Duitse lendende medaillons met rode wijn en bessensaus

Good hert is boterachtig en beefy, nauwelijks gamey. Amy Thilen houdt ervan om te bevriezen en het wilde hertenvlees van natte leeftijd om zijn vezels te laten ontspannen, het in zijn vacuüm verzegelde pakket in de koelkast gedurende minstens een week ontdooien. Omdat het Loin zo mager is, wordt het het best gekookt over een gestage druk op middelhoge hittnot hoge hitte, die een bull'-oogeffect creëert. Om de buitenkant van Caramelize te helpen, voegt Thielen moutring-melkpoeder toe aan de specerijen wrijven, die ook een subtiele, nootachtige rijkdom aan de uiteindelijke saus toevoegt. Krijg het recept voor spice-gewreven hertoevoer met rode wijnsaus  ». Matt Taylor-Gross

voor de braadpan, voorverwarmen de oven tot 170C / 325F / ventilator 150C, gasmarkering 3. Verwarm 2TBSP van de olie in een vlamvrije braadpan of koekenpan. Bak het hert in batches, voor 3-4 minuten tot ze bruin zijn. Verwijder met een gleuflepel en zet apart. Voeg resterende olie toe aan de pan met de uien en bak gedurende 5 minuten om te verzachten. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en kook gedurende 1 minuut, roer. Voeg geleidelijk de gereserveerde marinade toe met de voorraad en breng aan de kook.

Wild Boar: Pinot Noir, Beaujolais Crus, Southern Rhne Whites Wild Smar is vergelijkbaar, zij het sterker gearomatiseerd, naar varkensvlees. Voor Reds moet je nog steeds te veel tannine vermijden, zodat Beaujolais Crus â goed zou werken. Een alternatief rood zou een licht Pinot Noir zijn. Voor witte wijnen kijken naar de zuidelijke Rhne

Waarom? Omdat ieders smaken anders zijn. Sommige mensen geven de voorkeur aan smaakvolle rode wijnen met vlees, zoals een Pinot Noir, Bourgondië of Cabernet. Maar dat betekent niet dat een soepel, boterige chardonnay niet een leuke toevoeging zal zijn met je favoriete hertenschotel. Evenzo is een donkerder bier zoals stout of portier met rijkere, diepere smaken uw voorkeur zijn. Maar kijkt niet uit een bijtende cider of IPA, en natuurlijk een goede OL-pils die je in elke winkel kunt vinden, krijgt het werk ook goed gedaan.

serveer hertenon met een droge volle wijn zoals Lucas Lewellen Syrah Noir verticale mix. Het heeft rijk en Slaan smaken van rokerige mesquite en peppered spek die gebalanceerd zijn door nuances van moerbeiboom en blackberry fruit met gestructureerde tannines, of controleer je lokale wijnhuizen voor regionale favorieten.

Spice is leuk als je in iets bijt dat echt brandt, zoals een pittige, aziatische-geïnspireerde fazant roerbak, geraakt met hop, maar niet te veel. Je wilt nog steeds het eten proeven en te veel hop kan de hitte opvatten. Probeer een bier te vinden dat de lijn tussen Bleek Aleâ en IPA betreedt. Ze hebben net genoeg hop om het kruid te temperen zonder het te versterken of de smaak van het gerecht te overwinnen. Probeer er een te vinden met een citrusachtige tong en drogere afwerking die zal helpen de olie van een geroerbakken gerecht te snijden. Elk voor:  stenen IPA;  rode haak lange hamer.

Merica aan het einde van een warme dag wanneer je hervinkt hamburgers om het gezin, een groot-bodied bier kan net zo goed modder zijn. Voor tijden zoals deze, heb je koud, overvloedig en licht nodig, maar niet te licht. Dat betekent zijn tijd voor een Amerikaanse pils. Je vader dronk het, en zijn vader deed ook, wat betekent dat je er niet zo goed voor is. Natuurlijk klinkt het als het recht uit een biercommercial, maar lagers zijn helder en bevredigend, met niet zozeer Carbonation dat het je naar beneden vertraagt. Elk voor: Â Oskar Blues Mamas Little Yella Pils; â Miller High Life.

deze ambachtslieden zouden hun Moonshine met verschillende zoete vruchten die heerlijke nieuwe geesten creëerden. Maar ze waren ook illegaal en hun toewijding en vakmanschap Er werden nooit volledig genoten van deze zoete dranken. Tot nu toe en droptine is het is het leuk om de ervaring terug te brengen van hoe verbluffend een echte handgemaakte en geïnfundeerde Moonshine kan zijn.

