Antojitos recept daadwerkelijk

In 1951 schreef de auteur Nelson Algren van Chicago-straten waar de schaduw van de taverne en de schaduw van de kerk een enkel donker en dubbelwandig dood einde vormt. Toch is de woonplaats van president Barack Obama ook een stad van hoop. Visionairs, hervormers, dichters en schrijvers, van Theodore Dreiser en Carl Sandburg naar Richard Wright, Saul Blow en Stuart Dybek, hebben hierin-inspiratie gevonden, en Chicago is wenkt aan een buitengewoon assortiment volkerenâ € "Duits, Iers, Grieks, Zweeds, Chinees , Arabisch, Koreaans en Oost-Afrikaans, onder vele, vele anderen. Voor elk is voedsel een krachtig vat van gedeelde tradities, een directe pijplijn in de ziel van een gemeenschap. Het kiezen van slechts een paar tot monster is een oefening in willekeurige ontdekking.

AS Flea Markets Go, Maxwell Street is minder de Portobello-weg van Londen dan iets uit Vittorio de Sica's fietsdief, met heuvels van gebruikte banden, elektrisch gereedschap, bootleg-video's, kinderwagens, tube sokken en lug slordesa arme man Mart. Een verkoper bijgenaamd Vincent The Tape Man biedt verpakkingsmaterialen van elke beschrijving, van kleine hockeypucks van elektrische tape tot jumbo-rollen die kunnen verdubbelen als barbellichten.

SULA en ik proefden sommige Huaraches, dunne handgemaakte tortilla's bedekt met een aardappel-chorizo-mix, bonen, geraspte cotija-kaas en mushroomy huitlacoche, ook bekend als maissmut of Mexicaanse truffeltafwaartse of u deze inky schimmel beschouwt, of u deze inky schimmel beschouwt vreugde. Sula zei dat hij het spijt had dat we niets transcendender hadden kunnen vinden.

Gewoonlijk is er een Oaxacan Tamale-stand waar ze de gewone tamales hebben gestoomd, plus een platter, grotere versie, ingepakt in een bananenbladâ € "die fantastisch zijn, zei hij. Een ander ding dat ik teleurgesteld ben om het vandaag niet te zien, is iets dat Machitos wordt genoemd, een soort van een Mexicaanse Haggis. Het is worst, varkensvlees of lam, gedaan in de maag van een varken.

Pilsen heeft een lange geschiedenis van belangenbehartiging, zei Juana Guzman, vice-president van het Nationaal Museum van Mexicaanse kunst, toen we het viaduct van de 16e straat passeerden, de scène van dodelijke botsingen tussen politie en opvallende spoorwegwerkers in 1877. Het museum ook, ziet zichzelf als activist. Ja, we zijn geïnteresseerd in kunstprogrammering en artistieke displays, maar we zijn ook geïnteresseerd in de tafel als er kritische problemen zijn die onze gemeenschap hebben, zoals gentrificatie, zei Guzman. Wat ons allemaal bij elkaar brengt, natuurlijk, kunst en cultuurâ € "en een groot deel van dat is eten.

We reden naar La Contresa Restaurant, op South Ashland Avenue, niet ver van het witte SOX-ballpark. Wat betekent het om de witte sox tegen de welpen te ondersteunen, vroeg ik. Oorlog! Guzman schoot terug, lachend. SOX-fans zijn blue-collar, Cubs-fans zijn yuppies. En La Condesa was de echte deal, dat beloofde ze. Het is het soort plaats waar de gemeenschap en politici komen samenkomen: mensen die werken in de fabrieken, zakenmensen, de wethouder. Het is meer full-service dan veel plaatsenâ € "ze hebben parkeergelegenheid, ze nemen creditcards. Maar ze maken al hun eten vers, en het is goed gedaan.

allemaal waar, ik heb snel geleerd. De tortillachips waren recht uit de oven. Het guacamole had een romige, boterachtige textuur. Met een dollop van salsa en een paar druppels limoen, was het een diepe ervaring. Guzman is meer een purist. Voor mij is niets wonderbaarlijker dan de natuurlijke staat van een Mexicaanse avocado, zei ze. Een beetje zout, en je bent in de hemel.

Ik nuled in een Assyrisch restaurant, Mataam al-Mataam, in Albany Park, aan de noordkant. Bij mij waren Evelyn Thompson, bekend om haar etnische supermarktochten van Chicago, en haar even voedsel-liefdevolle echtgenoot, Dan Tong, een fotograaf en voormalige neurowetenschappist. Toen we aankwamen, hebben we geleerd dat Mataam het net had verhuisd en nog niet officieel open was, maar het was gevuld met mannen die koffie drinken en stoelen optrekken om een ​​Oscar de la Hoya Weltergewicht Bout te bekijken op een ginvormige flatscreen-tv. De eigenaar, Kamel Botres, begroette ons hartelijk, vertelde een paar Storieshe's een van de zeven broers die allemaal hun achternaam anders spellen, gesuggereerd dat we naast zijn neef's plaats dineren, de Kabab Grill van zijn neef.

