Romige kip, champignons en asperges risotto

Verhit 1 eetlepel boter in een medium saut pan op matig vuur. Voeg paddestoelen, asperges en zout en bak totdat asperges krokant, gevoelig en vloeistof van paddestoelen is verdwenen, 7-10 minuten. Opzij zetten.

Toen we gingen op onze huwelijksreis naar Bali, was het geen verrassing dat het eten was absoluut heerlijk daar. Op een gegeven moment waren we betrap enige goede ole Italiaans eten. Dus we tegengehouden door een restaurant waar ze hadden een geweldige risotto. Risotto wordt voornamelijk gekookt in kippenbouillon toen we naar een restaurant. Dit restaurant maakte het met groentebouillon en het was zo goed. Risottos ook boter en Parmezaanse kaas gebruiken zodat overslaan die waarschijnlijk een grote risotto NO. Maar sommigen van ons kieskeurig vegetariërs en veganisten nodig opties. m ik gelijk ?! Dus hier komt dit beeld Paddestoel en Asperges Risotto hier om de dag te redden!

Add opgewarmd bouillon kopje per keer, roeren tot bijna geabsorbeerd. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten terwijl je wacht op elke kop vloeistof kan worden geabsorbeerd. Op de laatste kop vloeistof, voeg de geblancheerde asperges.

Proef de rijst om ervoor te zorgen dat het goed gekookt. De rijst moet al dente en risotto samenhang dient romig. Als u wilt uw risotto meer loopneus, een extra kopje opgewarmd bouillon in een tijd totdat u de gewenste textuur te bereiken.

Giet de bouillon in een grote pan en verwarm het op het fornuis top totdat het gaat om een ​​volledige kook. Zet het vuur lager en de pan bedekt te houden terwijl je de groenten Saut. U wilt dat de bouillon op een kookpunt blijven, maar niet kokend uit de hand.

Voeg 2 eetlepels avocado-olie een Nederlandse oven of dikke bodem grote pan en vuur matig hoog. Voeg de ui en saut, af en toe roeren tot ze glazig, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons, asperges en knoflook en saut totdat paddestoelen goudbruin zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten. Indien op enig moment de groenten beginnen te houden aan de pan, kunt u een kleine hoeveelheid water of bouillon toe te voegen om het te blussen.

Breng de groente mengsel in een kom en zet apart. Voeg de resterende 2 eetlepels avocado olie naar de Nederlandse oven, samen met de arboriorijst en over de kop bouillon. Roer de rijst voortdurend en laat het bruine licht gedurende 2 minuten.

Verhit olie met 1 eetlepel boter in een 4-liter zware pan op middelhoog vuur tot schuim afneemt, dan saut champignons, af en toe roeren tot bruin, ongeveer 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper, vervolgens transfer naar een kom.

OK - Maakte dit een tweede keer en een aantal suggesties: 1 Helemaal eens met dit21 in het snijden van de boter. Ik gebruikte 3 T. voor een volledige recept en het was geweldig! 2 ook niet eens over het toevoegen van de olie aan het einde. 3 Mijn familie genoten van het toevoegen van een beetje meer Parmezaanse kaas aan de tafel - geeft het een beetje top saltiness . 4 I de champignons nog een beetje later in het recept en ze niet zo papperig - de voorkeur aan deze structuur.

Vervolgens wordt de volgende week ging ik het alleen. Omdat de kiddo is geobsedeerd met worst, hield ik het bij dat. En, voor de vegetarisch, ik deed courgette in plaats van asperges. Ik eigenlijk gekookt ze op dezelfde manier als de asperges, dus het zal een super eenvoudig en lekker aanpassing gemaakt. Deze keer had ik verse champignons, dus het was leuk om iets anders op die manier en natuurlijk te doen, ik vervolgens gebruikt meer bouillon sinds Ik wilde hebben de gedroogde paddestoelen weekvocht.

Er zijn twee dingen die make Risotto zo anders dan alle andere rijst of pilaf schotel in de wereld. De eerste is de rijst zelf. Zelfs hier in het hart van een grote rijstbouw regio met vijf niveaus van korte korrel rijst, richten we ons op slechts een niveau met slechts twee soorten rijst gebruikt voor risotto. Superfino is het niveau en de twee types binnen dat niveau zijn Arborio en Canaroli.

