De 5 moeder sauzen van de Franse keuken

Franse peper steak steak au poivre recept door smakelijk

We hebben allemaal op een bepaald moment een voorproefje van elk van hen gehad, het zijn over de pasta, geroerd in soep of slathed op die sappige hun van biefstuk. Maar hoeveel van ons weten eigenlijk waar onze sauzen vandaan komen? Deze snelle gids helpt u de geheimen achter de 5 'moeder' sauzen van de klassieke Franse keuken, van de delicate hollandaise tot de toegeeflijke espagnole, waarvan de talloze sauzen die we kennen van vandaag zijn afgeleid.

Sauce Bchamelthis Basis Saus is essentieel in veel andere klassieke sauzen, zoals Crème-saus, mosterdsaus en veel kaas-sauzen zoals Mornay. Geproduceerd door het combineren van een witte roux van boter en bloem met verwarmde melk, wordt vaak geserveerd met wit vlees, en gebruikt als een fundering in veel zwaartekaarten en soepen, evenals populaire gerechten, variërend van Lasagne, andere pasta's en pizza's om voedsel te troosten geschulpte aardappelen en basseroles.

Eenmaal volledig verminderd, kan dit dikke en smaakvolle brouwsel vervolgens worden gebruikt om andere rijke, hartige sauzen en sauscomponenten zoals demi-glace, bordelaise, robert en chateaubriand of zelfs lepelde glorieus over te maken steaks en ander rood vlees op zichzelf.

Verwarm een ​​grote pot canola olie tot 250F. Bak de aardappelen ongeveer 5 minuten of totdat ze nauwelijks zacht zijn. Verwijder uit de friteuse en plaats de plaats op een kabelrek in een velbak. Cool tot kamertemperatuur bevroren vervolgens de gekookte aardappelen gedurende 12 uur of totdat volledig bevroren is.

een Fool-Proof Bearnaise Sauce Recept die Rivals elke Michelin Star Restaurant-versie is, maar is super eenvoudig te maken! Geniet van deze veelzijdige saus die over je gegrilde biefstuk, gebraden kip of zalm, gestoomde broccoli of asperges, en nog veel meer!

Ive had op een bepaald moment barnaise-saus in mijn verleden, maar het heeft nooit veel van een -indruk gemaakt totdat ik het in een fantastisch restaurant in Seattle had, wa. Dat Luxueus Soepel, romig, boterachtig, rijke maar delicate saus die over mijn steak werd besproken, wauwde me helemaal. Ik wist het moment dat ik het proefde dat ik werkte aan de perfecte recreatie ervan toen ik thuiskwam. En ik deed. Dit CARNAISE-sausrecept is net zo goed als elk u zult vinden in een restaurant met Michelin-sterren, maar is super eenvoudig te maken, omdat in plaats van de traditionele dubbele boilermethode een blender te gebruiken!

Waar heeft Bearnaise Sauce afkomstig van ?

Barnaise-saus, vaak verkeerd gespelde Bernaise saus, originaat D in Frankrijk. Â Het is een afgeleide van Hollandaise-saus en is een ondoorzichtige lichtgele kleur met een zeer soepele en romige textuur. In Frankrijk is Barnaise een traditionele biefstuksaus.

Chef-kok Jules Collinet wordt gecrediteerd met het hebben gemaakt voor de 1836 opening van het restaurant Le Pavillion Henri IV, net buiten Parijs. De saus werd gecreëerd ter ere van het zuidwestelijke gebied van BÃ © Arn waar Henry IV van was.

Bearnaise vs Hollandaise Wat is het verschil?

Die vraag Correleert met een andere: Kun je baarnaise-saus van tevoren maken? Het korte antwoord op beide vragen is nee, dat u niet verondersteld bent. Het langere antwoord is ja, maar hier is wat je moet doen: sla het in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Gewoon voordat u serveert, zet de kom boven een dubbele ketel en klop constant totdat de saus warm is. Als je geen dubbele boiler hebt, verwarm het dan opnieuw over de laagste hitte in een kleine pan, die constant zwaait, en moge de kracht bij je zijn!

