Knapperige luchtfriteuse meerval
Southerners houden van een goede puinhoop van vis en meerval is een favoriet in het zuiden. Voeg wat Hush Puppies en Coleslaw toe en je hebt een mooiere maaltijd. Ik bak meestal mijn meerval in maïsmeel, maar meel is ook goed. We vinden het allebei leuk! Vis maakt altijd een geweldig gerecht om familie en vrienden te serveren. U kunt dit recept dubbel of verdrievoudigen als u een grote batch maakt. Zorg ervoor dat u mijn Coleslaw en Hushpuppies bekijk door op de onderstaande links te klikken of gebruik het zoekvak op elke pagina om te vinden wat u op zoek bent op onze site.
Probeer deze met mijn zuidelijke maïsmeel Hushpuppiesand Coleslaw!
er zijn maar weinig snelle maaltijden die zo gemakkelijk in elkaar zijn en zo geliefd zijn als die kinderjaren klassiek van vissticks. En terwijl de vis steekt die claimen vriezer ruimte in zoveel huishoudens hebben zeker een tijd en plaats, blijkt dat het niet zo moeilijk is om helemaal van nul te maken. Dat is vooral heerlijk en gemakkelijk met dit gebakken catfish recept van receptontwikkelaar Erin Johnson. Dit recept is ongelooflijk kindvriendelijk en kan gemakkelijk de plaats van vissticks in je huis nemen, zegt Johnson.
In het hart van dit recept is natuurlijk de vis. Het oorspronkelijke recept van Johnson vraagt om een pond meerval die in nugget-sized chunks is gesneden. Dit type vis is vrij goed geschikt voor dit recept in het bijzonder. Meerval is mild in smaak en is stevig genoeg dat het gemakkelijk in een nugget-vorm kan worden gesneden, zegt Johnson. Het is ook gebruikelijk en gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten.
Het geheim van elke goede coating, of je nu een traditionele frituur doet of in de oven eruit springt zoals in dit recept, is om de kommen in de juiste volgorde op te zetten om te dunken wat je kunt koken. Begin met de eieren door ze samen met het water in een ondiepe kom te slaan. Het water helpt het ei uit te dunnen om het gemakkelijker te maken om de vis te coaten, zegt Johnson.
het koken van de gepaneerde vis op deze manier in de oven geeft de stukken die perfecte crunch. Het is vergelijkbaar naar de textuur die je zou krijgen als je hebt gefrituurd of gefrituurd door de vis, maar zonder alle toegevoegde vetten van deze andere kookprocessen. Y Koken Deze nuggets in de oven, je krijgt knapperige, heerlijke nuggets zonder schuldgevoelens over het eten van gefrituurd eten, "zegt Johnson.
de vis is afgewerkt zodra je tweede 10-minuten timer afkomt. Als je bent Peterselie gebruiken als een garnering, nu is het tijd om toe te voegen dat terwijl je de visnuggets op een serveerbord plaatst. Je kunt ook je favoriete dips naar voren brengen. Alles wat je zou gebruiken met vissticks werkt hier: Tartar saus, cocktail saus, Honey Mosterd, Ketchup, Johnson zegt. Alles wat je leuk vindt, echt.
Zoals iedereen die heeft genoten van een knapperige gepaneerde visstick of nugget al vóór het weet, zijn deze het beste wanneer ze het eten nog steeds warm en fris is Heeft de optimaal knapperige korst. Het plakken in de koelkast kan ervoor zorgen dat de buitenkant een beetje vochtig wordt.
toch is alles niet verloren als jij en je diner metgezellen Beëindig de hele batch in één keer, vooral als je toegang hebt tot een luchtfrituur. Deze worden het best onmiddellijk gegeten, Johnson zegt, maar restanten D wordt in de lucht friteuse opgemaakt om een deel van de crunch te behouden.
Eindelijk tellen in 2012, meer dan 161 miljoen pond meerval werden verwerkt waarvan gehavende meervalproducten werden voor het frituren. De meervalindustrie produceert een aanzienlijk aantal gehavende meervalproducten voor diepvet frituren, maar weinigen zijn ontworpen om te bakken.
PAR-frituurmatig frituurvoedsel, maar het niet bruineren, zodat het opnieuw moet worden gekookt voordat het dienende wordt gebruikt om textuureigenschappen van gebakken voedsel te verbeteren. Dit zou echter de uitrusting en bedieningskosten verhogen en resulteren in hogere calorieën van de geadsorbeerde olie in het product, zegt Fla. Een gebakken product dat niet is gebakken, maar heeft de textuureigenschappen van een gefrituurd product, heeft het potentieel om aankoopspecificaties te voldoen voor voedseldienstactiviteiten zoals school districten , gezondheidszorg faciliteiten en overheidsaankopen voegt hij toe.
flauw en zijn collega's in SRRCSFOOD-verwerking en sensorische kwaliteitsonderzoek UniteXplored manieren om gehavende meerval voor te bereiden voor het bakken, dat is smakelijk, knapperig en aantrekkelijker voor consumenten. In een recentstestudy snijden ze bevroren meervalfilets in strips en gehavend ze met rijst-, maïs- en tarwe-gebaseerde commerciële meel. Sommige van de meervalstrips werden gepakt voordat ze bakken terwijl anderen dat niet waren.
Alle meervalstrips werden geanalyseerd en beoordeeld door een getraind sensorisch paneel voor olieopname, knapperigheid en andere textuurkenmerken van gebakken meerval. Hij oliegehalte van gepars- en gebakken filets die gehavend waren met maïs en rijstmeel was drie keer hoger dan het oliegehalte van niet-geparferde gebakken vis, terwijl het tarwebeslag een kleinere toename vertoonde. Batters op de meervalstrips die gelijk waren gebraden voordat het bakken betere textuurkenmerken hadden dan die in gebakken producten, met waarden voor attributen als knapperigheid, hardheid of twee keer zo groot zijn.
Over het algemeen liet ons onderzoek zien dat gebakken gehavende meerval een lager olie-gehalte had, maar een minder wenselijke textuur dan meerval die eerst parfis is gebakken en vervolgens gebakken, zegt Bland. Dit soort meervalproducten ontworpen voor bakken kan mogelijk acceptabel zijn voor gezondheidsbewuste consumenten en voedseldienstactiviteiten. YÂ Sandra Avant, Ars Office of Communications.
Waarom wordt vis in meel gemaakt voordat ze worden gebakken?
Ik ben opgegroeid met het eten van veel meerval en geniet echt van hoe het zo stevig en smakelijk is. Er zijn zoveel manieren om meerval te koken, maar een van mijn favorieten is een eenvoudig beslag en bak met een mooie gouden korst.