Er zijn twee verschillende risotto stijlen. Hier in Piemonte, geven we de voorkeur een risotto mantecato of gemonteerd. die geeft je een romige bijna brutale risotto aan het eind. Andere plaatsen in Noord-Italië af te zien van de bevestiging voor een droger risotto. Welke stijl u ook verkiest, is het belangrijk dat u het juiste type rijst te gebruiken. En, als u mijn formule volgen hieronder, zult u een meester risotto maker in een mum van tijd.

Risotto is een zeer veelzijdig gerecht, zelfs als de procedure is heel streng. Terwijl de Italianen vaak slechts een element toe te voegen aan de rijst toe en de bouillon, het is leuk om uitwerken en voeg een paar andere elementen voor een meer complexe gerecht. Maar, niet overdrijven. Ik geef de voorkeur meer complexe risotto met een interessante twist - misschien wel het toevoegen van een onverwachte ingrediënt. dan twee of drie elementen kan rommelen van een Italiaanse gevoeligheid point of view. U wilt absoluut te kunnen genieten van de uniciteit van de rijst zelf en de kwaliteit van de bouillon, die fundamenteel .

Bij gebruik van gedroogde paddenstoelen, begint een uur eerder door het weken van de gedroogde paddenstoelen in kokend water. et ze weken gedurende een uur of zo, dan laat het champignon en hak grof. Opzij zetten. Zeef het water door een bevochtigde stuk mousseline in een fijne zeef. eep het weekwater toe te voegen aan het einde.

In een nederlandse oven, als een Le Creuset of andere zware gebaseerde Rondeau, voeg 2 TBS olijfolie en verwarm onmedium. dd de uien en knoflook toe en zweet voor ongeveer 7 of 8 minuten al roerend heel vaak om ervoor te zorgen dat ze niet bruin at all. hij uien en knoflook moet doorzichtig zijn als ze gaar zijn.

kies uw inslaaptijd TOT 16 MINUTEN. Nu begin je de hete bouillon toe te voegen: voeg 2 pollepel fulls bouillon gelijk aan ongeveer 1 op 1. cups. tir goed en laat de rijst koken op een snelle kook, maar niet met geweld. tir een of twee keer om ervoor te zorgen dat de rijst niet kleven. f het lijkt te zijn, zet het vuur een beetje en los met een scheutje bouillon.

In Verhit ondertussen een saut pan op hoog met ongeveer 1 eetlepel olijfolie, snel sautà de asperges, roeren krachtig, zodat ze bruin niet te veel. Koken voor 1 minuut. Transfer naar een bord en zout zachtjes aan.

Wanneer de rijst absorbeert bijna alle van de bouillon, voeg nog eens 2 pollepels vol met bouillon en herhaal de bovenstaande stappen: goed roeren laat vervolgens de rijst bak al roerend een paar keer om te controleren of de rijst niet kleven. Pas de hitte om te controleren of de bouillon suddert goed, niet te langzaam, maar niet al te heftig. ake een kijkje op hoeveel tijd je nog hebt op de timer. ou moet halverwege gaan over, misschien een beetje meer. enerally, je bouillon toe te voegen aan de rijst vier keer met een beetje overgebleven om de boter, kaas monteren, en om de rijst te bevochtigen na het toevoegen van de worst en groenten.

Terwijl de rijst kookt deze tweede keer, neem de Saut pan gebruikt voor de asperges Verhit opnieuw op hoog. Voeg de worst wanneer heet, het breken van het in hapklare stukken. Wanneer de worst begint te bruin, voeg de champignons en bruine licht, roeren vaak tot limiet Browning. Zet het vuur als dat nodig is. Als je klaar bent, overdracht naar een tweede plaat en zet apart.

Wanneer de rijst absorbeert het grootste deel van de bouillon, smaak gaarheid te controleren. t moet krijgen in de buurt, maar nog steeds een beetje hard. ou moeten kunnen één kop voegen of zo van de champignon bouillon met repeating bovengenoemde werkwijze. is de rijst absorbeert het grootste deel van de bouillon, controleert u de gaarheid opnieuw en voeg een beetje meer bouillon als je denkt dat het nodig heeft. emember, je niet wilt de rijst te worden overdreven. Een beetje underdone is beter dan plakkerig en papperig.