Spaghetti en gehaktballen
Om saus spaghetti te bereiden: Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 kopje ui en bak, af en toe roeren, tot het begin tot het bruin, 3 tot 5 minuten. knoflook, Italiaanse kruiden en gemalen rode peper toe te voegen; bak al roerend gedurende 30 seconden. wijn en kook toevoegen voor 1 minuut. Voeg gemalen en in blokjes gesneden tomaten en breng aan de kook. Giet de saus over de gehaktballetjes.
Tip: Om uw eigen verse broodkruimels, trim korsten van volkoren brood te maken. Scheur brood in stukken en werkwijze in een keukenmachine tot grove kruimels vorm. Om fijne broodkruimels, proces maken tot zeer fijn. Om droge paneermeel, spread grof of fijn paneermeel te maken op een bakplaat en bak op 250F tot het droog is, ongeveer 10 tot 15 minuten. Een boterham maakt ongeveer 1/2 kop broodkruim of ongeveer 1/3 kop droge paneermeel. Voor de winkel koopt grof droge broodkruimels we als merk Ian's, geëtiketteerd gepaneerde. Vind ze in de goed gesorteerde supermarkten.
Hoe vaak, tijdens het kijken naar Disneys Lady en de Vagebond, heb je de wens om een bord spaghetti met gehaktballetjes eten gehad? Ik wed dat veel, omdat het moment waarop de 2 honden delen een bord spaghetti met gehaktballetjes is een van de meest bekende en weelderige. Als gevolg van de film, veel buitenlanders denken dat gehaktballen spaghetti is typisch Italiaanse en, wanneer in Italië of in een Italiaans restaurant, ze echt denken dat ze kunnen een goed deel van deze pasta gerecht.
Het merendeel van de immigranten waren afkomstig uit het zuiden van Italië, waar vlees en voedsel waren erg duur, dus toen ze verhuisde naar de VS begonnen ze meer vlees eten, goedkoper dan degene die ze gebruikt om te eten en te koken in Italië. Dit resulteerde ook in een stijging van de delen tot een punt waar, als ze nog in Italië was, het zou kunnen zijn gemakkelijk buitensporig beschouwd; in de VS werd dit het teken ofprosperity en overvloed, als gevolg van een boost in hun inkomen.
Vandaag alleen in het zuiden van Italië mensen nog steeds gebruiken om hun doek met gehaktballen en zet gehaktballen in de lasagne of gebakken pasta voor te bereiden; Het belangrijkste verschil met de Amerikaanse gehaktballen is nog steeds de grootte.
De ster van deze pasta gerecht zijn de mals en lekker gehaktballen. Gehaktballen kan worden gevonden in, maar zijn niet exclusief voor, Italiaanse keuken. In feite, veel landen en culturen hebben hun eigen versie van gehaktballen. Zo is in Zweden heeft kttbullar, China heeft leeuwen hoofd, en Griekenland heeft keftedes.
Het gerecht geserveerd in Italië die het meest lijkt op spaghetti en gehaktballen is waarschijnlijk rundvlees vod, twee klassieke versies van die hun oorsprong in Napels en Bologna. Rag Napoletano en Bolognese Rag zijn gediend in Italië sinds de Renaissance van de 14de en 15de eeuw.
Deze fundamentele gehaktbal was absoluut heerlijk. Zo snel en gemakkelijk. Ik maak Martha's spaghettisaus recept uit haar kookboek Comfort Food met San Marzanos van onze zomertuin. Ik hou het in de vriezer en het was uitstekend met de gehaktballen. Gelieve niet veeg uit de pan. de olie, waarin de gehaktballetjes werden gekookt, is wat smaken de tomaten toe en laat de saus!
Ik kwam dit recept in een kwestie van het dagelijks eten van een paar jaar geleden en het is uitgegroeid tot mijn go-to voor een snelle spaghetti en gehaktballen. Zeer geschikt voor een doordeweekse avond als je niet beschikt over een veel tijd om zelfgemaakte saus te maken. Ik hou van hoe de gehaktballen pocheren in de saus en de smaak het ook. Ik maak dit recept glutenvrij met behulp van glutenvrij brood kruimels in de gehaktballen, glutenvrije spaghetti, en zorg ervoor dat de gemalen tomaten zijn glutenvrij.
In de loop der jaren heb ik in een poging om killer gehaktballen maken getest, opnieuw getest en experimenteerde . Mama's Best Ever spaghetti en gehaktballen is mijn man's favoriete maaltijd van alle tijd, dus ik moest het juist te krijgen. Wie heeft in Italië geweest? Heb ik niet, maar het is op de top van mijn verlanglijstje!
Mijn oma van moederskant, Nana, was een saus liefhebber. Ze kon tomatensaus eten door de gallon. Hoewel niet Italiaans op enige wijze, zou ze lepel na lepel over haar pasta hoop op zondagmiddag diners.
