Sous vide frisket
Maak de root plantaardige puree terwijl het rundvlees in de oven bevindt. Plaats de aardappel en knolselderij in een pan, bedek met water en breng aan de kook. Sudder gedurende 2025 minuten. Giet door een vergiet en laat gedurende 10 minuten stomen
rundvleesborst is afkomstig van de onderste kist van een koe, het is een zware vlees van vlees dat, met een lange en aanhoudende kok, het opleveren van vallende resultaten. De Texan Barbecue PlayBook gunsten Borst gekookt laag en traag over hout en kolen Bekijk ons 12-uurs barbecue rundvlees borst recept als dat in je gedachten is. Gestoofde borst à la o tama Carey's zwarte gestoofde borst of het recept van Tony Tan met chili-oliesaus, produceren gekruide, aromatische resultaten; En voor borst om een menigte te voeden, moet het de rundvlees borst nachos zijn.
plaats de gele uien, rode uien en prei in de Nederlandse oven, voeg een paar eetlepels olie toe als de pot droog is, en Sautà © op middellange tot middelhoge hitte gedurende 15 minuten, waardoor bruine stukjes worden geschrapt , totdat de uien zacht zijn en tot bruin beginnen. Voeg de knoflook toe en kook gedurende 2 minuten. Voeg de wijn-, rundvleesvoorraad en tijm toe en kook gedurende 3 minuten, schraapt op bruine stukjes.
Lepel de helft van de helft van de ui en het praalmengsel onder de borst. Verspreid de tomatenpasta gelijkmatig op de borst. Schep de rest van de uien en prei bovenop de borst, die de tomatenpasta bedekt. Wikkel de roosterende pan stevig met zware aluminiumfolie. Gebraden gedurende ongeveer 3½ uur, totdat het vlees extreem zacht is bij het getest met een vleesvork.
Gooi de tijmbundel weg en laat het vlees gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur rusten voordat u dik over de korrel snijdt. Serveer het vlees met het warme uienmengsel lepelde bovenop. Bestrooi met zout en serie.
rundvleesborst gekookt laag en traag, en gesmoord in een saffelde sjalot-en-champignonsaus, zorgt ervoor dat een diner barstte met smaak. Rond de maaltijd af met Betty Crocker-knoflook Purebed Aardappelen, en je hebt Comfort Food Perfection.
spuit de borst aan beide zijden met water om het oppervlak nat te maken. Voeg de helft van de houten brokken aan de barbecue toe. Wanneer rook verschijnt, plaatst u de borst, de vetzijde naar beneden, op het bovenste kookrooster, sluit het deksel en kook het in indirecte, zeer laag vuur totdat het een mooie donkere korst op het oppervlak heeft, i. . voor ongeveer 4 uur. Voeg na het eerste uur de resterende houten brokken toe aan de barbecue. De oppervlaktekleur van het vlees geeft aan dat u een goede schors hebt gecreëerd, en dat de borst niet langer veel rook zal opnemen, dus het is tijd om het op te lossen. Hoewel de kleur de primaire -indicatie is, moet u op dit punt ook de interne temperatuur van het vlees controleren. Het zou ergens tussen 65 en 70 C in het dikste deel van het vlees moeten zijn.
nu koken! roept mijn vader uit, tuurde in een versleten Nederlandse oven. We zijn traag gekookt, sudderen en skimkende zijn inhoud, onze eerste poging tot een borst, gedurende twee dagen recht. Nu bewonderen vaders van onze handwerk zo dichter dat de knipsel- en paprika-geurende stoom zijn bril opdagen, verdoezelen dat de blauwe ogen erover gingen.
maar een paar zomers geleden, terwijl we attische rommel aanvallen, stuitten we het recept in een doos van mijn grootvaders dingen. Al mijn leven hoorde ik verhalen over mijn vaders Vader de beruchte Samuel Red Fischler, maar ik heb hem nooit ontmoet, terwijl hij stierf op 66, drie jaar voordat ik werd geboren.
