Hoe maak je Portugese Bacalhau Minhota
Wat is de oorsprong van Brandade de Morue?
De oorspronkelijke Bacalhau-espiritueel leek echter dicht bij een Brandade de Morue te zijn geweest, sommige varianten zijn eieren, zowel eigooiers als beats eiwitten, waardoor Bacalhau-espiritueel dichter bij een COD Souffl zou maken.
Zoals voor de meeste Recepten van Bacalhau, waaronder Bacalhau Gomes de Sá, Bolinhos de Bacalhau of Bacalhau Bras, is het belangrijk om de kabeljauw fijn te versnipperen nadat het is doorweekt en gekookt en de huid en botten verwijdert.
op kerstavond kan de consumptie van kabeljauw in Portugal 5 duizend ton bereiken. Het Portugees consumeer 20 van alle kabeljauw gevangen in de wereld, en ze hebben traditioneel meer recepten met kabeljauw dan dagen in een jaar. In elke grote supermarkt in Portugal is er een extra sectie die gedroogde kabeljauw in alle soorten variaties en kwaliteiten verkoopt.
er is geen kabeljauw in de wateren van Portugal en 70 van alle kabeljauw verbruikt in Portugal komt uit Noorwegen. De wateren rond Portugal zijn bijvoorbeeld overvloedig in andere soorten zoals sardines, maar die vette vis zijn. Voor het drogen en de zouten Behoud Proces om effectief op te doen , moet de vis een laag vetniveau bevatten dat de kabeljauw perfect maakt.
Recept Bacalhau Com Natas Gratinated Codfish
Als je van Portugese keuken houdt, moet je dit recept leren, deel uitmaken van je repertoire. Met een heerlijke bruine Gratinated Top en een romige en smakelijke binnenin Bacalhau com Natas brengt je een stukje prachtige Portugal naar je tafel.
Portugees Love Cod en zijn de grootste consumenten van kabeljauw in de wereld. In Portugal wordt kabeljauw op elk mogelijk gegeten en denkbaar Way, rauw, gekookt, geroosterd, gegrild, gesneden of versnipperd, wit of geel genezen. Maar opmerking, de kabeljauw waar we het over hebben, is altijd droog en zout. In Portugal wordt verse kabeljauw niet gegeten.
Mensen zeggen dat er een kabeljauwschotel is voor elke dag van het jaar, maar hier zullen we vasthouden aan de 15 beste kabeljauwgerechten in Portugal, wat betekent dat de bekendste, meest populaire en smaakstersste. Maar we zullen ook uitleggen hoe ze de beste kabeljauw kunnen kiezen en voorbereiden!
Bij het bereiden van een bepaald gerecht van kabeljauw moet u ook rekening houden met het type snede. De hoogste plakjes, de lendenen, worden bij voorkeur gebruikt in recepten die hele stukken vereisen, zoals geroosterd, gegrilde of gekookte kabeljauw. Aan de andere kant zijn dunnere flappen en plakjes meer geschikt voor Bacalhau Brás of COD met room. Ten slotte heeft de kabelstaart een bepaalde smaak vanwege de gelatineuze huid en wordt vaak gebruikt om te dienen met kikkererwten of zwarte bonen.
Codfish Cakes zijn perfect als een hapje, om te eten op een zomermiddag met een -verfrissing , of als aperitief op feestdagen. Soms wordt het gevonden in restaurants als voorgerecht of in cafés en beurzen als een snack.
bacalhau com natas / kabeljauw met crème
kabeljauw met crème is een van de lekkerste COD-recepten. Ondanks dat het niet de meest traditionele recepten van de Portugese keuken zijn, werd het al snel een klassieker en is een van de meest voorkomende gerechten in restaurants vaak het gerecht van de dag.
In dit recept gebruiken we geraspte kabeljauw die vervolgens in melk wordt gekookt. Wikkel de kabeljauw met in blokjes gesneden aardappelen, die eerder waren gebakken en voeg een ui en knoflookstoofpot toe. Meng alles op een dienblad en bestrooi met BCHAMEL, CREAM, EN, Uiteindelijk bedek met kaas. Neem het naar de oven om te roosteren.