In Frankrijk is het een traditionele biefstuksaus en dat is het gewoon vinden in restaurants over de hele wereld. Maar laat dat niet stoppen met het genieten van Bearnaise in een grote verscheidenheid aan heerlijke toepassingen omdat het heerlijk veelzijdig is!

Sauce Bearnaise is snel om te maken, maar is gemakkelijk te verknoeien, want als je hete boter combineert met eierdooiers, zal ze ervoor zorgen dat ze koken en uitstralen, tenzij je snel en constant sneeuwt. Deze saus wordt traditioneel gemaakt met wat in het Frans bekend is als Bain-Marie of Double Boiler.

gingen de traditionele methode overslaan van het gebruik van een dubbele boiler en constante zwaai en gebruikt in plaats daarvan een dwaasbestendige methode die een stabiele emulsie garandeert: het mengsel in een blender mengen. Het is eenvoudiger, sneller en produceert even goede resultaten.

Sappig RIB-EYE Steak wordt geserveerd met een onweerstaanbare Dijon-roomsaus in dit recept voor Steak Diane. Wat dit gerecht echt speciaal maakt, is wat magische flamb-actie, die dit gerecht een restaurant heeft gemaakt.

een van de meer populaire keuzes om biefstuk te begeleiden, de traditionele peper-saus is gemaakt met rundvlees, peperkorrels en dubbele crème. Verminder de voorraad en room over een kleine vlam, dan op het seizoen volgens de smaak, en je hebt een heerlijk rijke, romige en veelzijdige saus die bij je steak â € "en vele andere gerechten past.

Kies voor iets met een vleugje traditioneel als je een kruid boterrecept oplaat. Deze eeuwenoude favoriet maakt een ideale metgezel voor vleesgerechten voor mensen met weinig tijd om te sparen. Meng een smakelijke fusie van boter, knoflook, basilicum en peterselie, voeg een scheutje zout toe aan smaak en voila! Een kattenvrije kruiderij die een geurige afwerking levert. Het beste deel over kruidboter? Het is zo eenvoudig aan Personaliseer â € "Voeg gewoon je favoriete kruiden en specerijen toe en je bent goed om te gaan.

Steak-eters vallen in twee kampen die van saus houden met hun gerecht en degenen die gewoon de vleeseluid willen. Als je in de eerste categorie valt, dan wanneer je een klassiek Brits restaurant bezoekt, is een van de leuke delen van de maaltijd om je favoriete saus te kiezen om te gaan met de lokale, zelfgekookte eten aangeboden. Maar wat zijn enkele van de beste sauzen om toe te voegen aan je biefstuk?

Dit is een klassieke saus voor biefstuk en is ook geweldig voor gerechten zoals varkenskarbonades. Het maakt gebruik van een eenvoudig mengsel van kippenvoorraad en rode wijnazijn met groene peperkorrels. Deze worden verpletterd in de PAN Torelecteer de smaak en vervolgens wordt dubbele crème toegevoegd om de saus rijk en smakelijk te maken. Makkelijk te maken thuis, dit kan zo sterk zijn als je wilt.

Bearnaise Saus is ideaal als je van dikke sauzen houdt die bijna lijken op mayonaise met je biefstuk. Deze mengt witte wijnazijn, sjalotten, creme fraiche en een kleine Dijon-mosterd. Het bevat ook kappertjes en gehakte dragon. Het is een klassieke Franse saus, maar we hebben het absoluut gestolen voor de klassieke Britse biefstuk!

dit is een andere Franse klassieker die we hebben gestolen en geclaimd als de onze. Het mengt uien, knoflook en champignons met boter en een kleine worcestershire saus en Dijon-mosterd. Je kunt brandewijn of whisky toevoegen voor een beetje kick en vervolgens dubbele crème voor die gladde, zijdeachtige textuur.

als je van saus Diane houdt, is dit een vergelijkbaar type saus. Je hebt kastanjerpaddestoelen, knoflook en brandewijn nodig toen Wholegrain Mosterd en dubbele crème. Het resultaat is een smakelijke saus die geweldig is over biefstuk, maar werkt ook goed met kip en varkensvlees.

biefstuk en blauwe kaas werken perfect en je kunt je favorieten gebruiken zoals Stilton of Dolcelatte. Het is ook een eenvoudige om â € "een basisroux van bloem, melk en boter te maken en vervolgens de geraspte blauwe kaas toe te voegen en roer tot gemengd. Het is ideaal omdat je het zo sterk of zo zachtaardig kunt hebben als je wilt.

als je een romige sausfan bent, maar graag iets aan je steak wilt toevoegen, dan is Salsa Verde een geweldig idee. Deze Italiaanse saus hoeft geen koken en mengt gewoon peterselie, bieslook en munt met kappertjes of ansjovis, knoflook en een kleine citroen voegt vervolgens olijfolie toe om het samen te brengen.

