Leer hoe je zelfgemaakte Gorditas en Sopes kunt maken

Een Gordita lijkt erg op een AREPA, een snack die populair is in Venezuela en Colombia, maar ook dicht bij het nationale gerecht van El Salvador, de pupusa, een dikke tortilla die is gevuld met kaas, bonen of Chicharrn < A8>.

het is al een tijdje geleden dat ik Masa Gorditas bereidde. Ik schrok altijd van hen weg omdat ik nooit weet hoe ze zullen blijken. Soms droogt de masa uit in het kookproces en eindigt het verharden en kraken halverwege doorheen. Ik voeg meer water aan de mix toe maar eindigt te nat. De hit of misser en ik vier het toen ik slagen met een goede batch.

Toen ik begon te koken met de Philips Airfryer, had ik een Lightbulb-moment. Wat als ik een manier vind om deze kleine masa-zakken zonder gedoe en perfect te maken? Ik deed! In slechts 10 minuten had ik Gorditas klaar om te worden gevuld en verslonden.

geen reuzel was nodig. Alleen een borstel van olijfolie aan de boven- en onderkant van elke zak is alles wat nodig is. Het deeg gekookt en crised onmiddellijk zonder te drogen, en pluizig genoeg om gemakkelijk spul met onze favoriete vullingen.

Het geheim is het Philips Airfryer Starfish Design. De hete lucht circuleert 360 graden rond het voedsel dat gelijkmatig binnen en buiten kookt. Ik had me geen zorgen over het koken. De Philips Airfryer heeft een ingebouwde timer en volledig instelbaar Temperatuurregeling voor consistente resultaten. Ik was in staat om er vanaf te lopen als het gekookt, waardoor me meer tijd geeft om de vullingen voor te bereiden.

nu de vakanties om de hoek zijn, is de Philips Airfryer het perfecte cadeau voor iedereen! Avid Cooks kunnen aan het experimenteren van luchtvormende gerechten en niet-koks kunnen profiteren van het gemak en het gemak van het product.

yall weet dat ik graag naar het drive-thru-venster ga om het laatste ding te zien dat ze hebben en wat ik ermee kan doen. Vandaag ben ik het over Gorditas en deze authentieke, Masa-gebaseerde Mexicaanse Gorditas is niets zoals wat je kunt krijgen in de drive - ze zijn een beetje als een Mexicaanse hete zak, maar zoveel beter.

wanneer je naar de supermarkt gaat, moet de maïsmasa in de buurt van de maïsmeel en de bloem zijn. Corn Masa is een speciaal soort deegmeel dat is gemaakt wanneer maiskernels worden verwarmd en gemengd met as en limoen in een echt oud proces genaamd Nixtamalisatie Shan denkt dat ik dat maakte, maar het is waar. De as en limoen verzachten de kernels voldoende tot waar ze kunnen worden gemalen in een mooi fijn poeder dat maïsmeel schaamt en een perfecte maïstortilla of gordito maakt.

Nu ga je gang en verwijder de plastic wrap uit het deeg. De bron die je met je vingers hebt gemaakt, wordt nu groter. Je kunt het vullen met olie, reuzel of spekvet. Ik gebruik graag boter. Giet een beetje van de boter in de put en gebruik je handen om net dat vet in de Masa op te nemen. Nu waren klaar om deze schoonheden af ​​te maken.

eenmaal gekookt, snijd het midden het midden los dat het onderste deel is verzegeld en vul met de voorbereide vulling. Top met kaas, crema en salsa of alles wat je wilt. De schoonheid van dit recept is dat je het kunt vullen met elke vorm van vlees of groente die je wilt en het zal knock-your-soks-off goed zijn!

