Mississippi Recepten voor succes

Zwitserse steak met bruine jus was een feel-good' maaltijd in ons huis toen ik opgroeide

Kijk of je boer zal een goede vet cap achter te laten op het, als dit echt helpt met tederheid, en smaak. Ook wil ik vermelden dat de lage en traag werkt niet goed met grassfed gebraad. Ik vond dit op de harde manier, en geruïneerd vele gebraad voordat ik dit geleerd. Zoals u waarschijnlijk gelezen in mijn kookboeken, het grootste deel van mijn gebraden recepten altijd een periode van koken op hoog vuur in het begin, dan is het verlagen van de temperatuur te betrekken. De eerste explosie van hoge hitte helpt af te breken het vlees, en af ​​te maken op een lagere temperatuur bootst de manier waarop vlees wordt gebruikt om te worden geroosterd, eerst over een heet vuur, dan een lager vuur brandde het af. Dit, plus de marinade recepten in mijn boeken, moet u een tender roast. Je kan deze methode met een arm gebraden proberen, maar ik denk dat je beter geluk met een schouder gebraad hebben.

By the way, grassfed round is niet de beste keuze voor bouillon. Ik stel voor dat je ziet als je je boer kan krijgen om u te verkopen wat Schenkel, met het been, bij voorkeur dwars door het bot in twee inch lang brokken. Dit vlees is vol van gelatine en collageen, en dit, met het merg uit de botten, zal u een heerlijke bouillon geven. En de schacht vlees mals te krijgen met lange, trage, het koken. Ik stel voor dat je niet azijn toe te voegen aan de bouillon als je het koken van vlees, zoals azijn hardt grassfed vlees. Je kan ook gebruik grassfed boorkop, met de beenderen, voor een mooie bouillon.

Hier is wat te doen voor zware grassfed kogelbiefstuk:

Ik ben erg blij dat ik dat gedaan heb, omdat ik besloten met een heerlijke, traditionele manier van koken kogelbiefstuk, die uit zeer mals kwam. Onze voorouders wist hoe taai vlees mals te maken. Eén van de oude geheimen die dit gerecht maakt zo goed klopt het vlees is een goede oefening en een geweldige manier om vrij te geven frustratie . Ik vond dat ik echt genoten van doen.

Zwitserse steak is een zeer oude gerecht in Amerika. Het Zwitserse genoemd omdat de Zwitserse had een reputatie als zeer thriftyand round steak was erg goedkoop. De kruiden zijn eenvoudig, maar perfect afgestemd op de schotel. Het was de vindingrijkheid van onze voorouders dat een inschrijving, heerlijke schotel van een zeer taaie knippen en hardere bezuinigingen hebben vaak grote smaak wanneer goed gekookt.

3. Smelt 3 eetlepels vet in een grote koekenpan, bij voorkeur gietijzer, op matig vuur. Wanneer het vet is warm en bruisend, bruine de bebloemde kogelbiefstuk plakjes aan beide zijden, dat evenwel niet om ze te verbranden. De plakjes moet een goudbruine kleur, niet zwart zijn. Het kan zijn om dit te doen in batches, aangezien de stukken elkaar tijdens het bruinen niet moet aanraken. Verwijder het vlees uit de pan als het bruin is.

4. Voeg de laatste eetlepel vet om de drippings nog steeds in de pan, en smelt het over matig vuur. Voeg de uien en champignons en bruin ze tot ze mooi bruin zijn, maar niet verbrand, ongeveer 5 tot 10 minuten.

wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?

Verwarm de oven voor op 300F. Seizoen in blokjes gesneden biefstuk gelijkmatig met zout en peper. In een Nederlandse oven of ondiepe braiser, warmte olie op middelhoog vuur. Brown beide zijden van steaks ongeveer 3 minuten per zijde, die in batches indien nodig. Verwijder steaks uit de pan, draai vuur laag tot medium en voeg de ui en knoflook; dichtschroeien 3 minuten af ​​en toe roeren. Roer de tomatenpuree en schroei voor nog eens 1-2 minuten. Roer de runderbouillon, tomaten, Worcestershire en laurier; breng aan de kook terwijl schrapen elke gebruineerd bits van bodem van de pan. Terug steaks in de pan, dek af en zet in de oven gedurende 1 1/2 uur tot steaks gaar zijn.

Hoe ga je moeders Zwitserse biefstuk te maken?