Als een van de beste plekken om te eten in Charminster, biedt het Bates Restaurant iets voor de sausventilator en voor de fan met niet-saus. Je kunt je biefstuk hebben zoals het is, of we kunnen er een aantal sauzen aan toevoegen. We hebben zelfs andere gerechten op het menu met favoriete sauzen op hen! Dus als u in een van de lokale dorpen van Ensbury Park, West Howe, Winton, Morordown, Mayrick Park, Queens Park, Muscliff, Throop, wilt, wilt u een saus bedekt genoegen voor uw diner, gewoon in!

Deze klassieker, Frans gerecht is een chique diner voor twee vergelijkbare tosteak Dianebut eenvoudiger om te maken. De AU-poivre-saus is gemaakt met alleen peperkorrels, zware room en cognac en de pepperachtige bessen balanceren de rijke snit van rundvlees. Teak Au Poivre is gemaakt met duurdere snijfilet mignon en is perfect voor speciale, intieme gelegenheden zoals een geliefden verjaardag of Valentijnsdag.

Steak Au Pouivre is geen maaltijd die je in bulk maakt of in de oven of Crockpot gooit, maar het is ook een stuk eenvoudiger dan de naam suggereert. In feite betekent Au Poivre eenvoudig gediend met veel van peper en die dit gerecht precies beschrijft met zijn dikke peperkorrel en meer peperbollen in de saus! Er zijn enkele belangrijke punten in dit bericht om je te helpen Steak Au Poivre als een pro te maken, maar de belangrijkste vaardigheden die je nodig hebt zijn geduld en voorbereiding.

Dit gerecht combineert twee klassieke kooktechnieken die thuiskoks gemakkelijk kunnen beheersen met een kleine voorbereiding en begeleiding. De eerste techniek is gebakken biefstuk op de kookplaat, voor een knapperige korst en tedere medium zeldzame binnenkant. Het tweede deel is het creëren van een snelle pan saus met de bruinde bits en een paar andere ingrediënten. In tegenstelling tot een jus of roux, wordt deze saus verdikt met vet uit het vlees in plaats van meel of maïszetmeel, dus zijn extra rijk en weelderig.

draai steak au poivre in een romantisch steakhouse diner met bijgerechten Likemortons rookte spinachandmashed aardappelen. Een andere klassieke kant voor dit steakdiner is Pommes Frites, ook bekende frietjes van Asshoestring. Ze zijn licht en knapperig, met precies de juiste hoeveelheid olie, en perfect voor het onderdompelen in overgebleven Au Poivre-saus.

Calorieën: 761kcal koolhydraten: 7G VET: 62g Verzadigd vet: 37G Cholesterol: 266 mg Natrium: 2436 mg Kalium: 557 mg Vezel: 1g suiker: 1g Vitamine A: 2127IU Vitamine C: 1 mg Calcium: 124 mg IJzer: 2 mg

Er zijn veel stijlen van Roux, maar die voor Bchamel wordt White Roux genoemd. Het is alleen gekookt voor ongeveer 2â € "3 minuten â €" lang genoeg om de zetmeelachtige textuur van de bloem te verwijderen, maar niet zo lang dat de boter begint te bruinen.

velout is vergelijkbaar met Bchamel omdat het een witte saus verdikt met roux, maar het bevat voorraad voor de basis in plaats van melk. Chicken Stock Is de meest voorkomende keuze, maar je kunt ook andere witte voorraden gebruiken, zoals die gemaakt van kalfsvlees of vis.

Een van 's werelds geweldige broodjes maakt een comeback

Deze klassieke patty-smelt is een heerlijke badkamers die in minder dan 30 minuten klaar is. Comfort eten op zijn best, deze sandwich is een favoriet van een menigte.

