Focaccia Recept van het Brood
Giorgio Locatellis boek Made in Italy legt uit dat, in zijn restaurant, zij Italiaans extra sterke bloem, die een goede elasticiteit en de kracht om het water goed te absorberen heeft gebruikt. Zoals het is niet op grote schaal beschikbaar in dit land, beveelt hij met behulp van gelijke delen sterke broodmeel en 00 voor een soortgelijk resultaat, en ik ben het eens zijn brood heeft een aangenaam verend textuur zonder dat het helemaal zo stijf als die sterk meel alleen te gebruiken.
Angela Hartnett is onder dat nummer, maar haar recept begint met een biga, of een voorgerecht, die 24 uur per dag fermentatie voor gebruik vereist. Haar brood heeft een prachtige chewiness en uitstekende smaak â € “bijna meer als een ciabatta dan de focaccia Im gebruikt om â €“maar ik ben op zoek naar een brood dat vrij snel en gemakkelijk kan worden gemaakt, welke regels deze stap uit. Als youre geïntrigeerd, maar het recept uit haar boek Cucina kunt u hier vinden.
Die verrast door de indrukwekkende bruin korst op Angelas focaccia moeten er rekening mee dat het had een toevallige tweede bakken nadat ik liet het in een koeling oven 's nachts, en vervolgens vergat om het eruit te halen wanneer het verwarmen van de oven de volgende dag. Gelukkig heb ik erin slagen om het eerst te proberen.
De belangrijkste vloeibare echter volgens een brood is water, en veel ervan; Hartnett waarschuwt de beginnende bakker niet bang voor te veel toe te voegen zijn: Het kan nooit te worden nat vertrouw me op deze het samen zal komen. Te veel meel en je eindigt met iets gelijkend deurstop.
Ze heeft gelijk. Hoe droger deeg zijn inderdaad dichter en zwaarder, en zijn bijna veiligste gezien de moeilijkheden precisie als het gaat om hydratatie , die afhankelijk is van een aantal dingen van de bloem die u gebruikt om de vochtigheid van de dag dat je bakken om zo vaag als de River Cafe, die eenvoudig instrueert één om genoeg water toe te voegen aan een zeer zacht en soepel deeg te maken. Aldus onderstaande figuur zijn slechts te worden als leidraad. Zoals in Hazans recept, voeg de vloeistof in fasen tot je een zacht, maar soepel deeg.
Dat gezegd hebbende, Locatellis brood beschikt over de beste voorbeelden van die kuiltjes die een dergelijk kenmerk van de focaccia ik denk omdat hij vlak voor het bakken worden gemaakt, in tegenstelling tot voor de tweede proef.
Zoals met alle soorten brood, een zeer hete geeft oven de beste resultaten en bakken op een hete pizza steen of vel, zoals Hartnett en Hazan suggereren, zal uw brood een aangenaam fris bodem geven. Sproeien van een beetje water in de hete oven om stoom te maken, als de voormalige beveelt ook, zal ook helpen om een fatsoenlijke korst te maken.
Klop de resterende 30 ml olijfolie met 30ml water tot geëmulgeerd. Breng het deeg naar je pizza steen of bakplaat en porren kuiltjes in het oppervlak van de focaccia met uw vingertoppen. Giet de olie- en watermengsel erop en strooi het zout vlokken, dan plaats in de oven en spuit een beetje water in de bodem van de oven. Bak ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn op de top te houden in de gaten. De focaccia is best warm gegeten.
Focaccia is het de koning van de Italiaanse broden, of heb je liever ciabatta, farinata of carta da musica? Wat vind je leuk om top van u met, en hoe je het eet: recht, of als een glorieus vette boterham?
volkoren brood Recept havermout en FlaxseedsHomemade volkoren Pav Recept Venkel Pesto Pull-Apart Recept van het Brood
De Volkoren Rosemary Focaccia Brood is een perfecte brood te dienen voor feesten samen met enkele olijven en rode wijn vinaigretteflavored met olijfolie. Bij het maken van een focaccia brood kunt u elke smaak die u wilt toevoegen en breng het brood leeft. ome van mijn favoriete toppings en kruiden voor de focaccia gekarameliseerd uien, zongedroogde tomaten, olijven die fijn gehakt, en soms gewoon kruiden kunnen doen de truc. zijn recept is gemaakt met volkoren en rozemarijn maken van het brood gezonder. Rozemarijn is aromatisch en smaken het brood prachtig. Erve de vers gebakken volkoren Rosemary Focaccia brood samen met een aantal rode wijn vinaigretteand olijfolie of met een deliciousYogurt Dip - Tzatzikior je kunt het serveren met een kom warmCream van Selderij Soup Recept. f je op zoek bent naar meer brood recepten zijn hier een aantal: volkoren brood Recept havermout en FlaxseedsHomemade volkoren Pav Recept Venkel Pesto Pull-Apart Recept van het Brood
Voeg geleidelijk in de olie en water en goed kneden totdat alle ingrediënten goed worden gecombineerd. Ik gebruik aKitchenAid Stand Mixerand het duurt minder dan twee minuten voor mij om de ingrediënten bij elkaar te krijgen en meng het allemaal in een compleet brooddeeg.
