Sopranos zondag Gravy Saus
In de Italiaans-Amerikaanse keuken, zondag jus is niet een bruine saus voor vlees. Het is een vlees-richred saus dat is rijkelijk op pasta. Chef Julian Barsotti - eigenaar van Nonna, Carbone's, Sprezza en de nu geopende Fachini-- noemt dit ragu "de ultieme culturele identifier van Italiaans-Amerikaanse keuken."
We eten het allemaal met de pasta, met een overvloed aan saus, zegt Barsotti. Ik ben opgegroeid eten ragu thuis, en hebben een specifieke, sterke, proeven herinnering eraan dat een emotionele band heeft. Het was het eerste wat ik probeerde te maken toen ik begon te koken.
restaurants Bij Barsotti's, een complex zondag cijfers jus in uitgebreide gerechten, zoals Fachini de 100-Layer lasagne. Het is een moeizame gerecht dat je alleen wilt eten in een restaurant, een gerecht dat is meer theatrale presentatie dan huiselijke, zegt hij.
Het brengt in beeld de geest van de Italiaans-Amerikaanse keuken en cultuur, zegt Barsotti. Lees verder voor zijn gemakkelijk, grote-batch recept dat jurken 2 pond van pasta. Als je niet het bedienen van een menigte, bevriezen de helft van het voor een andere zondag avondeten.
Stel in het fictieve Heatherwood, in de zeer reële Setauket van 1974 de straten zitten op wat eens aardappelvelden. De setting is Suffolk County, post-pastorale maar voorafgaand aan het beleg van appartementen en ontwikkelingen .
Het verhaal toont de hoogte- en dieptepunten van de zomer in de hoogte van een hittegolf, viscerally geschilderde heel. Hier, jongens verzamelen in een fort gemaakt van verlaten kratten, rijden hun fietsen om ijs te krijgen, en droom van de meisjes. Lorenzo deelt de universele nog altijd specifiek. Terwijl de jongens ervaringen zijn gemakkelijk te herkennen, worden ze op een unieke gedetailleerd.
In het centrum van het verhaal is dertien-jarige Eddie Ragusa, die zijn broer, Tommy, twee jaar oudere verafgoodt. Goed uitziende en zelfverzekerd, Tommy heeft zijn eerste vriendin, de mooie en iets oudere Maria. Maria was een ander stukje van de puzzel, maar meer als een zijdeachtige één hed gevonden onverwacht op de vloer dat maakte helemaal past overal in de huidige puzzel. Ze was onverwacht, maar welkom. De manier waarop hij voor haar voelde was nieuw en spannend. Dit was zijn eerste echte relatie, en hij had echte gevoelens voor haar.
Deelnemen aan de broeders in het verhaal zijn Eddies vrienden Darren OLeary, Michael Dorazio en K.. Krause, een ragtag bemanning van gemengde etnische achtergronden , genieten van de vrijheid van het zijn jong in de buitenwijken. Of fantaseren over de scheiding op de hoek of het delen van een illegaal geleend tijdschrift, hun band echt is.
Er zijn tal van lokale referenties Smith Point County Park, Carvels, de Port Jefferson Firemens Carnival, West Meadow Beach, The Dining Car 1890 Marios restaurant, Ward Melville High School, comsewogue High School , etc. die het in zijn Long Island locale aarden.
Auteur Robert Lorenzo werd geboren in Queens en groeide op in East Setauket. Hij bracht zijn jeugd buiten spelen, paardrijden fietsen, het verkennen van de bossen in en rond zijn huis, en een bezoek aan de prachtige stranden over de hele regio. Hij begon zijn eerste carrière in de reclame-industrie in New York City en doceert nu de middelbare school Engels in Palm Beach Gardens, Florida. Lorenzo werkt momenteel aan zijn tweede roman, geïnspireerd door de recente wereldwijde pandemie.
Voeg de kip worst en nek en bak 5 minuten, het bruinen ze aan alle kanten. Kook de worsten tot ongeveer 155. Vergeet niet, zal dit opnieuw worden gestoofd, dus iets niet gaar is oke. Zet opzij op een schotel.