Colleen en haar man, ashish, een gepensioneerde professor en overheidsambtenaar, begeleidde me naar de keuken van Bhabi, een geweldige plek vlak bij Devon. Deze heeft enkele gerechten die je niet bij andere Indiase restaurants vindt, zei Colleen.

ik ben oorspronkelijk uit Hyderabad, in het zuidelijke deel van India, zei de eigenaar van Bhabi, Qudratullah Syed. Zowel Noord-Indiase gerechten en mijn geboortestad zijn weergegeven hier. Hij is vooral trots op zijn traditionele Indiase brodenâ € "Het menu lijsten 20 variëteiten gemaakt met zes verschillende meels. De sorghum en gierst zijn volledig vrij van gluten, geen zetmeel. Je vindt deze brood niet, zelfs in India, zei hij.

laten we het hebben over politiek en voedsel. Wat zijn specifiek, wat zijn de favoriete Chicago Haunts van President Obama? Ik had gelegenheid om hem hier een paar jaar geleden over te vragen, en de voornaam die uitkwam was een fijn Mexicaans restaurant, nu luikeld, genaamd Chilpancingo. Hij is ook gezien bij Rick Bayless 'Topolobampo en op Spiaggia, waar hij viert romantische mijlpalen met Michelle. De Obama's zijn ook loyaal, ook aan de dunne crusted pastei in Italiaanse Fiesta Pizzeria in Hyde Park. En de president was een gewone in het Valois-cafetaria op 53rd Street. "Op de dag na de verkiezing boden ze gratis ontbijt aan," zei mijn vriend Marcia Lovett, een recruiter voor het Noord-Michigan, die in de buurt woont. "De lijn ging helemaal om de hoek."

En hoe zit het met Soul Food, dat traditionele nietje van de zwarte gemeenschap van Chicago? Daarvoor zei Obama dat zijn favoriet MacArthur's was, aan de westkant. Toch zijn er een aantal Afro-Amerikaanse restaurants die enige claim kunnen leggen aan de Obama Mantle. Lovett en ik gingen naar een van de bekendste, Izola's, aan de zuidkant. We werden vergezeld door Roderick Hawkins, directeur van Communications voor de Chicago Urban League.

Izola's belangrijkste eetzaal confronteert u met grote blow-upfoto's van voormalige Chicago Mayor Harold Washington, vertegenwoordiger Charles Hayes en andere lokale luminaria. Toen-congreslid Washington heeft de beslissing genomen om in 1983 voor burgemeester in 1983 te rennen tijdens het dineren met Hayes at Table 14, zei Izola White, die 52 jaar lang over haar restaurant heeft gezet. Harold belde me, hij zei: 'Kom hier,' herinnerde wit. Dus ik kom langs en hij zei: 'Charlie neemt mijn stoel en ik ga rennen voor burgemeester.' Dus dat was het.

Er is een definitief clubhuisgevoel voor de plaats, en een geweldige Jukebox Nooit Hurtsa Compilatie CD Titel: "Izola's favorieten" Functies Dizzy Gillespie, Alicia-sleutels en de eerste kerkkoor. Gevraagd wat hem hier trekt, Bill Humphrey, een gepensioneerde politieagent, zei: "De vriendschap, de Fellowship . Het is als een thuis weg van huis." En, oh ja, het eten. "Mijn favoriet is het ontbijt, de roerei met hete links worst, die je nergens anders krijgt, 'zei hij. "En ik hou van de gesmolten varkenskoteletten van Izola en de korte ribben. Als u het niet op het menu ziet, kunt u het toch, 24 uur bestellen. Alles, ze dient het."

deze week hebben mijn mede-bloggers in de vrijdagrecipeclub de uitdaging uitgegeven voor een interessant kippenrecept. Hmmm Nou, jullie allemaal weten dat ik dol op Kip en veel kippenrecepten beschikbaar hebben op Soberjulie. om zo kan ik iets anders bedenken?

Ik was blij om veel bekende Faretacos, Huaraches, Quesadilla's, Cemitas, Tortas te zien. Ook waren er de minder gebruikelijke Tlacoyos, die me opgewonden. En dan de nog minder bekende Tacos Placeros, die volgens Sara Markel-Gonzalez van serieus eten, betekent de term Tacos Placeros verschillende dingen voor verschillende mensen, maar zijn over het algemeen taco's die u in een buitenplein in Mexico kunt kopen, meestal goedkoop, gemaakt met een verscheidenheid aan vullingen, maar eenvoudig voorbereid. Ik verwacht dat ik ze van de straatverkopers in het centrum van Cancun had kunnen kopen toen ik er jaren geleden was.

het eerste dat naar de tafel kwam, was chips en salsa. De chips waren goodnice en licht, en kwamen met een uitstekende salsa met zichtbare stukjes ui en koriander erin. Ik hield ook van de kleur; De zwarte stippen zijn waarschijnlijke stukjes van verkoolde chiles. Het was niet erg pittig maar had geweldige smaak en we zijn het vrij snel afgemaakt.

Je kunt ook Camoy Siroop toevoegen, die een extra tang bijdraagt. Een paar jaar terug, een vriend die al een paar jaar in Mexico-stad woonde, toonde me hoe ik een Michelada maakte. Ze kreeg chamomavoriete snoep bij een lokale bodega en smolt het zodat we het konden proeven; dat is wat op de rand van het glas is. Ik heb een duivel gehad voor het vinden van chamo-siroop in NYC. Hier zijn de Michelada S van die avond in 2010:

Zoals ik al zei, waren er Tlacoyos op het menu. Ik hou van het Woord, dat de oorsprong is in de Nahuatl-taal, een inheemse taal voor Mexico en Greater Mesoamerica. In deze taal komt het woord Tlacoyos uit de Nahuatl WordTlatlaolli, wat in wezen gemalen maïsdeeg betekent. Hé zijn gemaakt van masa en gevormd in een lange torpedo-vorm. Het is gemakkelijk om ze te vergelijken met Huaraches, maar in mijn ervaring zijn Huaraches veel groter.

Eieren. We zijn allemaal bekend met Heuvos Rancheros, maar heb je ooit Huevos Motulenos gehad? Smeer een tostada met gebakken, fijngestampte zwarte bonen, stapel hoog met roerei, slakken van ham, een paar groene erwten en dop het met tomatensaus. Een prachtige brunch behandelen.