Escarole gevuld met rozijnen, walnoten en ansjovis

Spaghetti Squash gevuld met escarole, witte bonen en turkije worst

Inhoud:

  1. escarole, scarola, houdt een gekoesterd plaats langs deegwaren als een van de hoofdverblijven van de traditionele, voel er goed Italiaans Amerikaans voedsel. Escarole, die in dialect wordt genoemd Shka-roll, is het hoofdingrediënt voor vasthouden aan uw ribben thuis koken. HKA-ROL was eens  van enkelvoudig belang in de Italiaanse-Amerikaanse keuken.

Smelt de gist in 200 gram lauw water. Meng de meel en de gist, voeg twee eetlepels extra vierge olijfolie toe en kneed het deeg, voeg 5 gram zout toe en vorm een ​​bal met het deeg. Vet het deeg vast met olie en laat het rusten in een kom bedekt met een doek gedurende 2 uur. Bedek een bakpan met bakpapier en spreid een beetje olie uit, rol het deeg uit in de pan door alleen de vingers te gebruiken, maak dan kleine gaten op het oppervlak van de focaccia, door opnieuw je vingers te gebruiken. Verspreid op de focaccia een mix van 1 eetlepel extra vierge olie, 3 eetlepels water en een snufje fijngrond zeezout. Bak in de oven op 220 gedurende 10 minuten, laat het een beetje afkoelen.

week de rozijnen in een kom vol water, spoel de kappertjes en de olijven, snijd de olijven in plakjes. Spoel de escarol uit en snijd het grof in stukken. Snijd de sjalot in plakjes en bak het in een koekenpan met een eetlepel extra vierge olijfolie en twee eetlepels water, voeg de ansjovissen toe en, op een zeer laag vuur, laat ze oplossen . Knijp de rozijnen in en voeg het aan de pan toe met de olijven, de kappertjes en de escarole, roer en laat een paar minuten koken. Voeg uiteindelijk de droge vruchten grof gemalen toe, een beetje olijfolie en laat afkoelen.

het originele recept voor deze ongewone Siciliaanse gevulde kop van escarole, zoals gepresenteerd door Clifford Wright in zijn Mediterrane-groenten van 2001, is buiten de grenzen voor deze blog omdat het gemalen vlees in de vulling gebruikte. Maar we vonden het idee leuk en dachten dat we met een veganistische versie zouden moeten bedenken. Om dit te doen, vielen we terug op een van onze meest bruikbare trucs, Substitueren Cooked Buckwhtwat Gruts voor het gemalen vlees. En vanwege de verschillende smaak sloegen we ook de smaakmakers en smaken die het boekweit begeleiden. Het resulterende gerecht was verbazingwekkend smakelijk en zeker de moeite waard om in je keuken te proberen.

een kant opmerking: terwijl we de restjes opetenden, vroegen we ons af hoe dit gerecht zou werken als een topping voor nacho's. Het blijkt inderdaad heel goed. Zorg er gewoon voor dat je de escarole grof en meng in de vulling voordat je op je nacho-chips gaat. up Extra Virgin Olijfolie, in alle 1 beker Boekweit Gries 2 kopjes voorraad 2 eetlepels dennennoten 2 eetlepels gouden rozijnen â¼t cup gehakte zwarte olijven â¼ cup gedroogde tomaten, gesneden in strips 2 eetlepels platte blad Italiaanse peterselie, gehakte 2 knoflook Kruidnagels, gehakt zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak 2 grote hoofden escarole

in een medium steelpan, Saut Dry Boekweit Gruts in 2 eetlepels olijfolie op middellange hitte tot geroosterd, ongeveer 2 minuten. Voeg in voorraad toe en breng aan de kook. Verminder de warmte tot een sudder, afdekkan en kook totdat al het water wordt geabsorbeerd en de gries zijn volledig gekookt, ongeveer 20 minuten. Verwijder van warmte en voeg in pijnbomen, rozijnen, olijven, droge tomaten, peterselie en knoflook toe. Seizoen met zout en peper.

verwijder alle beschadigde buitenbladeren van de escarolen. Zet elke kop op zijn steel-uiteinde en vlakke elk blad van de buitenkant in het midden zonder ze af te breken. Plaats de helft van het boekweitmengsel in het midden van elke escarolhoofd. Breng de bladeren bij elkaar om de vulling in te vechten en de bladeren samen met een stuk touwtje.

plaats de gevulde escarole hoofden aan hun zijden in een braadpan en garneer met de resterende olijfolie. Dek het goed af en bak ongeveer 40 minuten totdat de escarzen zacht zijn. Serveer onmiddellijk.

