Hoe de beste varkenskoteletten te koken, door dik en dun

Deze esdoorn Dijon-varkenskoteletten zijn een snelle en heerlijke optie voor het bezoeken van de nacht. Niet alleen zijn deze varkenskoteletten smaakvol, maar het glazuur bevat slechts drie ingrediënten, waarvan je waarschijnlijk in je voorraadkast hebt. De varkenskoteletten worden eerst gegrild met kruiden, en dan wordt het Maple-glazuur de laatste paar minuten geborsteld, waardoor een smakelijke, pittige en zoete gekarameliseerde coating is. Je kunt garneren met gehakte dragon of peterselieblaadjes zoals we doen in dit recept voor een finishing touch als je dat wenst. Dus, als u op zoek bent naar een nieuw recept, geef deze zoete en hartige karbonades.

Krijg een bot-in-pork-ribblokken die ongeveer 1-inch dik zijn. We gebruiken BOT-IN-CHOPS voor dit recept terwijl de botten helpen om het vocht in te houden en meer smaak te geven, waarbij het eindresultaat een sfeerder is, tedere varkenskotelet.

1. Neem varkenskoteletten uit de koelkast van 30-45 minuten voorafgaand aan het koken om dichter bij kamertemperatuur te komen. . Zorg ervoor dat de pan volledig is verwarmd voordat varkenskoteletten toevoegt, om een ​​goed sear te creëren dat sappen en vocht vergrendelt. . Kies varkenskarbonades die minstens inch dik zijn, zodat ze tijdens het searing-proces niet gemakkelijk uitdrogen. . Gebruik een digitale thermometer om overkoekende de varkenskoteletten, waardoor ze droog maken. 5. Laat een volledig gekookte varkenskoteletten ten minste 5 minuten rusten voordat u erin inhoudt, om de sappen toe te staan ​​ .

Nou, hier ben ik geleerd hoe je varkensvlees kunt koken! En ja, ik heb het een paar keer gaar, maar ja, het smaakte nog steeds goed. Als u iets op mij wilt, slipt u op, u zult afgeleid worden of u werkt in een -enkeuken, en de interne temperatuur van het vlees verschuift hierboven waar u het wilt zijn. Maar zelfs als je varkenskoteletten gewoon een beetje te gaar zijn, kan de saus die bij beide recepten hier zijn voorzien, veel fouten maskeren.

Waarom twee recepten? Vanwege dat geheel ding, moet je denken aan de beste manier om het vlees gelijkmatig te koken, en de beste manier is niet noodzakelijkerwijs hetzelfde voor dikke en dunne bezuinigingen. Dunne sneden worden eenvoudig uitdrogen, want tegen de tijd dat u de buitenkant voldoende bent aangebracht, is het vlees erin overdreven. Dikke bezuinigingen kunnen moeilijk zijn om een ​​gelijkmatige koken op te krijgen, omdat je de buitenkant kunt overschrijden voordat de binnenkant kan eindigen.

langzaam roosteren in de oven bij een lage temperatuur vóór een finale, snelle Sear in de koekenpan houdt deze beenblokken sappig. De Reverse-Sear-methode gepromoot door kookboek Auteur J. Kenji Lpez-Alt of Serious Eats betekent dat je het interieur gelijkmatig kunt koken terwijl je de buitenkant droogt, zodat wanneer de karbonades de pan raken, je snel een mooie, bruin korst raakt.

u hebt een onmiddellijke lees-thermometer nodig voor het bewaken van het vlees. Het teken van 160 graden kan in gedachten blijven, omdat dat eerder de aanbevolen veilige interne temperatuur door de regering is en het is nog steeds van toepassing op grondvarkensvlees. De meeste koks en zelfs thuiskoks kunnen echter getuigen van die temperatuur die veel een triest, gaar stuk varkensvlees veroorzaakt. In de afgelopen jaren verlaagde de voedsel- en drugsadministratie de veilige minimale kooktemperatuur voor varkensvlees tot 145 graden, zo voor medium, kook het vlees tot 140 tot 145 graden, kennen dat de temperatuur stijgt tot 145 tot 150 graden als het vlees rust.

Fed Fit Tip: Wanneer u op zoek bent naar recepten voor slow cooker gesmoord varkenskoteletten, zult u merken dat de meesten van hen een combinatie van ingeblikte gecondenseerde soep en dressing of soepmixpakketten zijn. Hier hebben we geïnspireerd uit die klassieke recepten en ervoor gekozen om in plaats daarvan verse, echte voedingsingrediënten te gebruiken, dus je krijgt nog steeds een geruststellend, bevredigend diner dat net een beetje beter voor je is.

Waarom maken varkenskarbonades in de kruiken?

Omdat deze varkenskoteletten in de slow-fornuis zijn gekookt, moet het eindproduct absoluut niet moeilijk zijn. Als je varkenskoteletten moeilijk zijn, is de kans groot dat je ze te lang verdeelt â € "vergeet niet om de searing tijd te houden tot 2-3 minuten per kant!

Waarom zijn mijn crock pot-karbonades droog?

voeg de varkenskoteletten weer in en plaats het deksel op de pot en zet de klep om te verzegelen. Kook op handleiding gedurende 8 minuten. Sta 10 minuten toe voor de pot om tot druk te komen, 8 minuten kooktijd, en 10 minuten tot de release voor de natuurdruk.

deze varkenskoteletten zien er geweldig uit?

Dan kan je ze behandelen als een steak-pan Sear op een gietijzeren koekenpan totdat ze een mooie korst ontwikkelen, laat zichzelf los van de pan. Op deze manier gekookt, hebben ze niets meer dan een royaal sprenkelen van zout en peper en een eenvoudige pan saus. Absoluut heerlijk en snel genoeg voor een doordeweekse maaltijd.

Voeg vervolgens de wijn aan met een spatel met een spatel om de pan te verslaan, elke bruine stukjes die aan de onderkant zitten. Verhoog de warmte kook gedurende ongeveer 3 minuten, totdat de vloeistof ongeveer de helft wordt verminderd. Roer de zware room en mosterd erdoor, en kook ongeveer 5 minuten langer totdat het wordt gereduceerd tot een sausconsistentie.

Hiermee kunt u uw varkensvleeshak met smaak van binnenuit infueren met een verbazingwekkende vulling en van buitenaf met die mooie warmte en char van de grill. Voor het grillen van gevulde varkenskoteletten, raad ik aan directe warmte te gebruiken op ongeveer 375 graden F. Het vlees zelf is vrij dun, dus alles kookt snel over die directe warmte.

Voor de oven: gewoon voorverwarmen tot 375 graden F. Volg de instructies voor het vullen en vullen en regelen vervolgens uw varkenskarbonades in een bakschaal van 913 die licht is gecoat in non-stick spray. Bak gedurende ongeveer 20 minuten, flipt de varkenskoteletten in de pan halverwege, of totdat de interne temperatuur 145 graden F.

bereikt: door Aanpassen De temperatuur van uw fornuis kunt u uw varkensvlees koken kogeltjes naar overal van een roze, sappige zeldzame zeldzame 130f. Wanneer de timer uitgaat, verwijder dan de tas uit het water. Kenji Lpez-Alt Chief Creative Officer van serieuze eet.