Aandacht vereiste cloudflare

Escarole is een verscheidenheid aan endief waarvan de bladeren breder, bleker en minder bitter zijn dan andere leden van de endse familie. Ike Radicchio, boerenkool en snijbiet, escarole is een stevig groen dat laat in het groeiseizoen gedijt. Het hart van een escarolhoofd is minder bitter omdat de bladeren niet zoveel zonlicht hebben geworden. Oh in foliumzuur, vezels en vitamines A en K, kan escarole rauw of voorzichtig worden gekookt worden.

Bewaar Greens niet in papieren zakken. scheurde ongewassen met een bevochtigde papieren handdoek in een geperforeerde plastic zak en koel. Door af en toe de handdoek te veranderen en het vochtig te houden, kunt u de Groenen tot een week opslaan. Reezing: Groenen bevriezen goed. Was, blancheert u gedurende 3 minuten, drain en duik in ijswater. Kilte gedurende twee minuten; droogleggen. Pak in vriezercontainers of tassen. Gebruik binnen 6 maanden.

Alles om te weten over koken en winkelen voor in seizoensfransel sla

De komst van de herfst signalen de terugkeer van flaneljacks, oranje-gele pools van crinkly bladeren, en een nieuwe gewas van koude klimaatliefhebbende sla voor ons om te genieten. In tegenstelling tot de zachte lettes van de zomer zijn deze herfst en wintergreens de neiging om regenerere, meer bitter, en meer pepery in smaak te zijn. Denk aan Collards, Watercress , andijvie en het onderwerp van dit artikel, Frize.

je kunt frize herkennen als de decoratieve garnering op gerechten in gastronomische restaurants of beroemd, als het groene bed van Salade Lyonaise. De frilly-varens van deze chef-begunstigde sla zijn bitter met een bevredigende crunch, dus als je een beetje underwhelmed voelt door je dagelijkse mix van spinazie of rucola, kijk dan niet verder dan Frize om Dimensie en textuur toe te voegen. je salades en broodjes.

Zoals met de meeste groene greens, bevat Frize heel weinig calorieën, en heel veel gunstige voedingsstoffen. Een enkele portie bevat 30% van de dagelijkse aanbevolen inname van foliumzuur, gezichtsvermogen-stimulatie vitamine A, en immuun-supporter vitamine C. Het is ook een fantastische bron van voedingsvezels, mangaan, ijzer en kalium.

Wanneer en hoe BriRS-sla te kopen

groeiende frizen is een moeilijk proces en verrassend genoeg is een kritisch deel ervan. Je bent misschien bekend met blancheren in de keuken, dat is wanneer we groenten in evenwichtig zijn in kokend water, gevolgd door ijswater om de vegetariër te stoppen van het gaar. Blancheren op het veld heeft hetzelfde doel, maar met een andere aanpak. Wanneer Frise ongeveer 75% is gegroeid, wordt het bedekt met planken om het verborgen te houden aan de zon. Warme temperaturen en zonlicht breiden de bitterheid van zijn bladeren, dus het in het donker houden laat de plant meer zacht en aangenaam worden voor onze smaakpapillen. Omdat blanchering meer tijd en moeite vereist, weerspiegelt de marktkosten van Frize dat.

om het meeste uit de frize te halen, was het dan niet, totdat het klaar is om te worden gegeten. Als er tekenen zijn van mild verwelken, kun je de frize in koud water weken. 15 minuten. om de bladeren te revitaliseren. Houd in gedachten dat deze krullen water als sponzen behouden, dus gebruik dus een saladespinner na het weken ervan!

Ondanks zijn Hardheid zijn Frises Curls extreem delicaat en we raden u aan de bladeren met de hand te scheuren in plaats van een mes door hen heen, wat de natuurlijke vorm van de bladeren plattelt. Bewaar verse frise in een geventileerd tas in de schuiflade van de koelkast voor maximaal een week.

alle manieren om te genieten van FriRS-sla

Vanwege de scherpe smaak, is Frise niet ieders kopje thee, maar dit zou u niet moeten afschrikken van het koken ervan! Er zijn veel manieren om de bitterheid te allen en het rust alles op hoe je het kleedt. Gelukkig is Frize super gevoelig voor intense smaken en doet het heel goed met zoute kazen en citrusvruchten. Om de nootachtige smaken van de frizen te verbeteren, gooi pecannoten of walnoten in de mix.

Omdat de binnenste gele bladeren delicaat en zoeter zijn dan de buitenste bladeren, reserveren we ze graag voor salades of geplaatst onder vers gegrilde vis, vlees of groenten. Koppel je BriRS-salade met een zoet en zuur dressingâ € "zoals Maple Siroop en Red Wine Azijnâ €" en gooi in sommige mildere Groenen zoals Romaine of Arugula om de bittere hap te verzachten. Denk eraan: Frize is winterhard, dus het kan zware en romige verbanden aanhouden zonder te verwennen of met papperig te worden.

Saut de donkerdere, buitenste bladeren met een scheutje ahornsiroop en citroen of dierlijk vet om de smaken af ​​te ronden. Hoewel de touwe bladeren bestand is tegen het gewicht van zware sauzen, kookt Frize snel snel, dus zorg ervoor dat u de pan in de gaten houdt en, als u het in een soep of stoofpot kunt koken -Harige baby's als laatste.

met het herfstseizoen langzaam kruipen, zijn er veel dingen om naar uit te kijken, inclusief de temperatuurdaling. Ik geniet van het kijken naar de bladeren verandert van kleur en laat vallen. Dat betekent ook dat nu een geweldige tijd is om je harken, vuilniszakken en compostbakken uit te trekken en te bereiden om de bladeren in je tuin te verwijderen! Hier zijn een paar andere dingen voor u in Voltooi in uw tuin en landschap tijdens de maand september.

groeit endieve en escarole na het gevaar van vorst in volle zon, goed gedraineerde pH 5. -8. grond die vocht behoudt. De groeiperiode van de plant is ongeveer 70-100 dagen. De endives zijn meer toleranter voor hoge temperaturen dan sla, maar groeien het beste bij temperaturen van 60-65 graden. Beide typen kunnen met korte dagen en cool weer bouten en bloeien. Escarole kan een milde vorst verdragen eenmaal gevestigd.

de natuurlijke bitterheid kan worden verminderd door de plant vóór de oogst te verslaan om de productie van chlorofyl te vertragen die de bittere smaak veroorzaakt. Sommige manieren om te blancheren, zijn het trekken van de buitenste bladeren over het hoofd en binden tijdens droge omstandigheden om innerlijke blad te voorkomen of dekken elke plant met een container om het licht enkele weken vóór de oogst licht uit te sluiten. Enigszins zelfgeblansvariëteiten zijn beschikbaar.

Endive en Escarole komen vaak voor in de Middellandse Zee en de Griekse eilanden. Het zijn winterharde jaargroenten die dezelfde groeiende vereisten hebben. Het primaire verschil tussen hen is dat andijvie gekruld, fijngesneden bladeren, terwijl escarol brede, platte bladeren heeft. Het zijn coolseizoenplanten die goed groeien in de lente en beter in de herfst. Hoewel endief wordt geproduceerd in Florida, wordt het geproduceerd als een wintergroente. Endieve en escarole zijn delicatessen bij geblanched en gebruikt voor salades of als een garnering. In Arkansas raden we het volgende aan Cultivars , Full Heart Batavian, Green Cornled, Salad King, Brede Leaved Batavian, Indigo of Red Treviso.