Eet Mexico Een stappenplan voor Mexicaanse Street Food
Bekende blogger Lesley Tllezs nieuwe kookboek, Eat Mexico, is een liefdesbrief aan authentiek Mexicaans straat eten. Het geeft de lezer een glimp van voedsel dat is niet gestileerd, maar rauw en vol met lokale smaak. Eet Mexico is uw routekaart naar vers, authentiek Mexicaans straat eten die u kunt maken in uw eigen keuken. Door Andrew Asistin
De meeste Amerikanen denken dat ze weten Mexicaans eten. Ze denken dat ze weten wat authentiek Mexicaans eten smaakt, ruikt en ziet eruit als. Het neemt geen raketwetenschapper om erachter te komen dat ze weg uit het merk. Gelukkig, Lesley Tllez is hier voor de presentatie echt, authentiek Mexicaans eten met haar nieuwe boek, Eat Mexico: Recepten uit Mexico Citys Streets, Markets & Fondas. Het is een venster in een wereld zelden gezien of meegemaakt door buitenlanders; de diverse wereld van de Mexicaanse straat eten. Het boek herinnert wat Lesley aten en ervaren in de vier jaar woonde ze in Mexico City. Ze deelt authentieke gerechten die elke perceptie dat de meeste Amerikanen hebben van Mexicaans eten volledig overtreffen. Het volstaat te zeggen, shes de beste ambassadeur van de Mexicaanse keuken, omdat de chef-kok Rick Bayless. We hadden een kans met Lesley te spreken en plukken haar hersenen over het boek en andere dingen.
Lesley Tllez: De paddestoel quesadillas zijn iets dat je zou denken als straat eten, maar theyre super populair en makkelijk te maken thuis. De sleutel is het gebruik van verse epazote, een bitter kruid kunt u vinden op de Mexicaanse markten en bodega's in New York. En je niet eens hoeft te kaas gebruiken. Op de straten van Mexico-stad, zijn quesadillas geserveerd zonder kaas tenzij u uitdrukkelijk om vragen. Natuurlijk moet je een frisse salsa te miezeren bovenop.
HC: Uit de manier waarop je beschreef de straat eten scene in Mexico City, lijkt het zeer divers en spannend. Hoe werkt dezelfde scène in New York te vergelijken? Is er een gebied dat je kunt zeggen komt in de buurt?
LT: The street food scene in New York is compleet anders. Bijna alles in Manhattan wordt verkocht uit voedsel vrachtwagens, die zijn erkend door de stad. Alle van de straat eten in Mexico-stad, met uitzondering van de nieuwere, slanke voedsel vrachtwagens die zich de afgelopen jaren hebben geknald worden zonder vergunning en technisch illegaal. Theyre overvloedig in het kantoor van wijken en in de buurt van metrostations, in de rij een stand na de ander, na de ander. Zie je niet dat dezelfde dichtheid in New York. Een gebied dat voelt soort van soortgelijke is het gebied in de buurt van 82nd Street en de 7 trein in mijn buurt in Elmhurst, Queens. Leveranciers verkopen er gegrilde kip spiesjes van kruidenier karren, tamales, wafels bekleed met cajeta, en zelfgemaakte ijslolly , allemaal van kleine tafels op de stoep. Fifth Avenue in Sunset Park op een weekend voelt ook een soort van vergelijkbaar. Het is geweldig om te zwerven rond en knabbelen.
LT: Ik hou zo veel van hen. De tlacoyos Ik heb een spirituele verbinding wel, want ik heb geleerd hoe ze te maken van mijn favoriete Tlacoyo straatverkoper, Sra. Rosa Pea Sotres. Ze is echt een kunstenaar. Ik hou ook van de donkere chocolade chicharrón cookies. Ik heb ze voor mijn vader en hij praat nog steeds over hen.
LT: In Mexico City zomers zijn eigenlijk koel en regenachtig, en het is de beste tijd om verse producten te krijgen. Ik hou van het maken van een salsa's die vragen om verkolen items op het comal. Voor de zomer warmte, de rauwe groene salsa Salsa Verde Cruda is fris en gemakkelijk. Als je zout dont be toe te voegen kun je het zelfs gebruiken als een soort van smaak voor een hamburger of iets dergelijks. Habanero salsa's zijn ook geweldig in de zomer, omdat het zweet koelt je naar beneden. Ik heb een recept in het boek voor een geroosterde tomatillo-habanero salsa, en één voor ingelegde uien met habaneros. Ik hou ook van Chili piquÃn salsa in Mexico, als ik ze kan vinden chili piquÃn is een klein, verse chili dat is groen of rood, en zeer warm. Je char ze lichtjes op de Comal en meng ze met limoensap en misschien een verkoold tomatillo en teentje knoflook, en vervolgens vermalen alles in de molcajete. Fabulous stuff.
LT: Niet alle straat eten in Mexico is ongezond. In Baja California, veel van de straat stands gebruiken verse zeevruchten tot fantastische cocktails, taco's, tostadas en nog veel meer voor te bereiden. In Centraal-Mexico, kunt u heerlijke, gezonde kippensoep krijgen op de straat of in de markten. Veel stands verkopen quesadillas gemaakt met inheemse Mexicaanse greens genoemd quelites. Cornortilla's zijn ook gezond en volledig veganistisch en glutenvrij dat ze gewoon maïs en water zijn. Het verbrandt me als ik gezond voedselmedia-uitlaten die Latino's bellen om maïstortilla's uit hun dieet te verwijderen. Als je de zwaardere dingen wilt eten Tamales, gebakken vlees, enz. Balueer het gewoon met lichter voedsel de rest van de dag en zorg ervoor dat je actief blijft. Toen ik in Mexico-stad woonde, gebruikte ik het Pike Share-programma en reed mijn fiets bijna overal.
