kip croquettes rundvleeskroketten
Kipkroketten: wanneer ze worden gemaakt met behulp van hoogwaardige ingrediënten zijn ze een delicatesse; Wanneer gemaakt door een machine, bevroren en vervolgens in een gefrituurde gefrituurde gedumpt, zijn ze waarschijnlijk enkele versie van fast food.
My My Grootmoeder Gebruikt om kippenvingers helemaal opnieuw te maken met behulp van het leggen van kippen uit mijn grootvaders kippenhok. Ze zou de kip in witte wijn en water gepoachen. Ze zou de voorraad gebruiken om soep te maken en de kip zou dokten met kruiden en wordt gebruikt om te maken wat ze kippenvingers noemde. Ik hield van deze kippenmorrels en zou ze opeten totdat ik gevuld was. Mijn Grootmoeder Heeft ze geserveerd met verschillende dompelende sauzen, maar mijn favoriet in die tijd was gewoon een goede oude ketchup. Toen ik mijn moeder vroeg om kippenvingers te maken, zou ze onveranderlijk een bevroren versie van Chicken Nuggets gebruiken, die ik niet- Fulfilling vond.
voor de kip: om kipkroketten te maken, nemen we vaak een hele kip en snijden het in porties. We krijgen gepensioneerde legkippen die biologisch en weiggend zijn van de boer die verse eieren voor ons levert. Plaats de cut-up kip in een diepe pot en voeg drie kopjes grof gehakte selderij, uien en wortels toe. Voeg een fles droge witte wijn en genoeg water toe om de kip te bedekken. Breng de pot tot aan de kook en bedek en verklein en verklein tot een sudder gedurende 4-5 uur. Laat afkoelen en verwijder vervolgens de kip. Spreek de vloeistof en plaats een container in de koelkast gedurende de nacht. Gooi de vaste stoffen in de zeef weg. Koel de kip en verwijder vervolgens het vlees voorzichtig uit de botten. Gooi de botten weg. Verwerk de kip in een keukenmachine totdat fijn wordt gehakt â € "Maak het niet in de pasta.
van de ene kip zul je waarschijnlijk meer kip hebben dan dit recept vraagt. U kunt de kip gebruiken voor andere recepten. We maken vaak kip enchiladas van de restjes. Nadat de bouillon gekoeld is, verwijdert u voorzichtig de laag vet en gooi het weg. De bouillon kan gedurende 3 -4 dagen worden gekoeld en gebruikt voor soep. Het kan tot 3 maanden worden ingevroren. Probeer dit recept voor crème wild van champignonsoep.
Internatief kunt u verse kippenborsten gebruiken. Snijd de kip in één inch stukken en pan Sear over middelgrote hitte in één eetlepel canola-olie totdat ze doorkookt, ongeveer 12 15 minuten. Verwerk de kip in een keukenmachine totdat fijn wordt gehakt, haal het niet in plakken.
sauzen: er zijn veel sauzen en aioli's die we serveren met croquettes . We zullen ook eenden, kwartel en Turkije gebruiken voor smaakvariaties op de kip. Donker vlees versus lichtvlees biedt smaak verschillen Kies dus uw sauzen dienovereenkomstig . Een van onze favoriete sauzen is wilde kersengembersaus.
Op Beechwood Inns Hillside hebben we een wilde kers die een aantal serieus zure kersen produceert. Het zijn echte pitters. Zelfs de vogels lijken geen smaak voor hen te hebben. Ik begon Harvesting ze enkele jaren geleden om te proberen ze voor iets te gebruiken. Nu ben ik opgewonden om deze oude boom te hebben. De zure kersen werken geweldig voor sauzen en remoulades, je moet gewoon iets toevoegen om door de zuurheid te snijden. Nog beter is om ze te pakken en te drogen. Dat lijkt een deel van de zuurheid te temmen. Hier is mijn favoriete recept voor deze taartjes kersen. Als u op de winkel gebruikt, vermindert de gekochte gedroogde kersen de suiker.
Calorieën: 126kcal koolhydraten: 9G VET: 8G Verzadigd vet: 1G Cholesterol: 29 mg Natrium: 285 mg Kalium: 88 mg Vezel: 1g Sugar: 1G-vitamine A: 85IU Vitamine C: 2 mg Calcium: 28 mg IJzer: 0. mg
wat te dienen met kip Croquettes
Smelt in een grote pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en kook, vaak roeren, tot het verzacht en doorschijnend, 3 tot 4 minuten. Roer de bekermeel geleidelijk aan om een pasta te maken. Whisk in ¾cup van de gereserveerde bouillon en de helft. Kook, roer, totdat de saus glad en dik is, 3 tot 5 minuten. Voeg de nootmuskaat toe en het seizoen met zout en peper. Vouw de kip en de peterselie in, indien gebruikt. Smaak en pas de smaakmakers aan. Verspreid het kippenmengsel in een ondiepe bakpan en chil in de vriezer of koelkast tot het bedrijf, ongeveer 30 minuten.
Terwijl het kipmengsel chilling is, sla de eieren in een mengkom samen met 1 tot 2 tablespons water. Plaats het ¾cup-meel op een bord of een kleine schotel. Plaats de broodkruimels in een ondiepe ovenschaal. Vorm opgaande eetlepels van het kippenmengsel in cilinders over â¾inch dik en 2 inches lang. Dompel de -kroketten eerst in de bloem, vervolgens in de eieren en rol ze vervolgens in de broodkruimels. Naarmate ze zijn gecoat, plaatst u de -kroketten op een bakplaat en koel totdat het al het kippenmengsel wordt gebruikt. Bedek de -kroketten en koel gedurende ten minste 30 minuten om de vorm vast te houden en de coating vast te houden. De -croquetten kunnen ook op dit punt worden bedekt en ingevroren gedurende maximaal 2 weken.
Verwarm de oven voor op 250F. In een friteuse of een diepe, zware skillet, verwarmt u ten minste 2 inches olie tot 360 tot 375F. Voeg de -kroketten in kleine batches en bakken toe, af en toe draaien, tot goudbruin, 3 tot 4 minuten. Verwijder ze met een sleuvenlepel of spatel en afvoer of bakplaten gevoerd met verfrommelde papieren handdoeken. Om de -kroketten warm te houden terwijl u ze bakt, verplaatst u de bakplaat naar de oven. Serveer warm.
De eerste stap maakt je eigen broodkruimels. Waarom? Welnu, het recept zegt dat A: ze maken gewoon de beste textuur en ik zeg eruit, je koopt voorversnipperde kip en onmiddellijke aardappelpuree. Je moet een beetje moeite doen. En klein is het: je scheurt gewoon twee plakjes witbrood op, gooi het in een processor met sommige bloemmeel, en 30 seconden later, je hebt verse broodkruimels. dan je nodig hebt voor het recept, in feite!