Bacalhau Gomes de Sá is vernoemd naar de Schepper Josà © Gomes de sá, een kok van Porto, die in de late 19e eeuw dit kabeljauwrecept heeft uitgevonden, dat snel een van de beroemdste gerechten in Portugese gerechten werd.
Het recept dat we vandaag delen, is een van de meest populaire manieren om zout kabeljauw in Portugal te bereiden: Bacalhau Gomes de Sá. Voor degenen die niet bekend zijn met de naam, is Bacalhau Gomes de Sá een aardappel- en gezouten kabeljauwbraadpan. De belangrijkste ingrediënten van dit recept zijn aardappelen, kabeljauw, ui, eieren, en natuurlijk, veel olijfolie die samen een -explosie maakt van smaken en texturen. Geen wonder dat deze combinatie van ingrediënten hetzelfde is gebruikt in verschillende andere bacalhau gevestigde gerechten zoals Bacalhau Brás en Pastà © is de Bacalhau. EEN
Zoals veel traditionele Portugese recepten, werd Bacalhau Gomes de Sá genoemd naar de Schepper, Josà © Luãs Gomes de Sá junior. Gomes de Sá was een kabeljauwhandelaar in Porto die blijkbaar erg gepassioneerd was voor zowel het koken en het delen van zijn eten met goede vrienden. Na het beheersen van Codfish Cakes, besloot hij om dezelfde ingrediënten te gebruiken om een ander recept te ontwikkelen, wat resulteerde in Bacalhau Gomes de Sá. Hij zou later zijn succesvolle recept aan een vriend verkopen en in een restaurant koken genaamd Lissableense.
De brief die het recept bevat, werd beroemd gepaard met expliciete instructies: het gerecht moet worden bediend, terwijl ze extreem heet zijn en dat elke -portificaties naar het recept het zou verpesten. Hoewel we het geheime recept van Gomes niet hebben, kunnen we u dit garanderen aanpassing zal zeer succesvol zijn bij vrienden en familie, en het belangrijkste is dat het niet een respectloos is van Gomes de SS-geheugen.
Zoals met bijna alle Recepten van Bacalhau, is het belangrijk om de Bacalhau al geruime tijd te weken voordat het meestal minstens 6 uur wordt gebruikt, maar langer, afhankelijk van de grootte van de Bacalhau die u gebruikt. Tenzij je voorgespoelde en opnieuw gehydrateerd bacalhau hebt gekocht. Olijfolie is hier een van de belangrijkste ingrediënten, dus het kopen van een grote is erg belangrijk. Het is gemakkelijk in Portugal, maar misschien minder dus waar je dit maakt!
Dit is een heerlijk eenvoudig en gemakkelijk te maken gerecht met Portugese Bacalhau. Als je op zoek bent naar andere ideeën, kijk dan eens naar ons recept forbacalhau com natas. Het is een romige en heerlijke ovengebakken gerecht die misschien de meest troostende maaltijd in Portugal is! Laat het ons weten in de opmerkingen wat je denkt!
Bacalhau Brás, geniet van de meest traditionele gerecht van Portugal
Terwijl we in Porto waren, had het menu in de meeste traditionele restaurants bijna een hele pagina gewijd aan verschillende versies van de veel geliefde Bacalhau. Er waren er zoveel dat we heel moeilijk hadden om te kiezen, vooral omdat we hun subtiele verschillen niet echt kenden. We eindigden willekeurig bestellen en wat we waren geserveerdwas altijd heerlijk.
er zijn veel uitstekende white die in Portugal worden geproduceerd, dus je zou een gemakkelijke tijd moeten hebben om een paar in je lokale wijnwinkel te vinden. Inhor Verde zou een goede keuze zijn. Vanwege de scherpe zuurgraad en Aardigheid , past het goed met lichte, schilferige vis.
Hoe Portugese Bacalhau Minhota te maken
welke methode u ook gebruikt, de olie op 350 graden verwarmen. Om de aardappel te maken â € "zoals ze worden geserveerd in Portugal â €" Je moet ze dubbelbakken. Wanneer de olie op 350 graden is, zet de aardappel plakjes in de hete olie en laat ze ongeveer 5 minuten bakken.