LT: Als u de street food scene in Mexico City of Market Foods wilt verkennen, of de fonda's gaan in het lunchuur, dat begint bij 2 p. . Kies de plaatsen die er druk uitzien. Elke FONDA die iemand heeft die tortilla's aan de voorkant van nul maakt, is een goed teken. En luister naar je lichaam en je instincten. Als je niet gebruikt om samentrekkende, intense smaken te eten, stapel je taco niet met twee salsas en eet het op een lege maag. Als er iets ruikt, of een plaats niet schoon is, ga er dan niet. Dat geldt voor elke etablissement in Mexico City.
een SO-CAL geboren geworden Queens Native, Lesley Tllez is de auteur van Eat Mexico: Recepten uit Mexico-stadsstraten, markten, en fondas en de geest achter de Mija Chronicles, haar foodravelblog. Haar liefde voor authentiek Mexicaans straatvoedsel schijnt echt door. Eet Mexico is haar ode aan het eten dat ze houdt en genoot van de vier jaar die ze in Mexico-stad woonde. U kunt hier een kopie van het boek aanschaffen.
een ding dat veel buitenlanders verrast wanneer ze naar Mexico komen, zijn maaltijden. Het is niet gemakkelijk om een cafe te vinden die vóór 9 uur of zelfs later wordt geopend. Lunch om 12.00 uur? Je bent misschien de enige in het restaurant, en dat is als het zelfs open is.
de hoofd misvatting Over Mole is dat het chocolade bevat, het lijkt gewoon op chocolade. De ingrediënten van Mole omvatten pepers, kruidnagels, anijs, koriander, rozijnen en amandelen, alle grond tot een gladde pasta en uren langzaam gekookt. Fmole Poblano bevat bijvoorbeeld 35 ingrediënten Chiles, specerijen, zaden, fruit. EEN
Wat ons echt onderscheidt, zijn we echt meer dan alleen authenticiteitâ € "We zijn gewoon rechte familierecepten, zei Lauren McCommië, Manager van Jimmy's Taco's. Dit zijn letterlijk Jimmy's moeders fistfuls zout, peper en hart.
Geprefd Houston Restaureur Tracy en haar man Hugo Ortega, de James Beard Award-winnende chef-kok, opende hun eerste snelle casual restaurant in de voormalige plaats van een andere de oude Cafà © Express-ruimte in Uptown Park. Welkom bij de wereld van Urbe. De naam van de restaurants is Spaans voor stad, passend voor een plek die een culinaire eerbetoon is aan het straatvoedsel van Mexico.
met bijna 270 gecombineerde stoelen en een volle bar, kan Ortegas snel tarief gretig worden verslonden binnen, buiten of verpakt om te gaan. Bij het ontbijt en de lunch, check je gewoon in met de host die je naar een tafel zal begeleiden en je een menu geven. Dan op uw gemak, doe je een weg naar de Mesa Grande The Expansive Service-teller met de open keuken aan zijn terug op bestelling. Voor het diner, verwacht een full-service ervaring.
voordat we in andere details gaan, krijgt u de -uitleg van wat een Mexicaanse Mollete uit de weg is. Kortom, we weten allemaal dat Mexico Colonized door de Spanjaarden was. Dus technisch gezien is het woord Mollete Spaans woord voor een soort brood. In de Mexicaanse keuken is het echter een open sandwich. Zoals we allemaal weten dat de Spanjaarden niet pronounce ll als we in de bal doen. Double ll wordt Y. Daarom is Mollete uit :: / A7> D als MO YA -TE.
leden van deze groep geven hun partners twee geheime ingrediënten volgens het thema besloot en bereid een gerecht. Zodra het gerecht klaar is, voegen wij de foto alleen en andere leden proberen de geheime ingrediënten te raden. Tegen het einde van de maand wordt het geheim onthuld wanneer we de receptverbinding delen. Deze maanden werd thema Mexicaanse keuken gesuggereerd door Narmadha die blogs in Nams Corner. Narmadhas Blog heeft zowel Indiase als internationale gerechten die gemakkelijk te volgen en leuk zijn om te maken. Herde haar kinderfeestideeën uit.
Sasmita-blogs bij First Timer Cook. Als je naar haar recepten kijkt en wat ze maakt van traditionele ODIA Food naar Desserts, zul je haar zeker niet aan haar denken als een eerste timer-kok. Hij is een ervaren kok. Ik word hier niet in Mombasa, maar als ik in India de volgende, wil je zeker haar Odia Traditionalpotala Rasa Recept proberen. Ik gaf Sasmita ui en peperpoeder als haar geheime ingrediënten. Met behulp van die ingrediënten bereidde ze Mexicaanse maïsbitters voor.
De Mexicaanse stijl open sandwich wordt meestal gemaakt met behulp van Mexicaanse broodbolillos. Ik heb het brood gebakken voordat ik Mollete maakte, recept voor het brood zal binnenkort op de blog staan. De topping is meestal overgebleven bonen, Cheddar-kaas en soms spek, Chorizo, enz. Toegevoegd. Mollete wordt geserveerd met Queso Fresco en Pico de Gallo. Echter, men kan andere toppings toevoegen zoals avocado, mango's, groene salsa, eieren, enz.