Gooi de geroosterde pijnboompitten, broodkruimels en kop van het geraspte pecorino in een kom. Verwijder ongeveer 1/3 van het mengsel en zet opzij voor het bovenlaten van de rollenâ € "Verlaat het grotere bedrag in de kom voor de vulling.

leg de geblancheerde hoofden van escarole op een grote snijplank. Verdeel elke kop in de helft, het snijden in de lengte door de kern en de basis, snijd nu elke helft in twee in de lengte: u zou 8 clusters van escarolebladeren moeten hebben, nog steeds aan de basis bevestigd. Verspreid elk cluster als een ventilator en maak ze plat, dus ze lijken op een enkel groot blad dat de vuljust zoals koolbladeren insluiten.

Chef-kok Evan Funke van Felix, in Venetië, Calif., Like Bitter Greensa Southern California produceert de trend, dankzij een deel aan zaden is hij verstrekt aan lokale boeren. Dit is zijn versie van traditionele Italiaanse gevulde escarole

Chef-kok Evan Funke van Felix, in Venetië, Calif, Likes Bitter Greensa Southern California produceert trend, dankzij een deel aan zaden Hes verstrekt aan lokale boeren Dit is zijn versie van traditionele Italiaanse gevulde escarole

escarole, scarola, houdt een gekoesterd plaats langs deegwaren als een van de hoofdverblijven van de traditionele, voel er goed Italiaans Amerikaans voedsel. Escarole, die in dialect wordt genoemd Shka-roll, is het hoofdingrediënt voor vasthouden aan uw ribben thuis koken. HKA-ROL was eens  van enkelvoudig belang in de Italiaanse-Amerikaanse keuken.

In het Pantheon van Italiaans-Amerikaans voedsel kan escarole slechts slechts tot zondag jus zijn. Escarole bevindt zich in soepen, in recepten met bonen en in gevulde versies. Het belangrijkste gebruik van escarole was voor de nieuwejaarsdagsoep, een soep die de meeste Amerikanen kennen als Italiaanse huwelijkssoep. In het Italiaans wordt deze soep Straciatella genoemd, wat betekent dat iets als voddensoep. De naam komt van de manier waarop de greens en de gebaande ei over vormelouillaal in de kippenbouillon werden genoemd. Straciatella is een essentiële cursus voorgeschreven en nieuw jaar en verschijnt ook op verjaardagen en andere feestelijke gelegenheden. Dan was er ook shka-rol n bonen. Mijn vader hield van dat gerecht: een rijke mix van Cannelini, escarole en knoflook in een soepbasis. Ik kan mijn tante Annie nog steeds zien, op Watkins Street in South Philadelphia, gedrapeerd in haar schort en de pot naar de tafel brengen.

Onlangs zag ik een aflevering van Lidia Bastianich waar ze gevulde escarolebladeren bereidde. Jeugdherinneringen kwamen overstromend terug. In Lidias-versie kookte ze het hoofd van escarole en verwijderde toen de grote bladeren. Ze legde vervolgens elk blad neer, bedekte het met een mix van broodkruimels, kaas, Pignoli en kappertjes en de gerolde. Lydia eindigde ze door ze in de oven te bakken.

Lidias aantrekkelijk recept heeft me ertoe aangezet om een ​​beetje online onderzoek te doen. De resultaten waren bijna eindeloos. Hile gevulde escarolebladeren kunnen Italiaans zijn, het concept behoort toe aan dat uitgebreid Familie van gevulde groene bladgroenten die overal in Europa en Azië bekend zijn, waar geen escarole maar koolbladeren dienen als het voertuig.

