Welkom bij de Cake Decorators QA
Chocolade ganache. Voor dompelen, motregen , coating, icing, saucing of glazuur, deze eenvoudige combinatie van chocolade en room kan het gewoon niet worden geslagen. ut na jaren van chatten met vrienden en klanten, ik ben nog steeds verbaasd over het aantal mensen die weten hoe te maken ganache.
Nu weliswaar , klinkt het soort fantasie. Je weet wel, net als youd moet een kookschool mate om het af te trekken. Immers, ganache is een Franse woord dat velen van ons, culinarily gesproken, werktijden F-U-S-S-Y.
Maar ganache is allesbehalve kieskeurig. Het omvat twee ingrediënten: chocolade en slagroom. Verwarm de room en giet het over de chocolade, roer tot een gladde massa en voil: u ganache hebt gemaakt. Kun je opwarmen van een kopje koffie in de magnetron? Dan kunt u ganache te maken.
En oh, de plaatsen die het zal u nemen! Maak bitterzoet , halfzoete, melk of witte chocolade ganacheto vorst cakes, motregen op ijs, dip koekjes, glazuur gebak. Het is de perfecte all-purpose heerlijke finishing touch.
Een van de prachtige dingen over ganache is uw vermogen om de textuur eerste verschillen per aanpassen de verhouding van de crème aan chocolade, vervolgens met behulp van de ganache terwijl het nog warm, of te wachten om af te koelen. U kunt maken ganache whisper-dun voor kunstzinnig motregen boven Vanilla Sugar Cookies. Of maak het pourably dik voor ijsvorming uw favoriete Fudge verjaardagstaart.
Aan de andere kant, een van de mogelijk frustrerend dingen over ganache is de oneindige verscheidenheid van chocolade kunt u kiezen uit. Maak twee ganaches, één fromimported bitterzoet chocolade en een uit de winkel koopt melkchocolade chips; de uitkomst zal heel anders zijn, de bitterzoet chocolade het maken van een veel stijver ganache.
In het doen van deze tests gebruik ik Nestl halfzoete, melk chocolade en butterscotch chips; plus Hershey's witbakkende chips. Dit zijn de merken meest beschikbaar zijn voor de meerderheid van ons. Natuurlijk, voel je vrij om de chocolade van uw keuze te gebruiken: bars, schijven, chips, of brokken. Zoals hierboven opgemerkt, kunnen de resultaten variëren.
Vervolgens, verwarm de room tot het erg warm; het moet stomen, net iets minder dan de kook. Dit punt van het verwarmen waar zeer fijne bubbels te vormen rond de rand heet "brandwonden", in het geval dat is een term bekend voorkomen.
U hebt gezien mij te maken Chocolate Ganachemultiple tijden, maar nu wil ik you3 verschillende toepassingen voor ganache te tonen. Anache is echt gemakkelijk te maken: is de verhouding 1: 1, gelijke hoeveelheden room en chocolade.
Om de ganache die wordt gebruikt voor vullingen en glazuren de verhouding 1 aanmaken 1, onepart chocolade enerzijds crème. Verwarm wat room, giet dit over gehakte chocolade en laat het zitten voor 4 minuten. Roer er vervolgens. Dit is voor het vullen van cakes, die truffels en drizzling dan taarten en cakes.
Een ander gebruik forganache is een ongelooflijk makkelijk chocolade glazuur. Eenmaal gemaakt en gekoeld, plaats in de koelkast en laat het afkoelen voor ongeveer 30 minuten, net lang genoeg voor het toestel, maar niet te hard. Ga dan in met een elektrische mixer en klop het tot een pluizige chocolade glazuur te maken.
Helmknop prachtig product van ganache zijn truffels. Het is waarschijnlijk de makkelijkste zoete traktatie die je ooit zal maken. Zodra uw ganache is koud en hard, schep met een lepel. Vorm niet in uw hand en schep in cacaopoeder. Voel je vrij om drank toe te voegen in de ganacheto make interessanter truffels in een verscheidenheid aan smaken.
Verwarm de room: Giet de room in een kleine steelpan en plaats deze op een matig laag vuur een paar minuten. Houd een oogje op de crème is het niet nodig om het te koken. Het moet gewoon warm te krijgen. De crème is klaar als je een vinger in de room kan plaatsen en laat het gedurende 3 tot 4 seconden. Zet de vlam en verwijder de crème van de kachel.
Waarom een chocolade die ganache gebruiken?
U kunt gebruik maken van die chocolade in feves of callets of de klassieke gebak chocolade in bars. De laatste vaak zoeter en kunnen minder cacaoboter bevatten. En voor de zware room, neem het volvette met ten minste 30 van vet.
Vond je dit recept leuk? Vergeet niet om het te beoordelen en laat me een recensie in opmerkingen! En om geen recepten te missen Volg Sweetlycakes op Instagram en tag me om het te delen als je dit recept maakt!
chocolade - gebruik een goed merk chocolade om de perfecte ganache te krijgen. Ik gebruikte Morde Dark Compound, het is niet de beste, maar toch smaakt het goed. REAM - zware slagroom met een vetgehalte van meer dan 35 is wat in het algemeen wordt gebruikt voor ganache, maar dat krijgen we niet hier. Ik heb amul verse room gebruikt die slechts 25 vet is, maar het werkt goed. Je kunt ook melkachtige nevel gebruiken die ongeveer 35 botervetgehalte heeft. UIT - Gebruik ongeveer 1 eetlepels boter voor een goede glans aan de ganache.
het opslaan van Ganacheyou kan de ganache bij kamertemperatuur gedurende een paar dagen houden, het is hete klimaten, je kunt een dag bij kamertemperatuur houden. Daarna moet het worden gekoeld totdat het wordt gebruikt. t kan gedurende 3 maanden ingevroren worden bevroren.
Welkom bij de taart decorateurs qa
Hallo in een van de video's van het maken van witte ganache, Lindt Chocolate wordt echter gebruikt met melk en donkere chocolade Ganache Belcolade Chocolate wordt gebruikt. Is er een reden waarom belcolade chocolade niet wordt gebruikt voor witte chocolade en als het ok is om belcolade voor witte chocolade te gebruiken Welk percentage van de cacao zou het moeten hebben? Bedankt