zoals mijn vader en ik, rood graag koken en entertainen, maar hij heeft zijn creaties niet ingeschreven. Af en toe stond papa aan, en rood zou dicteren, voeg dan -portificaties en notities in de marges. Staand daar, houd de vergeelde indexkaart in mijn handen, het lezen van zijn krabbels, het feit dat de drie van ons nooit een maaltijd zouden delen, raak me echt. Het is een krachtig ding om het handschrift van iemand te zien die je hebt verloren, of iemand die je wenst dat je bekend bent. Nog meer dus wanneer die handschrift lijkt op de jouwe. Nstead om het recept terug te pakken in de doos van zijn brieven, militaire records en tekeningen, bracht ik het naar de keuken.
ik verlegen nooit weg van een kookuitdaging, vooral wanneer het opneemt met mijn vader, een uitstekende thuiskok. Maar, echt, ik wilde dit borst maken omdat iedereen die rode familie, vrienden wist, zelfs zijn tweede ex-vrouw me heeft verteld dat we op beroemd zouden zijn geworden. Ik heb altijd gevoeld dat onzichtbaar -aansluiting ook.
goed eten, en het delen met degenen waar ik van hou, ook mijn grote vreugde geweest. Dus er was geen twijfel. Het Joodse nieuwe jaar kwam eraan, en niet alleen zouden we vieren, maar we zouden ook roodborst hebben.
het recept, zoals veel van de beste, is vrij eenvoudig, maar het is tijdrovend. Terwijl we uien ziden en het vlees bruin, speelden we Bruce Springsteen en brandende speer op de platenspeler en brak een fles rode wijn uit. Terwijl het huis vol is met de geur van uien, voorraad en knoflook, vroeg ik meer onderzoekende vragen over rood. Woonde en eet groot zijn manier om te compenseren voor een depression-tijdperk jeugd, soms alleen brood met mosterd om te eten? Of de 13 maanden bracht hij in een Duitse gevangene van het oorlogskamp tijdens de WOII, waardoor hij achtervolgd en 50 pond lichter bleef toen hij eindelijk werd bevrijd? Mijn vader had niet de antwoorden. Maar hij verzekerde me: hoewel Red de grootste ouder of partner niet was, zou hij zijn enige kleindochter hebben verwend.
Ons Rosh Hashanah-diner was niet het type uitbarsting van Red Mis zelf misschien gegooid, met een volledig huis en overvloedige hoeveelheden drank, maar de borst smaakte goed. Het was zacht en rijk, met veel sap om te besprenkelen over geroosterde aardappelen en niet te gaar! Ik vind het leuk om te denken dat hij blij zou zijn geweest om ons te zien koken zijn recept schouder-naar-schouder, die ervoor kiest om lifes goede fortuinen te vieren in plaats van te wonen op de slechte handen. Weve maakte het borstig jaar sindsdien, want, zelfs zonder hem hier, het ons samenbindt.
Schik een rek in het midden van de oven en verwarm de oven naar 375F. Snijd ondertussen 4 gemiddelde gele uien in dikke plakjes of grote brokken, snijgt grof 4 kruidnagels knoflook, en schil en plak 2 grote wortels kruiselings in stukjes van 2 inch.
Geniet van een Britse barbecuefanquet met onze prachtige rundvleeskast Deze serieus tedere verbinding zal gemakkelijk acht personen dienen, dus volg onze stapsgewijze handleiding naar de ultieme borst. Zet een BBQ-feest samen met onze beste BBQ-recepten.
deze brisconed borst en bagel traktatie is een groot excuus om de bende over te krijgen. Als je op zoek bent naar een eenvoudig braand project met spectaculaire resultaten, ga dan eens naar je eigen zout rundvlees. Het duurt een week voor de Beide-pekel, dus het maakt een ideale weekendactiviteit, klaar voor u om te genieten van het volgende weekend. En, terwijl je als je een beetje geduldig moet zijn, terwijl het brachtproces ding doet, waarom niet de tijd gebruiken om een paar potten van zelfgemaakte dill-augurken op te roepen?
Zoals met de meeste lage langzame koks, meeneemt u een stuk vlees tot een temperatuur waarbij alle taaie verbinden -weefsel wordt afgebroken, Hydrateert uw vlees en het draaien van een stoere snit in iets dat zacht en succulent is. Het is zo belangrijk om te koken op temperatuur met een borst en om niet in paniek te zijn als je de kraam raakt - houd het geloof!
