Vietnamese karamelforel

Wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?

deze vleugels zijn niet moeilijk om te maken, maar ze nemen een beetje voorbereiding op tijd, omdat je moet marineren, en dan de saus en bak maken. Maar de ingrediënten zijn allemaal goedkoop en de uitvoering zelf is eenvoudig en eenvoudig. Het is het soort robuuste recept om een ​​Crowdyou te voeden, gewoon een beetje van tevoren plannen. Ik beloof dat je gasten gehemelte de touchdown-dans doet na het proeven van deze vleugels.

er is spanning en opwinding in de lucht. Eindingen en begin zijn allemaal botsen en ik denk dat dat is waarom ik tegenwoordig vaak vlinders in mijn maag heb. Mijn middelste zoon alleen afgestudeerd van de middelbare school. Hij staat op het punt zijn zomerbaan te beginnen en is dan naar de universiteit in New Orleans. Mijn oudste zoon begon net een stage in LA. Mijn man begon vorige week een nieuwe baan. Mijn jongste zoon studeert voor finale en bladeren voor slaapkamp in een week. Er is een zak met "Goldfinger" -labels die wachten om op elk item te worden gestreken dat mijn zoon naar het kamp zal nemen; Er zijn formulieren die moeten worden ingevuld en er zijn vluchten die moeten worden geregeld, maar de afgelopen dagen heb ik mezelf een uitstel gegeven om te experimenteren met gekarameliseerde zwarte pepermis van Vietnam.

ik heb het recept geprobeerd met twee soorten vissen: heilbot en zwaardvis. Beide waren op zijn eigen speciale manier even leerlijk. Als je van je fished en uit elkaar valt, ga dan met de heilbot. De zwaardvis is net zo zacht en houdt zijn vorm heel goed vast.

In dit recept wordt de suiker gekookt met vissaus - een nietje in de Vietnamese keuken. Verrassend genoeg is vissaus niet fishy proeverij. Het fermentatieproces dat wordt gebruikt om de vissaus, of Nam Pla te maken, geeft het een diepe complexe Umami-mix van zoet, zout, zuur en zelfs een beetje nootachtig.

vissaus is een opmerkelijk veelzijdig product veel meer dan waar we het krediet voor geven. De diepe Umami-smaak is een fantastische manier om allerlei dingen op te tillen, uit aandelen en sauzen naar Vinaigrettes , verbanden, marinades, wrijvingen, glazuren en meer. Als je ooit iets hebt geproefd en voelde alsof het een vonk van iets mist, kan een motregen van vissaus gewoon de truc doen.

Dit is een van onze favoriete vissaus recepten De combinatie van vissaus, soja en karamel is heel gewoon in Vietnam. Cooks maken deze karamelsaus vaak en gebruiken het om allerlei soorten gerechten in evenwicht te brengen. De schoonheid van deze methode is dat de marinade de varkenskoteletten van de ene op de andere dag inbreuk maakt, wat betekent dat het eindresultaat vochtig en sappig is in plaats van droog, omdat sommige varkenskoteletten kunnen blijken. Als je aan het einde een overgebleven glazuur hebt, bewaar het en gebruik het dan op gegrild vlees, vis of groenten.

Sear de varkenskoteletten onder de grill, ze moeten ongeveer 4-5 minuten aan elke kant nodig hebben, afhankelijk van de dikte van de koteletten. Draai de koteletten na 4 minuten, verwijder vervolgens na nog eens vier minuten en borstel met het glazuur. Grill voor nog een minuut of zo aan elke kant behoort het glazuur karamelise en char een beetje onder de hitte van de grill

je maakt de karamel op de gebruikelijke manier van koken van suiker totdat het bruin, maar dan, in plaats van room of boter toe te voegen, zou je normaal vissersaus in de kokende suiker willen gieten. De hitte- en vissaus bubble up en een echt funky wolk van stoom enveloppen jou. Doe dit project niet als je schoon haar hebt, of kleding. U moet onmiddellijk desorzen en springen in de douche. Echter, als je klaar bent, heb je een magisch ingrediënt dat zoet funkly is, diep in smaak en de definitie van Umami. In de laatste week gebruikte II in de volgende gerechten om diepte en complexiteit toe te voegen: maïssoep, Franse uiensoep, april Bloomfields Lamb schouder van een meisje en haar varken, vinaigrettes voor linzen, brine turkije dijen, en ik kijk uit naar poging om te proberen Spareribs gekookt in karamelsaus.

