How To Make Coffee At Home
Koffie zaden zijn over het algemeen geplant in grote bedden inshaded kwekerijen. De zaailingen zal regelmatig worden gedrenkt en beschut tegen fel zonlicht tot ze stevig genoeg zijn om permanent geplant. Het planten vindt vaak plaats tijdens het natte seizoen, zodat de grond vochtig blijft, terwijl de wortels zich op overtuigende wijze.
In de meeste landen, het gewas wordt met de hand geplukt in een arbeidsintensief en moeilijk proces, maar in landen als Brazilië, waar de landscape is relatief vlak en de koffie velden immense, het proces heeft is gemechaniseerd. Of het nu met de hand of machinaal, wordt alle koffie geoogst in een van twee manieren:
de droge methode is de eeuwenoude methode van de verwerking van koffie, en nog steeds gebruikt in veel landen waar water wordt beperkt. De vers geplukte kersen worden gewoon verspreid op grote oppervlakken te drogen in de zon. Om de kersen uit bederven te voorkomen, worden ze geharkt en draaide de hele dag, daarna bedekt 's nachts of tijdens regen om te voorkomen dat ze nat te worden. Afhankelijk van het weer, kan dit proces voort te zetten voor een aantal weken voor elke partij koffie totdat het vochtgehalte van de kersen daalt tot 11.
De natte methode verwijdert de pulp van de koffiebessen na het oogsten zodat de bonen gedroogd met alleen de hoornschil links. Eerst worden de vers geoogste kersen door een verpulping machine aan de huid en pulp uit de boon te scheiden.
Monsters van diverse partijen en verschillende bonen worden dagelijks geproefd. Koffie niet alleen geanalyseerd om de kenmerken en gebreken te bepalen, maar ook ten behoeve van die verschillende bonen of het creëren van de juiste gebraden. Een deskundige koper kan honderden monsters van koffie per dag te proeven en nog steeds genieten van de subtiele verschillen tussen hen.
Wanneer ze een inwendige temperatuur van ongeveer 400 graden Fahrenheit bereiken, ze beginnen te draaien bruin en de caffeol, een geurige olie opgesloten in de bonen, begint te ontstaan. Dit proces heet pyrolyse ligt in het hart van het roosteren het produceert de smaak en het aroma van de koffie die we drinken. EEN
Na het roosteren, de bonen onmiddellijk, gekoeld door lucht of water. Roosteren is over het algemeen uitgevoerd in de importeren landen, omdat vers gebrande bonen moet de consument te bereiken zo snel mogelijk.
Een groot deel van wat maakt koffie geur en smaak zo complex en lekker is de aanwezigheid van aromatische verbindingen in gebrande koffiebonen. Onmiddellijk na het branden, deze verbindingen beginnen te ontsnappen uit de bonen in een proces genaamd het ontgassen van het nemen van een veel smaak met hen! Na 8 dagen, zal tot 70% van die verbindingen verdwenen zijn. Naarmate de tijd vordert, verlies je meer smaak, en blijven zitten met muffe proeverij koffie. Het malen van koffie zal dit proces sneller gebeuren; het blootstellen van een groter oppervlak van de boon maakt het makkelijker voor de verbindingen om te ontsnappen.
Verschillende brouwmethoden vereisen verschillende malen maten om goede koffie te maken. Maar hoe weet je of je bent met behulp van de juiste maat? Er zijn twee heel eenvoudige manieren om te vertellen: tijd, en smaak. Met onze giet het over recepten, willen we voor de koffie in te gebrouwen ongeveer drie en een halve minuut. Als de koffie te snel brouwt, betekent dit dat de maling was te grof. Als het brouwt te langzaam, betekent dit dat de maling was ook in orde. Bovendien, als een koffie die te zuur smaakt en zuur betekent dit meestal de maling was te grof, en als het smaakt te bitter, betekent dit dat de maling was ook in orde. In het algemeen, espresso vereist een fijne maling, giet-overs en Aeropress vereisen een medium grind, en de Franse Persen vereisen een grof grind. Het aanpassen van uw grind instelling om tijd en smaak brengt u een stap dichter bij heerlijke koffie thuis. Bekijk onze brouwgidsen om meer te weten te komen over de grind-instellingen die we in onze Caffes gebruiken!
Een deel van het plezier van het brouwen koffie experimenteert met verschillende brouwmethoden en verschillende koffie! Je kunt je koffie regelmatig brouwen met een home-druppelaar en hou van de smaak, maar heb je geprobeerd met een aeropress of een Franse pers? Misschien je een grote fan, onze huismix voor zijn chocolade en bloemennotities, maar heb je geprobeerd een van onze enkele oorsprong te brouwen, en vergelijken de resultaten? Hoe zit het met het gebruik van een paar extra gram koffie voor je ochtendbeker en het verschil proeven? Er zijn een hoop manieren om met koffie te experimenteren, en elk van hen geeft u een beetje meer inzicht in hoe u geniet van uw koffie, en hoe u het beter kunt maken.
bij het maken van een koffiedrank, moet u de dosis droge koffiedesrekken kennen, de hoeveelheid water, de -extractie tijd en het uiteindelijke volume. Al deze factoren zijn gerelateerd en, met espresso, kunt u het watervolume voorlopig negeren.
Terwijl u leert hoe u een espresso kunt maken, gebruikt u deze richtlijnen als een basis, maar als u verder gaat in uw koffiekennis, wees niet bang om te experimenteren. Onthoud: smaak is de sleutel. Dat moment waarop je de espresso drinkt, is het als je weet of je een geweldig schot hebt getrokken. Deze -parameters helpen u om dit te doen, maar ze zijn niet de criteria waarmee klanten hun drankje zullen beoordelen.
tik voorzichtig op de portafilterhandvat op de tampmat om de gemalen koffie gelijkmatig te verspreiden, of als u een gebruik een distributietool hebt. Dit is een zeer belangrijke stap, want het zal ervoor zorgen dat u geen luchtzakken in de koffie hebt. De aanwezigheid van luchtvakken betekent dat water zal kanaliseren, i. . Het zal specifieke routes door de gemalen koffie nemen in plaats van gelijkmatig te verspreiden. Dit betekent op hun beurt dat sommige gronden meer dan anderen zullen extraheren.
Sinds vers geroosterde, derde-golf koffie werd een ding, dus heeft ook de gietomhulp bij het brouwen van koffie. Waarom? Want, samen met andere brouwmethoden die sindsdien zijn ontwikkeld om de smaken te presenteren die voorheen zijn verloren door muf of overgebrande koffie, de giet over koffie-brouwtechniek is gevonden als een van de beste brouwmethoden om elk kenmerk te laten zien â € "Alles van smaak, tot helderheid tot mondgevoel .
Meet de koffie en het water voor hoeveel u wilt brouwen. We raden aan met een 1:17-ratio voor koffie tot water om de een beker te krijgen die niet te sterk is, niet te zwak, maar precies goed. Dat betekent bijvoorbeeld als u een schip van Chemex-type gebruikt, gebruik u 42 gram koffie en ongeveer 700 gram water. Als het resulterende brouwsel te zwak is voor uw smaak, maakt u de verhouding 1:16 of zelfs 1:15 en vice versa indien te sterk.