Uus täna

Een momentje...

Een momentje...

Breng de aardappelpuree en groene bonen aan. Onze testkeukens Gezond Turkije Meatbloaf Recept is klaar om je mama's iconische gerecht uit te dagen.

Kom meer te weten
Vanilla wodka shot recepten met ingrediënten, voedings-, instructies en aanverwante recepten

Vanilla wodka shot recepten met ingrediënten, voedings-, instructies en aanverwante recepten

Vodkas-succes is gedeeltelijk te wijten aan het op de markt gebracht uit de jaren 1940 als een duidelijke, pure, schone geest die met alles zal mengen. Dienovereenkomstig wordt het door sommigen beschouwd als weinig aroma en smaak, en inderdaad sommige Vodka's zijn erg neutraal. Het is de subtiliteit van de smaak die wodka maakt, zo veelzijdig cocktailingrediënt, versterkend, ondersteunend en het toevoegen van subtiele karakter in plaats van domineren.

Kom meer te weten
Duidelijke drankjes

Duidelijke drankjes

Ontdek onze lijst en visualisaties van de 30 best verkopende likeuren in de hele wereld, nu bijgewerkt voor 2021

Kom meer te weten
Aandacht vereiste cloudflare

Aandacht vereiste cloudflare

Volledige voedingsstoring van de calorieën in Thaise kippensoep op basis van de calorieën en voeding in elk ingrediënt, inclusief kipborst gekookt, geen huid, geroosterd, kokosmelklicht, kokosolie, uien, rauwe, currypasta en de andere ingrediënten in dit recept in dit recept .

Kom meer te weten
Aandacht vereiste cloudflare

Aandacht vereiste cloudflare

Maak en geniet van deze gemakkelijke Blueberry-schoenmaker. Dit recept maakt gebruik van cakemix om dingen nog eenvoudiger te maken.

Kom meer te weten
Chorizo, varkensvleesbuikkikkerpea-braadpan

Chorizo, varkensvleesbuikkikkerpea-braadpan

Er is niets meer Puerto Ricaans dan een heerlijk tedere, langzaam geroosterd pernil, en nu kun je het maken met een slow-fornuis

Kom meer te weten
Is pot de feu in principe hetzelfde als Caldo de res Algemeen

Is pot de feu in principe hetzelfde als Caldo de res Algemeen

Leer hoe u deze zeer populaire Mexicaanse soep te maken. De Cocido Recipe, ook bekend als Mexicaanse Beef Soup, omvat een combinatie van ieders favoriete ingrediënten, mals stukken vlees in een gezond assortiment van groenten.

Kom meer te weten
Maple Cocktail Wieners

Maple Cocktail Wieners

Cooking Channel serveert deze pompuptheJam Cocktail Weenies Recept van Lisa Lillien Plus vele andere recepten op kookingchanneltv.com

Kom meer te weten
Cocktail Contessa

Cocktail Contessa

Weet je hoe in fancy cocktailbars, je zult allerlei soorten intimidatibele ingrediënten zien Green Peppercorn Siroop, Lavender Bitters, Lemongrass T ...

Kom meer te weten
Aandacht vereiste cloudflare

Aandacht vereiste cloudflare

Malibu Sunset Cocktails zijn eenvoudig om te bereiden en verfrissen in smaak met ananassap, Malibu Rum en Grenadine .... TS de perfecte zomercocktail

Kom meer te weten
Oranje Blossom Cocktail Recept Klassieke Gin en sinaasappelsap Cocktail

Oranje Blossom Cocktail Recept Klassieke Gin en sinaasappelsap Cocktail

Krijg het knijpen, iedereen Deze cocktailrecepten nemen de klassieke koppeling van gin en sinaasappel naar een nieuw niveau van loveliness.

Kom meer te weten
Pinterest wordt niet langer ondersteund op deze browser, dwz 6

Pinterest wordt niet langer ondersteund op deze browser, dwz 6

Deze roze peper appel eenvoudige siroop zal uw Fall martini bar naar het volgende niveau te brengen We voegen een passievrucht theezakje voor een roze tint

Kom meer te weten
We gebruiken cookies
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website geven. Door de website te gebruiken, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.
STA COOKIES TOE.