, geschiedenis en traditie. Het is een one-stop cavite food tour. Wordt gevestigd in de monding van Cavite, Island Cove zou de gateway van alle dingen Cavite moeten zijn, wijst erop dat directeur Gilbert Remullla van IMU's komt. Wed zoals iedereen om te weten hoe rijke Cavite Cuisine is. We serveren het eten van onze jeugd. Veel van de restaurants die deze speciale gerechten boden, zijn niet langer in de buurt, maar we willen het eten terugbrengen. WEVE OOK GEKROUWEN DIE ZIJN Eigenlijk Van andere restaurants vervolgde hij.
de heftige smaak Cavite-lunch die ik had met mede-foodie vrienden begonnen en eindigden met de term lawlaw. Â Het is grappig, maar smaakt serieus goed. Â LAWLAW is een soort vis die te vinden is in de kust van Cavite, het wordt vaak gemaakt in sardines, of gebakken tot een fris. Â Toen gefrituurd is, is het smaakprofiel op de een of andere manier hetzelfde als Tawilis van Taal, gedroogde vis. Â Het is een goed alternatief voor chips, maar ik hoorde dat het ook in de ochtend met rijst wordt gegeten.
een andere sensationele voorgerecht is de Tahong-chips, beroemd en was de beroemde delicatesse van Bacoor. Elke knapperige bijt zorgt ervoor dat je je voorstelt dat het soort levensstijl Cavite in de loop van de jaren heeft. Deze gefrituurde, frisse mosselen-chips is meestal gemaakt van meel, specerijen en zout
Mutya NG Cavite volgde pak. Na het verkrijgen van verschillende sips en een aantal krabvlees die ik in staat was om ons in staat te schieten, vroeg ik opzettelijk om rijst. Het is een rijke romige, chowderachtige soep die geïnspireerd was over het oude 7 zustersrestaurant, eigendom van de familie Saba in Marula, Kawit. Gevuld met de schatten uit de zee, mosselen, krab, clams en garnalen, pronkt het uit de verse zeevruchten vangst die beschikbaar is in Cavite. Er wordt gezegd dat het persoonlijke favoriet van Gilbert Remulla is. Het brengt herinneringen terug, hij enthousiast.
Bacalao, een ander regionaal klinkend gerecht werd ook voorgesteld aan ons. Het is een Spaans-beïnvloed gerecht dat gebruik maakt van drogezouten Labahita of chirurgvis gekookt met groenten, Spaans Chorizo, Garbanzo en Annatto Oil. Ik was absoluut gunning voor rijst op dit moment, want ik vond deze gerecht zout voor mijn smaakpapillen, maar ik weet zeker dat het zeker zou gaan met het zo goed met hete stomende rijst.
de Adobong Imus heeft geen spoor van sojasaus. In plaats daarvan wordt langzaam gekookt in azijn, annatto olie, laurier en zout en peper. Deze manier van koken Adobo is een traditie geweest, sinds de tijd van mijn lola, zei chef Vill die trots verklaarde dat hij is een full-blooded Caviteo.
Annato olie, ook wel bekend als atsuete extract, is als vaak aangeduid als de armen mans saffraan. De atsuete is een natuurlijke kleurstof en smaakstof oplevert dat een matig zacht delicaat aardse smaak en is universal een aantal Filipijns gerechten. Het een bijzondere rol gespeeld bij de totstandkoming van de traditionele gerechten van Cavite die zeker was ook een invloed van de Spaanse cultuur.
Valenciana, het is een van mijn meest begeerde gerecht, omdat ik voor het eerst van mijn moeders koken tijdens fiestas geproefd, het was toen ze nog steeds het leven leefde hier in het land. Nu ze een huis in Milaan had gevonden en kon niet naar huis komen als gevolg van dialyse, dit gerecht maakte me mis haar nog veel meer.
In de Visaya is het kennen als Arroz ala Valenciana, dat is een typisch gerecht van General Trias, Verrast? Het is vergelijkbaar met de Spaanse paella met chorizo de Bilbao, kip en varkensvlees, maar met kokosmelk. Het is iets dat Ive altijd op de hoogte geweest, hadden we het helemaal onze feesten en familiebijeenkomsten, herinnerde Gilbert.
Ook vanuit Kawit is de Afritadang Gulay na kan Baboy, roergebakken groenten met zoete aardappelen, pechay, paprika en sautà © ed varkensvlees. Een andere getuige van hoe ruimhartig zij annato olie zouden gebruiken.
