Hoe de perfecte giet over koffie thuis te brouwen
Inhoud:
Wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?
gietbrouwen is een eenvoudige manier om een schone, lichte beker te brouwen, zegt Patrick Main, de drankinnovator ATPEETS koffie. Het brengt subtiele nuances in koffie, met name die met heldere, sprankelende smaken. Hier zijn netweg eenvoudige, stapsgewijze instructies voor het inzetten van een gebalanceerde kop van gieterkoffie thuis.
Kun je dit drankje maken zonder een koffiemolen?
Ik hou ervan dit recept te maken met donkere gebraden hele koffiebonen die ik maal. Als je geen koffiemolen hebt, kun je kant-en-klare koffiebonen kopen. Voeg ze gewoon recht in je filter toe en sla die stap over. Een fijnere maling maakt sterkere koffie en een grovere sleur maakt de koffie smaak zwakker. Geef de voorkeur aan bonen als gemalen koffie zijn frisheid en smaak kan verliezen.
de juiste manier om over koffie te gieten is door water langzaam over het terrein te gieten, in een cirkelvormige beweging. Begin aan de buitenrand van de koffie, degene die het filter raakt en langzaam naar het centrum loopt, alle gronden gelijkmatig verzadigd. Dit moet ongeveer 15 seconden duren. Stop en laat je koffie druppelen voordat je de tweede giet maakt.
5 Voeg nog 3 40 gram gieten voor een totaal watergewicht van 160 gram. Laat het koffiebestje volledig "droog". Dat betekent dat er nog geen water op de gemalen koffie zit vóór elk opeenvolgend Giet.
Hebt u onze vorige brouwgeleider ingecheckt over giet- en koffietraining 101? Deze brouwgids gaat doorgaan en brengt u ons gouden recept gebeld voor onze Ethiopische Single Origin. Dit is het recept dat we dagelijks gebruiken, vervaardigd met zorg voor elke kop. Het heeft zoveel Great gesprekken aangevraagd over speciale koffie over de toonbank. We zijn echt blij dat we dit vandaag met je delen, evenals enkele oefeningen om je te helpen je ganzenhalsketel als een pro te gebruiken!
de tips zijn gecategoriseerd in een van de7 pijlers, zodat u kunt kiezen waar u kunt beginnen met experimenteren. We raden aan om één nieuwe variabele tegelijk te verkennen om te bepalen welke tactieken uw brouwsel en die niet zijn.
Opmerking: Als u op zoek bent naar een aantal geweldige end-to-end-giet over brouwgidsen om aan de slag te gaan, bekijk deze middelen van onze partners bij Elemental Coffee Roasters, Caravan Coffee en Cafe Demitasse.
pijler: brouwmethode en werking van die methode
Zodra we een recept vinden waar we van genieten, analyseren we de beker met meerdere proevers. Meestal is deze discussie productief in het leiden naar de 'Aanbevolen brouwsmethode' voor een koffie, dat we dan gebruiken om de koffie te verkopen.
de 1:18-ratio is vrij specifiek voor mijn brouwmethode. Duw de koffie in een krachtige spiraal met de laatste giet en gebruik eigenlijk een fijnere maalgrootte om op te starten. Het is een soort tegenzichtief, maar ik krijg een consistent 1. TDS, en een consistent 21. 7 extractieopbrengst. Rechtsbovenhoek van de optimale balansdoos in het brouwen.
papier is geweldig bij het vangen van alle fijne gemalen koffiedeeltjes, zodat mensen over het algemeen naar koffie verwijzen op deze manier als het hebben van 'schone' bekerkwaliteiten. Papier vangt ook enkele van de oliën, zodat u een mooie verfijnde en delicate kop koffie vindt.
Hoe grof moet koffie voor gieten zijn
Koffie voor Giet over zou Ground Goker zijn dan Espresso, maar Finerthen voor Cafetiere. Een goede referentie is gegranuleerde suiker. Als je dit kunt repliceren, wordt je dichtbij. Therwetse ongeveer halverwege tussen espresso en filter als u de opties op uw slijper hebt.
het aanvragen van filterkoffie-grind-maten werken meestal anders, anders kun je beoordelen op de tijd die nodig is om te brouwen en te maken, als je thuis slaat. Net als bij het bovenstaande recept, moet de totale brouwtijd ongeveer 3 minuten en 30 seconden zijn. Als u het vindt dat het minder tijd neemt, overweeg dan aanscherping uw molen of omgekeerd het verliezen als het te traag is.
Hoeveel gram koffie voor gieten over
We raden 60-70 gram koffie per liter aan. Een klein V60-brouwsel van 250 ml kan bijvoorbeeld 15 tot 17 g vereisen, afhankelijk van het niveau van -concentratie U wilt in uw uiteindelijke beker. Je kunt deze verhouding dan voor elke brouwgrootte
hoe te bloeien koffie voor giet over
voeg een beetje warm water toe aan de gemalen koffie zorgen ervoor dat alle delen van het 'bed' van koffie bedekt zijn, dit is bedekt met stap 4 hierboven waar we aninitial pour van 70 ml koffie hebben gebruikt en laat het "bloeien 40 seconden.