Wat het recept betreft, heb ik problemen met het maken van karamel, dus het is niet kristalliseer en heeft een redelijk foolwendige manier ontwikkeld. Dus hier is mijn versie. Ik heb ervoor gekozen om geen extra smaakstofingrediënten toe te voegen, zodat ik een meer veelzijdige voorraadartikel kan hebben. Dus controleer je recepten en voeg limoensap en chiles toe zoals nodig voor afgewerkte gerechten.

zet water, suiker en citroensap in een zware pan. Bedek de pan. Begin met verwarmen over een gematigde vlam. Til het deksel af en toe om de suiker te controleren. Wanneer het volledig is gesmolten en bij een levendige kook is en begon een paar draden van kleur te krijgen, verwijdert u het deksel. Laat de suikerkook totdat je een vrij donkere kleur bereikt. Je gaat door Mahonie en benaderen zwarte koffie. Trek de pan van de hitte voordat de suiker de kleur van zwarte koffie bereikt. Het zal blijven koken en van de vlam vallen. Zodra je het van de vlam hebt, voeg je de vissaus toe en roer of zwaait totdat de borrelen neerkomt en je hebt een gladde saus. Zet de saus opzij en laat het afkoelen. Giet in glazen potten en bewaar in de koelkast.

Een Uong is een schrijver, redacteur en recept-tinkerer wiens werk thema's van popcultuur, voedsel- en Vietnamees-Amerikaanse vrouwschap borrelt. Haar schrijven komt aan of is verschenen in katapult, eter, koppeltaglement, wegen en koninkrijken, wintermandarijn en elders. Wonen tussen Los Angeles en Providence, Rhode Island, Shes altijd op zoek naar een goede kom BN Bò HUÁº¿. Vind haar bakes in Anuonganuong op Instagram.

van warmte, voeg de vissaus toe en roer; Het mengsel zal krachtig worden gestoken en krachtig bellen. Stel de pan op het medium in, giet de resterende cupcoconutwater in en roer tot het volledig is opgenomen. Voeg de sjalotten en gember toe en breng naar een sudder en dek af, verklein naar laag en kook gedurende 5 minuten.

de smaak van dit gerecht brengt me altijd een vreugdevelijk comfort brengt me terug naar toen ik een kind was. Mijn moeder maakt dit nog steeds voor mij en het gezin wanneer we bezoeken. En wanneer mama het kookt, is het altijd een heerlijke maaltijd! Â

vissaus Ik gebruik rood bootmerk. Het is een van de puurste vissaus in de buurt, gefermenteerd met alleen zout en ansjovis. Een andere populaire vissaus gevonden in de meeste Vietnamese huishoudens is Viet Huongs drie krabvissaus. EEN

Coconut Water Je kunt Coco Rico zeker gebruiken, zoals mijn moeder, maar ik heb ervoor gekozen om dat te vervangen door puur kokosnootwater, dat geen toegevoegde suiker heeft en het smaakt goed. Ik geef ook het overgebleven aan mijn zoon waar hij van houdt! Â Onbeschadeld kokoswater is een ander goed merk en kan soms worden gevonden bij Costco.

Parboilthe varkensvlees Dit proces helpt bij het verwijderen van onzuiverheden van het vlees. Breng een voorraadpot met water aan de kook en voeg het varkensvlees toe. Parboil gedurende ongeveer 5-10 minuten, ziet u al het gunk van de vleesopkomst en drijft in het water. Geef vervolgens af en spoel het vlees af met koud water.

Caramelizing Voeg de kokosuiker en olie toe aan een grote bakpan. Deze stap kan lastig zijn. Zorg ervoor dat u het zorgvuldig bekijkt. Roer continu en neem het uit de warmte zodra het een rijke karamelkleur wordt. Als de saus er zwart uitziet, dan is het verbrand en wil je beginnen omdat het gerecht bitter zal smaken met gebrande karamel.

Suruuting voeg het varkensvlees toe aan de gekarameliseerde suiker. Tijdens deze stap kan de karamelsaus verharden en karamel bits vormen en vasthouden aan uw SAUTEEING gebruiksvoorwerp. Als het gebeurt, schraap het gewoon uit en voeg het terug aan de pan. Het kokosnootwater en de afschaffing zullen de harde delen helpen smelten.

Behazing Als u van de SUON RAM-saus geconcentreerd wilt, bewaar dan de pan onbedekt en laat het langer sudderen totdat de vloeistofdikte naar wens is. Je kunt altijd wat water toevoegen aan de pan als het te dik wordt.

smaak en pas een belangrijke stap aan, smaakt het als het klaar is. Als je het lekker vindt, voeg dan meer suiker toe. Als je het zou wilt, voeg dan vissaus toe. Een beetje spicier, voeg peper toe! Pas het naar wens aan!

Hoe te dienen en de zijkanten Suon Ram Man wordt meestal een familie-stijl geserveerd. Het is gegeten met rijst, een kant van verfrissende komkommer en / of een eenvoudige plantaardige bouillon om de rijkdom van het gerecht in balans te brengen. Het zal de perfecte balans zijn van zoet en zout. Als je van de saus houdt, besprenkel het op de rijst voor extra smaak, het is zo heerlijk!