Het beheersen van de kunst van het maken van een Franse omelet
Dit basis-Franse omeletrecept is de gemakkelijke versie van een café-klassieker en door een paar eenvoudige trucs te gebruiken, kunt u de techniek beheersen om een veelzijdige omelet te maken die het is met uw favoriete vulling voor ontbijt, lunch of diner.
een perfecte omelet mag niet te gaar zijn; Het ei moet nauwelijks worden geplaatst, zodat de omelet lichtjes wiebelt wanneer ze zijn geschud. Het hoeft echter niet zo te gaar dat het slijmerig is. Het is dat het nodig is om de omelet net zo te hebben, dus die angst in de meest bekwame van koks.
Heb je ooit een Franse chef-kok een crêpe gezien? Ze doen dit heerlijk snelle beweging met hun pols terwijl ze de Crepe Pan vasthouden, waardoor de crêpe perfect draait. Ze doen hetzelfde met hun 'A9> omelettes ook.
Snijd de boter in kleine stukjes en sprak ze vervolgens ongeveer 10 minuten in de vriezer. De wetenschap hier is dat veel omeletten room toevoegen of ze de helft en de helft toevoegen om romigheid te bevorderen, zegt Bishop. Boter doet een nog betere baan omdat het snel kan worden ingevroren en dus smelt het echt gelijkmatig, het coaten van de ei-eiwitten op een manier die het aanbesteedt.
3. Ondertussen, hitte olie in 8-inch antisstickkoekenpan over een laag vuur gedurende 10 minuten. Barst 2 eieren in gemiddelde kom en een gescheiden derde ei; Voeg eierdooier toe aan kom en gooi wit weg. Voeg theelepel zout toe en knijp peper. Breek eierdooiers met vork, gebruik vervolgens de vork om eieren te verslaan bij matig tempo, ongeveer 80 slagen, totdat doogel en blanken goed gecombineerd zijn. Roer in de helft van bevroren boterkubussen.
het is alleen jij en de ingrediënten, zonder een manier om perfectie te neperen. Een Franse omelet, of omelet, zoals wij Amerikanen noemen, is 10 ingrediënten en 90 techniek. Het goede nieuws is, de techniek is heel eenvoudig. Het slechte nieuws is, het kost een kleine praktijk om perfect te zijn. Maar na het maken van een paar honderd hiervan zou je deze half in slaap kunnen doen, wat is hoeveel brunchkoks het eigenlijk doen. Zorg ervoor dat u de vouwing start zodra het oppervlak nat is, maar niet loopneus.
Franse omeletten hebben een reputatie om belachelijk moeilijk te worden uitgevoerd, zelfs met de meest ervaren koks. Misschien is het alle kwalificaties: de buitenkant moet soepel en bleek zijn, terwijl het interieur lijkt op een luxe zachte klautel. Het mogen geen kleur innemen en het moet naadzijde worden geserveerd, in een gelijkmatige, torpedo-achtige vorm. Gezond intens? Misschien een beetje. Met wat oefening weten we dat je het kunt spijkeren. Elow, sommige tips om u te helpen Oeufinfectie te bereiken.
het doel wanneer Scrambling is om de blanken en dooiers volledig te combineren. Met behulp van een vork zwaait met een zijdelingse beweging zonder de eieren op te tillen en lucht op te nemen. Om te controleren of uw eieren correct zijn gecurreerd, til dan uw vork uit uw kom en laat het ei door de tanden vallen. Oes het stroomt gelijkmatig, of lijkt het klonterig en inconsistent? Als het klonterig is, bewaar me Scrambling !
in tegenstelling tot een klassiekomelet, die wordt gekookt met een gouden bruine buitenste en geserveerde gevouwen, thefrench omelettehas geen kleur en een underdone underdone Center die uitziet bij het snijden van de roldomeletteopen. Vullingen omvatten meestal verse kruiden of kaas en worden toegevoegd aan de omelet voordat ze worden opgerold.
voeg de eieren toe en roer snel met een warmtebewijs spatel, terwijl de pan de eieren schudden. Zorg ervoor dat je de spatel rond de pan verplaatst om wrongel te verbreken en schraap ze vanaf de onderkant van de koekenpan terwijl ze zich vormen. Stop met roeren zodra de eieren erg zachtjes worden gecreiseld en romig, maar nog steeds genoeg lossen om samen te komen in een enkele massa.
Kantel de koekenpan bij het handvat, met een vork, vouw de omelet voorzichtig in drie. Houd koekenpan recht op een bord en draai omelet erop. Het moet amandel- of sigaarvormig zijn, met de naad aan de onderkant.
Afgebeeld: we plakten de truffels over de omelet voor effect, maar zoals geschreven in het recept, is het veel beter om de truffels op de omelet te snijden of te roostert voordat u het vouwt. Hierdoor kan de hitte de truffels opwarmen en echt een hun verbazingwekkende smaak naar voren brengen.
een andere student presenteerde haar omelet. Deze was te loopt; het sijpelde aan de uiteinden. De -instructeur vernieuwd door de achterkant van een vork op de eieren in de pan te drukken. Wanneer de tanden een -indruk achterlaten , is uw omelet klaar om te worden gerold. Niet Hiervoor. De -instructeur wiebelde zijn vingerzijde aan de zijkantâ € "niet, niet, niet.
kijk hoe die studenten staan, zei Raphanel. Ze zijn zo uit het eten verwijderd en duwen het op wapenlengte. Waar is de liefde? Lamourâ € "Où est-il? Hij zuchtte. Het was niet hun onwetendheid die hem heeft veroorzaakt. Ze moeten ademhalen in hun ingrediënten. Hij simuleerde onderdompelen in een bord en inhalatie van de aromaten. Een chef-kok moet worden getransporteerd door zijn voedsel.
Een pan. Mijn favoriet is een witte, keramische non-delick, tien of meer centimeter over. Als u de temperatuur goed krijgt, kunt u in plaats daarvan een normale aluminium saut-pan gebruiken. Het moet heet genoeg zijn dat de eieren op contact koken, het vormen van een huid en het oppervlak uittrekken, maar niet zo heet dat ze bruin zijn. Een Franse omelet is een romig geel, zonder de suggestie suggestie van de eieren met geroosterd.
het maken van anomelet lijkt lastig dan het echt is. Onesecret heeft een goed ingevette of non-stick pan. De eieren moeten in staat zijn om te koken zonder ooit op de bodem van de pan te plakken. Het is ook belangrijk om alle vullingen te laten hakten en klaar om toe te voegen zodra de eieren zijn begonnen op te zetten.
