Foodservice-directeur

Dit fantastische, gemakkelijk te bereiken Aguachile komt om ons zorgen voor Olivia Lopez, de getalenteerde chef-kok-eigenaar van Molino Oly, en kookt zonder grenzen van Mexicaanse keuken. Je zult een Aguachile vinden, zegt Lopez, in bijna elk restaurant in Colima. Dat is de staat in Mexico, waar ze is opgegroeid, in een stad genaamd Tecomán, aan de Pacifische kust tussen Puerto Vallarta en Zihuatenejo.

Aguachile is het beste onmiddellijk nadat het is gemaakt, dus maak niet meer dan u van plan bent om te dienen en te eten. Gabriela Cmara suggereert genieten van het met tostada's of tortillachips en bier, mezcal, tequila of sotol. En als garnalen niet goed uitzien of ruiken op de markt, adviseert ze in plaats daarvan sint-jakobsschelpen, vis of zelfs groenten zoals Chayote of Jicama.

maak het Aguachile door alle ingrediënten samen in een keukenmachine te combineren. Stam door een fijne zeef en reserveer de vloeistof die het pittig, vers, kruidachtig en citroenzuur moet zijn. Als het te dik is, losmakend met een beetje water. Seizoen met zout als de vissaus het nodige saldo niet al heeft toegevoegd

Shuck de sint-jakobsschelpen en schoon onder koud water. Snijd het vlees en verwijder het koraal het koraal kan in andere gerechten worden gebruikt of, als je avontuurlijk voelt, beuk het in een pasta met een halve rode chili, een kruidnagel van knoflook, een snufje zout en het sap van 1 limoen en gebruik het als een garnering voor je gerecht

Zoals bij Ceviche, kookt het zure limoensap de garnalen en verleent de taart, verslavende smaak. Het gerecht komt van Sinaloa in Noord-Mexico, en heeft niet alleen populariteit in Mexico gekregen, maar ook in de Verenigde Staten.

Dit specifieke recept omvat garnalen, hoewel u gemakkelijk de garnalen geheel of gedeeltelijk kunt ondervinden met sint-jakobsschelpen of andere witte vis. Het is bedoeld als een frisse, heldere gerecht, het beste koud wordt geserveerd, met een goed niveau van specerijen en warmte.

Heb je vragen? Vraag maar raak! Ik ben blij om te helpen. Als je van dit recept geniet, hoop ik dat je een reactie hebt met sommige sterren. Deel het ook op sociale media. Vergeet ons niet te taggen op #chilipeppermadness. Zorg ervoor dat je het wilt! Bedankt! â € "Mike H.

Aguachile - een Mexicaanse schotel Ontworpen voor zomerdagen, een geweldig Fiery Ontbijt Misschien is de beste Spaanse kater genummerd! Aguachile is uitgevonden in Sinaloa, Mexico. Kuststeden in Mexico duren allemaal om de versheid van de kwaliteit. Seafood van lage kwaliteit vliegt niet als Aguachile goed wordt gedaan, en goedgekeurd door Mexicaanse folklore. Will Landreth wist precies waar te gaan om te voldoen aan de kwaliteitsnormen, vind de ingrediënten die nodig zijn om heerlijk Aguachile te maken.

doe alsof je aan de kust bent en niet je huis in de dood van winter met deze heldere en pittige aguachile. Dit recept voor Aguachile, dat zich vertaalt naar Chili-water, krijgt zijn schop van verse en gedroogde chiles, limoensap, hete saus en een verrassing geheim ingrediënt: Worcestershire saus. Je krijgt een dunne maar krachtige saus die helderheid en warmte naar onbewerkte sint-jakobsschelpen toevoegt.

Aguachile is een levendig, groen, klassiek Mexicaanse gerecht die u een hele nieuwe kijk op Ceviche geeft. Het zorgt voor een perfecte traktatie voor warme weersdagen, volgens Food Blogger Fotograaf Ksenia Prints of the Immigrant's tafel.

Ons Aguachile is gemaakt met rauwe garnalen, die is gemarineerd in een mengsel van limoensap, Chiles, Olijfolie, Cilantro en knoflook het vurige water dat zijn naam erkent. We raden aan om je garnalen te krijgen en vóór de tijd, bij voorkeur met hun staarten af. Dit bespaart u het rommelige proces van schoonmaken ervan wanneer u zich midden in het maken van Aguachile.

Vanaf de producerende afdeling wil je wat limoenen, een rode ui, verse koriander, chiles, een knoflooktje, avocado's, komkommers en radijzen, als je ze leuk vindt. Traditioneel vertrouwt Aguachile op de Sinaloan Peppers, volgens Tometerclass, maar meer gebruikelijk Werkingen In de Verenigde Staten gebruiken een mix van Serrano en Jalapeno Pepers.

Snijd de komkommer en rode ui op een Mandoline Vergeet niet om de handguard te gebruiken, alstublieft! of knip ze heel dun met een scherp mes. Dobbel de helft van de paprika's. Snijd de andere helft in dunne plakjes. Als u Habanero en Jalapeno gebruikt, snijdt u de Jalapeno en hak de Habanero bij. Hak de koriander.

verwijder de voet van elke sint-jakobsschelp, spoel onder koud water en klop droog. Met de platte kant van het vlees naar beneden, snijd ze elke schulpen in de helft, het maken van twee schijven, dobbel dan zowel in -inch stukken. Plaats in een container omzoomd met een schone linnenhanddoek en koel tot nodig.

wassen en droog de komkommers en hak in-inch stukjes, waardoor de huid op is. Plaats in een kom, voeg 2 theelepels suiker toe en macereerd totdat de suiker opdraagt ​​en de komkommer verzacht en de vloeistof vrijgeeft. Zet opzij in de koelkast om koud te blijven.

zoals dit recept? Mogelijk kunt u ook genieten:

deze dynamische plaat van pittige, limiet, gesneden rauwe zeevruchten is een van de handtekeningen bij Chef Bayless Restaurant, Lea Brava. Als u het daar bestelt, zult u ervan genieten met sint-jakobsschelpen, maar bij Aspen maakte hij het met Verlasso Salmon.