Koop American Garden Saus Worcestershire 295 ml Bottle online bij Beste prijs Bigbasket

Hoe dan ook, de Worcestershire Sauce Ingredients-lijsten voor zowel commerciële versies geven je een goed idee om je eigen te maken. Helaas kunnen natuurlijke smaakstoffen zo ongeveer alles zijn, maar toch, het is een duwtje in de goede richting.

sinds ik de dikke textuur van Annies-versie mooi Unappaling vind, zal ik geen maïszetmeel of xantham-gom toevoegen. De dikke dip-bekwame textuur is een betere keuze voor een steak-saus zoals A1, maar dat min of meer het veganistische aspect zinloos maakt .

Alles over allemaal zijn ze een mix van ciderazijn en sojasaus, met een paar kruiden die erin worden gegooid. Geen die ik heb gevonden, en ze zijn allemaal klaar om te gebruiken zodra je ze samengeeft.

Natuurlijk, onmiddellijke bevrediging is leuk, en het is geweldig om een ​​snelle Worcestershire-sausvervanger te maken als je toevallig opraken. het is niet waar ik voor ga. Ik probeer iets speciaals te maken, en wachtend op de smaken om samen goed te komen, maakt deel uit van het proces.

teleurgesteld, schelte ik het project totdat ik een recept tegenkwam voor Worcestershire-saus in het hele nieuwe Ball Book of Canning and Conservering. De ingrediëntenlijst is lang, maar het lezen ervan, ik heb toevallig al de ingrediënten in mijn voorraadkast.

Om eerlijk te zijn, heb ik een behoorlijk goed uitgeruste pantry, en de meeste mensen hebben waarschijnlijk te allen tijde tamarindepasta of ansjovis op voorraad. Behalve die twee dingen, is het recept behoorlijk elementaire pantry-nietjes en specerijen.

het originele recept genaamd voor 1 theelepel. ansjovy pasta en ik gebruik in plaats daarvan een 2oz-kan van hele ansjovis. Een enkele theelepel leek niet bijna genoeg, vooral sinds het tweede ingrediënt in de Lee en Perrins Worcestershire saus ingrediëntenlijst.

het originele recept zegt om het weg te gooien, maar dat is een schande. Ik ben het opslaan om toe te voegen door de lepel aan soepen. Ik stel me voor dat het ook fijn en vervolgens is uitgedroogd voor gebruik als een Worcestershire-sauspoeder.

Claudia Romeo: Hallo, vandaag zijn we in de West Midlands van Engeland in Worcester, het huis van Lea Perrins, en we gaan zien hoe ze hun beroemde worcestershire saus maken. We gaan leren over de geschiedenis en herkomst, waardoor het zo populair is in het VK en proef het natuurlijk.

Nigel Dickie, Manager: Lea en Perrins zijn doordrenkt van meer dan 180 jaar geschiedenis. Het verhaal begint in 1835 met Lord Sandys, die een edelman van deze provincie was. Hij was reizen in het verre oost en pakte een recept op voor een saus waar hij het erg van hield, hij bracht het terug naar Worcester en wilde het verzonnen. Hij wendde zich tot een paar ondernemers-chemici, Mr. Lea en Mr. Perrins, die een chemicuswinkel in het centrum van Worcester in Broad Street bezaten. Dus gaf hij ze het recept, Lea en Perrins kregen de ingrediënten van over de hele wereld en de verzonnen de saus, en weet je wat? Het smaakte verschrikkelijk! Â

Lord Sandys nooit teruggekeerd, en Lea en Perrins zetten dit mengsel in een pot, zetten het in de kelder van hun chemicuswinkel en kwamen er pas een paar jaar later terug toen ze het probeerden Dit prachtige elixer. En zo begon de wereldwijde roem van Lea en Perrins in wat het vandaag is.

Claudia: Na het ontdekken van hun nieuwe populaire saus, begon het paar het te verkopen van hun brede straatscheikwinkel, die snel populair werd bij de lokale bevolking in het gebied. Lea en Perrins Vervolgens verplaatsden naar een nieuwe fabriek in Worcester in 1897, waar de saus vandaag nog steeds wordt gemaakt.

Paul Nicholls - Site Manager: Dus op de site hier in Worcester produceren we LP in glazen flessen. 70-80% van wat we doen is LP, die overeenkomt met 43 miljoen flessen per jaar, dus nogal veel volume. Afhankelijk van de flesgrootte kunnen we iets van 2 en een halve ton per uur tot 5-6 ton per uur lopen in termen van productieve saus.

Claudia: Paul escorteerde ons rond de fabriek die ons het makensproces laat zien. We zijn begonnen in de kelder, waar honderden vaten rustig met de ingrediënten van de Worcester-saus rijpen, net als het meer dan 100 jaar geleden.