Haar plaat altijd meer leek soep met enkele pasta gestrooid door de focus lag op de saus en hoe meer, hoe beter. Ze passeerden dit proclivity om mijn moeder, die het goed naar me. De rijke, dikke saus ze maakte was puur tomaat. Er was een beetje kruiden, knoflook en olie aan de lelie vergulden, maar het was vooral tomaat-forward. De smaak was pure en de smaak ontsluit een wereld van herinneringen en nostalgie.
In de kern, kan er meer direct synoniem met de Italiaans-Amerikaanse ethos als de iconische, onuitwisbare spaghetti en gehaktballen geen gerecht. Het troost, hij satiates en haar riekt met smaak, humor en afbeeldingen van cartoon koppels amorously delen van een enkele streng van tomaten geregen noodle. Dat gezegd hebbende, het is niet frou-frou. Het is gewoon een verstandige, lekkere volledige maaltijd in een kom.
Naarmate de tijd verstreek, werden meer en meer toevoegingen opgenomen in gehaktbal recepten. De originele polpettone was eigenlijk heel rustiek en gewoon geserveerd, bijna nooit samen met pasta. Smithsonian Magazine merkt op dat de eerste polpettone recept gevonden in print was in een kookboek gepubliceerd in 1891 door Pellegrino Artusi, genaamd La Scienza In Cucina e l'Arte di Mangiar Bene: manuale pratico per le famiglie.
De Atantic merkt op dat een 1936 kookboek zei dat gehaktballen daadwerkelijk kunnen zijn overgenomen van de Grieken. Voor Italiaanse immigranten nieuw leven in de VS, de schokkend goedkoop vlees en super-handige ingeblikte tomaten werden gemengd met de goedkope pasta uit hun thuisland en voila, Italiaans-Amerikaanse spaghetti en gehaktballen waren geboren. Dit hielp zet de boer voedsel van polpettone tot een substantiële, stevige maaltijd dat de hele familie kan voeden. Vele verkooppunten let op de gehaktbal grootte kan zelfs een indicator van de rijkdom van een familie â €”hoe meer geld de familie had, hoe groter de gehaktbal zijn geweest.
Enkele leuke weetjes over mijn gehaktbal voorkeuren: Ik heb nog nooit een voorstander van het gebruik van oud brood geweekt in melk in mijn gehaktballen, die soms een panade heet geweest; Ik vind niets smakelijk over. Te dien einde, ik heb eigenlijk nog nooit een fan van bijzonder mals en gehaktballen geweest. Ik vind een mushad, zachte gehaktbal eerder onaantrekkelijk . Ik weet dat het waarschijnlijk bizar voor velen om te horen, maar ik ben meer vastbesloten om de diep crisped, ongelooflijk bruin buitenkant â €”en een goed gekruid binnen. Tot slot, ik heb niet mijn gehaktballen bakken en ik zeker niet ruwe gehaktballen te gooien in een ketel van borrelende saus, in plaats daarvan De voorkeur geven om deze bak.
2. In een grote kom gehakt of plantaardige vlees keuze gekoelde knoflook uienmengsel, ei, peterselie, paneermeel, ricotta, Parmezaanse, mozzarella, zout en peper. Meng goed, maar niet te veel, en maak een kleine polpettone proef patty om ervoor te zorgen de kruiden naar uw wens is: warmte een vleugje van neutrale olie in een kleine pan en bak tot diep bruin en knapperig. Verwijderen uit de pan, giet op keukenpapier en bestrooi met kruimelig zeezout. Mits goed gekruid, deel vleesballetje mengsel in golfbal-sized ballen. Als er iets nodig, re-seizoen, re-mix, en vervolgens deel.
3. In een grote, zware koekenpan, voeg een paar eetlepels neutrale olie en verwarm op middelhoog of middelhoog vuur. Voeg geportioneerde gehaktballetjes en bak niet verplaatsen of draaien totdat de bodem ongelooflijk is bruin en knapperig. Flip en kook tot de andere zijde wordt crisped in dezelfde geest, en blijven spiegelen en draai gehaktballen totdat ze super zijn aan alle kanten bruin. Wees voorzichtig niet te verdringen pan of anders de balletjes kan beslaan in plaats van bruin worden. Ook, afhankelijk van het vlees dat je gebruikt, rekening te houden met de overtollige olie. Als de gehaktballen verdrinken in olie en vet, afvoer herhaaldelijk gedurende het gehele proces. Het is een delicate dans. Je wilt niet de pan te droog zijn, maar je bent ook niet frituren.
2. In een grote kom, gooi pruimen, rucola, pistachenoten, venkel, en ricotta salata samen. Besprenkel de helft van de dressing oer top, worp, en smaak. Je wilt niet dat deze salade worden gedrenkt in dressing, maar voel je vrij om meer, toe te voegen als dat nodig is.
Cook Tijd: 20 minuten
