Stockfoto Stokvis ballen Bacalao, Portugal
Inhoud:
Wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?
Waar kunt u uw gezouten kabeljauw te krijgen? plaatsen dan je zou denken: Latino boodschappen , Italiaans delicatessenwinkels, zelfs supermarkten. Het wordt verkocht in de open manden, in plastic zakken en in schattige kleine houten kisten. Strikt genomen, zijn niet altijd kabeljauw u koopt deze dagen. Het is algemeen bekend dat overbevissing grote schade aan kabeljauw bevolking in de Noord-Atlantische Oceaan heeft gedaan en dus te beperken put op zijn plaats zijn geweest. Nu, andere vissen, zoals koolvis uit Alaska, soms gezouten, dat een redelijke vervanger maakt. En met een duurzaam beheer, zijn sommige kabeljauw populatie nu ontluikende. Toch, wat eens een goedkope manier om een gezin te voeden enigszins duur is geworden.
Ik dwaal af. Met het idee van een herinnerde zout kabeljauw en aardappelsoep in het achterhoofd, begon ik te experimenteren. Voor de Iberische inslag, ik wist dat ik wilde saffraan, ui, tomaat, knoflook en pimentn. Voor meer hartelijkheid, kikkererwten werd een deel van de vergelijking. Tenslotte naast een pond kabeljauw, heb ik een pond mosselen. Deze laatste versie kreeg de zegel van goedkeuring wanneer geserveerd aan een tafel van vrienden vermomd als een panel van onpartijdige proevers.
Hoewel deze combinatie is heerlijk, voel je vrij om te werken of improviseren . Mosselen in plaats van mosselen. Een paar calamari. Kook je eigen kikkererwten ze zijn altijd beter dan uit blik, en met behulp van de kikkererwten bouillon is een prachtige manier om te bouwen smaak in deze en vele andere stoofschotels.
Een superieure kwaliteit bacalao, met goede uitharding, groeit 30 na weken, waardoor het meer rendabel. Met betrekking tot dit, Lugrade richt zijn productie op een kwaliteit van het product, met een voldoende uithardingstijd dat 8 maanden bereikt, met de verovering plaats in de beste maanden van het jaar.
Waarom is kabeljauw zo populair in Portugal?
Cod werd meer routinematig in het binnenland verbruikt, zoals sardines werden gegeten op de kust. De grootschalige consumptie van kabeljauw begon in de 19e eeuw was het gemakkelijk om te bewaren en het transport naar het binnenland van Portugal, in tegenstelling tot verse vis. Zo is het begonnen te krijgen in het dieet van Portugal.
Wat zijn de vier vissen die nooit mag worden gegeten?
De meest voorkomende items die u in een Portugese ontbijt vindt zijn: gesneden brood, kaas, gesneden ham, brood, jam, en een koffie met melk. Soms is het gewoon toast zonder de ham en kaas, maar de gemene deler zijn bijna altijd brood en een koffie met melk als een Galo of een meia de leite.
Welk land eet de meeste vissen in europa?
Om dit te compenseren, werd een nieuwe techniek die gebruikt wordt door de Portugese vissers , die betrokken pekelen de vis in grote vaten zoutwater en transporteren ze terug naar huis niet gedroogd. Eenmaal in Portugal, werden kabeljauw verkocht op markten en gedroogd door bewoners Deze klassieke werkwijze wordt nog gezien op bepaalde gebieden van Portugal, waar de kabeljauw opgehangen aan de lucht drogen.
Bacalhau Brás is ontstaan vanuit de wijk Bairro Alto van Lissabon en combineert versnipperd Bacalhau met dun gesneden aardappelen met elkaar verbonden door roerei. De diversiteit van de laatste drie schalen kan opleveren dat de mythe bepalen dat er 365 verschillende methoden om Bacalhau dienen.
Peixes Frutos do mar, camaro, salmo, tilápia, Fila © de tilápia, fila © de salmo, lula, lula à dore, lula frita, lula empanada, risotos, risotos de Camaro, bacalhau, ostras, ostras gratinadas, espetinhos de Camaro kaviaar, carpaccio de salmo, camaro empandado
Wat kan ik vervangen gezouten kabeljauw?
Als youre gewoon niet neer met gezouten kabeljauw, of om wat voor reden niet kan vinden, Edite Vieira merkt op dat deze kabeljauw taarten zijn ook heel mooi bereid met verse kabeljauw. Zorg ervoor dat het mengsel te testen voordat fryingyou zou kunnen hebben om een beetje meer zout toe te voegen te maken voor de extra zout in het zout kabeljauw. Klinkt logisch, toch?
wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?
Voeg de gesnipperde ui en saffraan in de pan en saut tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de vis en peper; Roer om te combineren. Laat Saut tot de vis wordt verzacht, 3 tot 5 minuten.
Deze merkwaardige relatie tussen de Portugese en kabeljauw werd goed gebracht door de beroemde schrijver Ea de Queiroz Mijn romans in hart en nieren zijn Fransen, want ik ben in bijna alles wat een Fransman â € “behalve in een bepaalde oprechte achtergrond van verdriet lyric, dat is een Portugese karakteristiek, in een verdorven smaak voor de fado, en in de eenvoudige liefde van de kabeljauw met uien.
Maar hoe gaat een land tegenover de zee naar een droge vis die niet eens op zijn kust wordt betrapt? We zullen proberen te onderzoeken waarom het zo belangrijk werd en de overvloedige consumptie van gedroogde kabeljauw door het Portugees.
Tot de 19e eeuw werd COD in Portugal niet op grote schaal verbruikt, het was voedsel voor de rijke klassen het koninklijk huis, de aristocratie en de ziekenhuizen van Misericórdia. COD werd meer routinematig in het binnenland verbruikt, omdat Sardines op de kust werden gegeten.