Bak de Volkoren Rosemary Focaccia Brood in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig. Eenmaal gedaan verwijderen vorm de oven en laat het afkoelen. CutWhole tarwe Rozemarijn Focaccia brood in de gewenste vorm en dienen.
Serveer de vers bakedWhole Wheat Rosemary Focaccia breadalong met enkele rode wijn vinaigretteand olijfolie of met een deliciousYogurt Dip - Tzatzikior je kunt het serveren met een kom warmCream van Selderij Soup Recept.
No mixer? Gewoon meng het met de hand. Meng de bloem, water, suiker, zout en gist in een grote roestvrij stalen kom; hebben een kom met lauw water staan door. Met een grote natte lepel of een handmatige verwerking van de ingrediënten. Herhaaldelijk dompelen van de lepel of je hand in het water zal helpen om het deeg kleven. Draai de kom met uw vrije hand, terwijl roeren met de andere tot een natte, ruige deeg vormen, 2 tot 3 minuten. Laat het deeg 5 minuten rusten en meng vervolgens nog 2 minuten tot het deeg relatief glad is maar heel plakkerig.
Onze versie is volledig klassiek, gegarneerd met verse rozemarijn bladeren en knapperig zeezout. Zijn perfect krokante-toasty op de outsideand super soft-donzige binnen. Leer hoe u conquerthis Italiaanse klassieker met een paar eenvoudige te volgen tips.
Als je nieuw deeg maken van de grond af bent, focaccia is een geweldige plek om te beginnen. IRST things first, bloeien uw gist: los een beetje ofsugar in lauw water, roer er dan uw gist. In ongeveer 10-15 minuten, itll transformeren de droge granules tot een schuimige massa en borrelen. Meng de rest van het deeg ingrediënten bij elkaar en giet er dan uw geactiveerde gist en water en meng tot een ruige deeg vormen. Verzamel vervolgens het samen andkneadfor 5 minuten tot een gladde massa. In tegenstelling tot de meeste recepten, je notadding elke bloem als je gaat, want als het gaat om dit deeg, kleverige = goed. Nog een bonus? Dit deeg vereist slechts een stijging, terwijl de meeste vereisen twee!
Olijfolie is focaccias beste vriend. Er is olijfolie in het deeg zelf, het bekleden van het deeg, terwijl het groeit, het smeren van de pan, en tenslotte besprenkeld bovenop. Zorg ervoor dat u een goede kwaliteit extra vergine olijfolie gebruiken, want zijn het verstrekken van zo veel van de smaak hier. En dont gierig! De olie absorbeert in doughas het bakt en bootst een ondiepe frituren toestand thathelps de focaccia toform die heerlijke, diep gouden, knapperige korst.
Het beste deel over het maken van focaccia is de specialstretching methode. Om het deeg aan de randen van de pan te krijgen, je gaat het allemaal over te porren. Die kuiltjes zijn handtekening aan focaccia, dus echt naar binnen! Stevig maar gentleâ €”u bent het streven om het deeg over de pan te verspreiden als uw vingers naar beneden zakken, terwijl naar buiten te duwen, maar vermijd porren recht downandpushing helemaal door het deeg. slang hoeken en gaten zorgen voor een grote textureâ €”en ze zijn ook zeer geschikt voor, je raadt het al, het vangen van olijfolie.
Focaccia is een Italiaanse nietje als het gaat om brood en maakt een vuist met zijn klassieke smaken. En het beste deel is dat het maken van het van nul thuis is net zo leuk als het is heerlijk. De enige manier om ervan te genieten? Gedompeld in echt geweldig extra vergine olijfolie, natuurlijk.
Het is een veelzijdig brood. Niet alleen is focaccia een fantastische lunch of diner breadit maakt ongelooflijk sandwiches! Splits het brood horizontaal , vul het met eventuele beleg je van, van de lunch vlees en eiersalade te gehaktballen.
