Saint Louis Pork Spare Ribs
Inhoud:
Net als vele nationaliteiten houden er Italianen graag gegrilde varkensribben. Echter, hun favoriete manier om ribben te koken, wordt gestoofd in een rijke tomatensaus. In feite vindt u variaties van dit recept in heel Italië. Traditioneel, net als andere vergelijkbare langzaam gekookte vleeswarenrecepten, wordt deze Italiaanse gestoofde varkensribben geserveerd als 2 gangen.
In Calabrië is ook Ascampania, je hebt meer kans om basilicum, knoflook en / of Peperoncino in de saus te vinden in plaats van uien, selderij en wortels. Ik heb Peperoncino ook toegevoegd om mijn Siciliaanse Hubbys-liefde voor een beetje specerij te voldoen. Maar het is optioneel. Sommige mensen voegen ook pancetta of worstjes toe.
Ik heb elicoïdali gebruikt, een middelgrote pastabuis met spiraalbruggen aan de buitenkant. Elicoidali lijkt sterk op Rigatoni of Tortiglioni. Gegroefde pasta-buizen zijn geweldig voor chunky sauzen zoals deze Italiaanse gestoofde varkensvlees ribs saus. De saus blijft aan het gegroefde oppervlak en komt zelfs binnen elk stuk pasta! Ik kocht elicoïdali gemaakt door Rummo, een bedrijf in Campania wiens pasta zeer goede kwaliteit is en op grote schaal beschikbaar buiten Italië.
Dit recept duurt tussen 2 en 2 uur om te maken, dus geen optie met eendennacht voor de meesten van ons. Echter, de saus smaakt eigenlijk beter van tevoren, zodat je het de dag voor of in de ochtend kunt maken.
Dit klassieke Italiaanse lunchrecept is gemaakt met varkensribbetjes gekookt in een rijke tomatensaus tot het vlees succulent is en aanbesteding. Traditioneel is dit gerecht verdeeld in 2 gangen, maar u kunt er 2 maaltijden uit maken. Kook eenmaal twee keer eten!
wat is de beste manier om varkensribben te boeien?
Verwarm de olie in een braadpan of dikke steelpan, over een gematigde warmte, en licht bruin de worsten. Verwijder ze uit de pan. Voeg het spek en ui toe en bak 23 minuten. Roer de bloem erdoor, en voeg geleidelijk de wijn, bier, cider of voorraad toe, roer als de saus verdikt. Retourneer de worsten naar de pan.
Dit recept is een van onze favoriete methoden voor het voorbereiden van landelijke ribben. Braise is een combinatie van droge en natte warmte-kooktechnieken om in de loop van de tijd rijke smaak te bouwen. De tijd besteed aan het voorbereiden van dit recept zal betalen met een heerlijk diner van tedere varkensvlees in een verrukkelijke saus.
Verwarm de snelkookpan op de searing-modus en voeg olie toe. Steek de varkensribben en worstjes met zout en peper en zeg aan elke kant tot het goudbruin. Verwijder en voeg het vlees van vlees, ui, wortel, selderij toe en kook gedurende 58 minuten tot zeer zacht, regelmatig roeren. Voeg de knoflook, venkelzaden, baaibladeren, tomatenpuree toe en roer door. Voeg de wijn toe en breng aan de kook en keer het vlees en eventuele sappen op de plaat en het basilicum, gevolgd door de tomaten. Vul het lege blikje met water en giet in. Seizoen met zout en peper en breng aan de kook.
wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?
het is prima oke liever verplicht Zelfs om te verifiëren dat de ribben worden uitgevoerd door die één naar een klein gerecht worden overgedragen en het daar pakken terwijl hij zich op het kader ervan bevindt. Het is een speciaal Privilege voor de kok, en niemand anders moet weten.
Kun je dit in een langzaam fornuis maken?
Ik hou ervan om mijn zondagsaus te maken met een worst, gehaktballen en varkensribben. Andere keren ziek maken met worst, ribben en braciole. Een oude traditie in sommige gezinnen is dat moeder of oma de saus vroeg op zondagochtend op een zondagochtend zou beginnen, laat het sim-meren weg
Toen een maaltijd rond een zondagsaus gecentreerd is aangekondigd , kan men visies hebben over merkvolle Ecstasyat-gedachten van het eten van pasta beladen met Italiaanse worstjes, hartige gehaktballen en sappige varkensribbetjes. Dit alles is langzaam geslagen tot culinaire perfectie. Ja, alleen de gedachten kunnen een in een heerlijke waanzin van de meest gelukzalige gevoelens van ruiken, zien, en worsten, vleesballen en jus. Ja, een zondagsaus kan en doet
heb dergelijke effecten op de geest, lichaam en ziel. En ik wil niet vooroordelen klinken, butthis is puur feit, het is het mannetje van de Italiaanse Amerikaanse soorten die van de zondagsaus van al zijn vorm houden, veel meer dan de vrouwelijke seks. Waar! Gehaktballen ook. En Italiaanse-Amerikaanse mannen en jongens houden van en houden oh-so-dare, hun gehaktballen, zondagsaus, worst en paprika's en gehaktbalparmatiebroodjes.
 De saus van de zondag - die mijn moeder  zou maken met worstjes, gehaktballen en rundvleesbraciole. Mijn herinneringen zijn levendig in het kijken naar mijn moeder die de braciole met  knoflook,  peterselie, pecorino,  en Pignoli-noten,  en vervolgens de bundels met  slagerskoord vastbinden om de Braciole in samen te houden terwijl ze langzaam in de jus zijn gestoofd.  nog een fond-geheugen helpte mijn moeder
Wat mij betreft, mijn zondagsaus zal variëren, afhankelijk van mijn humeur. Een ding dat ik graag doe als Moordmy Sauce is om varkensspareribs aan de jus toe te voegen. Jus trouwens is wat veel mensen in het gebied van New York zondagsaus, met name in Brooklyn. Niet veel mensen
