OneDish CreamyBeef Noodles
Sinds mijn grootvader 's tijd, we hebben nooit echt een set recept over hoeveel van elk ingrediënt in te voeren, zegt Nattapong. Dus de persoon die de soep zullen voortdurend moeten proeven om te weten wat er moet worden toegevoegd.
Om het inschrijven, we koken het vlees voor ongeveer zeven uur. We zetten de hele zaak in de pot, zodat het absorbeert alle smaken, legt hij uit. Dan na drie uur, nemen we het uit en snijd het in kleinere stukken, dan koken voor nog eens vier uur.
Toen ik begon in het bedrijf, zou mijn vader de soep en de bouillon te maken en ik wil proeven, om te begrijpen wat de perfecte smaak is, zegt Nattapong. Tegenwoordig kan ik kijken en weten wat er ontbreekt.
Het resultaat is een aromatische mix van kruiden, kruiden en rundvlees een die is tekening herhalingsaankopen sinds zijn grootvader begonnen met het maken van de soep bij de originele winkel aan de rivier Chao Phraya meer dan 60 jaren geleden.
De prijzen waren Supergood. Volgens mijn vader, zou hij zeggen: komt hier met een grote familie zou nooit breken de bank. Je zou altijd hier te komen, omdat je top-kwaliteit eten en huiselijke dienst verwacht, zegt hij. Het is gewoon mooi.
voor de Aziatische mensen, we zijn goed bekend met gefermenteerde ding en iets wat je leeftijd voor zeer lang, dus dit stoorde me niet helemaal niet, zegt ze. Ze denkt dat het helpt geven de soep zijn kenmerkende smaak.
Ja, ik ben een Wattana Panich junkie, zegt hij lachend. De eerste keer dat ik kwam was zeven of acht jaar geleden. Een van mijn vrienden uit Singapore zei dat ik moest om hier te komen, en ik heb hier komen sinds die tijd.
Ik denk dat ze hebben de beste rundvlees noodle soep in de wereld, zonder twijfel, verklaart hij. Het is de voorraad. Er is een beetje van de zoetheid; er is een echte vlezigheid; er is veel diepte aan de smaak. Het is niet alleen Maggi bouillon vermengd met water.
Ik heb geen idee waar mijn grootmoeder kreeg het recept, maar ik vond haar oude handgeschreven nota's voor, met inbegrip van zijn nameTalerine. Het doen van een snelle zoekfunctie van Google voor "talerine" blijkt dat een aantal soortgelijke recepten die veel mensen toevallig kreeg van hun grootmoeders .
wat is talerine of Tagliarini braadpan?
Dit gerecht is een van die mijn oma gebruikt om een braadpan als deze te maken, maar ze noemde het iets anders recepten. Het lijkt erop dat ergens in de jaren 1950 of 1960, de combinatie van gemalen rundvlees, noedels en kaas werd een go-to base voor het toevoegen van allerlei groenten en kruiden, en waarschijnlijk die groenten en kruiden afhankelijk van culturele achtergrond van de familie.
kan deze braadpan van tevoren worden gemaakt?
Freeze een ongekookt, volledig geassembleerd braadpan voor maximaal 3 maanden. Bedek de pan in de schotel met folie en wikkel met twee lagen kunststof folie. Bakken, verwijder de plastic folie en bak de bevroren braadpan met de folie op ten 350F gedurende 1 1/2 uur, of totdat het volledig gaar is. Verwijder de folie 30 minuten voordat het klaar is koken.
Verhit 1 eetlepel olie op middelhoog vuur in een grote, zware gebaseerde pot of pan. Voeg de uien en paprika en saut tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak voor een minuut meer.
Doe de gember, knoflook, citroengras, koriander en 1 chili in een keukenmachine, vervolgens impuls tot pured. Verhit de olie in een pan op laag vuur. Voeg de pure en bak 5 minuten. Roer het vlees, soja, vijfkruidenpoeder, suiker en voorraad. Doe een deksel en breng aan de kook, lagere warmte en laat gedurende 1 uur 15 min. Verwijder het deksel en laat nog 15 minuten, tot het vlees gaar is.
Voedingsinformatie wordt geschat op basis van de ingrediënten en kookinstructies zoals beschreven in elk recept en is bedoeld om alleen voor informatieve doeleinden te worden gebruikt. Houd er rekening mee dat voedingsdetails kunnen variëren op basis van voorbereidingsmethoden, oorsprong en versheid van gebruikte ingrediënten.
Het is waarschijnlijk de oudste rundvlees soep in de Thaise hoofdstad Bangkok, met theWattana Panich restaurantserving talloze bowlsfor drie generaties. Ondanks de nieuwe eetgelegenheden opduiken aan alle kanten, heeft het bedrijf erin geslaagd om zijn plek in de stad te behouden concurrerende food scène met een lange geschiedenis van toewijding, consistentie en precisie .
de 40-jarige werken elke dag, vullende kom na kom met zijn familienaren, verschillende bezuinigingen van rundvlees gekookt tot perfecte tederheid, noedels, knoflookolie en de rijke, donkere soep gegarneerd met verse Chinese selderij.
Elke kom is een -uitvoering van de kunst van het koken die tientallen jaren nattapong heeft genomen om te beheersen. Hij begon zijn familiessoep te proeven sinds een jonge leeftijd en onder de deskundige begeleiding van zijn vader, leerde hoe ze zijn perfectie moesten behouden.
Klanten verslaan Bangkoks Berucht Verkeer naar dit Old-School Shophouse om te genieten van de smaak van decennia-oude culinaire erfgoed, die voor het eerst werd gemaakt door Nattapongs grootvader wanneer hij instelt Een kleine voedselkraam in de buurt van de Chao Phraya-rivier bijna 60 jaar geleden.
