Bacalhau, gezouten kabeljauwrecept voor Pasen
Kook ondertussen de Bacalhau-bijt. Vorm de mix in Walnut-sized stukken en frituur in hete olie bij 180C gedurende 2-3 minuten tot Golden. Zet opzij om een beetje af te draaien en te koelen, dien dan met de Sweet Chilli Dip
Toen Braziliaans geboren chef-kok Marcello tully zijn carrière begon op veertien, had hij misschien niet geanticipeerd aan het werk op het aardse, mooie eiland Skye, maar toen verwachtte hij waarschijnlijk niet om een aantal van de meest prachtig verfijnde schotse beïnvloede voedsel te maken de planeet, ook.
Bacalhau is een Portugees woord voor kabeljauw, en als het gaat om eten en koken, verwijst Bacalhau naar gedroogde en gezouten kabeljauw. Bacalhoada is een traditionele gezouten kabeljauwstoofpot met aardappelen, uien, tomaten, olijven, knoflook en olijfolie. In Portugal en sommige delen van Brazilië, zul je vaak ook gekookte eieren vinden.
In Brazilië, waar ik van ben, zul je vaak bacalhoada vinden op religieuze feestdagen, zoals goede vrijdag wanneer families traditioneel geen vlees eten. Mijn moeder en grootmoeder zouden een grote pot voor het hele gezin koken. Deze maaltijd was altijd een van mijn favorieten van mijn familie, en elke keer dat ik het kook, brengt de smaak prachtige familieherinneringen terug. In feite, wanneer de meeste van mijn tantes en ooms ons bij ons kwamen voor Bacalhoada , zouden we het recept vaak verdubbelen.
Het hoofdingrediënt en het staren van voedsel in dit recept is natuurlijk de gezouten kabeljauwvis, Bacalhau. Het vinden van gezouten kabeljauw is niet zo eenvoudig als andere populaire vis zoals zalm of forel, maar als je in of in de buurt van een stad woont met een zeevoedingsmarkt of Italiaanse Deli, zou je in staat moeten zijn om gezouten kabeljauw te vinden. Vraag op de markt of doe een snelle zoekopdracht.
gezouten kabeljauw is geweldig omdat het voor een lange periode kan worden opgeslagen. Ik bewaar mijn bacalhau in de vriezer tot ik klaar ben om het te gebruiken. Zouten van de vis, droogt het uit, dus het moet rehydrateren D vóór koken zijn.
het is ook erg belangrijk om zoveel mogelijk zout te verwijderen voordat ze koken. U moet de gezouten kabeljauw gedurende ten minste 24 uur weken, waardoor het water om de 5 of 6 uur wordt veranderd. Als u deze stap overslaat of verkort, is uw Bacalhoada extreem zout. Zelfs na 24 uur is mijn vis vaak nog steeds een beetje te zout voor mijn smaak, en ik kan een andere waterverandering doen.
Voeg extra vierge olijfolie toe aan je pot samen met de knoflook en sommige uien. De ingrediënten worden toegevoegd aan de pot in lagen. Laag de uien, baai bladeren, gezouten kabeljauw, aardappelen, tomaten, paprika's en olijven.
u bent klaar om ongeveer 35 minuten te bedekken en te koken of totdat de aardappelen volledig zijn gekookt. Test je aardappelen met een vork. Het is de aardappelen zacht en zet dan de kachel uit. Rijst voorbereiden op Begeleiden De Bacalhoada .
Voeg versnipperde vis, Cayenne, eierdooiers, peterselie, koriander, meel, en Sautd-uien en knoflook aan de gieten aardappelen toe. Roer alles om goed te mengen. Knel een kleine sectie en magnetron het gedurende ongeveer 20 seconden of zo hoog naar smaak voor kruiden. Voeg zout toe als dat nodig is.
frituur de kabelballen in voldoende olie om te dekken, in batches van 3 of 4, ongeveer 45 minuten per batch of tot goudbruin. Breng de gebakken kabeljauwballen over naar een velpan bedekt met papieren handdoeken om af te draaien.
Opmerkingen: 1. Salt COD is te vinden in veel Aziatische en andere speciaalzaken. 2. Om de zout kabeljauw te laten weken, bedekt het in water en plaats 2436 uur in de koelkast voor het maken van de kabeljablonen. Verander het water 4 tot 6 keer in dat tijdsbestek.
Dit is Punheta de Bacalhau. Ik ben nog steeds een beetje gestoord dat Punheta een andere betekenis heeft die betrekking heeft op, er, solo man liefde. Waarom zou je dat woord gebruiken voor een visgerecht? Misschien beantwoord dat niet!
Vanwege Financial Beperkingen, die gerechten die R100-platen van Lombo niet binnenkort een uiterlijk in mijn keuken nodig hebben. Gelukkig is er een optie voor het onaangetoste onder ons â € "Bolinhos de Bacalhau!
