Trinichinese kip
Chinese Marinade Platterboil 1-gedeelte van Lee Kum Kee Chinese Marinade en 2 delen van water. Voeg ingrediënten toe zoals geschilde hardgekookte eieren, kippenvleugels of gebakken tofu. Ngredients moeten volledig worden ondergedompeld in de vloeistof. ook op gemiddeld hitte tot gedaan. Sudder verder voor extra smaak. Giet en serveer en serveer. eetlepel 15ml
Wat is de Roast Chicken-standaard die u moet meten?
Als de Britten met trots Tikka Masalatheir National Dish kunnen, dan is het zeker dat het algemeen zijn kip in onze National Spotlight kreeg. Vraag jezelf tenslotte aan deze vraag die Jennifer 8. Lee, journalist en auteur van de Fortune Cookie Chroniclesasked in Ated Talk: Hoe vaak eet je Chinees eten versus de ZODEERD All-American Appeltaart?
de oorsprong ervan is nog steeds goed voor debat. De naamgenoot, generaal Zuo Zongtang, bijna zeker nooit het gerecht geproefd vóór zijn dood in 1885 en, zoals Lee ontdekt, van wie zijn afstammelingen zich nog steeds verblijven in de geboortestad van de generaal van Xiangyindon''-niet het gerecht als een familie erfgenaam, of zelfs als bijzonder Chinees, voor die kwestie.
als mijn vriend Francis Lam meldde Indes Fantastic Pieceon de oorsprong van General Tso's Chicken, Ed Schoenfeld, Proprietor van de rode boerderij van New York en een van 's werelds experts op Chinees-Amerikaanse keuken, traceert Oorsprong tot chef-kok Peng Jia, een Hunanese chef-kok die na de revolutie van 1949 naar Taiwan vluchtte. Gemaakt met niet-gehavende grote stukjes donkere vleeskip gegooid in een taart saus, het was meer hartig dan zoet. Het was pas tot een in New York gevestigde chef-kok, T.. Wang, geleerd het recept van Peng in Taiwan, bracht het terug, voegde een knapperige gefrituurde coating en suiker toe aan de saus en veranderde de naam tot algemene ching dat het vastzit, uiteindelijk zijn weg naar de Chinese menu's in het hele land en de wereldbol. Het is zo populair dat er een folie van de entirefature-lengte op zijn oorsprong is.
het is ook toevallig een van de veiligere opties op Chinees-Amerikaanse menu's. Zelfs de 5-met-a-can-of-coke-and-egg-drop-soep lunch special in de Sleaziest College Take-out joint raakt je smaakpapillen in dat soort kater naar het verlangen van een manier waarop een McDonald's Chicken McNugget Ondergedompeld in zoete zure saus slaagt erin om na tijd te spijkeren. En toch ben ik ervan overtuigd dat het het potentieel heeft om zoveel meer dan dat te zijn. Hoe goed zou een zelfgemaakte versie van General Tso's zijn, met een smaak die een echte complexiteit en een textuur toont die dat knapperige-korst-sappig-centrumsaldo tot het uiterste aanneemt?
ik keek naar verschillende bestaande recepten en proefde versies van de saus van restaurants overal in New York. De meeste restaurantversies zijn stroperig zoet, terwijl de recepten van het huis variëren van het smellerend zijn om bijna geen suiker te bevatten. Ik vond dat veel suiker in deze sauzen daadwerkelijk is, maar dat de suiker moet worden gekoppeld met voldoende zuurgraad om het in evenwicht te brengen. Ik vestigde zich op een mengsel van 2 eetlepels wijn, 3 eetlepels donkere sojasaus, 2 eetlepels azijn, 3 eetlepels kippenvoorraad, en een volledige 1/4 kop gegranuleerde suiker, samen met een theelepel geroosterde sesamolie en een eetlepel maïszetmeel verdikt het.
Hier is een van de geweldige dingen over het thuis maken van General TSO's thuis: je hebt geen wok nodig. * Zie, General Tso's is niet echt een geroerbakken gerecht. Het is gefrituurde kip gegooid met een saus. De enige plaats die roerbakken in het spel kan komen, is met het koken van die aromaten.
