Hoe varkenskoteletten te koken
Hoe een varkensvleeskackpan te koken in de oven
voor het centrum zonder botten, voorverwat de oven voor op 400F en bak gedurende 25 minuten. Voor been-in varkensvlees chops ongeveer 1 inch dik, voorverwarmen oven tot 475f. Gebraden, waardoor varkenskoteletten eenmaal, tot gewoon doorkookt, ongeveer 25 minuten.
Hoe lang duurt het om inch Pork Chops te koken?
overgekookte varkenskoteletten zijn taai als ze zelfs maar een paar minuten te gaar zijn, in de oven, op de kookplaat, of op de grill, ze drogen snel en word je het taai, taai en minder A9>. . Dit is deels te wijten aan de vertraging bij het koken.
kook je karbonades op hoge of lage hitte?
Hoe werkt dit precies? Nou, Sous Vide Cooking maakt gebruik van een onderdompeling Circulator om een consistente temperatuuromgeving te creëren voor het koken, en daarom consistente kookresultaten. Het handelt in feite als een langzame, zachte poach, een die voedsel helpt om het vocht ook te behouden.
Degenen die ik in de foto's hier heb gebruikt, waren groter weinig over een inch dik en ongeveer 2 1/2 pond totaal. Vanwege hun grootte kookte ik ze een beetje langer, een uur en 10 minuten. Ik controleerde ze met een thermometer en ze waren niet helemaal klaar, maar ze zijn snel klaar met koken op de grill.
de andere optie? Je kunt het hele ding van tevoren koken, 3 tot 4 dagen koken, en trek dan de varkenskarbonades uit en grill of pan-sear om wat kleur te krijgen en ze weer op te warmen.
Dit recept is opzettelijk Baggerichte manier die u echt kunt proeven van de smaak van het vlees, dat ongelooflijk teder en vochtig wordt wanneer gekookt sous vide. Wanneer u een nieuwe kookmethode leert, ben ik een advocaat om het eenvoudig te houden om echt te leren hoe het werkt en hoe de methode het ingrediënt bij de hand beïnvloedt.
u hoeft niet veel te doen om een varkensvleesobject te maken tijdens het koken deze op deze manier; Het behoudt zoveel vocht. Je hebt misschien niet nodig om het te overbelasten met sauzen of andere uitgebreide Rubsall je doet het doen is het een langzame poach geven, en de eenvoud van die aanpak zal je in staat stellen om het vlees te proeven.
eiwitten gekookt SUS-vide Brown niet mooi of lijken gekookt in een traditionele zin, de manier waarop een pan-gesneed kippenborst of gegrilde biefstuk zal zijn. Soms ziet sous food grijs of beige als je het eerst uit de tas trekt, wat niet erg aantrekkelijk is . We eten tenslotte eerst met onze ogen, toch?
Country Style Pork Chops zijn super lekker wanneer ze traag in vloeistof worden gekookt en vervolgens gecoat met een pittige BBQ-saus. Koken ze ontdekt voor de laatste 15 minuten, staat de saus toe om kleverig te worden op het varkensvlees!
wat is een karbonade? Voor het geval je niet helemaal zeker weet wat een varkenskotelet is, laten we precies een moment duren om te bespreken. Wat gewoonlijk een karbonade wordt genoemd, is een snee van varkensvlees uit de lendende, die wordt gesneden loodrechte naar de wervelkolom van een varken. Meestal wordt het als een individueel gedeelte geserveerd. Varkenskoteletten kunnen bot-in worden gekocht, of zonder been.
wees vrijgevig met Saltmore genereus dan je denkt dat je moet zijn. Het zal vrij een beetje verbranden tijdens het kookproces, maar niet voordat het in staat is om te verzegelen in vocht en smaak aan de afgewerkte karbonades.
varkensvlees is een van het Leerdvlees, daar is de reden waarom zoveel varkenskarbonades droog en te gaar zijn. Veel huiskoks gebruiken nog steeds gadess-richtlijnen die lang verouderd zijn. Combineer deze twee factoren en het is vrij mogelijk om veel niet-zo-geweldige karbonades te maken en te eten. Om overdreven varkensvlees te voorkomen, vermijd deze zeven gewone kookfouten.
niet kruiden eten, of een onvoldoende kruiden hebben, is zeker een van de bovenste fouten thuiskoks maken. Naarmate het varkensvlees in de loop der jaren slanker is gegroeid, is de smaak milder geworden, dus het toevoegen van de juiste hoeveelheid kruiden is het is, belangrijk Wanneer je itmatters minder doet dan het feit dat je ze al het seizoen bewaart. een minimum, gebruik koosjer zout en vers gemalen zwarte peper. Marineren helpt ook, vooral als je de karbonades op de grill kookt, omdat de marinade zal helpen voorkomen dat ze uitdrogen. Dry Rubscan is ook leuk.
langzaam roosteren in de oven bij een lage temperatuur vóór een finale, snelle Sear in de koekenpan houdt deze beenblokken sappig. De Reverse-Sear-methode gepromoot door kookboekauteur J. Kenji Lpez-Alt of Serious Eats betekent dat je het interieur gelijkmatig kunt koken terwijl je de buitenkant droogt, zodat wanneer de koteletten de pan raken, je snel een mooie, bruin korst krijgt.
het vinden van de juiste kooktemperatuur van varkensvlees is de laatste stap in het plateren van een perfect sappig, tedere vlees van vlees. Varkensvlees Vandaag is erg mager, waardoor het belangrijk is om de aanbevolen pork-temperatuur van het varkensvlees te overschrijden en te volgen. De veilige interne varkensvlees kooktemperatuur voor verse sneden is 145 F. Gebruik een digitale kookthermometer om gistes te controleren.
Verse gesneden spiervlees, dergelijke aspork-karbonades, varkensvleesbraadstukken, varkenslende, AndTenderLoïne moeten 145 ° F meet, waardoor de maximale hoeveelheid smaak wordt gewaarborgd. Rond varkensvlees moet altijd worden gekookt tot 160 ° F. Goniness voor sommige varkensvlees, zoals kleine bezuinigingen die moeilijk testen zijn met een thermometer of grote sneden die langzaam koken bij lage temperaturen, is als tender als inschrijving . Voorgekookte ham kan worden verwarmd tot 140 ° F of zelfs genoten van koude, terwijl verse ham wordt gekookt tot 145 ° F.
niet alle varkenskoteletten zijn hetzelfde! Wanneer ik denk aan een varkenskotelet, denk ik aan een dikke, minstens 1-inch dik, snijd met het ribbot nog steeds bevestigd. De beste bezuinigingen hebben een klein lint van vet langs de ene kant die je porkno maakt, hoe je het voorbereidt.
The Center Cutsometimes noemde een hak van New York, varkenslende hak en zelfs Americas Cutis altijd zonder been. Het vlees wordt van boven de loin-hak gesneden en is typisch ongeveer een inch dik. Deze snede is erg mager en heeft geen -weefsel . Veel van de recepten die hieronder worden afgerond, gebruiken een center-cut-hak, maar werken met enige timing aanpassingen als u de voorkeur geeft aan een andere vlees van vlees.