Perfect DATE NACHTEN DINAN SERFEN MEDAILLES met rode wijn

het is bijna Valentijnsdag en, hoewel ik dit jaar geen romantisch diner deux plant, ben ik blij om een ​​aantal van mijn favoriete recepten te delen voor datumnacht. Als u van plan bent met een gezellige avond met iemand speciaal, op Valentijnsdag of een andere dag van het jaar. Venis Loin Medallons zijn perfect voor een speciaal diner, maar als u liever liever kunt gebruiken, kunt u filetbiefstuk gebruiken in plaats van hertenvlees. Een rode wijnsaus gemaakt met een reductie pegelde met bessen is een uitstekende begeleiding. En op dit moment van het jaar is Cavola Nero de perfecte groente om dit luxueuze game-recept aan te vullen.

Dit recept is heel makkelijk, vooral als je het geluk hebt om een ​​favoriet pan om uw hert te koken. Ive onlangs stuurde een prachtige nieuwe pan van Samuel Groves die absoluut perfect is voor de baan. Het is ongeveer twee derde van het gewicht van een traditionele gietijzeren pan, dus mijn oude koekenpan nu is geweest degradeerde om het maken van gegratineerde gerechten. Natuurlijk, als je aan het koken voor een romantische date avond, met behulp van een pan die is net zo elegant als je een goed idee is. En een wetende dat je uit te breken in het zweet als je tilt het is niet een slecht idee.

Venison lendenen zijn soms filet zijn hetzelfde deel van het dier haasbiefstuk. Een ultra-mager stuk vlees, het is ook meltingly tender als goed gekookt. De belangrijkste punten om te onthouden zijn van het seizoen uw vlees en laat het op kamertemperatuur zijn voordat je begint te koken, schroei het hert loin medaillons voorzichtig op een hoog vuur zet de temperatuur omlaag tot finish koken smaak en, belangrijker nog, om uw hert medaillons om te rusten vertrekken. Mijn truc om dat te doen is om ze te maken aan de ene kant, terwijl ik een saus. Deze rode wijn en bessensaus moeten worden voorbereid om de laatste fase voordat u begint met het koken van de hert, dan gewoon opgewarmd en gekruid met de sappen uit de pan op het laatste moment.

Heres een dienstregeling, indien u denkt aan het maken van dit gerecht voor uw eigen Valentines Dinner. Ik diende mijn met een prei en selderij gegratineerde dat Id voorbereid en voorgekookt de dag vóór en stopte het in de oven op 170 ° C ongeveer een half uur voordat ik wilde eten. Volg de link door middel van als je wilt de gratin te proberen voor jezelf.

Als dat klinkt allemaal een beetje te ingewikkeld en u bent georganiseerd , theres heel wat u kunt de nacht doen vóór of eerder op de avond. Bereid de saus tot aan de laatste fase en pop in de koelkast. Bereid de cavolo nero van tevoren, zodat het moet gewoon worden gestoomd. Gewoon laten vallen in koud water in de pan u van plan bent over het gebruik. U kunt zelfs het kruid wrijven voor het hert en vacht op voorhand, misschien voor uw gast Dan arriveert, alles dat is nog te doen is om uw cavolo nero stoom, kook je medaillons , afwerking van de saus en ankerschijf. Simples!

Voeg de bouillon toe, rode bessen jam en wijn naar de sjalotten, breng aan de kook, laat sudderen 8-10 minuten totdat het is verminderd met ongeveer 50. U kunt ervoor kiezen om uw saus inspannen om de sjalot verwijderen en bessen stukken, maar ik denk dat ze toe te voegen aan het gerecht.

Het beste van alles, de Samuel Groves Ultimate Carbon serie is gemaakt in Groot-Brittannië. Het ziet eruit en voelt aan als een craftsmans stuk â € “en tot nu toe het heeft geholpen verheffen mijn eigen gerechten. Afgezien van het hert, Ive maakte ook een escalope kalfsvlees recept, kalfsvlees Saltimbocca en het werkte perfect voor dat recept ook.

Op zoek naar aanbevelingen over de beste wijnen te koppelen met hertenvlees? volg de adviezen van deze matching gids om u te wijzen in de goede richting voor een verscheidenheid van hertenvlees gerecht opties

Voordat ik verder ga, echter weten dat de perfecte wijn is relatief. Mijn voorkeur voor wijn mag geen weerspiegeling zijn van jou. Als een wijn drinker, dit is wie ik ben: ik het meest van mijn wijn kopen bij de supermarkt. Ik zelden besteden meer dan 12 per fles, maar zal kopen zo hoog 30 bij speciale gelegenheden. Ik geef de voorkeur tannine en fruit-forward rood. En mijn trouw blijft bij de wijnen van Californië, hoewel ik geniet van wijn uit Washington, Oregon, Australië, Frankrijk en Italië.

In zeldzame gevallen voor gerechten zoals hert ossobuco, ik chardonnay een droge witte wijn het smoren vloeistof, die bedoeld licht en delicaat bouwen. Echter, ik ben niet dol op chardonnay met op basis van tomaten, zure gerechten. Als je jezelf in dit hachelijke , vervangt de kurk op de chardonnay en plak het in de koelkast; itll houden voor het nippen met kaas na het werk de volgende dag. Open dan iets dat eerder youd te drinken met het diner.