Maar het gerecht dat echt mijn aandacht trok en hart was thePancit Kawit. Het is beter bekend als Pancit Pusit vanwege de donkere schaduw van de noodle. De noedelsoep kreeg het de kleur van inktvis en daarmee ook de diepe en zoute smaak van de inktvis werd toegediend in de noedels, maar zonder eeky. Het is bekroond met inktvis ringen, geraspte groene mango's, en lente-uitjes.
Een andere General Trias specialiteit is Pancit Malabon. Dit gerecht van glasnoedels, garnalen, gerookte vis en eieren gemengd met garnalen saus en gegarneerd met chicharon begon terug in de dag, toen generaal Trias was nog onder de naam San Francisco De Malabon.
Met deze heerlijke line-up, kunt u ver te reizen en reis door de provincie Cavite met uw smaakpapillen. De ontspannen sfeer in het vissersdorp versterkt het gevoel van ver weg van de stedelijke chaos. Het cluster van bamboe hutten staan op het water met uitzicht op de Baai van Manilla is een ideale dineren bestemming voor balikbayan familieleden een bezoek aan voor de kerstvakantie. En alles wat er nodig is een snelle rit door de Manila â € “Cavite Expressway.
The Taste Cavite menu zal beschikbaar zijn op het Dorp van de Visserij in Island Cove Hotel and Leisure Park zijn elke vrijdag, zaterdag en zondag met ingang van dit 18 november en wordt dagelijks begint 22 december
Als men zou vragen me welk voedsel de provincie Cavite staat bekend om, Id waarschijnlijk beantwoorden Tahong Chips. Dat is de veiligste antwoord dat ik weet dat sinds Cavite staat bekend om zijn overvloed aan vis. Maar dankzij de uitnodiging van Island Cove Hotel Leisure Park, Â ik naar de rijke Cavite keuken te ontdekken en realiseerde zich dat de provincie is inderdaad een ander fijnproever bestemming. Gelukkig, Chef Vill Purificación zetten een Taste Cavite menu whicha vitrines de fijnste gerechten uit de verschillende steden. Het zal een one-stop Cavite food tour omdat Managing Director Gilbert Remulla gelooft dat Island Cove de toegangspoort van alle dingen Cavite zouden moeten zijn.
Van Starbucks 6750, het kostte ons slechts een uur naar Island Covevia Cavitex te krijgen. We ondervonden enige verkeer in EDSA, maar het was een vlotte rit van Macapagal Avenue naar Cavitex gaan naar Kawit, Cavite. Aan het vissersdorp, werden we begroet met een gemoedelijke sfeer van het personeel en de omgeving .
We kunnen niet genoeg krijgen van Fried Lawlaw krijgen! Het kan grappig klinken, maar het is geen grap te maken. De kleine lawlaw vis wordt gefileerd, gepaneerde en gefrituurde tot knapperig. lleen een klein restaurant in Cavite City is ten dienste van het sinds de jaren 1800. Als Cebu heeft danggit, Pangasinan heeft bangus, dan Cavite City heeft Lawlaw, en ik als het eten van dit omdat de toch al gefileerd.
Voor de soep, we waren Calandracas en Mutya ng Cavite geserveerd. Calandracas isa populaire soep die gebruik hamRijnwijn voorraad als basis en heeft wortelen, aardappelen, kool, kikkererwten, kip, spiermaag, chorizo, en Sotanghon vervolgens op smaak gebracht met patis Tanza. Ik hou van heldere bouillon en zijn de perfecte companionwhen haar koud of wanneer youre ziek.
De Mutya ng Cavite is Gilbert Remullas persoonlijke favoriet. en mijn persoonlijke favoriet ook! Helemaal mee eens dat dit gerecht de naam van Cavite moet uitvoeren, omdat het wijst op de verse vis vangst in de provincie. Het heeft mosselen, krabben, mosselen en garnalen, langzaam gekookt met een rijke romige bouillon. U kunt letterlijk proeven van de zee in deze.
Nu, voor een beetje geschiedenis, genaamd Algemeen TriaSwas San Francisco de Malabon eerder. Hé beweerde dat dit de originele Pancit Malabon, glazen noedels met garnalen, gerookte vis en eieren gemengd met garnalensaus en gegarneerd met chicharon.
het is geen Filippijnse keuken als er geen rijst is, toch? Laten we de Valenciana van General Trias leren kennen. Het is vergelijkbaar met de Spaanse Paella met Chorizo de Bilbao, kip en varkensvlees, maar met kokosmelk. Mijn nanay is van Visayas en ze kookt ook Valenciana, maar de Visayan-versie is plakkerig. Cavites-versie is een mix van Malagkit en reguliere rijst.
wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?