Afhankelijk van de familietraditie, zondag jus wordt soms zondag saus, of zelfs ragu. Of u het saus of jus, één ding is zeker: de heerlijke. Hij recept is eenvoudig, en de saus is langzaam gekookt in een pot voor vele uren, waardoor de smaak echt te ontwikkelen. Eenmaal gedaan, het is geserveerd met pasta en wordt onderdeel van een grotere zondag diner familie naast andere smakelijke gerechten.
Zet het vuur tot medium. Voeg de gesnipperde ui, fijngehakt wortelen, en de helft van de gehakte knoflook aan de hete olie. Voeg het zout en saut voor 2 tot 3 minuten, of tot de groenten gewoon worden verzacht. Zij zullen veel meer kooktijd in de saus.
Deze stevige, over-the-top, authentieke Italiaanse saus ruikt fantastisch als het kookt wees niet verbaasd als de buren onverwacht langskomen rond etenstijd. De saus zit vol met een mix van rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees, dus het maakt een grote batch ideaal om te bevriezen in porties voor eenvoudige, fantastische weeknachtmaaltijden.
deze stevige, over-the-top, authentieke Italiaanse saus ruikt fantastisch omdat het kookt, wees niet verrast als de buren onverwacht dalen door rond het avondeten. De saus zit vol met een mix van rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees, dus het maakt een grote batch ideaal om te bevriezen in porties voor eenvoudige, fantastische weeknachtmaaltijden. EEN
Pat stoven rundvlees droog met papieren handdoek en seizoen met zout en peper. Verwarm 2 TBSP-olie in Nederlandse oven of grote pan op middelgrote hitte. Kook rundvlees in 2 batches tot ze overal, ongeveer 8 tot 10 minuten worden gebracht. Overbrengen naar grote lade.
voeg uien, wortel, selderij, knoflook, rozemarijn en hete pepervlokken toe, indien ze gebruiken. Kook tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 5 minuten. Roer tomatenpuree erdoor en kook gedurende 1 minuut. Roer in Vermout, kippenvoorraad en laurierblaadjes; aan de kook brengen. Voeg gestoofde rundvlees, ribben en schacht toe. Verminder de warmte tot medium-low. Dekking en sudder, af en toe roeren, totdat vlees zacht is, ongeveer 1 uur tot 2 uur. Roer de passata in; terugbrengen naar een sudder.
Zodra het mengsel begint te bubbelen, voegt u de Parmezaanse kaas, Worst Links en Bay Leaf toe. Roer om te combineren en zakken vervolgens de warmte naar een sudder, deksel en laat het gedurende 3 uur sudderen, af en toe roeren. Serveer met je favoriete pasta en top met geraspte Parmezaanse kaas.
Hoewel dit recept veel langer duurt om te koken, is het de moeite waard. Het simmert op het fornuis, zodat je andere dingen kunt doen. Op zondag ontspant ik meestal met mijn familie, kijk voetbal, heb een glas wijn of luister gewoon naar wat muziek.
het beste deel is de restjes. Sprenkel wat olijfolie in een grote koekenpan. Verwarm de pan en bak vervolgens de spaghetti of andere pasta tot het warm is en de randen enigszins knapperig zijn. Probeer mijn recept voor gebakken overgebleven spaghetti en je zult het nooit een andere manier maken!
Calorieën: 333KCAL Koolbohydrates: 26G VET: 15G Verzadigd Vet: 3G Polyunsaturated FAT: 1G Monounsaturated FAT: 5G TRANS FAT: 1G Cholesterol: 73 mg Natrium: 277 mg Kalium: 1343 mg Vezel: 5g Sugar: 14G Vitamine A: 973IU Vitamine C: 27 mg Calcium: 115 mg IJzer: 6 mg
In de vroege jaren 1970 opende onze vader zijn eerste restaurant, Jino's, op dezelfde locatie. Hij richtte de bevolking van Inglewood een optie anders dan de grote ketens te geven door kwaliteitingrediënten en een nieuwe aanpak te gebruiken. Ons doel op Sunday Gravy is om door te gaan met het bouwen van die stichting. We serveren met trots verse pasta door Florynas en Organisch maakte ambachtelijke broodjes van Cadoro Bakery, beide met trots in Inglewood. Op zondag jus benadrukken we de komende samenkomst van familie, vrienden en gemeenschappen rond geweldig eten, drinken en gesprek.
