Oog van ronde gebraden boteryum een ​​smakelijke kleine voedselblog

We hebben onlangs veel rundvlees eten. Ik koop meestal alleen steaks en gebraden als ze in de uitverkoop zijn, en het is een tijdje geleden dat ik een goede deal tegenkom. Rundvlees kan zo duur zijn, maar het is iets dat iedereen in het huis echt geniet en ziet er naar uit. Enter, het oog van het ronde gebraad. Op ongeveer $ 3. 0 per pond, het is een zeer betaalbare snit. Ik houd van een mooie tedere zo veel als de volgende persoon, maar ze zijn erg prijzig!

een botten rib-eye kost ongeveer 15 per pond, terwijl een bodem ronde gebraden kan worden gekocht voor ongeveer 5 per pond. Deze low-cost van rundvlees is ideaal voor een gezin van 4 of 5 en maakt fantastische dinerbraadstukken.

mijn geheim voor smelt-in-you-mond rosbief is een kookmethode die bekend staat als laag en traag. Deze methode is goed bekend in BBQ, waar bezuinigingen van rundvlees, zoals borst, tri-tip en meer worden gekookt gedurende 24-72 uur bij 225F, wat resulteert in kwijlend waardig rundvlees.

Bottom Round Roast is er in verschillende -kwaliteiten en maten. In de bovenstaande ingrediëntenlijst is 4 pond bodem ronde gebraad die 20. Dit is genoeg om een ​​gezin van 4 te voeden met restjes of familiegebeurtenis tot 8 personen.

ik gebruik My12 "gietijzeren skilletfor kleinere braadstukken, en voor iets meer dan 4 pond, gebruik ik Alarge Roasting Panwith Vrack. Ik geef de voorkeur aan Avrack vs. Flat Rackas Houdt het gebraad op zijn plaats en vind dat de lucht beter is .

Hoewel gas en elektriciteit dezelfde kooktijden hebben, worden convectietijden vaak met 25 of meer verminderd. Erger, sommige ovens lopen heet, sommige worden koud, en slechts een paar melding interne kooktemperaturen nauwkeurig .

Bij het voorbereiden van een gebraden recept voor de eerste keer, moet u aanpassingen maken voor uw oven en het gewicht van uw gebraden. Telkens wanneer ik een reactie lees zoals, volgde ik dit recept precies, mijn hart slaat een slag over. Draai de oven uit; laat gebraden in de oven, zonder de deur te openen, totdat de vlees-sondethermometer of onmiddellijke leesthermometer in het midden van gebraden registers 130F voor medium-rare of 140F voor medium, 30 tot 50 minuten langer wordt ingebracht. Transfer gebraden Carving Board en laat rusten 15 minuten.

wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?

Ja, een zacht, sappig gebraden rundvlees kost veel tijd, maar het kost niet veel werk. Plan een dag op een dag voor de zouten, en de volgende dagen zullen roosteren bijna geen werk duren! Maar je zult een smaakvolle, tedere gebraden roosteren waar iedereen van zal houden.

de beste snee van rundvlees voor een plak-bekwaam, smaakvol gebraden is oog van ronde. Het probleem hier is dat het oog van ronde ook een zeer vetarme snit is. Vet kan vlees en sappig maken. Zonder het kan de snede erg droog, droog, droog zijn.

Zorg ervoor dat u het vlees zo dun mogelijk snijdt. Nogmaals, waren overwinnend A normaal tough-snit hier, dus je wilt het in dunne plakjes dienen. En bovendien kunt u later eventuele restjes opslaan voor sandwiches!

oven braadstuk rundvlees de lange kokmethode

Verwarm de oven voor 225F. Droog het oppervlak van het rundvlees met papieren handdoeken en wrijf vervolgens met de plantaardige olie. Seizoen met peper. Verwarm een ​​koekenpan met olie tot het erg heet is, dan alle kanten van het gebraad. Je kunt de uiteinden met een tang vasthouden. Het duurt ongeveer 10 minuten om een ​​goed, hard sear op het vlees te krijgen.