1. Je moet de bacalhau in water weken in water naar Rehydrate en desalalineer het. Doe dit in de koelkast, bedekt. De meeste recepten zeggen om het gedurende 24 uur te weken, het water meerdere keren verandert. Ik vond dat ik het kon wegkomen met het weken van het voor meer zoals 12-16 uur. Als je niet zeker weet of het genoeg is doordrenkt, knabbel een klein stukje om te zien of je het niveau van Saltiness persoonlijk houdt, hou ik ervan om het een beetje zout te houden, maar ik denk dat dat iets is om mee te experimenteren.
5. Meng nu in sommige aardappelpuree. Het exacte bedrag dat u toevoegt, heeft invloed op de textuur en de smaak van uw voltooide bolinhos Meer aardappel geeft een gladdere textuur, maar minder visachtige smaak, dus gebruik uw -gevoel en experiment.
6. Meng een aantal van de gebaande ei geleidelijk. Nogmaals, je moet beoordelen wat het beste is dat het ei essentieel is om de Bolinho bij elkaar te binden, maar te veel zal ze slordig en moeilijk om te hanteren.
8. Nu is het tijd om uw Bolinhos te frituren. Download de olie hete rond 190 ° C als je een thermometer hebt, laat je je Bolinhos in en verplaats ze voorzichtig om een mooie gouden kleur aan alle kanten. Giet op papieren handdoeken af en geniet dan met wiggen van limoen en pittige chiliolie.
3. Plaats de hele aardappelen in een grote zware steelpan; bedek met koud water met minstens een centimeter; Voeg een groot snufje zout toe en breng aan de kook. Verminder het vuur naar medium en laat sudderen totdat ze vorkheffing zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten. Giet in een vergiet af en spreid ze op een bord. Wanneer ze cool genoeg zijn om de aardappelen in inch dik te behandelen, te pellen en te snijden. Opzij zetten.
6. Monteer het gerecht: Verwarm de oven voor op 350F. Verspreid het mengsel gelijkmatig over het gerecht. Sprenkel de resterende 1cup-olijfolie bovenop. Bak in de oven totdat het gerecht heet is, ongeveer 15-20 minuten. Verwijder het gerecht uit de oven, spreid de eieren en olijven helemaal opnieuw en stuur het gerecht nog 10 minuten naar de oven. Heet opdienen.
zout kabeljauw zout kabeljauw op de Braziliaanse tafel door onze kolonizers, en vandaag is Brazilië de grootste consument van zout kabeljauw gevolgd door Portugal, Spanje en Italië. Brazilië is echter geen producent Al onze producten worden geïmporteerd uit Noorwegen en Portugal. Bij gebruik van Salt COD is het erg belangrijk om het goed te desalteren: gebruik een grote plastic container aangezien het watervolume minimaal 10 keer groter moet zijn dan het gewicht van de kabeljauw. Ik gebruik ook graag een rek of vergiet zodat de kabeljauw volledig in het water drijft. Probeer COD te vinden die dik vlees heeft.
als de kabeljauw en aardappelen koken en koelen, karameliseren de ui. Warm de olie in een koekenpan op middellange warmte, voeg vervolgens de ui en een snufje zout toe. Zet de ui tot gekarameliseerd, waardoor de warmte nodig is om te voorkomen dat het verbranden, ongeveer 40 minuten, elke paar minuten roeren.
Sommige van deze tradities omvatten de Procisso do Fogarà © u in Goiás Velho, Goiás State, en het Passion Play in Nova Jerusalà © M en Recife, zowel in mijn thuisstaat van Pernambuco. Maar misschien is een van de meest unieke tradities van de Heilige Week de decoratie van straten voor de Sunday-processie. Bijvoorbeeld, in Outo Preto, een historische stad in Minas Gerais State, mensen creëren kleurrijke tapijten met houtspaanders, meel, koffie, bloemen en andere decoratieve elementen op de Eva vóór zondag voor de mensen in de processie om verder te lopen.
Maar niet alle Braziliaanse Pasen-tradities zijn religieus. Een zeer populaire seculiere traditie is om familie en vrienden met paaseieren van chocolade te presenteren. Supermarkten versieren vaak een speciaal gangpad met een tunnel gemaakt van fel ingepakte paaseieren geproduceerd door verschillende merken zoals Laka, Garoto en Nestl. Enkele van de meest bekende -franchises Verkopende fijne paaseieren in Brazilië zijn Kopenhagen en Cacau Show.
1. De traditionele Bacalhau A Z DO PIPO RECIPE-oproepen voor gezouten, drooggewicht kabeljauw. Gebruik het bij voorkeur in dit recept als het beschikbaar is bij supermarkten in uw regio. 2. Er is meer dan één manier om Bacalhau A Z PIPO te maken. Voor visuele / presentatiedoeleinden, ik geef het liefst geflakte kabeljauw en in blokjes gesneden uien in plaats van kabeljauwfilets en gesneden uien. Ik heb een paar smaakmakers toegevoegd aan het traditionele recept, om het schotelpakket te maken.
