Ginas Italiaanse boterkoekjes
Combineer de boter en suiker en meng voor ongeveer 5 minuten. Ja, dat lang! Zodra het boter- en suikermengsel bleek in kleur is, voegt u de eieren, vanille en zout toe en kloppen om te combineren. DD de bloem en meng gewoon totdat de bloem verdwijnt . Monteer een pijpzak met een middelgrote star-tip.
Italiaanse boterkoekjes met frosting zijn zacht en extra rijk dankzij drie eigeel. Personaliseer de koekjes met regenboog hagelslag, chocolade botercream frosting of laat gewoon de boter smaak te maximaliseren.
Welke maat Star Tip voor het maken van Italiaanse boterkoekjes?
opgroeien Italiaans, mijn grootouders hadden een andere selectie van cookies dan wat je bij de Italiaanse bakkerijen vindt. Niemand heeft ooit Italiaanse regenboogkoekjes gemaakt of deze verbazingwekkende Italiaanse boterkoekjes.
Aangezien we dit vakantieseizoen niet naar beide locaties reizen om onze Italiaanse bakkerij-oplossing te krijgen, besloot ik om te proberen het buttencookies van de Italiaanse bakkerij-stijl thuis te maken. Er zijn geen speciale ingrediënten, slechts één speciale leidingen die u nodig heeft.
In Italië is er niet zo veel van een baktraditie, zei Maria Bruscino Sanchez, eigenaar van de bakkerij van Sweet Maria in Waterbury, Connecticut en de auteur van Sweet Maria's Italian Cookie Lade: een kookboek. Als je ooit hebt geprobeerd om Cannoli thuis te maken, begrijp je waarom een stuk fruit een meer gebruikelijk is om een maaltijd te beëindigen dan een gebak. Maar voor de meeste feestdagen gaan Italianen naar hun plaatselijke bakkerij en kopen een speciaal iets om te vieren. Dus wanneer immigranten in deze Amerikaanse steden arriveerden, wilden ze die traditie voortzetten door bakkerijen te openen waar ze zich vestigden.
in steden in de oostkust openden ze de supermarkt-winkels-en-crafting Italian-producten zoals Mozzarella waar mogelijk en anderszins het verkopen van Amerikaanse goederen die een Italiaans gehemelte aanspraken. En ze hadden bakkerijen om te voldoen aan de verlangen van mede-immigranten naar de ingewikkelde -gebakjes en koekjes die vaak zijn gekocht om een vakantie of een speciale gelegenheid te vieren.
Veel bakkerijen dommelen het voor mensen, zei ze. Naarmate we verder en verder zijn geworden van het genereren van immigranten die streefden om alle cookies te bieden die ze thuis van thuis hielden, hebben bakkerijen hun aanbod om te weerspiegelen wat verkoopt. Waarom 40 variëteiten maken wanneer slechts 10 verkopen? Om erger te maken, als ingrediënt en arbeidskosten stijgen, komen steeds meer bakkerijen hun snoepjes uit van groothandelleveranciers. Ever afvragen waarom de boterkoekjes van twee bakkerijen zo vergelijkbaar smaken? Ze zijn misschien hetzelfde cookie.
Aangezien Italiaanse bakkerijen hun etnische -connotatie verliezen en worden bezocht door alle soorten stadsmensen, ze hebben noodzakelijkerwijs hun aanbod afgewezen om hun inspanningen te richten op wat is populair
We hebben je gedekt in onze veldgids voor het klassieke Italiaanse-Amerikaanse cookie-hoesje. Denk dat je alles weet wat je nodig hebt met Biscotti? Denk opnieuw. Geef de voorkeur aan een zachte, grenen noten-bezaaide amandelkoekje? We hebben die ook. Vraagt u zich af hoe de Heck Rainbow-koekjes hun weg hebben gesteld in Italiaanse bakkerijen? We hebben de antwoorden.
Wat ze zijn: deze knapperige, koffievriendelijke cookies worden twee keer gebakken om extra vocht uit te voeren: eenmaal in een dik deeglog, vervolgens in lange, elegante, dip-bekabige koekjes gesneden en teruggekeerd naar de oven. Er zijn eindeloze variaties op de basismeel, suiker en ei-deeg die traditioneel geen olie of Butterbut Biscotti bevat, bevatten meestal noten, gedroogd fruit of beide. Hier afgebeeld, van links naar rechts, zijn vier van de meest voorkomende variëteiten: anisette toast, een extra-lichte biscotti op smaak gebracht met likeur-y anisette likeur; "Kerstmis," of Fruitcake Biscotti bezaaid met rode en groene Maraschino-kersen; geroosterde amandelbiscotti, of Biscotti di Mandorle; en chocolade-hazelnoot biscotti.
hoe ze zijn gemaakt: boterkoekjes zijn gemaakt van een dood-eenvoudig spritz-type deeg boter, suiker en bloem. Het deeg wordt vervolgens in een gebakzak geladen, vaak uitgerust met een stervitje en doorgesneden op bakplaten in verschillende vormen, van een duidelijke cirkel naar de tongvorm van de gemeenschappelijke kat die, na het bakken, gevuld is met jam en in chocolade wordt gevuld en bestrooit. Sommige receptenâ € "Waarschijnlijk zijn de geaard in een echte Italiaanse traditieâ €" voorzien van amandelpasta naast boter. Helaas zijn enkele botercookies tegenwoordig Huisgemaakt , zelfs door gevestigde bakkerijen: de meeste koop ze in bulk van groothandelsleveranciers. Bij een bezoek aan je favoriete Italiaanse bakkerij, is het de moeite waard om te vragen of ze hun boterkoekjes in huis maken.
Achtergrond: zoals Rainbow Cookies, de Italiaanse boterkoekjes dragen weinig gelijkenis aan cookies die je in Italië zult vinden. Ze hebben meer gemeen met Scandinavische vakantie-cookies, maar ze zijn ook een essentieel kenmerk van elke Italiaanse bakkerij. Johnny Virardi, hoofdbakker bij de Paster Winkel Rocco's in New York's West Village, vertelde me dat eenvoudige boterkoekjes met amandelpasta gebruikelijk zijn in het huis van zijn gezin van Calabrië, in het zuiden, waar kan worden geaccentueerd met lokaal fruit of jam, maar dat de cookies waarschijnlijk zijn geëvolueerd in hun chocoladestrijken en sprengt-bedazzled-vorm, maar als ze hun weg hebben gebracht naar Amerikaanse kusten.
Achtergrond: Pignoli-cookies zijn afkomstig in Sicilië, wat zinvol is, gezien het feit dat sommige van de amandelen en pijnboompitten van de hoogste kwaliteit op het heuvelachtige, Zuid-Italiaanse eiland worden gekweekt dat de driehoek vormt die de Italiaanse boottochten. Het recept maakte waarschijnlijk in de late jaren 1800 zijn weg in de Atlantische Oceaan, toen maar liefst 100.000 Siciliaanse immigranten zich vestigden in de U..
Dit is het beste recept voor traditionele Italiaanse boterkoekjes! Deze cookies zijn zacht en smaakvol, maar toch zo gemakkelijk en eenvoudig te maken. Italiaanse boterkoekjes zijn veel beter zelfgemaakt, je koopt ze nooit meer uit een winkel of bakkerij!