Paul: We hebben hier een paar rode uien die al ongeveer 9-10 maanden in pakken hebben. We hebben nog steeds de hele rode huid ui, maar ook al houdt het de kleur ervan veranderd van een zeer harde groente om een ​​beetje papperig te zijn. En zijn het proces van het afbreken van deze groente die deze mooie sap dat naar buiten komt dat geeft ons dat mooie smaak creëert.

Maar een van de meer interessante ingrediënten zitten in deze vaten zijn ansjovis, en er zijn veel van hen. De vis die worden gevangen en verzonden vanuit Spanje, in 200kg zout voor 2 jaar oud, die helpen brengen de basis smaak voor de saus.

Claudia: Nadat de ingrediënten klaar rijpen, gaan ze vervolgens naar het maken huis, waar ze met elkaar vermengd. De knoflook, uien, ansjovis en zout worden toegevoegd in deze 5000 liter tank. Het gaat dan naar de rijping opslagruimte, waar de ingrediënten worden overgebracht en vastgehouden in een grotere 30.000 liter tank voor een minimum van 6 weken, het toevoegen van meer ingrediënten, met inbegrip van hun geheime kruiden, verder het verbeteren van het rijpingsproces.

Eenmaal voltooid, de saus gaat dan naar de laatste fase, waar het wordt gepasteuriseerde . De saus gaat eerst door deze vuilwatertank hier voordat u naar de warmtewisselaar, die de saus voor ongeveer 2 minuten voorverwarmen, dan koelt het weer voordat deze naar het bottelen.

Claudia: Het is eindelijk tijd om de Worcestershire saus te proberen. Een ding om in gedachten te houden is dat deze saus is eigenlijk alles wat ik haat. Ik ben geen grote azijn, ansjovis, knoflook, uien, en al deze sterke, krachtige smaken.

Ik denk dat het winnende punt hier is dat je niet de vis proeven. Ik kon nooit vertellen dat er vis in hier. Ik kan de azijn en de knoflook en de uien proeven. Je weet wel, net als, als je het vergelijkt dit aan, net als de standaard azijn dat u op de markt, dit zal smaken meer als een balsamico-azijn, want het heeft een aantal zoete tonen.

Ik heb een zeer trieste uitziende kaas op toast, dus wat we hier gedaan is zetten we een beetje van de Lea Perrins saus net op de top van de kaas voordat deze op de grill. Oh, ja, er saus in hier. Ik denk dat dit is een zeer goede optie. De saus verheft het eigenlijk. Dus, over het algemeen, niet voor mij, maar het is nog steeds een grote saus.

wat kan ik doen om dit in de toekomst te voorkomen?

Maar wat is dat bepaalde iets dat Worcestershire sauce biedt? Wat zit erin? Waarom lijkt het te zijn effectief inert en immuun voor bederf? Waarom is het zo onhandig gespeld en moeilijk uit te spreken?

Dus in wezen, worcestersaus, met al zijn ansjovis base, is een Britse versie van vissaus, die alle de weg terug naar de Romeinen die vaten van rottende vis aan make garum, die hun versie van ketchup was gefermenteerde dateert , en waarschijnlijk ook de reden waarom ze hun rijk verloren. Maar dit roept de vraag op: In deze dag en de leeftijd van de wereldwijde koken, kunt u deze gebruiken in plaats van vissaus in recepten?

Wat is Worcester shire saus en poeder?

Lea Perrins beveelt 2 eetlepels worcestersaus per pond vlees voor hamburgers. Broodkruimels zijn een geweldige aanvulling op uw recept als ze hulp hamburgers hun vorm houden wanneer u vloeibare kruiden toe te voegen. Zout, peper, uien en knoflookzout kunnen de smaak verder verbeteren.

Hoe ziet u Worcester shire saus gebruiken?

Een korte geschiedenis van een van de gebieden die het meest bekende producten en een naam geven de meeste mensen verkeerd. Worcestershire Sauce wordt vaak genoemd, onjuist , Worcester saus. Lea en Perrins vertrouwt op de melasse in zijn formule om de saus zijn van nature donkere kleur te geven.

Wat is de beste Worchester saus?

Net liep uit Worcestershire saus en het dringend nodig binnen 45 minuten voor die gemarineerd London rooster dat dezelfde gewoon in zonder? Nou, gewoon gebruik maken van een worcestersaus vervanger.

Meng alle bestanddelen samen in een pan en plaats op een middelhoog vuur. Laten koken en laat ze sudderen op een lagere vlam gedurende 45 seconden door. Laat het afkoelen voor het gebruik en de opslag in een koele, droge plaats. Een eetlepel van deze kan worden gebruikt om een ​​gelijke hoeveelheid worcestersaus vervangen. Dit maakt over kop van de saus.