Oog van de ronde is een lastige snee van vlees om te koken. Het kan een vezelig worden en, als overgekookt, vrij droog en smaak ontbreekt. Mijn moeder was een meester in het voorbereiden van het. Het was haar favoriete snit voor wat we terug naar huis noemen, noemen we Carne ASSADA. Haar recept werd op het fornuis gemaakt en resulteerde altijd in zachte plakjes vlees zwemmen in een donkerbruine saus met een smaak om voor te sterven. Ik weet precies hoe ze het heeft gehaald, maar nooit kan worden geslaagd om IT zelf te repliceren . Ach ja. Langzaam koken in een vochtige omgeving is absoluut een goede keuze. Je kunt ook het vlees versnipperen en het gebruiken in Fajitas of Roupa Velha â € "de Braziliaanse versie van Ropa Vieja. Zie hier een versie.

een tijdje geleden struikelde ik op recepten die dit zeer gesneden vlees op een totaal onverwachte manier gebruiken: in plaats van rosbiefshaas. Kun je je dat voorstellen? Een van de goedkoopste en meest uitziende bezuinigingen van rundvlees poseren als de koning? Het zou zijn als ik het podium in de plaats van Annie Lennox neemt. Eng gedachte. Hoe dan ook, de methode geïntrigeerd ME. Eindelijk geprobeerd en was heel blij met de uitkomst. De timing kan een beetje lastig zijn, dus tenminste de eerste keer dat je het maakt, ben je niet van plan het te dienen voor gasten â € "Doe het als je een flexibel schema hebt. Maak aantekeningen, en wanneer het dinerfeest is, koop dan een vergelijkbare grootte van vlees en bereid je voor om te schijnen als gastvrouw.

Opmerkingen: u weet dat Instructie die zegt, laat het vlees gedurende 20 minuten rusten? Â dat is degene die ik niet heb gevolgd, en betaalde een prijs met wat overmatig lekken van vleessappen toen ik het sneed. Ach ja. Doe zoals ik zeg en niet zoals ik. Ik was te grof om te snijden en te zien of het vlees was gekookt zoals ik had verwacht. Wat inderdaad het was. De probe-thermometer werkt als een charme, het piept wanneer de gewenste temperatuur is bereikt, dus het is niet nodig om zelfs de deur van de oven van tijd tot tijd te openen. Omdat voor deze methode de oven op een redelijk lage temperatuur wordt gehouden, hoe minder u de deur opent, hoe beter.

Als u niet in de scherpte houdt van mierikswortel, laat u de saus weg, serveer het met gebakken paddenstoelen, misschien een vermindering van rode wijn om ermee te gaan. Ik moet zeggen dat ik erg blij was met het match vlees / mierikswortel en van plan is het vanaf nu als een klassiek paar in onze keuken te houden. Zo gemakkelijk om samen te stellen! Bovendien hebben we altijd mierikswortel in de koelkast bereid omdat we regelmatig verse oesters kopen en ze serveren met chili-mierikswortel saus. Leuk om nog een gebruik te hebben voor dit ingrediënt. Als je verse mierikswortel beschikbaar hebt, kun je het geraspt met de creme fraiche. Ik zou het in de bal en smaak zien terwijl je gaat. Dat spul is krachtig.

onlangs was ik een kookboek aan het lezen van Gordon Ramsay, en afgezien van mooie recepten, biedt hij nogal wat culinaire wijsheid. One Observatie Met name is het waard om te delen. Het is gemakkelijk om spectaculair te maken Maaltijden met dure items. Filet mignon, top van de inkeping zee bas, zee sint-jakobsschelpen. Maar bedenken met geweldige recepten met behulp van nederige ingrediënten? Dat kan een uitdaging zijn, maar een die hij als chef-kok wordt gezichten met enthousiasme . Deze braad rundvlees is een goed voorbeeld van het beste van een minder dan stellaire gesneden.