Kip in wijnsaus
Dit is totaal het soort ding dat ik voor het bedrijf zorg voor het bedrijf tijdens de koelere maanden, want het is een van die maaltijden die een menigte plezierig is, kan voorbereid op voorbereidingen worden geprobeerd in de oven en naar links zonder te controleren. LOW-risico Koken die fantastisch is Ik hou van!
Ik weet dat sommige mensen graag veel meer verfijnd voedsel voor bedrijven dienen. Sous vide vis, confit en andere chique-gerechten die u vindt in lekker eten restaurants. Tijdens het leren en proberen van nieuwe technieken, is het mij niet de manier waarop ik op dagelijkse basis koken.
Ik zou nooit kunnen werken in een goed eetrestaurant. Ik heb gewoon niet de genen voor precisie en plating-up met behulp van een pincet. Ik heb veel bewondering voor degenen die doen, en imvery Fortunate om te dineren in sommige van de beste restaurants die niet alleen in Sydney zijn, maar in de wereld. En ik leer en bewonder chef-koks zoals Thomas Kellar van op zich en Franse was, Tetsuya, Matt Moran, Neil Perry, Guillaume â € "om er een paar te noemen. Serieuze chef-koks!
deze romige kip in witte wijnsaus wordt gewijzigd van een recept van Nigel Slater, van zijn kookboek echt eten. Zijn saus is veel rijker â € "hij gebruikt meer dan twee keer zoveel crème als ik en geen kippenbouillon. Ik heb het origineel gemaakt en snijd de room terug om aan mijn smaak aan te passen. Ik vind eerlijk gezegd dat deze saus rijk genoeg is, en de toevoeging van kippenbouillon voegt nog meer smaak toe aan deze saus.
White Wine is dit in de sleutel! Wijn en alcohol voegen in het algemeen een prachtige complexiteit toe aan sauzen die niet volledig gerepliceerd kunnen zijn door gewoon bouillon te gebruiken. Maar ik begrijp dat voor religieuze of andere persoonlijke keuzes, sommige mensen kunnen niet koken met wijn, dus ik heb notities opgenomen voor het maken van dit zonder te maken.
Save thiscreamy chicken in witte wijnsaus voor je beste recepten Pinterest bord!
U kunt gebruik maken van welke kip-onderdelen die u leuk vindt, ik liever het liever been, huid op, maar de laatste tijd gebruikte ik zonder kippendijen zonder botten, en het is nu onze favoriet. Ze koken veel sneller en ook gezonder. Wat ook je luxe kietelt, gewoon niet beknibbelt op de knoflook!
verwijder de kip en zet het opzij terwijl u de wijn toevoegt en alle bruine stukjes uit de bodem van de pan schraapt. Voeg de kip weer aan de pan samen met de knoflook, tijm en laurierblad. Zorg ervoor dat je genoeg wijn toevoegt om op de weg op de zijkanten van de kip te komen. Breng naar een sudder en laat het 5 minuten verminderen.
als je een beetje ontsnapping van het alledaagse wilt, maak deze kip in wijn en mosterdsaus! Kippendijen en benen bruin, dan gestreden in witte wijn en Dijon-mosterdsaus met een beetje room.
Kipstukken zijn aangebraden tot een gouden en knapperige huidvormen, dan langzaam gestoofd in een Dijon-mosterdsaus in de oven. Net aan het einde van de kooktijd voeg ik een vleugje crème toe om de mosterd te temmen en de saus romige textuur te geven.
wijn moet mijn favoriete koken ingrediënt zijn, zoveel smaak met zo weinig moeite. Het voegt de zuurgraad toe, die de roomsaus in evenwicht brengt. Over het algemeen brengt wijn complexiteit en lagen naar de smaak van deze mosterdsaus.
ik geef de voorkeur aan het gebruik van kipdijen en benen in de meeste van mijn recept omdat ze nog 1 zijn Betaalbaar en 2Meer Flavourful . Mijn dochter is met mij op, maar mijn zoon en mijn man zijn stevig in het kippenborstkamp. Mannen.
de saus zal niet erg dik zijn als klassieke Franse sauzen nooit zijn. Als u echter van uw sauzen dikker wilt, voegt u 1 eetlepel bloem toe in stap 3 vlak voordat u wijn, mosterd- en kippenvoorraad toevoegt.
Dit is een variatie op een kip Fricasse, met behulp van een klassieke Franse Mirepoix om de saus te smaken. De toevoeging van een kleine ProSciutto of ham aan de Mirepoix geeft de afgewerkte saus een mooie diepte. Als de ham die je kiest, is bijzonder zout, het seizoen de kip alleen heel licht met zout. Serveer de kip in brede soepkommen met eiernoedels of rijst, als je wilt, en de saus lepelde over alles.
Roer in Tarragon, 2 eetlepels peterselie, mosterd en laurier en breng aan de kook. Dekking en bak op 325 gedurende 45 minuten of totdat de kip is gedaan en zeer zacht. Verwijder de pan uit de oven. Verwijder kip uit pan en bovenkant met 1/4 kop kookvloeistof. Blijf warm. Warmte pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook 5 minuten of totdat het mengsel wordt teruggebracht tot 3 kopjes. Whisk in boter, resterend 1/4 theelepelzout en resterende 1/4 theelepel peper. DISPARD BAY Leaf.