Ik verwachtte volledig de hoge warmteversie om een superieure smaak te hebben, maar wanneer ze naast elkaar smaakten, hebben we eigenlijk de voorkeur geven aan de eenvoudiger, lagere-warmte-verbindingsverf de andere ingrediënten.
Nog een geweldig ding over General TSO's is dat je de saus ruim van tevoren kunt maken, je kunt het zelfs de dag ervoor halen als je het gewoon zou opwarmen om met de kip te gooien als het goed is .
blijkt dat het gewoon rode voedselkleuring is! Nog steeds voor zover wij AreconcernedDis is een essentieel ingrediënt in deze marinade. Zoals ze zeggen dat je met je ogen eet en de rode kleur een vibrantie en exotief aan het gerecht toevoegt, en waarschijnlijk een hint van rode bietsmaak, afhankelijk van het merk van voedselkleuring dat je gebruikt.
Zeven jaar geleden? hij zei. Ik ben het vergeten. Meestal word ik geïrriteerd als mensen met elkaar afhouden Diversen Aziatische ingrediënten voor mij om te eindigen, maar deze per ongeluk verouderde fles Shaoxing-wijn bleek een echte schat te zijn.
In Chinese gerechten is gele wijn de keuzevoetstatistieken. In tegenstelling tot druivenwhich is de basis van de meeste westerse Winesyellow-wijn gemaakt van rijst of gierst, die het een meer hartige en aardse afwerking geeft.
in de U.., Ik vond dat het meest toegankelijke merk op de markt pagoda-shaoxing wijn is. Maar als u toevallig wordt geconfronteerd met een weelderig en divers gangpad van Chinese gele wijn, is de vuistregel dat goedkopere versies worden gebruikt voor het koken en de duurdere zijn gereserveerd voor drinken. Een shot van hogere end gele wijn is een geweldige manier om een zware maaltijd te beëindigen, maar als je wilt uitsporten, echt oude shaoxing winelike de fles, gaf mijn man meis bijzonder goed voor lange marinades. Net als bij druivenwijnen, worden rijstwijnen ook complexer met de tijd.
relatief gesproken, Shaoxing-wijn is naar de Chinese gerechten, omdat Sherry-wijn naar Spaanse gerechten is. Het is een droge wijn die degt en voegt smaak toe aan vlees, en het is gemaakt van een glutineuze rijst die wordt geïnoculeerd met een starter en vervolgens verouderd. De Wijnen Oorsprong is in de Noempethe Chinese stad Shaoxing in de oostelijke provincie van Zhejiang. Hoewel gele wijn in heel China wordt geproduceerd, heeft Shaoxing zichzelf onderscheiden zelf als een toonaangevende productie-hub, zo veel, zodat de wijn nu de facto Chinese kookwijn buiten China is. Het zei dat het water uit het lokale meer het verschil maakt, maar ik denk dat de ware reden waarom het zo breed is omarmd, is omdat het mild en neutraal maar een punch pakt als lang genoeg als een marinade.
1. n een pot, voeg de kip toe en genoeg water om de kip met één inch te bedekken. Voeg vervolgens gember toe en draai de warmte tot hoog. Wanneer het water kookt, draait u de warmte naar laag en laat u 15 tot 20 minuten sudderen, tot de interne temperatuur van de kipregisters 165 F.
een van mijn absolute favoriete recepten uit mijn Chinese oma is haar gebakken kip. Verrassend, toch? Ik heb nooit zoiets geproefd in elk restaurant â € "Amerikaans of Chinees. Ik geloof echt dat het een van de beste producten van haar Immigratie naar Amerika is, mijn eigen geboorte inbegrepen. De combinatie van groene uien, gember en sojasaus plus de knapperige, schilferige zuidelijke stijltextuur maakt dit de meest verslavende gebakken kip die ik ooit heb gehad. Geef het eens en zie voor jezelf! Je bent misschien een Chinese gefrituurde kipconvertatie.