De gebakken versie wordt vrijwel identiek voorbereid op de voorbereiding van een gemeenschappelijke tortilla, behalve dat het dikker is. Wanneer de MASA is voorbereid, wordt Chicharrn direct in het deeg gemengd, in plaats van later aan te voegen. Gevormd als een platte cirkel, dan wordt het in een comal geplaatst tot ze worden gekookt, in de meeste gevallen geen extra olie toevoegen. Wanneer het spleet en gevuld, deze Gordita lijkt op een sandwich gemaakt met tortilla's in plaats van brood. Deze variatie staat bekend als Gordita de Migas.

ik gebruik beide reuzel als boter in OurTamales Recwefor wat extra smaak en je zou hier hetzelfde kunnen doen â € "Je kunt waarschijnlijk zelfs alle boter vervangen en nog steeds een goed resultaat krijgen. Hoe dan ook, het is zeker de moeite waard om wat vet toe te voegen aan deze Gorditas en je hebt veel opties voor dat element.

wanneer het deeg een cohesieve bal vormt zonder aan je handen te plakken, je bent in goede staat. Als het nog steeds kruimelig is, moet je meer water toevoegen. Omgekeerd, als het aan je handen steekt, dan is er waarschijnlijk te veel water â € "Voeg eenvoudig een lichte afstoffen van Masa Harina toe totdat je het aankan zonder dat het aan je handen blijft.

Vroeger wijdde ik 30-60 minuten om dit deeg rust te laten, maar dat doe ik niet echt meer voor MASA-producten. Ik bedek het meestal en laat het zitten totdat mijn pannen klaar zijn om de Gorditas te koken.

Ik geef de voorkeur aan deze dikte omdat het ze substantieel maakt , i. . ze vullen me op! Maar ze zijn niet zo dik dat ze overweldigen de vullingen. Ter referentie zal een typische maïstortilla ongeveer de helft van dit MASA-bedrag gebruiken.

wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?

GorditasWhich Vertaalt naar Little Fattiesare een van de meest populaire straatvoedsel rondom Mexico. In wezen zijn ze dikke tortilla's geroosterd op een kader en in de lengte gesneden, een zak maken die gevuld is met wat vulling zoals vlees, eieren, bonen of groenten. Ze pakken zoveel smaak in slechts een paar happen. In TepatePec, Hidalgo, is er zelfs een jaarlijks Gordita-festivalief gezonden al jaren te gaan!

Leren Hoe Gorditas gemakkelijk te maken is, vooral als je eerder tortilla's hebt gemaakt. De Masa gebruikt voor Gorditassometimes genaamd Gordas als ze bijzonder groot zijn, net als die voor tortilla's, maar als je wat reuzel of een ander dier voegt, voeg je extra smaak toe en zal de buitenste korst een beetje knapperiger zijn. De magie van een Gordita is het frisse buitenkant en zacht interieur. Terwijl je de Gorditas vormt, is het een goed idee om een ​​kleine kom water in de buurt te houden om je handen te bevochtigen als het deeg begint te kleven.

Gorditas Martajadas: Dit zijn een van mijn absolute favorieten. Je kunt ze ook vinden in de staat Quertaro en enkele centrale gebieden van Mexico. Een rode Chili-pasta wordt bereid en gemengd met de Masa vlak voordat u de Gorditas kookt, die extra lagen specerijen en diepte toevoegt.

Gorditas Dulces: Dit zijn zoete gorditas, ook wel Gorditas de Azcar genoemd. Deze zijn ook voor het grootste deel met MASA gemaakt en gekookt op de bakplaat of comal, maar ze hebben de neiging om een ​​beetje dikker te zijn en geen vullingen. Je kunt ook een aantal zoete gorditas vinden die zijn gemaakt met verse maïs gemengd in en verse kaas zoals requesón of queso fresco. Tegenwoordig kun je ze zelfs zien met jam, nutella, gecondenseerde melk of suiker, maar traditioneel worden ze genoten zoals het is. Een van mijn favoriete zoete is een gefrituurde versie gemaakt met piloncilloâ € "en een -suiker met een lichte melasse smaakâ €" vaak bereid met verse kaas gemengd met het deeg. Als u wilt leren hoe u Gorditas de zoete manier kunt maken, begin dan met mijn recept hieronder.

bocloco: deze worden bereid in de regio Huasteca van Mexico, die deelt in de Staten van Hidalgo, San Luis Potos, Tamaulipas, Veracruz. De MASA is bereid met reuzel of verkorting en de gekookte gorditas zijn gevuld met vlees of ei en gegarneerd met een verse kaas en salsa. Deze zijn ook gevuld met vis of zeevruchten in de staat Veracruz. Over het algemeen zijn ze iets kleiner dan andere Gorditas.