In de meeste Italiaanse versies werden de bladeren niet getrokken voor individuele vulling. Op de meeste sites werd het vulling ingeklemd in de bladeren en werd het hele hoofd vervolgens samen met een string aangesloten en vervolgens gestoofd. Wat ik in deze recepten gemist was, was textuur en visueel effect van gebakken. Dus voor mijn versie heb ik de extra stap van de vleeskuiken toegevoegd. Terwijl mijn online onderzoek een prachtige reeks recepten uit Italië vond, bleef een grote vraag. hoed was precies escarole? Ik vond twee versies van dit groen. Eén verscheidenheid aan escarole had een soort van kroezendblad, de andere variëteit had een breed, dik blad. Het lijkt erop dat beide lid zijn van de endse familie. Sommige sites beweren echter dat de breedte van het brede blad minder bitter is. Het is deze brede, platte bladsoort die ik me herinner uit de kindertijd. Hoewel, ik moet ook opmerken dat verschillende Italiaanse sites, waaronder die van de Cilento het Frizzy-type leken te gebruiken. Het lijkt mij ook dat de platte, brede bladvariëteit gemakkelijker te voegen is.

AS A Side-notitie, een van de meest interessante punten die ik kwam, was dat gevulde escarole een belangrijke cursus voor het kerstavonddiner in Zuid-Italië. Gevulde escarole is een heel eenvoudig en snel gemaakt gerecht. Het vullen van de escarole geeft echte substantie aan een anders dungroen groen. De combinatie van de hartelementen zoals de olijven en ansjovis met de zoetheid van de rozijnen speelt spellen op het gehemelte. Natuurlijk, als je echt niet leuk vindt van de ansjovissen kun je ze verlaten. In mijn versie heb ik geen knoflook gebruikt omdat de meeste Italiaanse recepten doen. Ik vond dat knoflook gewoon ook was competitief in de mix. Hoewel Scarola Imbotitto alleen kan staan ​​als een individuele cursus, maakt dit gerecht ook een perfecte begeleiding voor een gebraden kip met aardappelen. Tuffed Escarole is ook behoorlijk aantrekkelijk op de plaat.

Nu nu SAGED Escarole Recept van Lidia Bastianich Nu nu Richtingen Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en ansjovissen toe en kook, roer, tot de ansjovis oplichten, ongeveer 2 minuten. Voeg de hele escarolblaadjes toe aan de koekenpan, met een beetje water uit het wassen nog steeds vastklampend aan hen, en het seizoen met het zout.

8 uur geleden Deliscirui laag vet, lage cal. Romige kip vulling braadpan. * Porties zijn groot, misschien willen ze in 16 porties snijden voor 1/2 de calorieën! ** Serveer met salade en andere groenten zoals groene bonen om een ​​complete maaltijd te hebben voor ongeveer 500 calorieën!

SAULED Escarole Recept door Lidia Bastianich

Warmte 4 eetlepels olie in een koekenpan op middelgrote hitte. Voeg de knoflook toe en kook gedurende 30 seconden. Voeg de olijven, rozijnen en kappertjes toe; Kook nog 1 minuut. Breng het olijfmengsel over naar de kom met de grotere hoeveelheid broodkruimels. Roer het mengsel om te combineren. Als het te droog lijkt, voeg dan een beetje meer olijfolie toe. Opzij zetten.

plaats de geblancheerde kop van escarole op een snijplank. Snijd elk hoofd in de lengte in de lengte door de bladeren en kern. Snijd dan elke helft opnieuw in de lengte; Dus elke kop levert 4 stuks op. Verspreid elk cluster als een ventilator, breder aan de bovenkant en vernauwing naar de basis. Maak de bladeren van elk cluster af, zodat ze eruit zien als één enkel blad. Snijd de stoere kernen af ​​die de clusters bij elkaar vasthouden.

plaats ongeveer 2 eetlepels van het brood kruimelen in de buurt van de basis van elk cluster. Rol de bodem op, net genoeg om de vulling te dekken. Vouw de zijkanten in en blijf rollen om compacte gevulde rollen te vormen.

plaats de rollen in de voorbereide ovenschaal, waardoor er ruimte tussen is. Vrijzout over de toppen van de rollen. Top met het gereserveerde broodkruimelmengsel en de resterende pecorino. Motregen een beetje olijfolie over de broodjes. Bedek het gerecht met aluminiumfolie, tentes, dus het raakt de rollen niet aan. Bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten. De toppen van de rollen moeten knapperig en bruin zijn. Heet opdienen.

Escarole gevuld met de smaken van Siciliy, olijven, rozijnen, kappertjes, knoflook, pijnboompitten en pecorino-kaas, zorgen voor een verrukkelijk gerecht. Serveer als een vegetarisch hoofdgerecht, een bijgerecht tot vlees of pluimvee, of als onderdeel van een antipasto-schaal.