Lay de gebruinde stukken vlees in een grote ovenschaal. Top elk stuk met een rond schijfje ui. Zodra één laag wordt gedaan, voeg meer vlees en ui naar een andere laag te maken, totdat alle stukken van gebruind vlees in de pan bakken. Laat 1/4 kop van het vlees olie / druppelen in de pan en gooi de rest.

ik hou van koken met mijn elektrische koekenpan en ik gebruik het ook niet vaak genoeg! Ik vind het geweldig dat je het kunt laten sudderen en er niet echt zorgen over maken, omdat ik de temperatuur heb ingesteld op de plek waar het om de 5 minuten in- en uitgeschakeld is. Ik denk dat de onderste SRIDEOIN-biefstuk zoveel meer zacht is dan een gewone ronde biefstuk die ik eerder heb gebruikt! Onze supermarkt draagt ​​geen gewone oude ronde biefstuk omdat de slager me vertelde dat het niet goed verkocht, dus ik besloot om met de enthousiaste te gaan en ik ben blij dat ik het deed! Heerlijk! Troosteten!

dekking en laat 1 uur koken, af en toe biefstuk draaien. U wilt de temperatuur van uw elektrische koekenpan op het punt waarop het elke zo vaak begint. Mijn elektrische koekenpan is vrij nieuw, dus een goede temperatuur voor de mijne is 225-250. Je wilt dat de biefstuk in de jus suddert.

Zodra het vlees bruin was, heb ik het verwijderd en saoopte de uien en selderij in de Nederlandse oven enkele minuten. Vervolgens voegde ik de knoflook toe en kookte het mengsel ongeveer 30 seconden totdat de knoflook geurig was. Toen voegde ik de paprika en oregano toe en bewoog het mengsel om alles te combineren.

Verwijder de laatste steaks uit de pot en voeg de uien en de selderij en knoflook toe. Saut gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe; kook 30 seconden of tot geurig is. Voeg de paprika en oregano toe; Roer goed om te combineren.

Whisk samen de rundvleesbouillon, tomatenpuree en worcestershire saus in een meetbeker. Toevoegen aan het groente-mengsel; goed mengen. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe; goed mengen. Corrigeer de smaakmakers. Breng het vlees terug naar de pot, Dompelen IT in de vloeistof. Breng naar een sudder. Bedek de pot en plaats het in de voorverwarmde 325F-oven. Kook gedurende 1 ½ tot 2 uur of totdat het vlees zacht is en uit elkaar valt.

Calorieën: 533kcal koolhydraten: 22G-eiwit: 29g Vet: 35g Verzadigd vet: 15G Cholesterol: 107 mg Natrium: 1646 mg Kalium: 710 mg Vezel: 2G-suiker: 3G Vitamine A: 345IU Vitamine C: 9. mg Calcium: 75 mg IJzer: 5. mg

mijn moeder maakte vaak Swiss Steak met bruine jus. Ze maakte het het dagelijkse, of bevroor het voor een bedrijf entrepon om te gebruiken tijdens drukke tijden. Ik heb het nog nooit zo gediend dat ik het heb gehaald. Het is tijdrovend en rommelig. Oh, de vettige kookplaat! Â Soms voegde moeder een vleugje keukenboeket toe, wat nu moeilijk te vinden is. Ik heb wat, maar heb het deze keer niet gebruikt. Het geeft de entre een rijkere kleur en versterkt de smaak sommigen.

bottom-round is mijn favoriete snit voor Swiss Steak. Het biedt geweldige smaak. Het is zelden te koop, wanneer het is, krijg ik wat voor de vriezer. Plan op pond per persoon. Sommige gasten zullen opeten wat, voordat ze sudderen, een half-a-pond was, en anderen zullen eten wat een heel pond was geweest. Tijdens de voorbereiding krimpt het vlees meer dan men zou verwachten.

Hoewel velen kunnen denken dat Swiss Steak uit Zwitserland komt, in werkelijkheid, komt de naam afkomstig van de zwoore techniek voor afkeurend vlees. Moeilijke bezuinigingen van vlees gaan door een tenger Als je het niet in de supermarkt kunt vinden die al op die manier is verpakt, gebruik dan dikke steaks en dun ze uit met een Malletizing Mallet, of vraag je slager om het voor je te doen. Ze kunnen de machine hebben en kunnen u voorzien van prachtig zachtaardige steaks.