Aandacht vereiste cloudflare

Dat moment waarop je in deze Mexicaanse gevulde paprika's insnijdt en de cheesy Mexicaanse gearomatiseerde rundvlees en rijstvulling uitzoekend .....

Uus täna

Peper appelcoleslaw

Peper appelcoleslaw

Fareways Sweet Pepper Coleslaw Recepten met ingrediënten, voedings-, instructies en aanverwante recepten

Kom meer te weten
Geitenkaas Gevulde Pork Chops Recept van het Voedsel Nieuws

Geitenkaas Gevulde Pork Chops Recept van het Voedsel Nieuws

Spinazie neemt heerlijk om te stomen en sauting, maar is net zo heerlijk gekleed en rauw gegeten. Dit zijn onze favoriete recepten voor de veelzijdige green.

Kom meer te weten
Trinidadian Roti Wraps en Mexicaanse gevulde SOPAIPILLAS De restaurants die in 2020 bloeiden

Trinidadian Roti Wraps en Mexicaanse gevulde SOPAIPILLAS De restaurants die in 2020 bloeiden

Geniet van dagelijkse specials de hele week en de lunchspecials van maandag tot en met vrijdag. We hebben ook een speciaal drivethrough-venster voor ophalen van bestellingen.

Kom meer te weten
Gevulde Sopapilla Recept New Mexico met ingrediënten, voedings-, instructies en aanverwante recepten

Gevulde Sopapilla Recept New Mexico met ingrediënten, voedings-, instructies en aanverwante recepten

Chili Con Carne 812 Gedroogde rode nieuwe Mexico Chiles, heet of mild of equivalent purereal chili poeder, 1 tbc per chili als een ruwe gids. Mijn favoriet is

Kom meer te weten
10 beste vegetarische gevulde squash recepten oummy

10 beste vegetarische gevulde squash recepten oummy

Een heerlijke en eenvoudige vleesvrije kerst gevulde squash's die het perfecte hoofdgerecht is voor veganisten of vegetariërs deze kerst. Het is ook glutenvrij

Kom meer te weten
Gegrilde hertenvlees hamburgers met avocado mayonaise en horseradishmustard saus Underberg Engels

Gegrilde hertenvlees hamburgers met avocado mayonaise en horseradishmustard saus Underberg Engels

Darrin Hosegrove, chef directeur bij Ashburton Cookery School in Devon, deelt zijn recept voor hertenvlees hamburgers met zelfgemaakte ui marmelade

Kom meer te weten
Stevige slagroom frosting

Stevige slagroom frosting

Choc slagroom frosting recepten beste recepten en aanverwante recepten

Kom meer te weten
Gestabiliseerd slagroom Recept Wilton

Gestabiliseerd slagroom Recept Wilton

Dit is een lekkere slagroom frosting die erg stabiel is en niet smelt bij kamertemperatuur in tegenstelling tot veel standaard slagroomfrostels. Het maakt ook een geweldige dip voor vers fruit niet te zoet, precies goed dit recept is geweldig voor een stand-mixer, maar werkt met elke goede mixer.

Kom meer te weten
Het Amerikaanse etnische kookboek voor studenten

Het Amerikaanse etnische kookboek voor studenten

Dit artikel deelt de beste ingrediënten die u kunt vervangen voor zure room bij het maken van een batch van Jiffy Cornbread.

Kom meer te weten
Aandacht vereiste cloudflare

Aandacht vereiste cloudflare

Bestel online Ball zout voor het beitsen van Behoud op www. ndysiga. om

Kom meer te weten
Roomkaas pindakaaskoekjes

Roomkaas pindakaaskoekjes

Cream Cheese Peanut Butter Cookies, die ze kunnen weerstaan ​​die letterlijk smelten in je mond, onze roomkaas pinda-boterkoekjes zijn taai en zoet, en vol met verbazingwekkende pindakaasaroma klik hier om het recept te krijgen

Kom meer te weten
De beste roomkaas frosting

De beste roomkaas frosting

Wortelcake heeft geen roomkaas frosting nodig. We hebben deze wortelcake gemaakt met Buttercream Frosting, en het smaakte nog beter dan het oorspronkelijke recept

Kom meer te weten
We gebruiken cookies
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website geven. Door de website te gebruiken, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.
STA COOKIES TOE.